Fleur de sel de L'Île de Ré

3,80 €
TTC

Produit vendu : sachet refermable de fleur de sel de l'Île de Ré (poids au choix).

La mythique fleur de sel de l'Océan Atlantique, inimitable tant par sa texture que par sa saveur et sa finesse, un must pour tout cuisinier !

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Ici vous pouvez acheter de la fleur de sel de l'île de Ré, découvrir qu'est-ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine et ses vertus pour votre santé.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine : France (Date Limite d'Utilisation Optimale : Mars 2025).

Autres noms : Écume salée, nectar des marais, fine fleur de l’or blanc, etc.


Qu'est-ce que la fleur de sel de l'Île de Ré ?

Déjà, qu'est-ce que la fleur de sel ?

La fleur de sel provient des marais salants, là où est produit le sel de mer. Il s'agit tout simplement de la mince couche de cristaux blancs qui se forme et affleure la surface des marais salants une fois l'eau évaporée.

Comme elle n'est jamais en contact avec la glaise du fond de l'œillet ce qui la rend plus pure que le reste du sel. A contrario, le gros est le sel du fond qui du coup est moins pur et donc souvent gris.

Le saliculteur cueille la fleur de sel délicatement grâce à sa lousse, juste à la surface du cristallisoir. Cela se fait pendant l'été lorsque le soleil chauffe fortement l'eau des marais salants. On la récolte manuellement tous les jours, pour ensuite l'égoutter et la faire sécher pendant 1 an.

La fleur de sel a pas mal d'avantages par rapport au sel fin : elle possède un goût plus délicat mais plus prononcé, il en faut moins pour donner du goût. Elle pénètre mieux dans les aliments, de manière plus homogène, et se dissout plus rapidement, voilà pourquoi on l'utilise en fin de cuisson. Ce sont les cristaux les plus fins.

Côté santé, elle est moins chargée en sodium, ce sodium qui entraine tous les méfaits du sel que l'on connaît : hypertension artérielle, accidents cardiovasculaires, AVC, maladies cardiaques et rénales, risque d’obésité, d’asthme, etc. La fleur de sel est aussi plus chargée en oligo-éléments et minéraux.

Elle est souvent plus chère que le sel fin car on en produit beaucoup moins. Pour information, il existe une sorte de fleur de sel de terre, tiré du sel rose de l’Himalaya qu'on appelle fleur de sel rose à la couleur rose saumonée, et à la consistance tout aussi légère que la fleur de sel de mer.



La fleur de sel de l'île de Ré :

Le sel et l'Île de Ré, c'est une longue histoire d'amour ! Tout commence au début du 11e siècle où les îlots de Loix et d'Ars sont donnés par Guillaume le Grand aux moines de l'Abbaye de St-Michel-en-l'Herm, en Vendée. Ce sont ces religieux qui, les premiers, ont exploité les marais salants, tout d'abord sur le continent en Vendée et sur les côtes aunisiennes, puis sur l’île de Ré, afin de rentabiliser cette terre plus ou moins laissée à l'abandon.

Denrée chère et recherchée, le sel était un formidable produit de choix dans le commerce avec pays du Nord de l'Europe, et l'emplacement de l'Île de Ré, au carrefour des routes maritimes, a fortement facilité sa commercialisation.

Au début du 19e siècle, 20% de la surface de l'île est exploitée pour le sel par 1000 sauniers, pour une production totale de 30 000 t ! À la fin du 19e siècle, avec l'essor des chemins de fer et la concurrence grandissante, la quasi-totalité des salins sont abandonnés. C'est au début des années 1990, face au vieillissement des derniers sauniers et pour éviter la disparition du savoir-faire, que la Communauté de Communes et la Coopérative des Sauniers de l’île de Ré ont mis un programme de sauvegarde.

De nombreux marais salants sont restaurés, la faune et la flore sauvages liées aux salins sont de retour, et le savoir-faire ainsi que la fleur de sel d'exception sont préservés.

La fleur de sel fait la fierté de Ré la blanche et de la Charente-Maritime !


Quels avantages à consommer de la fleur de sel de l'île de Ré ?


Elle s'utilise partout, comme un sel classique.
Son arôme est des plus fins et délicats qu'il soit. Elle possède un léger croustillant si on la consomme rapidement, sinon, elle se dissout rapidement, voila pourquoi on la conseille en fin de cuisson ou au moment de servir, en sel de table.

Elle pénètre rapidement dans les aliments et de manière homogène pour un équilibre parfait. Attention elle sale plus qu'un sel classique.

Elle relèvera en subtilité une tomate fraîche et toutes vos salades. Ajoutez-en dans toutes vos viandes, vos poissons, fruits de mer, crustacés et tous vos accompagnements. Déposez-en délicatement sur un foie gras ou un dessert. Bref, partout !


Vous pouvez vous en servir pour faire un sel fou de l'ile de Ré, un sel aromatisé aux poivres et aux herbes !

En terme de qualité, de la même manière que vous différenciez une bonne fleur de sel d'un sel de mauvaise qualité, vous différencierez cette sublime fleur de sel de grande qualité par rapport à n'importe quel autre sel ! C'est une question de goût, il n'y en a pas deux identiques et celle-ci est une des meilleures au monde !

Avec modération, elle sera meilleure pour votre santé car moins chargée en chlorure de sodium avec les méfaits que cela entraine, et plus chargée en oligo-éléments et minéraux. La championne de cette catégorie reste le sel de bambou coréen, fleur de sel cuite à de multiple reprises dans des tiges de bambou pour augmenter sa teneur en nutriments et ses bienfaits pour la santé.

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Pour un sel différent mais dans la même lignée, nous vous conseillons :

- le sel bleu de Perse

- le sel rose du Cachemire

- le sel de Murray River

- le sel de Maras

- le sel miroir de Bolivie

- les perles de sel du lac d'assal

- le sel Halen Môn


Vous pouvez aussi tester nos autres fleurs de sel :


- Fleur de sel de Madagascar

- Fleur de sel de Camargue

- Fleur de sel de Noirmoutier

Origine  Origine : France.

Mode de culture biologique  Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :

- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.

- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.

emballage  Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

préparation et livraison  Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.

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Christine B. publié le 04/11/2022 suite à une commande du 22/10/2022

5/5

il en faut très peu pour relever un plat.

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Pierre-André R. publié le 13/10/2022 suite à une commande du 01/10/2022

5/5

Pour la famille Délicieux sur un rôti Sa finesse et ses propriété

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Marinette B. publié le 02/04/2022 suite à une commande du 21/03/2022

5/5

Texture et goût parfait

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Séverine L. publié le 24/02/2022 suite à une commande du 08/02/2022

5/5

Sublime mes plats!

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Andre D. publié le 20/02/2022 suite à une commande du 04/02/2022

5/5

Fidèle à lui même

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Michèle M. publié le 24/12/2021 suite à une commande du 07/12/2021

5/5

Meilleur que le sel lambda. Certes un peu cher.

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Miliano M. publié le 09/12/2021 suite à une commande du 21/11/2021

5/5

Bien

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Virginie L. publié le 04/12/2021 suite à une commande du 17/11/2021

5/5

produits conformes

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David F. publié le 08/10/2021 suite à une commande du 27/09/2021

4/5

bien

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Yves M. publié le 26/08/2021 suite à une commande du 13/08/2021

5/5

parfait

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Gaelle B. publié le 22/08/2021 suite à une commande du 24/07/2021

5/5

J'adore

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Betton P. publié le 15/08/2021 suite à une commande du 04/08/2021

5/5

Bien

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