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Fleur de sel de Noirmoutier
Produit vendu : sachet refermable de fleur de sel de Noirmoutier (poids au choix).
La mythique fleur de sel de l'Océan Atlantique, inimitable tant par sa texture que par sa saveur et sa finesse, un must pour tout cuisinier !
Ici vous pouvez acheter de la fleur de sel de Noirmoutier, découvrir qu'est-ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine et ses vertus pour votre santé.
Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.
Origine : France, île de Noirmoutier.
Autres noms : Écume salée, nectar des marais, fine fleur de l’or blanc, etc.
Qu'est-ce que la fleur de sel de Noirmoutier ?
Déjà, qu'est-ce que la fleur de sel ?
La fleur de sel provient des marais salants, là où est produit le sel de mer. Il s'agit tout simplement de la mince couche de cristaux blancs qui se forme et affleure la surface des marais salants une fois l'eau évaporée.
Comme elle n'est jamais en contact avec la glaise du fond de l'œillet ce qui la rend plus pure que le reste du sel. A contrario, le gros est le sel du fond qui du coup est moins pur et donc souvent gris.
Le saliculteur cueille la fleur de sel délicatement grâce à sa lousse, juste à la surface du cristallisoir. Cela se fait pendant l'été lorsque le soleil chauffe fortement l'eau des marais salants. On la récolte manuellement tous les jours, pour ensuite l'égoutter et la faire sécher pendant 1 an.
La fleur de sel a pas mal d'avantages par rapport au sel fin : elle possède un goût plus délicat mais plus prononcé, il en faut moins pour donner du goût. Elle pénètre mieux dans les aliments, de manière plus homogène, et se dissout plus rapidement, voilà pourquoi on l'utilise en fin de cuisson. Ce sont les cristaux les plus fins.
Côté santé, elle est moins chargée en sodium, ce sodium qui entraine tous les méfaits du sel que l'on connaît : hypertension artérielle, accidents cardiovasculaires, AVC, maladies cardiaques et rénales, risque d’obésité, d’asthme, etc. La fleur de sel est aussi plus chargée en oligo-éléments et minéraux.
Elle est souvent plus chère que le sel fin car on en produit beaucoup moins. Pour information, il existe une sorte de fleur de sel de terre, tiré du sel rose de l’Himalaya qu'on appelle flocons de sel rose de l'Himalaya à la couleur rose saumonée, et à la consistance tout aussi légère que la fleur de sel de mer.
La fleur de sel de Noirmoutier :
La fleur de sel de Noirmoutier est une fleur de sel des plus nobles, possédant un léger et subtil parfum de violette. Elle est caractérisée par sa douceur, ne présentant aucun amertume et une excellente longueur en bouche, appréciée dans les grandes cuisines du monde.
Le savoir-faire des sauniers de l'Île de Noirmoutier, en Vendée, se transmet de génération en génération, toujours dans le respect des traditions du métier. C'est une fleur de sel récoltée, ou plutôt cueillie, à la main, qui n'est pas traitée et lavée, c'est un produit marin brut.
L'histoire des marais salant de Noirmoutier remonte au 5e siècle ! Ce sont les moines Bénédictins qui ont transformé les marais humides inutilisés de l’île en marais salants, cela afin de pouvoir faire vivre leur monastère : l'Abbaye de Saint Philibert.
Ils commencèrent d'immense travaux de drainage pour créer une cinquantaines de bassins. Aujourd'hui, c'est plus de 3000 bassins, que l'on appelle "œillet", qui sont exploités par une centaine de sauniers, pour une production annuelle de près de 3000 tonnes de sel, dont 150 tonnes de fleur de sel.
Pour information, les marais salant de Noirmoutier offre tout une gamme de produits : le gros sel, le sel fin, notre fleur de sel, mais aussi de la salicorne, une plante herbacée poussant dans les terrains salés, dégustée fraiche ou comme condiment.
Quels avantages à consommer de la fleur de sel de l'île de Noirmoutier ?
Elle s'utilise partout, comme un sel classique. Son arôme est des plus fins et délicats qu'il soit. Elle possède un léger croustillant si on la consomme rapidement, sinon, elle se dissout rapidement, voila pourquoi on la conseille en fin de cuisson ou au moment de servir, en sel de table.
Elle pénètre rapidement dans les aliments et de manière homogène pour un équilibre parfait. Attention elle sale plus qu'un sel classique.
Elle relèvera en subtilité une tomate fraîche et toutes vos salades. Ajoutez-en dans toutes vos viandes, vos poissons, fruits de mer, crustacés et tous vos accompagnements. Déposez-en délicatement sur un foie gras ou un dessert. Bref, partout !
En terme de qualité, de la même manière que vous différenciez une bonne fleur de sel d'un sel de mauvaise qualité, vous différencierez cette sublime fleur de sel de grande qualité par rapport à n'importe quel autre sel ! C'est une question de goût, il n'y en a pas deux identiques et celle-ci est une des meilleures au monde !
Avec modération, elle sera meilleure pour votre santé car moins chargée en chlorure de sodium avec les méfaits que cela entraine, et plus chargée en oligo-éléments et minéraux. La championne de cette catégorie reste le sel de bambou, fleur de sel aux effets guérissants, cuite à de multiple reprises dans des tiges de bambou pour augmenter sa teneur en nutriments et ses bienfaits pour la santé.
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Pour un sel différent mais dans la même lignée, nous vous conseillons :
- les perles de sel du lac d'assal
- le sel Halen Môn
Vous pouvez aussi tester nos autres fleurs de sel :
Origine : France.
Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :
- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.
- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.
Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.
Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.
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Michèle M. publié le 30/07/2023 suite à une commande du 19/07/2023
Qualité extra. Un peu cher, mais meilleur que le sel trouvé en supermarché.
Frédéric S. publié le 19/07/2023 suite à une commande du 08/07/2023
bien
Client anonyme publié le 10/05/2023 suite à une commande du 26/04/2023
super
Client anonyme publié le 17/03/2023 suite à une commande du 06/03/2023
Très fin et agréable.
Client anonyme publié le 16/12/2022 suite à une commande du 03/12/2022
Les fleurs de sel sont très chères, celles-ci restent raisonnables. Aspect légèrement humide, à gros cristaux. Salaison légère et harmonieuse
Client anonyme publié le 13/10/2022 suite à une commande du 01/10/2022
Usage personnel :fameux Fin et agréable Sur des légumes
Client anonyme publié le 06/05/2022 suite à une commande du 25/04/2022
Goût discret, sale juste ce qu'il faut, meilleur que le sel de supermarché. Un peu cher.
Client anonyme publié le 24/12/2021 suite à une commande du 08/12/2021
Parfait
Client anonyme publié le 18/12/2021 suite à une commande du 08/12/2021
Pour ses bienfaits, ses cristaux, son goût
Client anonyme publié le 17/12/2021 suite à une commande du 06/12/2021
TOP !!
Client anonyme publié le 15/10/2021 suite à une commande du 05/10/2021
Super
Client anonyme publié le 09/10/2021 suite à une commande du 11/09/2021
excellent
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