Produit vendu : sachet refermable de sucre perlé pour chouquette (poids au choix).
C'est un sucre blanc qui se distingue des autres par sa pureté, sa légèreté et son incroyable croquant, principalement utilisé pour les chouquettes, mais aussi dans de nombreuses pâtisseries liégeoises et verviétoises.
Ici vous pouvez acheter du sucre perlé pour préparer des chouquettes, découvrir ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine et ses vertus pour votre santé.
Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà , ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.
Origine : France (Date Limite d'Utilisation Optimale : Janvier 2028).
Autres noms : Sucre casson, sucre perle, ou encore sucre à chouquette.
Le sucre perlé est un sucre de betterave classique dont on a modifié l'état en compressant du sucre raffiné, à la fois aggloméré et résistant à la chaleur. En France, il est principalement utilisé pour les chouquettes, mais aussi dans de nombreuses pâtisseries liégeoises et verviétoises.
C'est un sucre qui se distingue des autres par sa pureté, sa légèreté et son incroyable croquant, sans pour autant être dur. Il possède le même pouvoir sucrant qu'un sucre blanc traditionnel. Il est souvent ajouté en touche finale, parfois directement dans la pâte.
Il existe plusieurs calibres de sucre perlé, entre 0,8 à 12 mm, mais aussi différentes couleurs et différentes saveurs. Il peut être enrobé, c'est-à -dire recouvert d'une graisse végétale afin de le solidifier.
Le sucre perle en vente ici est de calibre moyen de 2 à 4 mm (ce sont plutôt de gros cassons), il est d'un blanc immaculé et composé à 100% de sucre, sans enrobage.
Le sucre perlé est tiré du sucre de betterave classique, comme le sucre pétillant, et contrairement au sucre de coco issu de fleurs de cocotier, au sucre de palme issu de fleurs de palmier, ou encore au sucre de canne Muscovado issu de la canne à sucre.
Ce sucre est tout d'abord humidifié, puis aggloméré en le compressant à froid à très haute pression, puis longuement et progressivement séché et enfin broyé pour obtenir un sucre aéré.
Les morceaux de sucre perle sont tamisés pour les séparer des sciures et pour trier les différents calibres. Il peut arriver qu'il soit par la suite poli et enrobé d'huile pour augmenter sa solidité (ce n'est pas le cas des cassons en vente ici).
Sa pureté et son croquant caractéristique sont dus au moulage à froid à très haute pression et au séchage doux et très long.
Comme tous les sucres, stockez-le idéalement dans un emballage hermétiquement fermé, mais surtout, dans un endroit sec et frais. Ainsi, il conservera tout son croustillant et sa saveur.
Le sucre perlé est utilisé parsemé avant cuisson sur les pâtisseries françaises et liégeoises : les chouquettes, mais aussi les gaufres de Liège, le craquelin, et le gâteau de Verviers. Il donne du goût et une touche décorative.
Il gardera son aspect blanc et régulier, ainsi que son croquant même après une cuisson au four. Même s'il est d'usage de le parsemer sur la pâtisserie (plutôt avant, mais aussi après cuisson), on pourra aussi l'intégrer directement dans la pâte.
Mais pas seulement ! Comme n'importe quel sucre, il s'emploie absolument partout dans la cuisine sucrée, il n'y a pas de recette qu'il ne sublimera pas ! Il apportera une texture croquante, une jolie couleur blanche, et un goût sucré à vos mets.
C’est l'ingrédient de la réussite de vos brioches, couronnes et brioches des rois, Tropéziennes, chouquettes, crêpes, pains aux raisins, pain au lait, et toutes les pâtisseries et viennoiseries maison.
À utiliser pour tous les gâteaux, cupcakes, muffins, madeleines, biscuits, pain d'épices, desserts à base de fruit, etc. Vous pouvez l'utiliser pour sucrer vos boissons : chocolat, thé, café, infusion, smoothies, jus de fruit, etc.
Calories : 400 Kcal
Lipides : 0 %
Glucides : 100%
Disaccharides : 100%
Protéines : 0 %
Pour d'autres saveurs, je vous conseille :
- les pépites de sirop d'érable
- le pralin aux noisettes
- le sucre parfumé au caramel
- le sucre aux épices
- le sucre noir japonais
- la stévia rebaudiana
- le sucre aromatisé à la tonka
- le sucre vanille
J ai fait des gaufres de liège ce week end C est le sucre qu il faut
Très bon sucre perlé qui tient parfaitement à la cuisson, j'en mets sur toutes mes viennoiseries : pains au raisin, brioches, tresses, etc.
Produit vendu : sachet refermable d'éclats de sucre roux 100 % pur canne aromatisé à la vanille de Madagascar (poids au choix).
Grand classique de la cuisine qu'on retrouve dans de nombreuses préparations à dessert sous le nom de sucre vanillé, très facile à utiliser.
Produit vendu : sachet refermable d'éclats de sucre roux 100 % pur canne à sucre, aromatisé aux fèves tonka (poids au choix).
Un sucre parfumé à l'arôme envoutant et aux saveurs musquées de vanille, de cannelle, et d'amande douce. Un must !
Produit vendu : sachet refermable de sucre Muscovado (poids au choix).
Un sucre pur et non raffiné, au parfum naturel unique de pain d'épices, chargé en nutriments, un des meilleurs sucres d'origine au monde !
Produit vendu : sachet refermable de sucre de fleurs de palmier (poids au choix).
Un édulcorant sain et naturel, considéré comme un sucre, issu de la sève des fleurs de palmier, caractérisé par son incroyable saveur et son indice glycémique très bas !
Produit vendu : sachet refermable de sucre roux 100 % pur canne à sucre (poids au choix).
Le grand classique des sucres, issu de la canne à sucre, naturellement doré avec une saveur aux notes de cannelle et de vanille, le sucre parfait pour un usage quotidien.
Produit vendu : sachet refermable de pépites de pralin aux noisettes (poids au choix).
Un mélange de noisettes concassées et caramélisées dans du sucre roux, un sucre aromatisé croquant et parfumé, pour toute la cuisine sucrée !
Produit vendu : sachet refermable d'éclats de sucre de betterave au caramel (poids au choix).
Un sucre aromatisé au parfum intense qui rappelle le caramel au beurre salé, un délice pour sublimer les desserts et les boissons !
Produit vendu : sachet refermable de sucre noir d'Amami Oshima en morceaux (poids au choix).
Un sucre japonais exceptionnel, 100% sucre de canne non raffiné, aux notes torréfiées de réglisse et de cacao, certainement un des meilleurs sucres du monde !
Produit vendu : sachet refermable de feuilles de stévia séchées (poids au choix).
Avec une légère saveur amère de réglisse, elles possèdent un pouvoir édulcorant de 10 à 30 fois plus élevé que celui du sucre ordinaire, pour zéro calorie, le tout avec un effet négligeable sur le taux de glucose dans le sang.
Produit vendu : sachet refermable de sucre de fleurs de coco bio (poids au choix).
Un édulcorant sain et naturel, considéré comme un sucre, issu de la sève des fleurs de cocotiers, caractérisé par son incroyable saveur et son indice glycémique très bas !
Produit vendu : sachet refermable de sucre pétillant (poids au choix).
Il s'agit d'un sucre qui, au contact de liquide comme la salive, se met à crépiter et à pétiller en bouche pour un effet des plus étonnants et hilarants.
Produit vendu : sachet refermable de pépites de sucre d'érable (poids au choix).
Un sucre sain, non raffiné, sans colorant, ni additif, ni conservateur, à l'indice glycémique bas, aux multiples vertus pour la santé et surtout : incroyablement parfumé !
Produit vendu : sachet refermable d'éclats de sucre roux 100 % pur canne à sucre aromatisé aux épices de Noël (poids au choix).
Une cassonade non raffinée aromatisée par un mélange d'épices rappelant le savoureux pain d'épices ou les spéculoos, une petite tuerie !
Produit vendu : sachet refermable de sucre perlé pour chouquette (poids au choix).
C'est un sucre blanc qui se distingue des autres par sa pureté, sa légèreté et son incroyable croquant, principalement utilisé pour les chouquettes, mais aussi dans de nombreuses pâtisseries liégeoises et verviétoises.
