

Produit vendu : sachet refermable de sucre perlé pour chouquette (poids au choix).
C'est un sucre blanc qui se distingue des autres par sa pureté, sa légèreté et son incroyable croquant, principalement utilisé pour les chouquettes, mais aussi dans de nombreuses pâtisseries liégeoises et verviétoises.
Ici vous pouvez acheter du sucre perlé pour préparer des chouquettes, découvrir ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine et ses vertus pour votre santé.
Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà , ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.
Origine : France (Date Limite d'Utilisation Optimale : Janvier 2028).
Autres noms : Sucre casson, sucre perle, ou encore sucre à chouquette.
Le sucre perlé est un sucre de betterave classique dont on a modifié l'état en compressant du sucre raffiné, à la fois aggloméré et résistant à la chaleur. En France, il est principalement utilisé pour les chouquettes, mais aussi dans de nombreuses pâtisseries liégeoises et verviétoises.
C'est un sucre qui se distingue des autres par sa pureté, sa légèreté et son incroyable croquant, sans pour autant être dur. Il possède le même pouvoir sucrant qu'un sucre blanc traditionnel. Il est souvent ajouté en touche finale, parfois directement dans la pâte.
Il existe plusieurs calibres de sucre perlé, entre 0,8 à 12 mm, mais aussi différentes couleurs et différentes saveurs. Il peut être enrobé, c'est-à -dire recouvert d'une graisse végétale afin de le solidifier.
Le sucre perle en vente ici est de calibre moyen de 2 à 4 mm (ce sont plutôt de gros cassons), il est d'un blanc immaculé et composé à 100% de sucre, sans enrobage.
Le sucre perlé est tiré du sucre de betterave classique, comme le sucre pétillant, et contrairement au sucre de coco issu de fleurs de cocotier, au sucre de palme issu de fleurs de palmier, ou encore au sucre de canne Muscovado issu de la canne à sucre.
Ce sucre est tout d'abord humidifié, puis aggloméré en le compressant à froid à très haute pression, puis longuement et progressivement séché et enfin broyé pour obtenir un sucre aéré.
Les morceaux de sucre perle sont tamisés pour les séparer des sciures et pour trier les différents calibres. Il peut arriver qu'il soit par la suite poli et enrobé d'huile pour augmenter sa solidité (ce n'est pas le cas des cassons en vente ici).
Sa pureté et son croquant caractéristique sont dus au moulage à froid à très haute pression et au séchage doux et très long.
Comme tous les sucres, stockez-le idéalement dans un emballage hermétiquement fermé, mais surtout, dans un endroit sec et frais. Ainsi, il conservera tout son croustillant et sa saveur.
Le sucre perlé est utilisé parsemé avant cuisson sur les pâtisseries françaises et liégeoises : les chouquettes, mais aussi les gaufres de Liège, le craquelin, et le gâteau de Verviers. Il donne du goût et une touche décorative.
Il gardera son aspect blanc et régulier, ainsi que son croquant même après une cuisson au four. Même s'il est d'usage de le parsemer sur la pâtisserie (plutôt avant, mais aussi après cuisson), on pourra aussi l'intégrer directement dans la pâte.
Mais pas seulement ! Comme n'importe quel sucre, il s'emploie absolument partout dans la cuisine sucrée, il n'y a pas de recette qu'il ne sublimera pas ! Il apportera une texture croquante, une jolie couleur blanche, et un goût sucré à vos mets.
C’est l'ingrédient de la réussite de vos brioches, couronnes et brioches des rois, Tropéziennes, chouquettes, crêpes, pains aux raisins, pain au lait, et toutes les pâtisseries et viennoiseries maison.
À utiliser pour tous les gâteaux, cupcakes, muffins, madeleines, biscuits, pain d'épices, desserts à base de fruit, etc. Vous pouvez l'utiliser pour sucrer vos boissons : chocolat, thé, café, infusion, smoothies, jus de fruit, etc.
Calories : 400 Kcal
Lipides : 0 %
Glucides : 100%
Disaccharides : 100%
Protéines : 0 %
Pour d'autres saveurs, je vous conseille :
- les pépites de sirop d'érable
- le pralin aux noisettes
- le sucre parfumé au caramel
- le sucre aux épices
- le sucre noir japonais
- la stévia rebaudiana
- le sucre aromatisé à la tonka
- le sucre vanille
 Origine : Inde.
 Arôme : Saveur sucrée classique.
 Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :
- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.
- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.
 Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.
 Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.
Castelli C. publié le 25/02/2021 suite à une commande du 09/02/2021
Conforme
PATRICIA T. publié le 25/02/2021 suite à une commande du 08/02/2021
Trop fin
Commentaire de Ile aux épices le 25/02/2021
Ce sont pourtant des cassons de gros calibre.
Monique R. publié le 26/01/2021 suite à une commande du 13/01/2021
Bon produit, a recommander !
Dany P. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 05/01/2021
Emballage respectueux de l'environnement, joliee présentation, produit conforme à mes attentes
Sandrine R. publié le 01/12/2020 suite à une commande du 15/11/2020
Visuel très beau mais pas encore gouté
Marion D. publié le 19/11/2020 suite à une commande du 06/11/2020
R A S
Nathalie G. publié le 26/07/2020 suite à une commande du 11/06/2020
Alors rapport qualité/ prix il ny a pas photo. Je n'en prendrais plus dans le commerce c'est clair. Merci car franchement en plus il est excellent.
Marie S. publié le 24/07/2020 suite à une commande du 08/07/2020
parfait !
Nathalie G. publié le 07/07/2020 suite à une commande du 24/06/2020
Parfait
Maragda B. publié le 29/05/2020 suite à une commande du 22/04/2020
Très bien
Touria E. publié le 18/05/2020 suite à une commande du 22/04/2020
O tom
Castelli C. publié le 25/02/2021 suite à une commande du 09/02/2021
Conforme
PATRICIA T. publié le 25/02/2021 suite à une commande du 08/02/2021
Trop fin
Commentaire de Ile aux épices le 25/02/2021
Ce sont pourtant des cassons de gros calibre.
Monique R. publié le 26/01/2021 suite à une commande du 13/01/2021
Bon produit, a recommander !
Dany P. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 05/01/2021
Emballage respectueux de l'environnement, joliee présentation, produit conforme à mes attentes
Sandrine R. publié le 01/12/2020 suite à une commande du 15/11/2020
Visuel très beau mais pas encore gouté
Marion D. publié le 19/11/2020 suite à une commande du 06/11/2020
R A S
Nathalie G. publié le 26/07/2020 suite à une commande du 11/06/2020
Alors rapport qualité/ prix il ny a pas photo. Je n'en prendrais plus dans le commerce c'est clair. Merci car franchement en plus il est excellent.
Marie S. publié le 24/07/2020 suite à une commande du 08/07/2020
parfait !
Nathalie G. publié le 07/07/2020 suite à une commande du 24/06/2020
Parfait
Maragda B. publié le 29/05/2020 suite à une commande du 22/04/2020
Très bien
Touria E. publié le 18/05/2020 suite à une commande du 22/04/2020
O tom
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