Xylitol (sucre de bouleau) bio

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Produit vendu : sachet refermable de Xylitol bio ou sucre de bouleau (poids au choix).

Édulcorant naturel issu du bouleau, c'est le remplaçant parfait du sucre avec son indice glycémique très bas et son pouvoir sucrant similaire.

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Origine
: Finlande (Date Limite d'Utilisation Optimale : Janvier 2029), issu de l'agriculture biologique.

Autres noms : sucre de bouleau.

Variété : Betula pendula ou Betula pubescens.


Qu'est-ce que le Xylitol Bio ?

Derrière ce nom qui peut paraître artificiel, le xylitol est un substitut au sucre tout ce qu'il y a de plus naturel. C'est un édulcorant naturel issu de l'écorce du bouleau, d'où son nom de sucre de bouleau. Il est particulièrement remarquable comme substitut aux sucres classiques grâce à son apport calorique et son index glycémique très faible, son action non-acidifiante et non-cariogène.

Le xylitol est un polyol (sucre naturel) particulièrement populaire dans les pays nordiques, dont la Finlande, où les autorités encouragent vivement son utilisation à la place du sucre en raison de nombreux avantages pour la santé.

Le xylitol en vente sur cette page est certifié biologique, blanchi à l'eau. C'est l'édulcorant parfait pour les personnes qui souhaite diminuer leur consommation de sucre, pour des raisons de santé ou diététique.


Quelle est sa saveur du sucre de bouleau bio ?

À l'inverse d'édulcorants comme les feuilles de stévia, le xylitol possède la même saveur que le saccharose, le sucre de tous les jours, avec en plus un effet rafraîchissant, ce qui en fait l'édulcorant de friandises "rafraîchissant l'haleine".


Comment utiliser le Xylitol ?

En terme de proportion, à froid, 1 dose de sucre équivaut à 1 dose de xylitol, par exemple 100g de sucre se remplace par 100g de Xylitol. Par contre, la cuisson fait augmenter le pouvoir sucrant du Xylitol de 30 à 45%, il en faudra donc 7 doses contre 10, soit par exemple 70 g de xylitol pour remplacer 100 g de sucre.

Le Xylitol remplace le sucre dans tous ses usages et toutes vos préparations : boissons (café, thés, infusions), préparations culinaires, confitures, pâtisseries, etc.


Quels avantages à consommer du Xylitol ?

Ses avantages par rapport au sucre

Le xylitol possède presque le même pouvoir sucrant et la même saveur que le sucre classique (saccharose).

Son apport calorique est de 2,4 kcal/g contre 4,0 kcal/g pour le saccharose, soit inférieur de 40 %.

Son indice glycémique est très faible, il est de 7 contre 70 pour le saccharose, et 100 pour le glucose, ce qui impacte beaucoup moins les taux de glycémie et d'insuline. Même des édulcorants à indice glycémique faible comme le sucre de coco ont un indice glycémique de 30.

Le xylitol présente l'avantage d'être non acidifiant pour l'organisme à l'inverse des autres sucres.

À l'inverse du sucre, le xylitol est bénéfique pour la sphère bucco-dentaire, ne provoque pas de carie, et un usage régulier aide à gérer la quantité de plaque dentaire, grâce à ses effets antibactériens.


Les caractéristiques du Xylitol

Le Xylitol présente l'avantage d'être :

- Origine naturelle.
- Végétalien / vegan.
- Sans pesticides.
- Sans gluten.
- Sans solvant.
- Non irradié.
- Sans additif ni résidus de produits chimiques.


Comment est fabriqué le Xylitol ?

Bien qu'il soit présent dans de nombreux fruits et baies, son extraction se fait principalement à partir d'écorce de bouleau, riche en xylane. On y récupère le xylane, en coupant l'écorce en petits morceaux pour la mettre à cuire dans de l'eau chaude. Le xylane va être transformé en xylose par hydrolyse.

Une fois l'hydrogénation faite, le xylitol va subir plusieurs étapes de séparation et de purification afin d'obtenir un produit presque exempt de toute impureté.


Précautions d'usage

Le xylitol est un produit sûr, sans risques associés à sa consommation, c'est pourquoi aucune dose journalière admissible n'a été fixée. Cependant, une consommation trop importante de xylitol peut avoir des effets laxatifs, mais aussi provoquer quelques désordres intestinaux : gaz, ballonnements, problèmes de transit.

Attention, bien que présentant une glycémie et un apport glycémique faible, le xylitol apporte quand même des glucides, il convient donc de prendre cela en compte et d'être vigilant en cas de pathologie comme le diabète de type 2.

Par principe de précaution, il est déconseillé aux enfants, aux femmes enceintes et allaitantes. Le système digestif des nourrissons n'est pas assez mature pour digérer correctement le xylitol. Pour information, il est dangereux pour les chiens et les animaux en général.


Pour la petite histoire

Le bouleau, aussi appelé "arbre de la sagesse", est un arbre très répandu dans toute l'Europe, facilement reconnaissable grâce à son écorce blanche. On utilise toutes les parties du bouleau depuis des millénaires : l'écorce, les feuilles de bouleau, les bourgeons et la sève.

En 1890, deux savants allemands et français découvrent le xylitol et son action sucrante, mais il faudra attendre les années 70 pour mettre à jour ses effets bénéfiques sur les dents, démontrés par Kauko Mäkinen et Arje Scheinin de l'institut d'odontologie de l'université de Turku.

On retrouve aussi le xylitol dans le maïs, le hêtre et certains fruits. Il est parfois noté E967 dans la composition des aliments et produits industriels au goût sucré qui portent une mention "allégé en sucre" ou "sans sucre ajouté".

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Christelle M. publié le 17/01/2023 suite à une commande du 01/01/2023

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