Sucre de dattes

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Origine : Dubaï.

Composition : 100% dattes dénoyautées et broyées.

Autres noms : date sweetness.

Qu'est-ce que le sucre de dattes ?

Le sucre de datte provient de dattes de la variété Deglet Enour originaire de la Tunisie que l'on a fait sécher, dénoyauter, puis qu'on a réduit en poudre, afin de donner un sucre naturel et une excellente alternative au sucre classique.

En effet, le sucre de dattes, au-delà de son pouvoir sucrant, est délicieux en goût, non traité, non raffiné, et chargés de nutriments. En effet, il n'existe aucun édulcorant naturel qui regroupe autant de nutriments dans un même produit que le sucre de dattes.

Ce produit a été rendu populaire grâce à la gastronomie orientale dans laquelle on le retrouve dans les pâtisseries ou dans les boissons.

Quelle est sa saveur ?

Pour ceux qui n'aiment pas les dattes, le sucre de datte n'a pas vraiment le goût du fruit. D'aspect et de goût, il ressemble à s'y méprendre au sucre roux, avec tout de même une saveur plus ronde et douce en bouche, avec une petite touche subtilement fruitée.

Il est confectionné à partir de la variété de datte Deglet Enour qui pousse dans les zones subtropicales sur de beaux palmiers-dattiers, qui est caractérisée par sa chair fondante et son goût rappelant celui du miel, subtilement caramélisé. Pour un sucre différents, je vous suggère :

- le sucre de coco bio

- le sucre Muscovado

- le xylitol bio ou sucre de bouleau

- le sucre noir d'Amami

Comment utiliser le sucre de dattes ?

Le pouvoir sucrant du sucre de datte est assez similaire à celui du sucre blanc raffiné. Pour remplacer du sucre dans une recette, la dose de substitution est donc de 1 dose de sucre de dattes pour 1 dose de sucre blanc.

Le sucre de dattes s'emploie partout en remplacement des sucres conventionnels à une exception : le sucre de dattes est assez peu soluble dans l'eau, il convient donc moins bien aux boissons, et il vaut mieux l'incorporer tout au début avec la farine et les produits secs plutôt que dans une solution liquide.

Il est parfait pour sucrer vos yaourts, fromage blanc, pour sucrer les crêpes, les gaufres, les confitures, les gelées, le muesli, les gâteaux, les tartes, les cakes, etc. Il supporte parfaitement la cuisson, vous pouvez donc l'intégrer dans toutes vos préparations à pâtisserie, mais aussi dans vos plats sucré salé : marinades, volailles, viandes rouges, agneau, vinaigrettes, etc. Il peut donner une touche de finition à toutes vos salades.

Avec son origine orientale, le sucre de datte se marie à merveille avec les saveurs d'épices telles que la cannelle, le cumin, le gingembre et le clou de girofle.

Quels sont les bienfaits du sucre de dattes ?

Ses nutriments

Les dattes sont riches en nutriments, notamment en vitamines et minéraux. Elles contiennent des quantités élevées de vitamines A, B1, B2, B3 et B5, C, E, ainsi que de la vitamine K. Les minéraux présents dans les dattes incluent le potassium, le magnésium, le cuivre, le manganèse, le fer, le phosphore et le zinc. Les dattes contiennent également des oligo-éléments tels que le sélénium et le bore. Il est riche en glucides bien sûr, mais aussi en protéines, et en fibres naturelles.

Ses bienfaits

Les dattes ont de nombreux bienfaits pour la santé. Elles sont riches en fibres et en antioxydants, ce qui peut aider à prévenir les maladies cardiaques et le cancer. Les fibres dans les dattes peuvent également aider à améliorer la digestion et à réguler les taux de sucre dans le sang. Les dattes sont également une source de potassium, ce qui peut aider à réguler la pression artérielle.

Les antioxydants dans les dattes peuvent également aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Les dattes sont également une source de fer, ce qui peut aider à combattre l'anémie. Enfin, les dattes peuvent aider à améliorer la santé osseuse en raison de leur teneur élevée en magnésium et en phosphore.

La datte est riche en protéines, idéal pour les sportifs, et avec sa teneur en nutriments, elle est excellente pour combattre la fatigue et pour renforcer votre système immunitaire. Son indice glycémique est de 68.

Quels sont les avantages du sucre de dattes ?

Pour résumer, les avantages du sucre de dattes sont :

• 100% naturel, non traité, non raffiné, sans colorant ni conservateur
• Bienfaits et valeurs nutritionnelles de la datte conservés lors de sa fabrication
• Superbe saveur
• Riche en nutriments
• Riche en fibres
• Indice glycémique intéressant de 68
• convient aux régimes sans gluten, véganes & végétariens

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour 100 g  :

• Énergie : 353 kcal/1493 kJ
• matières grasses : 0,5g
• dont acides gras saturés : <0,1g
• glucides : 80g
• dont sucres : 74.4g
• fibres alimentaires : 11g
• Protéines : 2,6g
• sel : 0,01g