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Poivre long (de Java)

Poivre long (de Java)

Poivre long (de Java)

3,50 € TTC

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Disponibilité : En stock

Le produit vendu : sachet refermable de poivre long (poids au choix).

Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c’est pourtant historiquement le premier des poivres qui a été importé en Europe.

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Ici vous pouvez effectuer votre achat de poivre long, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 1.65 € à 5.20 €. Vous ne paierez jamais plus cher 2 à 3 jours de délais de livraison (hors week-end et jours fériés). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


 

OrigineJava (Date Limite d'Utilisation Optimale : Mars 2016)

Autres nomsPoivre de Java ou poivre d'Indonésie.


POUR LA PETITE HISTOIRE :

 

C'est le fruit d'une liane originaire de l'Inde, poussant à l'état sauvage sur les contreforts de l'Himalaya.

Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c’est pourtant historiquement le premier qui a été importé en Europe.

 

Les extrémistes du poivre se scandalisent que ce fruit issu du Piper Longum possède l'appellation poivre, qui est normalement réservé aux fruits du Piper Negrum (où l'on retrouve le poivre noir, vert et blanc). Il est pourtant communément admis d'élargir le terme à toute la famille des pipéracées.


Il existe une espèce africaine similaire mais qui est plus rare que son homologue asiatique.

On en faisait des pipeaux (petites flûtes) pendant l'Antiquité !


Pour plus d'infos, consultez notre article consacré à ce fameux fruit : "Le poivre, histoire et généralités".

 

COMMENT UTILISER LE poivre long EN CUISINE ?

 

La saveur du poivre de java est chaude et légèrement sucrée, entre la cannelle, l’anis vert et la réglisse.

Il est très parfumé avec une note sucrée et fruitée, mais moins forte que le poivre noir au niveau du piquant.


On peut le concasser au mortier puis au moulin à café. Il peut aussi se râper.

Contrairement aux autres poivres, il supporte très bien les chaleurs prolongées.


On le suggère notamment pour agrémenter l'osso buco, le fromage au lait de chèvre frais, les soupes d'hiver et les potages. Maintenant n’hésitez pas à mettre du poivre long dans tous vos plats comme un poivre traditionnel.


On peut mettre les épis en entier (cassés en deux ou trois) dans le poisson en papillote, les soupes les marinades de viandes et tous les plats en sauce.


Il fait fureur sur les desserts ! Râpez-en sur vos fruits (melons, fraises, compotes…), sur le chocolat, vos tartes aux citrons, fromage blanc, gâteaux au chocolat...


QUELLES SONT LES PROPRIÉTÉS DU poivre de java POUR LA SANTÉ ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre long. Il possède un effet vasodilatateur. Il a des propriétés antitussives, aide à l’élimination des vers intestinaux.


En Inde, il est utilisé pour traiter l’asthme bronchique et la faiblesse musculaire. C’est un fertilisant auquel on attribue des vertus aphrodisiaques pour les femmes.




idée recette poivre long de java

Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert en passant par des boissons, afin d'utiliser au mieux ce poivre.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !


De Titre Commentaire
17/05/2013 Sandrine54. L'aspect m'a tout d'abord surpris, je ne l'avais jamais vu avec des graines qui se décollent. Mais alors niveau goût et parfum, je n'avais jamais eu de poivre long aussi parfumé !!! En fait j'ai redécouvert cette épice alors merci