Réglisse

3,80 €
TTC | Retour gratuit | Rapport qualité-prix | Clients satisfaits

Le produit vendu : sachet refermable de réglisse (bâtons d'environ 10 cm ou moulue).

Il sert principalement à donner du goût dans les pâtisseries et les boissons, en bâton, on le mâchouille pour le plaisir comme un bonbon !

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Ici, vous pouvez effectuer votre achat de réglisse, au meilleur rapport qualité prix du marché, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, des avis et témoignages, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Italie.

Autres noms : caliche (en Belgique).

Variété : Glycyrrhiza glabra.

Qu'est-ce que la réglisse ?

La réglisse, ou Glycyrrhiza glabra, est une plante vivace appartenant à la famille des Fabacées, originaire du pourtour méditerranéen et d'Asie. Elle pousse dans des sols riches et humides et s'épanouit dans les climats chauds, particulièrement en Italie, Espagne, Grèce, et Turquie. Elle peut atteindre jusqu'à 1 ou 1,5 m de haut. On utilise toute la plante, mais elle est particulièrement appréciée pour ses racines aromatiques au goût naturellement sucré.

Le goût si particulier de la réglisse lui vient de sa teneur en glycyrrhizine, un composant naturel qui lui donne ce goût doux et légèrement amer, subtilement sucré et cette saveur complexe aux touches anisées.

Les racines de réglisse sont soit mâchées directement, soit transformées en poudre pour en faciliter l'usage, que ce soit culinaire ou thérapeutique, la réglisse ayant de nombreux bienfaits pour la santé.

Comment utiliser la réglisse en cuisine ?

Bien sûr, on mâchouille sa racine tel un bonbon, mais vous pouvez aussi utiliser la réglisse en cuisine, plutôt en poudre pour sa praticité.

Dans les plats salés

  • Viandes blanches : elle se marie particulièrement bien avec des plats à base de poulet, veau ou porc, apportant une touche sucrée et anisée très subtile. Pour cela, elle peut être utilisée dans des marinades, des glaçages ou simplement saupoudrée directement sur la viande avant cuisson. Vous pouvez saupoudrer une petite cuillère à café de poudre de réglisse dans vos bouillons et marinades.
  • Poissons et fruits de mer : je l'adore particulièrement avec des noix de Saint-Jacques ou des filets de saumon, il suffit d'ajouter une pincée dans une sauce beurre blanc pour un résultat délicieux.
  • Légumes : ajoutez un peu de réglisse dans l’eau de cuisson des carottes, panais ou topinambours, c'est un délice, sinon, juste une pincée dans une purée de céleri, toujours une réussite.
  • Soupes et bouillons : parfait pour toutes les soupes, potages, velouté, par exemple un velouté de potiron à la réglisse et au lait de coco.

Dans les desserts

  • Desserts fruités : la poire et la réglisse se marie à merveille, mais essayez-la aussi avec des fruits rouges, directement dans une salade de fruits, ou dans des clafoutis ou des tartes.
  • Chocolat et pâtisseries : servez-vous en pour apporter une touche originale à vos ganaches, macarons, muffins, crème brûlée au chocolat, etc. On a parlé de la poire, essayez-la sur une poire Belle-Hélène par exemple.
  • Glaces et sorbets : si vous faites vos glaces maison, alors ajoutez un peu de réglisse accompagnée de zestes d'agrumes.

Dans les boissons

  • Infusions et thés : pour parfumer tous les thés et infusions, par exemple dans une tisane de réglisse et gingembre pour profiter de ses bienfaits digestifs. Pour exemple, vous en retrouverez dans notre tisane minceur ou dans notre thé fraîcheur d'antan.
  • Cocktails : essayez l'association réglisse et menthe, ou un cocktail plus sophistiqué avec un mélange réglisse, citron vert et vodka.
  • Sirop maison : préparez un sirop à la réglisse pour sucrer vos boissons ou napper des desserts comme des crêpes.

Associations de saveurs réussies avec la réglisse

La réglisse, avec ses notes douces et légèrement anisées, se marie bien avec de nombreuses épices et aromates. Dans vos recettes, essayez de l'associer avec l'anis étoilé ou les graines de fenouil, qui renforcent ses arômes tout en apportant une touche de fraîcheur.

Dans les desserts, elle s'accorde parfaitement avec des gousses de vanille, de la cannelle ou de la cardamome, pour donner des mélanges chaleureux et gourmands qui serviront à préparer vos pâtisseries ou tisanes.

Côté salé, il est intéressant de l’associer à des épices comme le poivre long bio, le zaatar ou le sumac, notamment pour parfumer des plats de volaille ou de poisson.

Pour préparer des tisanes aromatisées, essayer de l'assembler avec la menthe, la camomille ou encore le thym, pour profiter de leur parfum et de leurs bienfaits pour la santé.

Idées recettes avec de la réglisse

Acheter du réglisse, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec de la réglisse, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. En attendant, vous pouvez essayer ces recettes rapides et faciles :

  • Sirop de réglisse : faites infuser des bâtons de réglisse dans de l’eau chaude avec du sucre pour créer un sirop qui permettra de sucrer vos boissons, yaourts, crêpes, etc.
  • Poulet laqué à la réglisse : préparez une marinade avec de la poudre de réglisse, du miel et du vinaigre balsamique, puis badigeonnez-en des morceaux de blancs de poulet, laissez mariner 2h et faites-les griller.
  • Infusion réglisse-menthe : faites infuser une cuillère de réglisse en poudre avec des feuilles de menthe fraîche pendant 10 min pour une boisson aussi bonne chaude que froide.
  • Tarte aux poires et réglisse : préparez votre tarte aux poires comme d'habitude, mais saupoudrez une fine couche de poudre de réglisse sur les fruits avant la cuisson, un délice.
  • Légumes rôtis parfumés : ajoutez une pincée de poudre de réglisse à vos légumes rôtis.
  • Chocolat chaud épicé : ajoutez une grosse pincée de poudre de réglisse dans votre chocolat chaud.

Quelles sont les propriétés de la réglisse pour la santé ?

Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s'utiliser qu'à condition de respecter les conditions d'utilisation associées. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la réglisse.

Santé respiratoire

Selon les allégations publiées id2370 et id4050, la réglisse :

  • est apaisant pour la gorge, le pharynx; les cordes vocales et la bouche ;
  • possède une action fluidifiante et expectorante dans la toux et le catarrhe bronchique ;
  • est apaisant pour la bouche et la gorge ;
  • offre un soulagement en cas de chatouillement dans la gorge et le pharynx ;
  • apaise les voies respiratoires supérieures.

Santé intestinale

Selon les allégations publiées id2370, les substances actives de réglisse aident à maintenir la fonction normale des muqueuses de l'estomac et de l'intestin grêle.

Santé de la peau

Selon les allégations publiées id2846, la réglisse :

  • aide à maintenir un bon teint ;
  • a des effets anti-inflammatoires et adoucissants pour la peau.

Perte de poids

Selon les allégations publiées id3365, la réglisse favorise la perte de poids.

Digestion

Selon les allégations publiées id3769 et id4052, la réglisse :

  • est utilisée pour faciliter la digestion ;
  • contribue au confort digestif ;
  • contribue à soutenir la digestion ;
  • aide à maintenir l'équilibre et le confort dans le système digestif des personnes sensibles digestions.

Système nerveux

Selon les allégations publiées id4051, la réglisse :

  • aide à maintenir le calme mental ;
  • aide au maintien du système nerveux.

Antioxydant

Selon les allégations publiées id4053, la réglisse :

  • prend en charge le système immunitaire ;
  • aide propriétés antioxydantes importantes.

Énergie

Selon les allégations publiées id4054, la réglisse contribue à maintenir les niveaux d'énergie.

Santé génitale

Selon les allégations publiées id4055, la réglisse :

  • prend en charge la fonction de l'ensemble du système de reproduction ;
  • aide à maintenir la santé du système urinaire et de la prostate.

Santé articulaire et osseuse

Selon les allégations publiées id4056, la réglisse aide à maintenir la santé et le confort des articulations.

Précautions d'usage

Bien que la réglisse soit excellente pour la santé, elle doit être consommée avec modération. En surdosage, la glycyrrhizine qu’elle contient peut entraîner une hausse de la pression artérielle, des œdèmes ou une baisse du taux de potassium.

Par principe de précuation, elle est déconseillée :

  • aux femmes enceintes et allaitantes.
  • en cas de problèmes rénaux, hépatiques ou cardiaques
  • en cas d’hypertension.

En cas de doute, consultez un professionnel de santé avant d’intégrer la réglisse à votre alimentation, notamment si vous suivez un traitement médicamenteux.

Quelques questions courantes

  • D’où provient notre réglisse ? Notre réglisse provient d'Italie, une région réputée pour sa culture de réglisse de qualité.
  • Puis-je consommer de la réglisse tous les jours ? La réglisse est bénéfiqu, mais il faut la consommer avec modération afin d'éviter des effets secondaires.
  • Comment conserver la réglisse ? Gardez votre réglisse dans un endroit sec et à l'abri de la lumière, par exemple dans une boîte hermétique ou dans nos sachets refermables.

Pour la petite histoire

La réglisse est une plante utilisée depuis des millénaires. En Égypte antique, elle figurait parmi les trésors des pharaons, et on l'a même retrouvée dans la tombe de Toutankhamon, symbole de son importance culturelle et médicinale. Les anciens Égyptiens l'utilisaient pour préparer des breuvages aux vertus apaisantes, notamment lors des rituels.

Chez les Grecs et les Romains, la réglisse était prisée pour ses propriétés médicinales. Théophraste, célèbre philosophe botaniste, en vantait les mérites pour calmer la soif et adoucir la gorge, tandis que les soldats d'Alexandre le Grand mâchaient des racines de réglisse pour apaiser leur soif durant les longues campagnes militaires.

Durant le Moyen Âge, la réglisse jouait un rôle clé dans la médecine traditionnelle européenne, entrant dans la composition de nombreux élixirs et décoctions, comme l'"élixir de longue vie" ou des tisanes apaisantes préparées avec des racines torréfiées, qui étaient couramment utilisées pour traiter les troubles respiratoires et digestifs. Son utilisation était aussi répandue en Asie, où elle figurait dans les pharmacopées chinoises et ayurvédiques.

Par le passé, en Europe, on mélangeait la caliche à du chiendent torréfiée pour faire une boisson dite « hospitalière », qui se trouvait sur les tables de chevet de tous les hôpitaux de l'époque.

À la Renaissance la réglisse entre dans des traités botaniques comme une plante médicinale de référence. En Europe, on la cultivait dans des jardins monastiques pour ses vertus thérapeutiques. Elle a longtemps été utilisée pour combattre le rhume, la bronchite, les maux de gorge, surtout en association avec des feuilles d'eucalyptus globulus.

Il faudra attendre le 18e siècle pour qu'on commence à l'utiliser vraiment pour sa saveur, notamment dans l'univers de la confiserie. En 1760, un pharmacien anglais invente les Pontefract Cakes, premiers bonbons à base de réglisse, qui deviennent rapidement très populaires. En France, au 19e siècle, sont inventés les célèbres rouleaux Zan dans la ville d'Uzès, qui sont encore consommés aujourd'hui.

Le "coco", extrait de réglisse, a été la grande boisson populaire pendant plus de deux siècles jusqu’à ce qu’elle se fasse détrôner par Coca-cola dans les années 50.

Aujourd'hui, on la retrouve dans de nombreux domaines différents, dans les confiseries, dans des remèdes naturels, des cosmétiques, des créations gastronomiques, etc.

Origine  Origine : Italie.

arôme  Arôme : saveur sucrée et amère à la fois, caractéristique de la réglisse.

Mode de culture biologique  Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :

- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.

- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.

emballage  Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

préparation et livraison  Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.

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SYLVIANNE S. publié le 14/01/2025 suite à une commande du 31/12/2024

5/5

Un basique gourmand qui me vient de la cuisine de ma grand-mère et qui perdure dans la mienne!

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Vincent C. publié le 23/05/2024 suite à une commande du 13/05/2024

5/5

Rien à signaler rien à reprocher

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SYLVIANNE S. publié le 01/05/2024 suite à une commande du 18/04/2024

5/5

Petite poudre gourmande en cuisine et pour les boissons qui a sa place dans les indispensables.

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Josee G. publié le 19/03/2024 suite à une commande du 07/03/2024

5/5

Super

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Serge R. publié le 10/12/2023 suite à une commande du 29/11/2023

5/5

Épices et thés..Toujours d’excellentes qualités et constantes au fil des commandes +t les mélanges sont Parfait ! j’y reviens donc tout va bien !!

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Gilles T. publié le 06/11/2023 suite à une commande du 20/10/2023

5/5

Bien

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Anne T. publié le 04/10/2023 suite à une commande du 26/09/2023

5/5

Excellent

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Client anonyme publié le 11/08/2023 suite à une commande du 31/07/2023

5/5

Très bien - choix du poids et le descriptif très utile.

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Client anonyme publié le 22/07/2023 suite à une commande du 12/07/2023

5/5

Parfait pour mes glaces

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Client anonyme publié le 10/06/2023 suite à une commande du 30/05/2023

5/5

Le réglisse de mon enfance

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Client anonyme publié le 07/06/2023 suite à une commande du 26/05/2023

5/5

Je découvre. Très bon

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Client anonyme publié le 22/03/2023 suite à une commande du 09/03/2023

5/5

La réglisse de notre enfance

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