Graines de cardamome verte
Graines de cardamome verte
cardamome blanche
Cardamome moulue (en poudre)

Cardamome

4,17 €

Produit vendu : au choix, sachet refermable de cardamome en graines ou poudre, verte ou blanche (poids au choix).

Elle a une grande place dans la cuisine indienne et orientale. Sa subtilité et son parfum envoutant en fait une épice d'exception !

Choix du produit
Quantité
En stock

favorite Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client
Payer moins cher et obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit, vous ajoutez des points de fidélité d’une valeur de 0,17 € à votre compte, à transformer en bon de réduction lors de votre prochaine commande !
Fermer

Ici vous pouvez effectuer votre achat de cardamome (verte ou blanche), au meilleur rapport qualité-prix du marché, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas. Pour aller plus loin, consultez notre liste d'articles pour tout savoir sur la cardamome.

Côté commerce, sur notre boutique en ligne, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € de commande, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Transaction et paiement 100 % sécurisé.



Origine : Guatemala (Date Limite d'Utilisation Optimale : Décembre 2023).

Autres noms : cardamome de Malabar, cardamome aromatique, reine des épices, etc.

Variété : Elettaria cardamomum.


La cardamome, qu'est-ce que c'est ?

La cardamome verte

La cardamome verte est une épice composée d'une capsule verte dans laquelle se cachent des graines noires. La cardamome désigne l'ensemble de la graine, mais l'épice est bien les petites graines noires à l'intérieur.

En effet, seules les graines noires de cardamome à l’intérieur de la capsule verte sont aromatiques et présentent un intérêt culinaire et médicinal. Cependant, il est conseillé d'acheter les gousses entières, afin d'optimiser leur conservation.

C'est une épice provenant d'une plante aromatique herbacée de la famille des Zingibéracées, tout comme le gingembre. Il s'agit d'une plante vivace à rhizome, appelée cardamomier, qui donne des fruits qu'on récolte en fin de maturité, quand ils sont bien striés, mais encore verts.

La graine pousse en Amérique du Sud, où on la récolte d'octobre à janvier, mais on la trouve aussi de manière sauvage dans les forêts des chaînes montagneuses des côtes de Malabar en Inde, région que l'on appelle aussi les monts cardamons, d'où le nom de cardamome. Les graines sont récoltées à la main, puis séchées à l'ancienne, avant d'être commercialisées.

Attention, il existe une variété cousine de la cardamome verte qu'on appelle cardamome noire, les graines sont plus grosses et foncées, de couleur brune, avec un parfum très camphré. Celle-ci n'a rien à voir avec la cardamome verte ou blanche.

Dans la même famille, on retrouve aussi la kororima, aussi appelée fausse cardamome, car elle possède une saveur fraîche et mentholée, très semblable. Vous pouvez utiliser la Kororima en substitut de cardamome, mais ne les confondez pas !

Il existe également la cardamome médicinale (Amomum villosum Lour.), utilisée dans la médecine asiatique, et la cardamome en grappe (Amomum compactum Soland.).


La Cardamome blanche

En réalité, la cardamome blanche n'existe pas à l'état naturel, c'est la verte qu'on a décolorée pour une question d'esthétisme. La cardamome blanche possède donc la même histoire et les mêmes vertus médicinales que la verte. L'utilisation en cuisine de la cardamome blanche est aussi la même que la verte.

Certains disent que son parfum est exacerbé, ce n'est pas vrai, car elle est obtenue en trempant la verte dans du lait de chaux ce qui ne joue en rien sur l'épice.


Quelle est le goût de la cardamome ?

Au nez, la cardamome possède un parfum d'agrume subtil et agréable.

En entrée de bouche, la cardamome possède une saveur citronnée et herbacée, avec un goût de sève de pin et d'eucalyptus, légèrement sucrée et d'une grande fraîcheur. Au niveau du goût, cela ressemble pas mal aux bonbons "La Vosgienne", avec cette saveur légèrement sucrée et résineuse, surmontée par une pointe de fraîcheur, ou encore rappelant la bergamote, et les bonbons Bergamote de Nancy.

En fin de bouche, la cardamome offre toute sa puissance aromatique, subtilement mentholé et citronné, avec des notes poivrées et de camphre, sans toutefois piquer. Son parfum est très fort, aussi faut-il l'employer avec parcimonie.


Comment utiliser la cardamome en cuisine ?

Sous quelle forme l'employer ?

On peut employer la cardamome entière, c'est-à-dire la capsule verte avec les graines encore à l'intérieur, ou alors utiliser seulement les graines aromatiques dans la capsule, ou encore utiliser la cardamome en poudre :

- Les graines entières offriront un parfum plus subtil et diffus si vous les utilisez entières.

- Les graines noires sans la capsule parfumeront le plat plus intensément.

- La poudre de cardamome donnera un parfum intense, tout en restant discrète, car la poudre va se mêler aux aliments.

Petite astuce pour décortiquer facilement les graines de cardamome : faites chauffer une poêle sur feu vif, et mettez les graines vertes dans la poêle à sec, tout en remuant pour qu'elles ne carbonisent pas. Les capsules vont alors "exploser" et libérer les graines noires. En plus, le fait de les griller va exacerber leur parfum. La gousse vide peut être jetée.

Pour les moudre, il suffira de passer les grains noirs au mixeur ou dans un moulin à café, sinon, il faudra les écraser au mortier avec un pilon.

Quelle dose utiliser ?

Difficile à dire, car cela dépend des goûts de chacun, l'idéal est de suivre une recette avec un dosage précis. Sinon, rappelez-vous que la cardamome est une épice très parfumée, donc à employer avec parcimonie, puis goûtez et ajustez.

En phytothérapie, on conseille une dose journalière de 1,5 g de poudre cardamome, soit environ une cuillère à café.


Où utiliser la cardamome ?

Rappelons que l'épice est en fait la graine noire à l'intérieur de l'écorce verte.

En poudre, vous pouvez l'employer directement dans tout ce qui est cité ci-dessous. En graine, vous pouvez l'utiliser entière (avec la coquille) pour tout ce qui est infusion, ou pour parfumer subtilement vos plats, ou bien les décortiquer afin de n'utiliser que la graine noire à l'intérieur.

Il est d'usage d'en mettre une graine dans chaque tasse de café turc, n'hésitez pas à en mettre quelques graines dans le marc de café, votre café sera délicieusement parfumé ! La cardamome fait aussi partie de la préparation du gahwa, prestigieux café servi au Moyen-Orient pour les invités. En effet, elle a pour effet de limiter les propriétés excitantes de la caféine, par l’activation d’une enzyme accélérant son élimination.

En cuisine indienne, on retrouve la cardamome dans les plats salés, souvent des plats à base de riz, parfois en association avec le pistil de safran, qui sert souvent à colorer et parfumer le riz. C'est l'une des épices principales des mélanges d'épices indiens, comme les currys, le garam masala et le thé indien chai, associée au gingembre, le clou de girofle, la cannelle, le poivre, et parfois d'autres épices comme l'anis étoilé ou la noix de muscade.

En Europe, on en fait surtout usage en pâtisserie et dans tous les mets sucrés : rajoutez-en dans votre pain d'épices, riz au lait, crèmes, tartes, glaces à la vanille, confitures ou encore dans vos compotes. Dans la cuisine nord-africaine, on en met traditionnellement dans le mélange d'épices ras el hanout qui sert ensuite à préparer une grande partie des plats du Maghreb comme le couscous ou le tajine.

Elle s'emploie très bien pour aromatiser les fruits : salades de fruits, jus de fruits, smoothies (particulièrement à l'abricot ou à la mangue), mais aussi pour aromatiser les préparations de chocolat : le chocolat noir ainsi que le chocolat au lait, les mousses au chocolat, la glace au chocolat, le chocolat fondu, les gâteaux au chocolat, brownies, etc.

Vous pouvez en saupoudrer sur vos légumes, dans vos soupes et veloutés, ainsi que sur vos viandes blanches sans risque de vous tromper. Elle s'associe parfaitement avec d'autres épices classiques qu'on retrouve beaucoup en cuisine indienne, comme le curcuma, la lime kaffir, le gingembre et le piment en général, notamment pour préparer une bonne marinade.

N'hésitez pas à en manger quelques graines après le repas, c'est une excellente épice pour la digestion et pour rafraîchir l'haleine ! Elle fait d'ailleurs souvent partie du mélange pan masala qui se mange traditionnellement après les repas en Inde à cet effet.

C'est aussi bien entendu une épice très employée pour parfumer les thés, infusion et boissons chaudes, faisant partie du fameux mélange tchaï. Dans notre gamme, vous la retrouverez dans notre thé noir oriental à la rose, notre rooibos aux épices bio, ou bien entendu notre thé chai bio.


Quels sont les bienfaits de la cardamome pour la santé ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la cardamome. Ingrédient phare de la médecine ayurvédique, souvent associé au ginseng indien (ashwagandha), elle fait encore partie de la pharmacopée indienne. Les deux principes actifs principaux de la cardamome, sont l'acétate d'alpha-terpényle et l'oxyde terpénique, qui lui donne ses vertus antispasmodiques, toniques, équilibrant psychique, anti-inflammatoires, etc.

Dans l'Asie du Sud Est, elle est très utilisée pour ses propriétés à traiter les infections des dents et des gencives, pour prévenir et traiter les problèmes de gorge, l'encombrement des poumons, la tuberculose et l'inflammation des paupières.

C'est un puissant antiseptique. C'est aussi un stimulant (physique et intellectuel) naturel, qui possède un léger effet euphorisant.

L'huile essentielle contenue dans la cardamome possède des vertus antispasmodiques et antiacides bonnes pour les douleurs d'estomac. Elle possède de nombreux bienfaits thérapeutiques sur le système digestif, permettant de faciliter la digestion en régulant la flore intestinale, en tonifiant les fonctions digestives et intestinales, et en stimulant la production de bile. Elle est particulièrement préconisée contre les coliques, la diarrhée ou les flatulences, mais pour tous les troubles digestifs et intestinaux en général. En terme d'association bénéfique, il est intéressant de marier la cardamome avec les graines de fenouil pour soulager le système digestif.

Elle vous donnera une haleine fraîche. Associée à la banane, elle permet de stopper les vomissements. Avec son effet réchauffant, elle est conseillée en hiver, pour les refroidissements et pour lutter contre tous les maux hivernaux : rhumes, grippes, bronchites et autres affections respiratoires, maux de gorge, etc. On l'associe souvent au poivre noir pour cet usage.

Elle est recommandée dans les cas d'infections urinaires, ou, grâce à son action stimulante et ses vertus toniques, pour lutter contre la fatigue et le stress, mais aussi dans les cas de hoquet nerveux. La cardamome a prouvé son efficacité pour améliorer un état dépressif chez certains patients.

Comme de nombreuses épices, on lui prête des vertus aphrodisiaques, et on l'emploie aussi pour accompagner un régime amincissant pour ses vertus minceurs.

Une bonne manière de profiter de ses effets, digestifs notamment, est de manger directement les graines, la consommer dans nos thés aromatisés comme nous l'avons précisé précédemment, ou en décoction : infuser 3 ou 4 graines pendant 5 min.


Les contres-indications de la cardamome

La cardamome est une épice sans danger, toutefois, elle pourrait devenir toxique à partir de 5 g par jour, et alors entraîner quelques effets indésirables : nausées, sécheresse de bouche, vertiges, vomissements, maux de ventre et de tête, hypothermie, tachycardie, sueurs, insomnie, délire et hallucinations.

La cardamome est déconseillée aux personnes souffrant de troubles cardiaques, et en particulier de myocardite. En usage culinaire, elle ne pose aucun souci, et peut être consommée par tout le monde, y compris les femmes enceintes ou allaitantes.

Il n'existe pas d'interactions connues.


Pour la petite histoire

L'utilisation de la cardamome est très ancienne. Originaire d'Inde, les plus anciennes mentions de l'épice datent de la période védique, 2 000 ans av JC., sous son nom sanskrit de Ela. On la cite dans les traités de médecine ayurvédique. On la retrouve plus tard dans les jardins du roi de Babylone Merodach-Baladan II, au 8e siècle av. J.-C., ainsi que chez les médecins d'Assyrie.

Ce sont les marchands arabes qui l'emportent dans leurs caravanes, à travers l'Europe, d'abord en Grèce, puis à Rome et ensuite dans les autres pays du bassin méditerranéen.

Son usage passe du remède naturel chez les Égyptiens, à l'usage comme cosmétique et parfum chez les Grecs et Romains, puis comme aromate, jusqu'à devenir une des épices les plus utilisées dans la cuisine romaine antique.

Appelée souvent (à tort) cardamone, la petite graine verte devient alors le "chouchou" de la médecine grecque et romaine, citée par Théophraste (élève de Platon et d'Aristote ayant écrit une Histoire des plantes) et Dioscoride (médecin grec du 1er siècle av. J.-C.), ou même chez le célèbre Pline l'Ancien dans son Histoire naturelle. Elle fait partie des ingrédients de la thériaque, célèbre contrepoison.

À l'époque, l'origine de la cardamome reste floue, car les marchands arabes qui souhaitaient garder le monopole de ce condiment vedette, en cachaient les origines, comme bien d'autres épices d'ailleurs.

En Europe, elle était très utilisée au Moyen Age, notamment pour parfumer les alcools comme le vin, par exemple le fameux vin d'Hypocras. L'Europe a petit à petit oublié l'épice, sauf en Scandinavie où elle est restée très présente dans les cuisines des pays scandinaves.

Il faudra attendre la Renaissance pour que d'autres routes commerciales importent la cardamome, grâce à l’arrivée de Vasco de Gama sur la côte de Malabar en 1498. Ces nouvelles routes permettront une importation d'autres épices bien connues comme le poivre, le gingembre, le clou de girofle ou la cannelle.

La cardamome est commercialisée par les Compagnies des Indes, qui apporte l'épice depuis les Ghats occidentaux vers le reste du monde. C'est dans les Ghats occidentaux que se développent les premières cultures de cardamome au 19e siècle, notamment dans une zone qu'on appelle aujourd'hui les Monts des Cardamomes où elle est encore très cultivée.

La cardamone est citée dans le recueil de contes « Les mille et une nuits ». Elle fait partie des épices que les femmes indiennes des harems fumaient pour se droguer, c'est aussi le cas des fèves tonka, les fruits provenant du teck brésilien, plutôt conseillées pour parfumer les desserts que comme drogue.

Même si elles sont parfois employées comme encens, ces graines sont les stars de la cuisine indienne et de la cuisine asiatique. C’est la deuxième épice la plus importante en Inde, où on l'appelle "reine des épices". Elles sont aussi très employées dans la cuisine africaine, en particulier en Éthiopie, que ce soit entières ou en poudre. Aux États-Unis, on s'en sert pour aromatiser les cigarettes.


Quelques questions courantes sur la cardamome

Voici une liste d'autres interrogations fréquentes que l'on reçoit sur cette épice :

- Comment faire une tisane de cardamome ? Il suffit de faire bouillir l'équivalent d'une tasse d'eau et de mettre 4 ou 5 graines écrasées à infuser dans l'eau bouillante entre 5 et 10 min.

- Comment faire de la poudre de cardamome ? Il suffit de décortiquer les graines, de les passer au mixeur et de récupérer la poudre. La cardamome moulue est idéale pour une utilisation en pâtisserie.

- La cardamome contient-elle du gluten ? Non, il s'agit de cardamome pure à 100%, sans gluten, ni aucun additif.

- Comment s'appelle la cardamome en Arabe ? La traduction de cardamome est هال, soit en phonétique : hal. On l'appelle aussi, hebb el-hal, Hel bava, Hhabb el hâl, Hhabbahân, Hhamâmâ, qa'qolla, Qaqilah, etc.

- Qu'est-ce qui remplace la cardamome ? Son parfum est unique, mais la cardamome peut remplacer ou être remplacée par le gingembre ou la cannelle dans la plupart des recettes. On y retrouvera alors la fraîcheur citronnée et le goût sucré.



Recettes avec de la cardamome

Acheter de la cardamome, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec de la cardamome, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.8 /5

Calculé à partir de 143 avis client(s)

  • 1
    2
  • 2
    0
  • 3
    1
  • 4
    13
  • 5
    127
Trier l'affichage des avis :

Alice D. publié le 18/10/2020 suite à une commande du 07/10/2020

5/5

Très bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Evelyne N. publié le 15/10/2020 suite à une commande du 03/10/2020

5/5

bon produit

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

FUMIKO S. publié le 15/10/2020 suite à une commande du 03/10/2020

4/5

Le parfum est meilleur que le poudre.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Claude Jean S. publié le 14/10/2020 suite à une commande du 02/10/2020

5/5

Je note. Bien car je n’ai jamais été déçu,mais je n’ai pas encore utilisé.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Nicole C. publié le 07/10/2020 suite à une commande du 24/09/2020

4/5

J'aurais préféré en grains, mais le produit est bon

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Gislaine L. publié le 07/10/2020 suite à une commande du 20/09/2020

5/5

Excellent

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Sabrina B. publié le 02/10/2020 suite à une commande du 18/09/2020

5/5

Très odorant un plaisir

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Alain M. publié le 28/09/2020 suite à une commande du 14/09/2020

5/5

Trop fine par rapport à la précédente commande

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Charles B. publié le 28/09/2020 suite à une commande du 13/09/2020

5/5

idem gingembre

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Dominique F. publié le 09/09/2020 suite à une commande du 28/08/2020

5/5

Bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Thomas D. publié le 08/09/2020 suite à une commande du 24/08/2020

5/5

Épices de qualités, dans un sachet qui permet une conservation optimale. On retrouve aussi l'arôme de l'épice et la façon de l'utiliser ce qui est très agréable quand on veut tester des plats. Je recommande vivement !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Martine M. publié le 05/09/2020 suite à une commande du 23/08/2020

5/5

super !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.8 /5

Calculé à partir de 143 avis client(s)

  • 1
    2
  • 2
    0
  • 3
    1
  • 4
    13
  • 5
    127
Trier l'affichage des avis :

Alice D. publié le 18/10/2020 suite à une commande du 07/10/2020

5/5

Très bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Evelyne N. publié le 15/10/2020 suite à une commande du 03/10/2020

5/5

bon produit

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

FUMIKO S. publié le 15/10/2020 suite à une commande du 03/10/2020

4/5

Le parfum est meilleur que le poudre.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Claude Jean S. publié le 14/10/2020 suite à une commande du 02/10/2020

5/5

Je note. Bien car je n’ai jamais été déçu,mais je n’ai pas encore utilisé.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Nicole C. publié le 07/10/2020 suite à une commande du 24/09/2020

4/5

J'aurais préféré en grains, mais le produit est bon

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Gislaine L. publié le 07/10/2020 suite à une commande du 20/09/2020

5/5

Excellent

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Sabrina B. publié le 02/10/2020 suite à une commande du 18/09/2020

5/5

Très odorant un plaisir

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Alain M. publié le 28/09/2020 suite à une commande du 14/09/2020

5/5

Trop fine par rapport à la précédente commande

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Charles B. publié le 28/09/2020 suite à une commande du 13/09/2020

5/5

idem gingembre

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Dominique F. publié le 09/09/2020 suite à une commande du 28/08/2020

5/5

Bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Thomas D. publié le 08/09/2020 suite à une commande du 24/08/2020

5/5

Épices de qualités, dans un sachet qui permet une conservation optimale. On retrouve aussi l'arôme de l'épice et la façon de l'utiliser ce qui est très agréable quand on veut tester des plats. Je recommande vivement !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Martine M. publié le 05/09/2020 suite à une commande du 23/08/2020

5/5

super !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

16 autres produits dans la même catégorie:

Anis vert graines
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Anis vert

1,99 €

Produit vendu : Sachet refermable d'anis vert en graines ou en poudre (poids au choix).

On utilise ces graines aromatiques comme condiment en cuisine depuis des millénaires, mais aussi comme remède naturel, un classique parmi les épices.

Cumin moulu (en poudre)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Cumin

1,66 €

Produit vendu : sachet refermable de cumin en graines ou poudre (poids au choix).

Grand classique des épices, il s'utilise dans toutes les cuisines du monde et comme remède naturel, notamment pour les problèmes digestifs.

Graines d'alfalfa à germer
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Graines d'alfalfa bio

2,94 €

Produit vendu : sachet refermable de graines d'Alfalfa bio (poids au choix).

Une petite graine
utilisées, généralement germées, pour sa qualité nutritionnelle complète, notamment sa forte teneur en protéines, en vitamines et en sels minéraux, avec tous les bienfaits associés.

Badiane anis étoilé entière
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Badiane (anis étoilé)

1,85 €

Le produit vendu : sachet refermable de badiane entière ou en poudre (poids au choix).

C'est l'épice de la nostalgie qui rappelle nos grand-mères, sa délicieuse saveur anisée et ses nombreux bienfaits en font un indispensable !

Poudre de baobab bio
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poudre de baobab

3,70 €

Produit vendu : sachet refermable de poudre de baobab (poids au choix).

Fruit de l'arbre mythique africain, il possède une délicieuse saveur s
ucrée subtilement acidulée, et avec sa valeur nutritionnelle record, c'est un des meilleurs compléments alimentaires qu'il soit.

Fèves Tonka
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Fève Tonka

2,18 €

Produit vendu : sachet refermable de fèves tonka entières ou en poudre (poids ou nombre de gousse au choix). Une fève pèse entre 1 et 2g.

C'est une épice de plus en plus en vogue dans les cuisines et quand on découvre son sublime parfum, on comprend pourquoi !

Clous de girofle
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Clous de girofle

2,27 €

Produit vendu : sachet refermable de girofle en clous ou poudre (poids au choix).

Avec sa saveur très forte, le clou de girofle est un classique des épices, qui s'emploie aussi bien en cuisine dans de nombreux plats, qu'en médecine naturelle, généralement en infusion.

Graines de la paix décortiquées
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Graines de la paix

4,98 €

Produit vendu : sachet refermable de graines de la paix (poids au choix).

C'est une épice rare du Cameroun à la saveur de mandarine et de réglisse, un véritable bonbon qui parfume subtilement les desserts (entre autres) !

Citronnelle moulue (en poudre)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Citronnelle

1,80 €

Le produit vendu : sachet refermable de citronnelle moulue ou en bâtons (poids au choix).

Il existe une cinquantaine de variétés de citronnelles. Cette plante était utilisée uniquement pour se parfumer pendant la renaissance, mais aujourd'hui, elle parfume à merveille la cuisine !

Graines de mahaleb ou mahlep
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Mahaleb (mahlep)

2,46 €

Produit vendu : sachet refermable de mahaleb en graine (poids au choix).

Épice méconnue par chez nous, très populaire au Moyen-Orient, c'est un allié de la cuisine des desserts ! Mais pas que...

Ajouter au panier
Baies de genièvre
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Genièvre (baies)

2,42 €

Le produit vendu : sachet refermable de baies de genièvres (poids au choix).

Les baies de genièvre relèvent traditionnellement la choucroute et les marinades, en dehors de cette utilisation on l'utilise aussi pour ses vertus pour la santé.

Baies de la passion
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Baies de la passion

4,03 €

Produit vendu : sachet refermable de baies de la passion (poids au choix).

Avec son incroyable parfum de fruit de la passion, c'est une épice employée comme condiment et médicament quotidiennement en Éthiopie !

Poudre de betterave rouge
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poudre de betterave séchée

2,80 €

Produit vendu : sachet refermable de betterave séchée moulue (poids au choix).

Une poudre qui sert à parfumer et à colorer toutes les préparations, de l'entrée au dessert en passant par les boissons, le tout avec d'incroyables bienfaits pour la santé !

Échalote séchée
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Échalote séchée

2,13 €

Produit vendu : au choix, sachet refermable d'échalote séchée en semoule (poids au choix).

Cousin de l'ail et de l'oignon, c'est un condiment très employé dans toute la cuisine française, qui s'utilise très facilement dans toute la cuisine salée, cru ou cuit.

epine vinette berberis
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Epine-vinette

7,06 €

Produit vendu : sachet refermable d'épine-vinette (poids au choix).

Petite baie considérée comme une épice, sa saveur acidulée aigre-doux sublime parfaitement les plats, en plus d'être excellente pour la santé !

Questions / Réponses (11)

  • Dominique VARLET-BERNARD • posté
    Y a-t-il une date de péremption pour les épices ? Parce qu'il me semble avoir lu que l'on pouvait les garder très longtemps, voir même des années, cela est-il exact ?
    • Benjamin L'ile aux épices • posté
      Bonjour, non, les épices ne se périment pas. Il existe cependant en France des DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale), mais celles-ci n’ont aucun sens en ce qui concerne les épices, car tout dépend de la manière dont vous les conservez. En effet, bien conservées, elles pourront se consommer pendant plusieurs années, et mal conservées elles s'éventeront rapidement.

      Retenez que l’idéal pour stocker des épices, c’est un endroit sombre, voir obscur, de préférence sec et si possible assez frais.
  • marie claire sorro • posté
    Bonjour, je viens d'apprendre que la cardamome donne, ou fait monter la tension artérielle, avez-vous des renseignement à ce sujet ? Merci de m'informer. Amicalement.
    • Benjamin L'ile aux épices • posté
      Bonjour, je ne sais pas où vous avez lu cela, mais ce serait plutôt le contraire, la cardamome permettrait d'aider à réduire la tension artérielle. En effet, en améliorant la circulation sanguine des poumons, ainsi que grâce à ses vertus diurétiques, la cardamome aide à baisser la tension artérielle.

      Une épice est à proscrire quand on fait de l'hyper-tension, c'est la réglisse, il faut aussi y aller doucement avec la cannelle, mais pas avec la cardamome.
  • alain oudjoudi • posté
    Bonjour, j'aimerais savoir s'il faut enlever l'enveloppe de la cardamome avant de l'employer ? Merci d'avance pour votre réponse.
    • Benjamin L'ile aux épices • posté
      Bonjour, la cardamome est la petite graine noire à l'intérieur de la cosse verte, donc de manière générale, pour utiliser la cardamome, il faut la retirer, surtout si vous souhaitez manger l'épice, car la cosse ne se mange pas.Vous trouverez dans la fiche produit des astuces pour faciliter le décorticage.

      Cependant, on peut employer l'épice avec son enveloppe, par exemple si on souhaite que sa saveur soit plus diffuse ou si au final on ne mange pas la graine, par exemple pour parfumer un thé ou une infusion. Dans ce cas vous pouvez laisser l'enveloppe. Voilà, régalez-vous bien !
  • brigitte bowen • posté
    Je prends de la tisane ayurvédique contenant de la cardamome, c'est délicieux, mais peut-il survenir une coloration des selles en noir ?
    • Benjamin L'ile aux épices • posté
      Bonjour, la cardamome ne possède pas spécialement de propriétés colorantes, il faudrait que je sache quels sont les autres ingrédients de votre remède ayurvédique pour vous éclairer, je sais qu'ils utilisent pas mal de charbon végétal dans ces tisanes et celui-ci peut colorer les selles. Bref, il me faut plus d'informations pour vous aider, mais le coupable n'est sûrement pas la cardamone.
  • Karine Rouvillon • posté
    Exceptionnelle épice, certes son parfum est irrésistible, mais personnellement j'utilise la cardamome de manière plus particulière. On peut tout soigner avec, je prépare des infusions pour me faire des bains de bouches, elle est parfaite pour perdre du poids, j'en fais des inhalation en cas de rhume, bref, c'est mon médecin à domicile ! Pour ma part, j'utilise la cardamome pour différentes raison :

    - pour maigrir car elle brule les graisses et a des vertus minceurs.
    - faciliter la digestion
    - soulager les aigreurs gastriques
    - contre la mauvaise haleine
    - augmenter la libido avec ses propriétés aphrodisiaques
    - en cas de fatigue et de somnolence

    Pour profiter de tout ça, je fais une décoction de cardamome : concassez 1 ou 2 cuillères à café de graines de cardamome et faites-les bouillir pendant 3 min. J'y ajoute souvent un bâton de cannelle de Ceylan, puis je laisse infuser 10 min. À boire 3 fois par jour. Voilà ! Votre cardamome (et non cardamone !) sera désormais ma cardamome.
  • pierrette elbaz • posté
    Bonjour à tous, j'ai lu dans une documentation que la cardamome fait maigrir car elle brûle les graisses, surtout du ventre, d'après les commentaires, des filles qui ont perdus du poids grâce à cette épice, faut-il en prendre tous les jours, pour une infusion comment faire ? Merci de votre réponse.
    • Benjamin L'ile aux épices • posté
      Bonjour Pierrette, j'ai écrit un article sur les épices et les régimes où vous trouverez vos réponses : https://www.ileauxepices.com/blog/2015/04/24/epices-et-regime-les-alliees-minceur/wpid8137/

      Pour résumer, c’est un bruleur naturel de graisse, une des championnes de la digestion, qui permet d’assimiler plus facilement les aliments gras, elle permet de lutter contre les ballonnements, et elle possède de véritables propriétés diurétiques. Comment la consommer pour maigrir ? Vous pouvez :

      - l'intégrer dans vos recettes

      - faire une infusion : Après un bon repas, mettez de l’eau à bouillir et faites infuser 6 ou 7 graines une dizaine de minutes

      - En faire un remède minceur : pour une tasse, faites infuser du maté avec 4 ou 5 graines de cardamome, buvez 3 tasses par jour (après les repas idéalement).

      - Croquer des graines de cardamome après le repas : décortiquez la graine et croquez les graines noires à l’intérieur, parfait pour une haleine fraiche et une bonne digestion !
Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire