Badiane anis étoilé entière
Badiane anis étoilé entière
badiane moulue en poudre

Badiane (anis étoilé)

1,85 €

Le produit vendu : sachet refermable de badiane entière ou en poudre (poids au choix).

C'est l'épice de la nostalgie qui rappelle nos grand-mères, sa délicieuse saveur anisée et ses nombreux bienfaits en font un indispensable !

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Ici vous pouvez effectuer votre achat de badiane entière ou moulue, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.


 

                            SOMMAIRE 

Histoire

Utilisation en cuisine

Propriétés et remèdes de grand-mère

          3.1 Quand utiliser cette épice ?

          3.2 Comment se soigner avec ?

          3.3 Contre-indications

4 Autres produits aimés par les visiteurs 

 


Origine
: Chine (Date Limite d'Utilisation Optimale : Juillet 2023).

Autres appellations : anis de Sibérie, fenouil de Chine, fruit du diable, etc.


Pour la petite histoire

 

La badiane chinoise est le fruit du badianier de Chine, un petit arbre vert natif de Chine ou du Vietnam. Il forme une étoile à huit branches, d'où son autre nom : anis étoilé. Anis, car la badiane possède un goût très anisé, plus que l'anis vert, ceci dû à l'anethol qu'elle contient. Chaque branche de l'étoile contient une graine marron, qui est moins aromatique que l'enveloppe.

L'arbre ne produit pas de fruits jusqu'à 6 ans, puis on le dit capable d'en fournir pendant 100 ans. Lors de la cueillette, les fruits sont verts, c'est seulement après un séchage au soleil qu'ils prennent leur couleur marron caractéristique.


L'introduction de cette épice (ou de son nom scientifique illicium verum) en Europe c'est faite par le biais de Marco polo. Mais c'est seulement à partir de la Renaissance, que le fenouil de Chine deviendra très utilisé en Occident, après son importation par les Anglais.


Sa rareté en fait une épice dure à acquérir au Moyen Âge, mais aussi une épice très chère.

L'anis étoilé importé en France est la badiane de Chine. Il existe une espèce de badiane du Japon, mais son usage est toxique et par conséquent interdit à l'importation en Europe. Ses fruits sont plus petits, et son odeur moins prononcée que la badiane de Chine, se rapprochant plus de la cardamome que de l'anis.

Il se dit souvent que les Chinois, les plus anciens consommateurs d'épices de l'histoire, n'auraient commencé à l'employer qu'au 16e siècle, ce qui est faux. En effet, on sait qu'en Chine, la badiane était considérée comme une épice précieuse, jusqu'à être employée pour payer les impôts sous la dynastie des Song. De plus, l'anis étoilé est utilisé depuis plus de mille ans dans la médecine traditionnelle chinoise, notamment pour ses vertus digestives.

En Inde, on s'en sert comme encens pour parfumer les maisons, mais aussi comme aromate, ainsi qu'au Japon et aux Philippines.

 

Comment utiliser la badiane en cuisine ?

 

L'anis de Sibérie possède un arôme très similaire à l'anis vert, mais le goût de ces deux épices et légèrement différent : l'anis étoilé est plus aromatique, plus parfumé. L'anis étoilé est un aromate qui entre dans le mélange cinq épices.


Pour l'utiliser, vous pouvez soit la râper, soit la laisser infuser dans vos bouillons, plats en sauce, marinades, etc. Une seule étoile suffit ! Sinon, vous pouvez aussi utiliser notre badiane en poudre, elle se conservera moins bien mais sera plus pratique !

C'est l'épice nostalgie qui donnera un goût d'antan aux plats, boissons et desserts.

En pâtisserie, dans l'ouest de la France, on s'en sert pour aromatiser les desserts traditionnels tels que les galettes (infusées dans du lait).

La badiane se marie bien aux desserts fruités, surtout à base d'orange ou de pomme (en compote par exemple). Vous pouvez donc l'associer aux baies de siltimur à cet effet.

En Allemagne, c'est un des ingrédients des recettes de marmelades. Vous pouvez donc, si vous aimez le goût anisé, vous en servir pour parfumer tous vos desserts ! Pour cet usage, sachez qu'elle se marie très bien avec la saveur des fèves tonka, la cannelle, la baie du cannelier et les agrumes comme le combava ou le zeste de yuzu.

La badiane est très appréciée dans les boissons alcoolisées comme le Pastis ou la Sambuca.

On la boit aussi en infusion ou on s'en sert pour parfumer des thés et infusions aromatisés. Chez nous, vous pouvez la trouver, par exemple, dans notre thé de Noel ou encore dans notre rooibos aromatisé aux épices bio. Ajoutez une étoile dans votre vin chaud pour encore plus d'arôme.

La badiane assaisonne parfaitement les poissons, mais se marie très bien au poulet, au porc, au gigot d'agneau, au gibier ainsi qu'aux salades (en petite dose). Saupoudrez de la badiane moulue dans votre cuisine chinoise : wok de légumes, cuisine du canard, nouilles, etc.

Mettez une étoile de badiane à infuser dans vos soupes, potages et veloutés !

Si vous aimez son goût, alors l'usage de la badiane (anis étoilé) s'étend à tous les plats ! Et surtout ne jetez pas les graines, dégustez-les comme un bonbon, elles sont faciles à manger et absolument délicieuses !

Essayez de faire un sucre de Noel en mettant de la badiane, accompagnée de vanille et de cannelle par exemple, dans un pot rempli de sucre, afin que le sucre s'imprègne de ces saveurs typiques de Noël.


Quelles sont les propriétés de la badiane pour la santé ?

 

Elle possède de nombreux bienfaits pour la santé, et on peut l'employer pour soigner, ou tout du moins soulager, certains maux de tous les jours. Quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la badiane !

L’utilisation des épices ne remplacera bien entendu jamais la consultation ou les prescriptions d’un médecin. Consultez votre pharmacien ou votre médecin pour toute médication.

Voilà pour le côté rabat-joie.

 

QUAND S'EN SERVIR COMME REMÈDE NATUREL ?

 

Cette étoile renferme vraiment plein de bonnes choses. Voici les symptômes qu'elle pourra soulager :

 

DIGESTION DIFFICILE

La badiane, un peu comme tout ce qui est anisé, est généralement utilisée pour faciliter les digestions difficiles, soulager les ballonnements, les coliques et les troubles gastriques.

On retrouve des propriétés similaires avec l’anis vert. Elle est efficace dans le traitement des flatulences (aerophagie). Elle possède aussi des vertus antiseptiques intestinales.

On prépare une infusion digestive très efficace en mélangeant deux étoiles de badiane avec une ou deux baies d'épine-vinette.

 

TOUX

Elle possède aussi des vertus antitussives (contre la toux), particulièrement les toux grasses. D'ailleurs, la plupart des épices anisées on le même effet.

 

MAUVAISE HALEINE

Comme toutes les épices anisées, elle laisse une haleine fraîche et pure. En plus, si on aime son goût, on prendra plaisir à croquer quelques graines !

 

SOMMEIL / STRESS

Elle possède des vertus apaisantes, bonne contre le stress et l’anxiété. Idéale pour préparer au sommeil et calmer les insomnies, notamment en association avec de la valériane officinalis.

DIURÉTIQUE

Elle possède des propriétés diurétiques permettant une meilleure élimination de l’urine, et entrainant certaines conséquences appréciables comme l’amélioration des insuffisances cardiaques ou encore la diminution de la tension artérielle.

DERMATOSES

L'anis étoilé contient environ 8 % d'huiles volatiles, dont le principal constituant est l'anéthol, qui confère à l'épice saveur et vertus pour la santé. L'anéthol contenu dans l'anis étoilé est efficace contre les dermatoses. Vous pouvez employer une décoction de badiane comme lotion sur les zones souffrant d'eczéma ou de psoriasis par exemple.

 

BIEN ÊTRE GENERAL

La badiane est un excellente source de flavonoides (antioxydants), de plus elle possède une action bénéfique sur les vomissements, les états de fatigue, le cholestérol et les maux de tête.

 

COMMENT EN FAIRE UN REMÈDE DE GRAND-MÈRE ?

 

Si vous souffrez d’un des maux précédemment cités et que vous ne faites pas partie des contre-indications, alors :

 

Intégrer l'épice, entière ou en poudre, à vos recettes comme condiment ! Une manière simple, agréable et efficace de profiter de tout ses bienfaits !

- Vous pouvez manger les graines des étoiles comme un bonbon. C’est une manière simple et efficace de l’utiliser, surtout pour combattre la mauvaise haleine. Il suffit de manger 3 ou 4 graines qui ont le goût de bonbon à l’anis.

- Vous pouvez l’utiliser en infusion : Pour une tasse, faites bouillir de l’eau puis laisser infuser 3 ou 4 étoiles pendant un bon quart d’heure. Filtrez et dégustez. L’idéal est de boire l’infusion le soir, une vingtaine de minutes après le diner.

Utilisée en infusion avec ce dosage, ne dépassez pas 15 jours de « traitement » (voir contre-indications). N'hésitez pas à ajouter d'autres ingrédients, le breuvage n'en sera que meilleur !

 

CONTRE-INDICATIONS :

 

La prise prolongée de badiane, peut devenir toxique nerveusement, et peut provoquer dans certains cas des convulsions.

Pour éviter cela, faites des pauses égales à la durée d’absorption d’anis étoilée (2 semaines de badiane, 2 semaines sans). Il faut laisser le temps au corps d’éliminer les principes actifs. Ne pas dépassez 15 jours consécutifs. Attention en cas d'intolérance, stoppez l'absorption.

Même si il existe des dosages et durées pour les bébés, nous déconseillons d’en donner aux nourrissons.



Quelques questions sur la badiane

Voici une liste d'autres interrogations fréquentes que l'on reçoit sur l'anis étoilé :

- Comment faire une tisane de badiane ? Il suffit de faire bouillir l'équivalent d'une tasse d'eau et de mettre 3 étoiles à infuser entre 5 et 10 min.

- Comment moudre de la badiane ? Il suffit de passer les étoiles au mixeur et de récupérer la poudre. Attention, elles sont assez dures, il faudra donc un robot solide. La badiane moulue est idéale pour une utilisation en pâtisserie.

- Par quoi remplacer la badiane ? Le remplaçant idéal est la graine d'anis vert. On peut substituer la badine avec des graines de fenouil ou d'aneth, mais elles sont pour le coup assez différentes.

- Comment s'appelle la badiane en Arabe ? La traduction de badiane est النافع نجيمات, soit en phonétique : al nafi`najimat.


Ce n'est pas fini...

Acheter de l'anis étoilé c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Note 
Valerie o 22/03/2019

parfait

Un emballage parfait, un envoi rapide, ravie!

Note 
Josiane L 15/03/2019

Badiane

Associé à la cannelle en tisanes tout l'hiver

Note 
Josiane L 16/02/2019

Badiane

Très utile cet hiver pour faire de bonnes tisanes associé à la cannelle et clous de girofle bon remède contre la grippe

Note 
Angela m 29/01/2019

badiane 200gr

livraison rapide tres bien emballer ravie RAS

Note 
Yves B 17/12/2018

Superbe avec la poire

Hyper parfumé. A sublimé ma confiture de poire

Note 
Anne P 07/12/2018

mitigé

Je viens de les recevoir, donc pas encore gouté. Pour ce qui concerne l'apparence, je suis décue. Je comptais les utiliser pour faire la déco mais elles sont arrivées en petits morceaux donc inutilisable. Pas une n'est entière. c'est vraiment dommage

Note 
Françoise L 01/12/2018

Très bien.

Super produit. L’emballage est hermétique. Je recommande.

Note 
Nathalie C 27/11/2018

belle qualité

graines entieres, belle qualité, bel arome! à recommander

Note 
Wahiba C 14/11/2018

Bonne qualité

Je le recommade

Note 
jérémy v 31/08/2018

Parfait

Étoiles bien entières de grandes qualité, livrées dans un sachet kraft scellé très esthétique et refermable par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique), qualité optimum, rapidité de livraison, je suis 100% satisfait et vous recommande partout autour de moi. Merci.

Note 
Jean-Marc V 03/08/2018

senteur parfaite et très prononcée

Mis dans de la confiture de rhubarbe cela donne un gout délicieux ( à utiliser avec parcimonie car gout puissant ) Fait aussi l'essai en ajout à des pâtes de fruits à l'abricot, génial

Note 
Eveline A 16/07/2018

Très satisfaite

produit très frais , emballage correct , envoi rapide .

Note 
Eveline A 16/07/2018

Très satisfaite

produit très frais , emballage correct , envoi rapide .

Note 
Ludovic L 11/06/2018

Avis

Épice parfaite

Note 
Didier J 11/06/2018

Connaissais pas, mais....

Depuis je l'ai essayée dans une salade de fruit et c'est tout simplement divin!!!

Note 
Marie-Pierre R 30/05/2018

tres belle et très parfumée

les etoiles sont superbes et très parfumées

Note 
Olivier W 10/05/2018

Très satisfait

Badiane très parfumée, expédition très rapide, emballage soigné et sachet refermable. Utilisé pour réaliser mespains d'épices et mon hydromel.

Note 
Noelle G 11/04/2018

Embaume la maison

Sachet de badiane en poudre d'un parfum subtil. J'ai hâte de consommer le prochain pain d'épice!

Note 
Julien D 29/03/2018

Bon produit

Badiane entière en assez bon état. Quelques pièces en morceaux, mais autrement c'est impeccable.

Note 
Melanie D 11/03/2018

Très contente

Anis étoilé de qualité et très parfumé. J’en suis très satisfaite.

Note 
Nathalie B 14/02/2018

Bon épice

Viens de la recevoir et j'attendais mes épices avec impatience. Très bonne qualité la badiane sent très bon.

Note 
Mourad Z 04/02/2018

impccable

bien conditionner et livraison rapide

Note 
Didier L 17/01/2018

Nickel

Produit bien emballé, j'ai pesé le contenu pour voir, 26 grs exactement pour 25 grs annoncé c'est parfait. Arôme subtil. Je recommande vivement !

Note 
Michel E 12/01/2018

super

L'ile aux épices, ou comment redécouvrir des épices que l'on pensait connaître, une qualité de badiane exceptionnelle, surtout au vu du prix, et des bienfaits tout aussi sensationnels. Merci.

Note 
Elodie P 14/12/2017

Excellent produit

Merci île aux épices, non seulement vos produits sont de grandes qualités et votre service client est exceptionnel et très très sérieux !

Note 
Olivier W 15/11/2017

Badiane pour mélange de pains d'épices

Apiculteur pro, je prépare moi même mon mélange pour pains d'épices. J'utilise la recette de préparation du mélange pour pains d'épices proposée par le site et c'est exquis ! La badiane entre dans cette composition. Merci bien

Note 
Charlie B 18/10/2017

Avis

Très bon produit. Bien emballé.

Note 
Brigitte l 18/10/2017

excellent

épice de qualité, comme tous les autres produits. Je l'utilise en particulier dans les compotes, associée à la cannelle, et c'est délicieux.

Note 
Fatoumata D 16/10/2017

excellent

je suis ravie de ce produit aide vraiment à la digestion et anti ballonement je le bois tout au long de la journée je vais en recommander prochainement

Note 
Cedric V 12/10/2017

qualité

je suis super content de mes achats, la badiane est de super qualité comme le reste des épices que j'ai acheté. livraison rapide.

Note 
Francine L 23/09/2017

Badiane

Bon parfum. Étoiles entières. Commandé et á recommander .

Note 
Chantal B 14/09/2017

UN DELICE

C'est une épice de très belle qualité, très parfumée. Site très sérieux, accueil téléphonique (rare de nos jours) et très efficace Vraiment enchantée de ma commande.

Note 
Muriel E 17/08/2017

Parfum de fraîcheur

Excellent produit. Une étoile suffit à parfumer subtilement certaines de mes confitures sans que ces dernières deviennent un dessert à l'anisette. Je recommande.

Note 
Luc M 16/08/2017

Anis étoilé

Produit correspondant à mon attente car difficile à trouver dans le commerce.

Note 
Aline P 31/07/2017

Très bon produit

Très satisfaite de ma commande envoi soigné une saveur inconnue à croquer ou à infuser. À quand des produits estampillés Bio?

Note 
Michelle B 29/05/2017

Trop bon

Voilà une épice que je ne connaissais pas mais que j'aime beaucoup maintenant. On peut grignoter les petites graines au gout d'anis. En mettre dans certains plats donne un petit gout très agréable.

Note 
Sylvain P 29/05/2017

Top!

Un sachet de belles étoiles, très parfumée, je m en sert pour les tisanes de ma femme: badiane + fenouil + anis. Parfait!

Note 
Stéphanie B 12/05/2017

découverte

j'ai hâte de m'en servir dans des boissons chaudes ou rafraichissantes. je ne sais pas trop comment doser en revanche.

Note 
Christine R 16/04/2017

Très belle découverte

Je viens de découvrir le doux parfum anisé de la badiane. En tisane, très agréable à boire. A croquer, pour l'haleine, c'est efficace à condition de se limiter à extraire l'arome en bouche en machouillant doucement car la fleur de badiane est très dure

Note 
frédérique b 24/03/2017

Subtil et raffiné

Encore une belle épice. Cela fait plaisir à voir, à cuisiner et à déguster.

Note 
Fabienne c 22/03/2017

très bien

je l'ai choisie en poudre, très parfumée

Note 
Pierre M 16/03/2017

Étonné

Je ne m'attendais pas du tout à ce parfum en ouvrant mon sachet. Je ne sais pas si le produit a pris un coup de vieux ou pas, je verrai certainement en commençant à le cuisiner.

Note 
Didier P 13/03/2017

EXCELLENT

Très beau et bon produit Très bon goût

Note 
Josiane L 13/02/2017

Badiane

Très bon produit utilisé en infusion et dans la cuisine

Note 
Rachel K 10/02/2017

Quelle saveur!

Très bonne en tisane, très goûteuse.

Note 
Raphael B 28/01/2017

delicieuse

trés bonne saveure et parfumée. Merci.

Note 
Joseph B 12/01/2017

Pates

Les pâtes a la tomate ricotta avec badiane super

Note 
Florent G 09/01/2017

Un régal

Sachet très pratique dont sortira une senteur délicieuse.

Note 
Josiane L 09/01/2017

Badiane

Très bonne épices très parfumé un vrai délice en cuisine et aussi en tisanes contre la toux

Note 
Odile s 06/01/2017

parfum delicat

De belle etoile... et pas des morceaux comme bien souvent... le parfum est bien present.. j'adore

Note 
Pascal d 06/01/2017

super

produit conforme et trés gouté

Note 
Sabrina D 04/01/2017

Top

Je l'ai acheté entière et l'utilise seule en infusion, top pour nous aider à digérer. Je l'ajoute également à d'autres infusions pour son bon goût anisé. Un produit au top.

Note 
Marie O 02/01/2017

Anis étoile

Commande reçu rapidement, j'adore l'odeur de l'anis étoilė mon mari et moi on mange quelques graines on adore ☺

Note 
Francoise D 23/12/2016

Super produit

Un sachet pratique car refermable. Une odeur très agréable j'ai hâte de m'en servir pour faire des spéculos.

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Martine C 19/12/2016

ANIS ETOILE

Excellent produit de qualité beaucoup de senteur bon rapport qualité/prix

Note 
Samuel B 16/12/2016

Infusion

Sachet pratique et quelle bonne odeur !!! Une bonne infusion avec quelques fleurs hummmm :o)

Note 
Henri-Xavier M 13/12/2016

Parfait

J'utilise pour faire le meilleur des vins chauds. Je suis exigeant. Très bonne qualité. Délais de livraison : rapide. J'y reviendrai.

Note 
Postaire D 03/12/2016

magnifique

quelle odeur et belle structure

Note 
Raymond G 06/11/2016

Badiane

Colis bien reçu, badiane très parfumée, merci

Note 
Benjamin - L\'ile aux épices 23/10/2015

réponse pour Soline

Bonjour Soline, c'est assez variable en fonction de la taille des étoiles de badiane mais disons qu'il y a entre 30 et 40 étoiles d'anis dans un sachet de 45 g. Voilà ! Si vous avez d'autres interrogations sur cette épice n'hésitez pas, je vous répondrai avec plaisir ! Bonne journée et à bientôt. Benjamin

Note 
soline 20/10/2015

Bonjour, Je voudrais savoir combien de pièce pour 45gr? Merci d avance.

Note 
Mathilde 01/07/2013

je la prend en tisane, et parfume souvent mon riz au lait avec, c'est très bon

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