Myrtilles sauvages séchées

Ici vous pouvez acheter des myrtille sauvages sèches, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Canada.

Calories : valeur nutritive : 55 Calories pour 100 g de fruits.

Autres noms : Vaccinium myrtillus (nom scientifique), airelles, airelle myrtille, gueule noire, mauret ou maurette, mouret, brimbelle, raisin des bois, luce, raisin des bois, cousinier, abrêt noir, embrume, moret bleuet ou bluet mais dans ce cas c'est une erreur de langage, le bleuet provenant d'une autre plante.

Mode de séchage : par séchoir sans conservateurs.

La myrtille, qu'est-ce que c'est ?

Qu'est-ce que la myrtille ? C'est une petite baie bleue violacée qui pousse sur un sous-arbrisseau rampant (le myrtillier) ne dépassant jamais les 60 cm, et qui pousse plutôt en montagne mais pas seulement (en Eurasie et Amérique du Nord).

En France, on en trouve aussi en Bretagne et dans les Ardennes.

Le terme myrtille désigne à la fois le fruit et la plante mais nous parlerons ici du fruit. Il ne faut pas confondre la myrtille avec le bleuet (Vaccinium angustifolium Aiton), une baie très similaire mais avec quelques différences tout de même :

• la couleur de la chair du bleuet frais est de couleur blanche alors que la myrtille est déjà bleu sombre, d'ailleurs elle tâche, attention aux vêtements ;
• la myrtille est plus sucrée que le bleuet ;
• les vertus santé des deux fruits sont légèrement différentes.

Quand on parle de myrtille sauvage il s'agit bien de la myrtille en vente ici, alors que le bleuet est appelé myrtille cultivée. Le terme myrtille signifie petite myrte, elles n'ont pourtant toutes deux pas de parenté particulière. Sur la plante, elles sont tout d'abord vertes avant de passer par le violet pour finir d'un bleu noir très foncé.

Au-delà du fruit à la couleur violet profond, toute la plante Vaccinium myrtillus est médicinale, on utilise aussi les feuilles du myrtillier en phytothérapie, notamment pour ses effets bénéfiques sur le diabète et le système cardio-vasculaire.

Pour la petite histoire

 La myrtille est connue et consommée depuis la préhistoire, nos ancêtres chasseurs-cueilleurs s'en délectaient déjà. On n'a cessé depuis de la consommer à la fois pour le plaisir mais aussi pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Elle a d'ailleurs longtemps eu une place dans la pharmacopée française entre autres.

Pour l'anecdote, pendant la Seconde Guerre mondiale, les aviateurs de la Royal Air Force mangeaient de la gelée de myrtilles afin d'améliorer leur vision nocturne. La petite baie foncée est vite devenue leur ration quotidienne !

Depuis, la myrtille est devenue l’un des suppléments nutritionnels et des superaliments les plus employés au monde pour maintenir une fonction visuelle normale, améliorer la micro-circulation dans l’œil, et pour soulager la fatigue visuelle.

Dès 1920, on cultive la myrtille en masse aux États-Unis pour ses propriétés thérapeutiques. Cueillies durant l'été, on les faisait ensuite sécher et on les conservait dans une solution huileuse pour pouvoir les manger durant l'hiver.

Il faut savoir que l'on sèche les myrtilles depuis très longtemps. En 1615, Samuel de Champlain arriva au Canada et vit les Amérindiens récolter ce qu'il prit pour des myrtilles (c'était en réalité des bleuets). Les Indiens d'Amériques avaient pour habitude de sécher leurs bleuets puis de les réduire en poudre qu'ils cuisinaient ensuite. Cette pratique fut ramenée en France mais c'est perdue peu à peu.

Les baies du myrtillier ont longtemps servi à teindre les vêtements d'une couleur bleue foncée. En Scandinavie, elles servaient à teinter le vin pour lui donner une couleur violacée.

Dans le langage des fleurs, la myrtille est symbole de solitude.

Comment utiliser les myrtilles séchées en cuisine ?

Ce fruit se mange tel quel, au petit déjeuner, en dessert, au goûter ou en apéritif ! Sinon, en cuisine, son usage s'étend à tous les desserts !

Ajoutez-en dans votre muesli du matin, dans un yaourt nature ou encore dans du fromage blanc !

Les myrtilles séchées s'utiliseront très bien pour parfumer vos glaces et sorbets, mais aussi en salade de fruits. Faites-vous une salade de super-fruits aux puissants bienfaits pour votre corps en mélangeant des myrtilles avec des gradilles séchées, du cassis, des physalis, des mulberries, des cranberries, des bleuets, des mûres noires séchées, du cassis séché, de la grenade sèches, des baies de goji et des cerises griottes par exemple ! Un concentré de bonne santé !

Dans vos desserts "natures", ajoutez des myrtilles séchées dans toutes vos préparations : tartes, gâteaux, muffins, cookies, clafoutis, brioches, crêpes et galettes, biscuits, gaufres et autres desserts alléchants.

Dans vos desserts au chocolat, ajoutez des myrtilles sèches à toutes vos préparations chocolatées : moelleux, fondants, fondues, mug-cakes, etc. D'ailleurs, découvrez nos myrtilles enrobées au chocolat, une confiserie chocolatée qui marie à merveille ces deux ingrédients.

On peut aussi employer les myrtilles sauvages séchées dans la cuisine salée !

Comme les bleuets, utilisez-les dans vos salades composées en association avec le basilic avec qui elles se marieront parfaitement.

Toujours comme les bleuets, servez-vous en dans les viandes, particulièrement le gibier et les viandes rôties mais elles passent très bien avec les viandes blanches de manière générale (en farce surtout).

Je trouve que ce fruit s'associe à merveille avec les fruits de mer comme les crevettes, les gambas ou les langoustes. Dans les sauces, on l'utilisera avec les produits laitiers : fromage frais, yaourt, lait de coco ou crème fraîche.

C'est aussi la baie parfaite pour préparer un chutney, surtout accompagné de cranberries séchées.

Quels sont les bienfaits des myrtilles pour la santé ?

Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s'utiliser qu'à condition de respecter les conditions d'utilisation associées. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter des myrtilles séchées.

Cette baie séchée est une réserve incroyable de bienfaits pour la santé. On la classe dans la catégorie "super-fruit", fruits particulièrement bénéfiques pour la santé !

Santé oculaire 

Selon les allégations publiées id1295, id1296 et id2001, la myrtille :

• est bénéfique pour les yeux ;
• aide à supporter la santé des yeux ;
• aide à améliorer la vision nocturne ;
• aide à soutenir un ajustement plus rapide à l'obscurité ;
• aide à améliorer l'acuité visuelle nocturne ;
• prend en charge la clarté visuelle ;
• prend en charge la fonction rétinienne ;
• prend en charge le flux sanguin vers l'œil ;
• offre une protection contre les processus de vieillissement du corps de lentille et vitreux (cataracte, opacité vitreuse).

Les anthocyanosides antioxydantes de la myrtille aide à maintenir le fonctionnement correct de la rétine et à stabiliser un niveau de collagène sain dans l'œil.

Antioxydant

Selon les allégations publiées id2001, la myrtille est une source bien connue d'antioxydants. Les antioxydants peuvent protéger contre les radicaux libres et aide en cas de déficit d'admission des aliments ou quantité accrue de nutriments.

Santé cardiovasculaire / Circulation sanguine

Selon les allégations publiées id1297, id2002 et id2347, la myrtille :

• est bénéfique pour la santé des vaisseaux et des capillaires. Les anthocyanosides de la myrtille peuvent aider la santé des vaisseaux capillaires et l'élasticité des veines contre l'effet néfaste des radicaux libres ;
• peut aider à maintenir l'intégrité vasculaire. Les flavonoïdes sont utiles pour le système cardiovasculaire en protégeant les lipides sanguins contre les réactions chimiques ;
• est utilisé pour la bonne circulation du sang dans les microvaisseaux ;
• aide à diminuer les sensations de jambes lourdes et fatiguées ;
• aide à soutenir la circulation veineuse ;
• aide à une circulation tonique pour soulager les problèmes liés aux varices ;
•  aide au maintien d'une bonne santé cardiaque.

Santé des muqueuses intestinales 

Selon les allégations publiées id1298, la myrtille est bénéfique pour les membranes de la muqueuses de l'estomac et de l'intestin. Les anthocyanosides de la myrtille peuvent aider à maintenir le fonctionnement sain des membranes des muqueuses de l'estomac et de l'intestin grêle.

Santé des cheveux et des ongles 

Selon les allégations publiées id2755, la myrtille active la microcirculation du cuir chevelu.

Système digestif

Selon les allégations publiées id4499, la myrtille :

• régule (ralentit) le transit intestinal ;
• soutient l'appareil digestif ;
• protège les muqueuses gastriques et ralentit le transit intestinal.

Métabolisme glucidique, lipidique et protéique

Selon les allégations publiées id4500, la myrtille :

• contribue au métabolisme normal glucidique, et lipidique ;
• a un effet hypoglycémiant.

Les airelles sont une excellente source de fibres, de vitamines C, E, B3 et de minéraux (potassium, phosphore, calcium et fer). Pour en savoir en plus, consultez notre article pour tout avoir sur les fruits séchés.