Massale

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Le produit vendu : sachet refermable de massale réunionnais (poids au choix).

C'est une alternative au curry (idéal pour varier les saveurs), très employé dans les viandes blanches, les lapins, les légumes de toutes sortes ainsi que les crustacés. On l'utilise souvent dans la cuisine du porc.

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Ici, vous pouvez effectuer votre achat de massale au meilleur rapport qualité-prix du marché, découvrir ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine, des avis et témoignages, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté commerce, sur notre boutique en ligne, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € de commande, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Transaction et paiement 100 % sécurisé.

SOMMAIRE

1. Le massalé

2. Son usage

3. Son histoire

4. Ses bienfaits

5. Recettes

Origine : épices importées, mélangées en France.

Composition : Coriandre, cumin, fenugrec, moutarde, clous de girofle, curcuma, origan, gingembre, muscade, karipoulé, piment, cardamome, sel.

Qu'est-ce que le massale ?

Le massale est un mélange d'épices typique de la cuisine réunionnaise, emblématique de l'île de la Réunion. Sa composition varie selon les personnes qui le préparent, mais on y retrouve toujours une base de curcuma, coriandre et cumin.

Sur l'île de La Réunion, on utilise le mélange massalé dans de nombreux plats de la cuisine locale. Attention, il ne faut pas le confondre avec le garam masala, qui est un mélange d'épices indien tout à fait différent.

Comment utiliser le massale en cuisine ?

Avec sa saveur chaude et douce, subtilement relevé, le massale est un mélange passe-partout par excellence. Très polyvalent, on peut l'employer dans toute la cuisine sans risque de se tromper. Pour bien le doser, comptez environ 1 cuillère à café de massalé pour une recette pour 4 personnes.

À La Réunion, on trouve toute sorte de plats au massale, le plus connu étant le massale de cabri (chèvre) ou le massale de légumes.

C'est une alternative au curry ou au colombo, idéal pour varier les saveurs, très employé dans les viandes blanches, les lapins, les légumes de toute sorte ainsi que les crustacés. On l'utilise souvent dans la cuisine du porc et dans les viandes fortes telles que l'agneau.

Comme le curry, il se marie à toutes sortes de plats, n'hésitez pas à en saupoudrer partout ! Il possède une saveur douce et parfumée, vous pouvez donc l'employer en salade sans problèmes, et dans la préparation de marinades aux saveurs créoles ou de plats marinés.

NB : Avec les fruits séchés, il fait un carton avec la banane séchée !

Pour la petite histoire

Le massale, à l'instar des épices colombo, est une évolution dans le temps du curry importé par les Indiens (les tamouls) sur l'île de la Réunion, qu'on appelle les Malbars. On y retrouve donc des ingrédients similaires, mais dans des dosages différents.

D'ailleurs, le nom de massalé provient du tamoul "masâlèi", qui signifie "mélange". En effet, avec l'abolition de l'esclavage proclamée par Sarda Garriga en 1848, la Réunion fait face à un problème de main-d'œuvre. Pour y remédier, les planteurs sucriers mettent en place l'engagisme, forme masquée d'esclavage, et une forte immigration est mise en place entre l'Inde et la Réunion.

Une communauté constituée de Tamouls, Télougous et Gujratis, se forme : les Malbars. Avec eux, ils importent leur culture et leur tradition culinaire, d'où la forte influence de la cuisine indienne sur la gastronomie réunionnaise, avec comme fer de lance le massalé, mais aussi les carrys, les rougails, etc.

Quelles sont les propriétés du massale pour la santé ?

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du massale réunionnais. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent.

Pour connaître ses vertus pour la santé, référez-vous aux propriétés des épices qui le constituent.

Recettes avec du massalé

Acheter du massalé réunionnais, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec des épices massalé, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Origine : Ingrédients importés, mélangés en France.

Arôme : Saveur chaude, subtile et complexe, caractéristique des épices massale de la Réunion.

Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :

- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.

- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.

Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.

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Audrey C. publié le 22/11/2024 suite à une commande du 11/11/2024

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Plus que parfait. Parfum ee folie. Je recommande vivement.