Massale

2,15 €
TTC

Le produit vendu : sachet refermable de massale réunionnais (poids au choix).

C'est une alternative au curry (idéal pour varier les saveurs), très employé dans les viandes blanches, les lapins, les légumes de toutes sortes ainsi que les crustacés. On l'utilise souvent dans la cuisine du porc.

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Ici, vous pouvez effectuer votre achat de massale au meilleur rapport qualité-prix du marché, découvrir ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine, des avis et témoignages, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté commerce, sur notre boutique en ligne, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € de commande, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Transaction et paiement 100 % sécurisé.



Origine
: épices importées, mélangées en France (Date Limite d'Utilisation Optimale : Juillet 2024).

CompositionCoriandrecumin, fenugrec, moutarde, clous de girofle, curcumaorigan, gingembremuscade, karipoulé, piment, cardamome, sel.


Qu'est-ce que le massale ?

Le massale est un mélange d'épices typique de la cuisine réunionnaise, emblématique de l'île de la Réunion. Sa composition varie selon les personnes qui le préparent, mais on y retrouve toujours une base de curcuma, coriandre et cumin.

Sur l'île de La Réunion, on utilise le mélange massalé dans de nombreux plats de la cuisine locale. Attention, il ne faut pas le confondre avec le garam masala, qui est un mélange d'épices indien tout à fait différent.


Comment utiliser le massale en cuisine ?

Avec sa saveur chaude et douce, subtilement relevé, le massale est un mélange passe-partout par excellence. Très polyvalent, on peut l'employer dans toute la cuisine sans risque de se tromper. Pour bien le doser, comptez environ 1 cuillère à café de massalé pour une recette pour 4 personnes.

À La Réunion, on trouve toute sorte de plats au massale, le plus connu étant le massale de cabri (chèvre) ou le massale de légumes.

C'est une alternative au curry ou au colombo, idéal pour varier les saveurs, très employé dans les viandes blanches, les lapins, les légumes de toute sorte ainsi que les crustacés. On l'utilise souvent dans la cuisine du porc et dans les viandes fortes telles que l'agneau.

Comme le curry, il se marie à toutes sortes de plats, n'hésitez pas à en saupoudrer partout ! Il possède une saveur douce et parfumée, vous pouvez donc l'employer en salade sans problèmes, et dans la préparation de marinades aux saveurs créoles ou de plats marinés.

NB : Avec les fruits séchés, il fait un carton avec la banane séchée !


Pour la petite histoire

Le massale, à l'instar des épices colombo, est une évolution dans le temps du curry importé par les Indiens (les tamouls) sur l'île de la Réunion, qu'on appelle les Malbars. On y retrouve donc des ingrédients similaires, mais dans des dosages différents.

D'ailleurs, le nom de massalé provient du tamoul "masâlèi", qui signifie "mélange". En effet, avec l'abolition de l'esclavage proclamée par Sarda Garriga en 1848, la Réunion fait face à un problème de main-d'œuvre. Pour y remédier, les planteurs sucriers mettent en place l'engagisme, forme masquée d'esclavage, et une forte immigration est mise en place entre l'Inde et la Réunion.

Une communauté constituée de Tamouls, Télougous et Gujratis, se forme : les Malbars. Avec eux, ils importent leur culture et leur tradition culinaire, d'où la forte influence de la cuisine indienne sur la gastronomie réunionnaise, avec comme fer de lance le massalé, mais aussi les carrys, les rougails, etc.


Quelles sont les propriétés du massale pour la santé ?

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du massale réunionnais. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent. 

Pour connaître ses vertus pour la santé, référez-vous aux propriétés des épices qui le constituent.


Recettes avec du massalé

Acheter du massalé réunionnais, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec des épices massalé, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Origine  Origine : Ingrédients importés, mélangés en France.

arôme  Arôme : Saveur chaude, subtile et complexe, caractéristique des épices massale de la Réunion.

Mode de culture biologique  Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :

- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.

- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.

emballage  Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

préparation et livraison  Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.

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CHRISTIANE P. publié le 06/12/2022 suite à une commande du 21/11/2022

5/5

Pas de souci, produit conforme à la description.

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Séverine D. publié le 26/10/2022 suite à une commande du 14/10/2022

5/5

Excellent !

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Nathalie H. publié le 21/09/2022 suite à une commande du 11/09/2022

4/5

Très bon produit ! Parfumé juste ce qu’il faut…

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Gaelle S. publié le 09/09/2022 suite à une commande du 29/08/2022

5/5

Très bon

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Estelle Anne S. publié le 17/04/2022 suite à une commande du 05/04/2022

5/5

Rapport qualité/prix parfait, emballage parfait

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Gilles D. publié le 26/03/2022 suite à une commande du 12/03/2022

5/5

Parfait pour epicer un rougail saucisse.

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Bertrand P. publié le 17/02/2022 suite à une commande du 02/02/2022

5/5

Bien

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CHRYSTELE D. publié le 09/02/2022 suite à une commande du 28/01/2022

5/5

Conforme et livraison assez rapide.

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Marta H. publié le 02/02/2022 suite à une commande du 18/01/2022

5/5

Très bon

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Nathalie G. publié le 28/01/2022 suite à une commande du 12/01/2022

5/5

Parfait très bien emballer livraison rapide j'en suis très contente merci

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Patrick G. publié le 22/10/2021 suite à une commande du 11/10/2021

5/5

Épice parfumée à souhait .

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Beatrice G. publié le 22/10/2021 suite à une commande du 12/10/2021

5/5

Très bon produit exactement ce que je recherchais

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Massale

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Questions / Réponses (6)

  • • posted
    Est-ce que votre massale contient du piment fort ? Parce que moi, j'en ai trouvé que au piment fort et cela a été très difficile à manger. Merci.
    • Benjamin L'ile aux épices • posted
      Bonjour Céline, non, le massale que nous vendons n'est pas fort du tout, il est même doux. Il est vrai que l'on en trouve avec du piment fort (surtout quand on va directement sur l'île de Réunion), mais ce n'est pas le cas ici ! Pour ceux qui aime le massale piquant, vous pouvez rajouter du piment au mélange, cela ne le dénaturera pas.
  • Ingrid LILA • posted
    Bonjour, avez-vous une recette pour la réalisation d'une pâte de massalé svp ? Identique à la pâte de curry. Merci d'avance.
  • Claudine Vidie • posted
    Bonjour. Est-ce vraiment un goût proche du curry car je ne digère pas le curry. J'ai beaucoup de difficultés à gérer les épices et pourtant j'aime ça mais pas mon estomac. Que pourriez vous me conseiller pour "relever" un peu les viandes blanches telles que poulet ? Merci.
    • Benjamin L'ile aux épices • posted
      Bonjour, le curry est un mélange d'épices qui varie beaucoup, c'est donc une ou plusieurs épices présentes dans sa composition que vous ne digérez pas, et non le curry en lui même. Difficile de vous répondre, absolument toutes les épices se marient au poulet...
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