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Fleur de sel Chardonnay

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Produit vendu : sachet refermable de fleur de sel Chardonnay fumé de Californie (poids au choix).

Une fleur de sel de qualité, lentement fumée en fûts de chêne imprégnés de vin de Chardonnay, un sel fin et parfumé !

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Ici vous pouvez acheter de la fleur de sel Chardonnay fumée, découvrir qu'est-ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine et ses vertus pour votre santé.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 5.20 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.




Origine : États-Unis, Californie (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2021).

Qu'est-ce que la fleur de sel Chardonnay ?

Déjà, qu'est-ce que le sel Chardonnay ?

Le sel Chardonnay est un sel de mer, pour être plus précis une fleur de sel récoltée dans les eaux du Pacifique sur les côtes Californiennes.

Le sel Chardonnay possède naturellement une saveur balsamique acidulée, boisée et fumée qui est obtenue selon un processus original : contrairement aux autres sels fumés sur un feu de copeaux de bois, les cristaux de fleur de sel Chardonnay sont fumés à froid, placés dans des fûts de chêne qui étaient auparavant utilisés pour faire vieillir du vin de Chardonnay, d'où le nom de sel Chardonnay.

Avec le temps, les cristaux s'imprègnent du bois des barriques pour arriver à leur exceptionnel parfum finement fumé. Le bois imprégné de vin de Chardonnay apporte aussi les saveurs d'agrumes et d'herbes subtiles du Chardonnay.

Il est particulièrement sec et croustillant, d'une grande finesse, sûrement le plus fin de tous les sels fumés ! C'est un sel assez rare car produit en très petite quantité.

Ensuite, qu'est-ce que la fleur de sel ?

La fleur de sel provient des marais salants, là où est produit le sel de mer. Il s'agit tout simplement de la mince couche de cristaux blancs qui se forme et affleure la surface des marais salants une fois l'eau évaporée.

Comme elle n'est jamais en contact avec la glaise du fond de l'œillet ce qui la rend plus pure que le reste du sel. A contrario, le gros est le sel du fond qui du coup est moins pur et donc souvent gris.

Le saliculteur cueille la fleur de sel délicatement grâce à sa lousse, juste à la surface du cristallisoir. Cela se fait pendant l'été lorsque le soleil chauffe fortement l'eau des marais salants. On la récolte manuellement tous les jours, pour ensuite l'égoutter et la faire sécher pendant 1 an.

La fleur de sel a pas mal d'avantages par rapport au sel fin : elle possède un goût plus délicat mais plus prononcé, il en faut moins pour donner du goût. Elle pénètre mieux dans les aliments, de manière plus homogène, et se dissout plus rapidement, voilà pourquoi on l'utilise en fin de cuisson. Ce sont les cristaux les plus fins.

Côté santé, elle est moins chargée en sodium, ce sodium qui entraine tous les méfaits du sel que l'on connaît : hypertension artérielle, accidents cardiovasculaires, AVC, maladies cardiaques et rénales, risque d’obésité, d’asthme, etc. La fleur de sel est aussi plus chargée en oligo-éléments et minéraux.

Elle est souvent plus chère que le sel fin car on en produit beaucoup moins.


Quels avantages à consommer du sel Chardonnay de Californie ?


Il s'utilise partout, comme un sel fumé classique.
Avec sa couleur noisetée, et sa saveur inimitable, il fera le meilleur effet sur la table mais attention, il possède un fort pouvoir salant, allez-y doucement !

Je préfère l'utiliser en sel de table, après la cuisson. Il fera alors office de sel mais aussi d'assaisonnement avec son goût caractéristique.

Même si vous pouvez l'employer dans tous vos plats, ce sel au goût unique au monde est parfait sur les poissons et les produits de la mer en général !

Il fera merveille en assaisonnement d'omelette, de pommes de terre, de viandes, de salades, ou encore de champignons par exemple.

Le sel Chardonnay fait merveille pour donner du goût aux légumes mais aussi, plus original pour réussir un caramel salé original ou encore une crème glacée.

Comme tous les sels, on peut l'utiliser pour faire un beurre maison original !

C'est donc un sel fin, riche en parfum et esthétique qui surprendra vos invités.



En terme de qualité, de la même manière que vous différenciez une bonne fleur de sel d'un sel de mauvaise qualité, vous différencierez ce sel de grande qualité par rapport à n'importe quel autre sel ! C'est une question de goût, il n'y a pas deux sels identiques et celui-ci est un des meilleurs au monde !

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Pour un sel parfumé différent mais dans la même lignée, nous vous conseillons :

- le mélange trappeur

- le sel fumé des Vikings

- le sel du vigneron aux vins de Bordeaux

- le sel pyramidal de Chypre au safran

- la fleur de sel au zeste de citron vert

- les flocons de sel halen mon fumés

- le sel Salish de Washington

- le sel noir d'Hawai

- le sel rouge d'Alaea


Pour la petite histoire :

Pour le coup, je n'ai qu'une anecdote qu'on m'a contée mais je n'ai jamais réussi à vérifier son authenticité, la voici :

Le sel Chardonnay serait né d'une erreur, comme beaucoup de délices culinaires.

Des saliculteurs californiens ne sachant comment conserver leur sel ont cherché de grands réservoirs et se sont procurés des grands tonneaux ayant servi à conserver et faire vieillir du Chardonnay des années auparavant.

Après l'avoir laissé un temps donné, ils s'aperçurent, déçus dans un premier temps, que leur sel avait changé de couleur et n'était plus pur comme il l'avait ramassé. Sauf qu'en le goutant, ils furent surpris, agréablement cette fois-ci de la délicieuse saveur qu'il avait pris. Ainsi serait né le sel Chardonnay.

Note 
Guillaume V
27/02/2017

tres agréable

super ce sel surtout avec des pomme de terre sautées , un régal

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