Vanille d'Ouganda

Ici, vous pouvez acheter de la vanille d'Ouganda, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, des avis et témoignages, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas. Pour aller plus loin, consultez notre liste d'articles pour tout savoir sur la vanille.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Ouganda.

Variété : Vanilla planifolia.

Qu'est-ce que la vanille d'Ouganda ?

La vanille d'Ouganda est une vanille africaine qui pousse dans les districts de Kasese et de Bundibugyo dans l'ouest de l'Ouganda, frontaliers de la République démocratique du Congo. Ses gousses non fendues se caractérisent par une forme large et aplatie, une robe brun foncé aux reflets cuivrés, et offre un superbe profil aromatique.

C'est dans cette région de l'Ouganda, petit pays enclavé d’Afrique entre le Kenya et la RDC, que pousse la meilleure qualité de vanille du pays. La région jouit d'un climat idéal, humide et chaud, avec un terroir parfait qui permet aux vanilliers de s'épanouir dans les collines ombragées.

Une particularité de l'Ouganda est qu'il bénéficie de deux saisons des pluies et donc de deux récoltes de vanille, c'est qui est unique au monde. La récolte principale a lieu en Juillet et une autre secondaire en Janvier. Autre particularité de cette vanille africaine, c'est sa récolte tardive et son affinage particulièrement long, ce qui lui confère son parfum si particulier.

Quel est le goût de cette vanille ?

La vanille d'Ouganda est caractérisée par un très fort taux de vanilline, ce qui lui donne des arômes complexes et intenses, un parfum puissant unique, puissamment vanillé, animal, avec des touches de cacao et des notes subtiles de cuir et de tourbe.

C'est une vanille rappelle la vanille des Comores, tout en harmonie de saveurs, très masculine.

Comment utiliser la vanille en cuisine ?

Pour bien utiliser la vanille, il faut couper la gousse en deux dans le sens de la longueur, et récupérer les petits grains noirs à l'intérieur en grattant avec un couteau. Ce sont ces petites graines noires qui concentrent le plus de saveurs.

Attention, ne jetez la gousse évidée, elle peut tout de même servir, soit en la faisant infuser comme nous allons le voir, soit en la faisant sécher, plus en la mixant pour obtenir une vanille en poudre, pratique et facile à utiliser.

La méthode la plus courante pour utiliser la vanille est de l'infuser dans les liquides, tels que le lait, la crème, ou même l'eau, avant de les incorporer dans des recettes de desserts. Vous pouvez ajouter les graines noires ainsi que le bâton évidé au liquide que vous souhaitez parfumer. Faites chauffer doucement le liquide jusqu'à ce qu'il soit chaud (sans ébullition) pour permettre à l'arôme de la vanille de bien se diffuser.

La vanille est un ingrédient essentiel dans de nombreuses pâtisseries, comme les crèmes brûlées, les crèmes anglaises, les biscuits, les tartes, flans à la vanille, mille-feuilles, sirops et les cupcakes. Vous pouvez ajouter des grains de vanille directement dans vos pâtes et préparations pour parfumer tous vos desserts.

La vanille peut être employée pour parfumer les boissons, telles que les milkshakes, les smoothies, les cocktails, etc.

Bien que la vanille soit souvent associée aux plats sucrés, elle peut également être utilisée pour parfumer certains plats salés. Essayez d'ajouter une pincée de graines de vanille à des marinades pour viandes, des sauces ou des plats à base de fruits de mer et de poisson, pour apporter une touche exotique à vos mets.

La vanille peut être incorporée dans les sauces et dans les crèmes pour ajouter une saveur subtile et fruitée. Elle s'associe très bien à la patate douce.

Vous pouvez vous en servir pour préparer du sucre vanillé en plaçant des gousses de vanille dans un bocal de sucre en poudre. Le sucre absorbera l'arôme de la vanille et vous pourrez utiliser ce sucre parfumé partout.

Coup d'oeil sur les autres variétés de vanille

Si vous aimez la vanille d'Ouganda, nous vous proposons de découvrir :

- La vanille de Tahiti black pearl, est issue de l'orchidée Vanilla tahitensis cultivée en Polynésie française, se distingue par des gousses très charnues, épaisses, non fendues et très grasses, avec un parfum floral, fruité et subtil, offrant des nuances uniques qui la différencient des autres vanilles du monde.

- La vanille de Madagascar premium, est issue de l'orchidée Vanilla planifolia cultivée à Madagascar, la plus réputée des vanilles pour sa qualité supérieure, à la plus forte concentration de vanilline, réputée pour son arôme capiteux et délicat aux subtiles touches de cacao.

- La vanille de Nouvelle-Guinée premium, est à la fois issue des variétés Tahitensis et Planifolia, mais très différente de sa consœur Tahitienne, à parfum plus poivrée et plus épicée avec des notes de noix grillées.

- La vanille Bourbon des Comores premium, est issue de l'orchidée Vanilla planifolia, moins sucré et plus brut que Madagascar, offrant des notes aromatiques très fleuries et entêtante avec un taux de vanilline de 2%, ce qui est énorme.

- La vanille de la Réunion premium, est issue de l'orchidée Vanilla planifolia, variété très rare se distingant par son parfum envoûtant, floral et sucré, ainsi que par des saveurs délicates qui la rendent très prisée en gastronomie et en pâtisserie.

- La vanille de Sao Tomé premium, est issue de l'orchidée Vanilla planifolia cultivée sur l'île de Sao Tomé, en Afrique centrale, se distingue par son arôme intense, mêlant des notes de chocolat, de fruits tropicaux et de caramel, offrant une expérience culinaire intense.

- La vanille de Nouvelle-Calédonie, est issue de l'orchidée Vanilla planifolia, se caractérise par son parfum exquis, alliant des notes florales et épicées, offrant une expérience gustative unique et recherchée par les connaisseurs.

- La vanille du Mexique premium, est issue de l'orchidée Vanilla planifolia, c'est l'ancêtre de toutes les vanilles du monde, se distingue par son arôme intense, associant des notes de cacao et de caramel, pour donner un parfum intense et unique.

Engagements qualité

Garanties qualité de notre vanille d'Ouganda

• 100% gousses de vanille d'Ouganda non fendues
• Fort de taux de vanilline
• Sans OGM, sans allergènes, sans gluten, sans lactose
• 0% d'additifs, produit non irradié
• Conditionné en France par nos soins
• Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit

Notre contrôle qualité

Afin que vous receviez la meilleure vanille possible, chaque lot fait l'objet d'analyses et de contrôles tout au long de sa commercialisation, de sa récolte à son expédition vers votre domicile. Ainsi, nous surveillons chaque lot en vente ici en fonction des critères suivants :

Composition chimique du produit

Chaque lot fait l'objet de contrôle à l'importation afin de garantir un produit le plus pur possible :

• Contaminants (Irradiation, OGM, pesticides, métaux lourds)
• Caractères microbiologiques (Levures, moisissures, Escherichia coli, Clostridium perfringens, B Cereus présomptifs, Entérobactéries, Salmonelles, etc.)
• Analyse des mycotoxines (Aflatoxine, ochratoxine, etc.)
• Allergènes

Propriétés organoleptiques

Pour vous faire profiter d'un produit de qualité optimal, nous sélectionnons et effectuons des contrôles de routine tout au long de sa commercialisation selon les critères suivants :

• Aspect : Gousses non fendues, fraîches et flexibles
• Couleur : brun foncé aux reflets cuivrés
• Odeur : parfum boisé aux notes de cacao et de caramel
• Goût : caractéristique de l'espèce

Conditions de stockage et de conditionnement

La vanille est conservée dans un local tempéré, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des nuisibles, afin de garantir sa qualité dans le temps.

Elle est conditionnée à la main par nos préparateurs, au fur et à mesure du besoin de nos clients. Elle est emballée dans des sachets refermable doypacks en papier kraft, doublés d’un film PE / EVOH-PE indispensable pour garantir la protection et la conservation de l'épice sur le long terme. Nos sachets sont recyclables.

Lors du conditionnement, le produit est doublement contrôlé, à l'emballage et à l'envoi.

Notre service qualité

Tous les contrôles effectués, de la récolte à l'expédition du produit chez vous, nous permettent de garantir sa qualité et son intégrité totale. Ainsi, nous garantissons le produit à 100% pendant une période de 2 mois à réception du produit, sans condition, quel que soit le souci.

Comment bien conserver ses bâtons de vanille d'Ouganda ?

Pour conserver correctement vos bâtons de vanille de l'île d'Ouganda et préserver toutes leurs saveurs, suivez ces conseils simples :

• Stockez-les dans un endroit frais et sec : la vanille se conserve mieux dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité.
• Utilisez un contenant hermétique : placez vos bâtons de vanille de Tahiti dans un récipient hermétique, comme un pot en verre ou une boîte métallique, pour éviter tout contact avec l'air et les odeurs alentour.
• Ne les mettez pas au réfrigérateur : contrairement à ce qu'on peut parfois lire, il n'est pas recommandé de conserver les gousses de vanille au réfrigérateur, car cela peut entraîner une déshydratation des gousses. De même, ne congelez pas les bâtons de vanille, car cela pourrait dénaturer leur texture et leur arôme.
• Utilisez du papier sulfurisé : enveloppez-les dans du papier sulfurisé et faites une papillote, pour les protéger et éviter qu'elles ne se dessèchent.

Pour la petite histoire

La culture de la vanille en Ouganda est assez récente, mais a permis de métamorphoser certains district de l'Ouest de l'Ouganda. En effet, les plantations de vanille représentent un nouvel essor économique de la région, permettant la création d'emplois à forte valeur ajoutée et pérennes, mais aussi le développement social local : éducation, formation, infrastructures, etc.

Recettes avec de la vanille

Acheter de la vanille d'Ouganda, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec de la vanille, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

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