Graines de carvi
Graines de carvi
Carvi moulue (en poudre)

Carvi

1,61 €

Produit vendu : sachet refermable de carvi en graines ou poudre (poids au choix).

Le carvi est une graine aromatique à saveur unique, légèrement anisée, utilisée comme épice et comme remède naturel contre tous les maux liés à la digestion, une superbe épice !

Choix du produit
Quantité
En stock

 Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client

Ici, vous pouvez effectuer votre achat de carvi, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Égypte (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2023).

Autres noms : anis des Vosges, cumin romain, cumin des prés, cumin de Hollande, etc.

Variété : Carum carvi.


Qu'est-ce que le carvi ?

Le carvi est une plante herbacée cultivée pour ses feuilles et surtout ses graines aromatiques, utilisées comme épice et comme remède naturel. C'est une plante proche du fenouil, de l'anis vert et de l'aneth, avec lesquelles elle partage des saveurs et vertus médicinales communes.

Le carvi possède une saveur unique, légèrement anisée avec des touches citronnées, au goût se situant à mi-chemin entre les graines de fenouil, les graines d'aneth et de cumin.

La plante mesure entre 25 et 60 cm de haut, elle est originaire des zones à climat tempéré du pourtour de la Méditerranée. Les graines sont récoltées à pleine maturité, quand elles deviennent brunes, puis elles sont mises à sécher pour enfin donner l'aromate bien connu.

Il ne faut pas confondre le carvi avec le cumin, qui visuellement lui ressemble beaucoup, qui possède une saveur tout de même différente. Attention, en Alsace et en Suisse romande, où l'épice est très appréciée, le carvi est appelé cumin, ce qui rajoute encore à la confusion.

Attention à ne pas le confondre non plus avec l'épice qu'on appelle carvi noir ou cumin noir, qui est en fait la graine noir habba sawda, aussi appelée nigelle.

Ces nombreuses confusions sont monnaie courante, même chez les professionnels de la gastronomie, je ne compte plus les fois où j'ai vu des erreurs dans les livres de cuisine, y compris écrits par de grands chefs reconnus.

Il existe deux autres espèces alimentaires de Carum, employées comme plante condimentaire :

- le Carum roxburgianum, ou ajmud en hindi : sa graine entre parfois dans la composition du curry en Inde, mais généralement, on l'emploie comme épice dans les chutneys et les marinades.

- le Carum copticum, ou ajowan en hindi : sa graine est elle aussi employé dans les mélanges d'épices et l'assaisonnement de plats salés, mais aussi dans la confection de confiseries et de boissons.



Comment utiliser le carvi en cuisine ?

Sous quelle forme employer le carvi ?

Le carvi s'emploie en graines, en poudre, ou parfois juste concassé au mortier, même si c'est un cas particulier :

- Les graines entières offriront un parfum plus subtil et diffus, et sont à privilégier pour tous les plats en sauce.

- La poudre de carvi donnera un parfum intense, tout en restant discrète, car la poudre va se mêler aux aliments.

Petite astuce pour réduire les graines de carvi en poudre : faites chauffer une poêle sur feu vif, et mettez les graines dans la poêle à sec, tout en remuant pour qu'elles ne carbonisent pas. Le fait de les torréfier va exacerber leur parfum, et va faciliter le mixage. Passez ensuite les graines au mixeur ou broyez-les au moulin à café.


Quelle dose utiliser ?

Le carvi possède une saveur prononcée, il convient donc d'en faire un usage avec parcimonie en cuisine. L'idéal est de suivre une recette avec un dosage précis, même si en cuisine, 1 cuillère à café de graines pour un plat pour 2 personnes est généralement conseillée.

Sinon, un seul conseil : goûtez ! Ajoutez le carvi à votre préparation, goûtez, et en fonction de ce que vous dise vos papilles, ajoutez-en ou non, comme n'importe quel assaisonnement.


Avec quoi associer le carvi en cuisine ?

L'anis des Vosges est utilisé pour parfumer les viandes fortes comme le gibier (biche, sanglier ou faisan), le porc, le mouton, l'oie, le canard mais aussi les viandes en général, viandes rouges et blanches, volailles, dinde, poulet, et c'est d'ailleurs un des ingrédients principaux de nos épices pour poulet.

On retrouve le carvi pour aromatiser les fromages (particulièrement le munster d'Alsace ou le gouda), la charcuterie, la choucroute, plats de chou, ainsi que dans certaines pâtisseries et confiseries.

En effet, ses vertus gustatives et digestives en font une épice particulièrement prescrite pour les préparations lourdes, grasses, ou difficiles à digérer afin de les rendre plus digestes.

C'est un ingrédient parfait pour préparer des marinades, ou pour parfumer des sauces, plats en sauce et plats mijotés, car elle résiste très bien à la cuisson.

On utilise souvent le carvi en boulangerie pour aromatiser le pain et comme élément décoratif, par exemple dans le pumpernickel, un pain noir de seigle broyé, contenant tout le son du grain, parfumé au carvi.

C'est une épice très utilisée dans la cuisine allemande, elle entre par exemple dans la composition du kummel, de la choucroute, des salades de pommes de terre, la cuisine du poisson ou encore de nombreuses recettes de liqueurs traditionnelles allemandes. En Hongrie, il entre dans la préparation de la plupart des goulaschs.

Au Maghreb, le cumin romain s'emploie dans la plupart des salades et on le retrouve associé à la meloukia dans de nombreux plats traditionnels.

En Inde, on l'incorpore dans les currys et dans la majorité des plats traditionnels et dans le riz. Il se mariera parfaitement avec tous les légumes, le chou bien entendu, mais aussi les carottes, les betteraves et les champignons.

Son goût est particulier, si vous l'appréciez, l'utilisation du carvi s'étendra à tous vos plats ! On le retrouve dans de nombreux alcools : l'aquavit, le gin, le Brennivín, le schnaps, etc.


Quelles sont les propriétés du carvi pour la santé ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du carvi.

Le carvi est la plante carminative et antispasmodique la plus efficace qui soit. C'est donc le remède naturel le plus efficace pour lutter contre les spasmes gastriques, l'aérophagie et l'ensemble des problèmes intestinaux.

Il permet de soulager tous les maux liés à la digestion : pesanteur abdominale, ballonnements, nausées, constipation, diarrhées, flatulences, etc. Il est particulièrement indiqué pour soulager les coliques du nourrisson en facilitant l'évacuation des gaz intestinaux.

Il possède un effet stimulant au niveau de la salive, des sécrétions gastriques et biliaires, en gros : il est excellent pour la digestion ! Mâchez-en quelques graines à la fin d'un repas copieux, il fera son petit effet !

Son action vermifuge fait qu'il permet d'éradiquer les vers parasites gastro-intestinaux, autant chez les hommes que les animaux. Parmi ses bienfaits, on peut citer qu'il régularise le rythme cardiaque perturbé par des troubles digestifs, mais c'est aussi un diurétique, ainsi qu'un expectorant naturel.

Il facilite les règles douloureuses et augmente la lactation pendant l'allaitement grâce à ses effets galactogènes. Pour profiter de ses bienfaits, la meilleure manière est de consommer une infusion de carvi.


Quelques questions courantes sur le carvi ?

Voici une liste d'autres interrogations fréquentes que l'on reçoit sur cette épice :

- Puis-je donner du carvi à mon bébé qui a des coliques ? Oui, c'est une épice qui peut se donner aux nourrissons, sans toutefois dépasser 100 ml d’infusion par jour, car cela ferait trop travailler ses reins. Elle est généralement associée aux graines de cumin et de fenouil pour cet usage.

- Comment faire une infusion de carvi ? Faites bouillir 200 ml d’eau, à ébullition, retirez du feu, mettez 1 cuillère à café de graines de carvi (idéalement légèrement concassées afin de libérer leur huile essentielle) à infuser dans l’eau chaude. Laissez infuser 10 min, et c'est prêt.

- Par quoi remplacer le carvi ? Idéalement, on peut remplacer du carvi par un mélange de cumin et de fenouil, c'est ce qui se rapproche le plus du goût de l'épice. Sinon, juste avec du fenouil ou des graines d'aneth.

- Comment s'appelle le carvi en arabe ? Le carvi se nomme Karawia en arabe, c'est d'ailleurs l'origine de son appellation.


Pour la petite histoire

Le terme carvi viendrait de l'Arabe karâwiyâ, signifiant "racine à sucre". C'est une des plus anciennes épices connues. Son usage remonte à plus de 5 000 ans avant notre ère ! Suite à des recherches archéologiques, on en a trouvé dans des habitations lacustres datant du Néolithique, faisant du Carum carvi, une des plus anciennes plantes domestiquées par l'homme.

Elle fait partie des épices utilisées pour embaumer les momies au temps des pharaons. C'était un remède naturel déjà très populaire, aussi utilisé en magie pour écarter les mauvais esprits ou encore faire des philtres d'amour.

En Orient, on l'appelle Cumin romain. Ce nom provient du fait que les Romains en étaient très friands. Ce sont les conquêtes romaines qui diffusent cette épice dans tout l'empire, de l'Europe au Moyen-Orient, en passant par le Maghreb, où il est resté très populaire jusqu'à nos jours.

En France, son efficacité sur les troubles digestifs fait qu'il fait partie des espèces de plantes dont la culture est recommandée par Charlemagne sur l'ensemble de ses domaines royaux dans le capitulaire De Villis, dès le 8e siècle. Il n'arrivera dans le Nord de l'Europe que vers le 13e siècle, où il est encore très employé et populaire de nos jours.

Vers 1390, il trouve sa place dans les livres de cuisine de l'époque de Richard II à côté de la coriandre, du poivre et de l'ail.

Aujourd'hui, même si le carvi reste une épice marginale dans les cuisines en France, elle est très employée dans l'industrie agroalimentaire pour ses propriétés organoleptiques et digestives, notamment dans la préparation de fromages, d'alcools, de produits de boulangerie ou pâtisseries.

Comme nous l'avons mentionné, on emploie aussi les jeunes feuilles de la plante, généralement hachées finement, pour agrémenter les soupes et les ragoûts. Plus rarement, on emploie les racines de la plante, consommées comme un légume, à l'image du navet ou du panais.


Ce n'est pas fini...

Acheter du carvi, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Note 
Remy B 23/04/2019

efficacité

La première fois que Je commande sur ce site. Excellent produit et efficacité commerciale, emballage parfait et respect des délais. Je recommanderai d'autres épices.

Note 
Valerie o 22/03/2019

Parfait

Épices de qualité, l'emballage est à la fois esthétique et fonctionnel, je recommande!

Note 
Marie-Pierre R 14/11/2018

Très gouteux

produit très gouteux et très agréable. De plus les nouveaux emballages sont extras

Note 
Martine D 24/10/2018

Peu connue et pourtant très ancienne !

j'ai découvert le carvi dans un restaurant en vacances.. aussitôt rentrée, j'ai acheté le produit. Reçu rapidement et très bien conditionnée, cette épice a vraiment parfumé la viande que j'ai cuisinée. Aucune surprise, c'est bien le goût que j'avais apprécié ! Et en se documentant, elle présente des avantages, elle rehausse la saveur des aliments et les rend plus digestes ! Donc à consommer sans modération !

Note 
Jean-Pierre B 02/10/2018

Parfum subtil et délicat

délicieux avec le fromage de chèvre, toasté ou non. S'accorde merveilleusement avec les poivrons et avec la cardamome pour le caviar d'aubergine.

Note 
jérémy v 31/08/2018

Parfait

Acheté carvi en poudre, très parfumé, une épice de qualité, livrée dans un sachet kraft scellé très esthétique et refermable par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique), qualité optimum, rapidité de livraison, je suis 100% satisfait et vous recommande partout autour de moi. Merci.

Note 
Erwin V 12/06/2018

très parfumée

Épice bien parfumée et surprenante !

Note 
Francoise D 08/06/2018

carvi

super produit tres parfumé

Note 
Marvin R 29/05/2018

Très parfumé

Ça a comme une odeur de thé et pourtant un goût salé, incroyable !

Note 
Maxime o 28/05/2018

Carvi

Super livraison , rapide , et produit pas éventé très très bon rapport qualiter prix

Note 
Julie M 23/04/2018

Excellent qualité !

Un parfum incroyable pour ces graines de carvi ! Et la livraison super, merci à l'île aux épices !

Note 
Bruno F 12/04/2018

tout simple

le réduire en poudre et le parsemer sur certains fromages, chèvre par exemple

Note 
Melanie D 11/03/2018

Jolie découverte

J’en ajoute quelques graines à ma tisane d’allaitement ou bien en mordille quelques unes. Je ne pourrais plus m’en passer !

Note 
Christian T 08/03/2018

Très bien

Très bien pour les murcons qui sont de saucisses Dauphinoises.

Note 
Christophe B 20/02/2018

Super produit

Je ne connaissais pas mais en goutant on se rappelle effectivement ces petites graines qu il y a dans le munster pour le coup j'en mets partout car ça se marrie avec tout. Dans du pain ça doit être génial. Envoi rapide de l ile aux épices

Note 
Audrey Z 09/02/2018

Découverte

Très belle découverte, je n’en m’en lasse pas

Note 
Sybille T 20/12/2017

Classique

Le petit grain parfait qui va si bien avec mon fromage préféré. Très bon carvi, et merci pour toutes vos idées, sur le site ou dans vos commentaires, très utiles ;-)

Note 
Virginie t 13/11/2017

parfait

ces graines de carvi sont très goûtues et sont livrées dans un sachet très pratique. Idéal pour un bon curry !

Note 
Jacques B 30/09/2017

c'est bon et çà fait du bien

J'adore cette épice parce qu'elle donne un parfum et un bon goût à tous les plats que nous cuisinons avec cette épice sans oublier le bien apporté à notre santé, que vouloir de plus l'agréable et la santé.

Note 
Gabrielle R 23/08/2017

CARVI

Découverte de cette épices. Devenue INDISPENSABLE dans ma cuisine.

Note 
Gabrielle R 06/07/2017

Parfait

c'est la deuxième fois que je le commande, tout simplement parfait ! Odeur subtile, relève les plats avec raffinement.

Note 
Christian f 05/05/2017

pafait

un parfum agréable pour certain plat tel que la melokia.

Note 
gilda n 04/04/2017

le carvi

très bon, c'est ma 2e commande, je vais essayer la nigelle

Note 
Aurore L 06/03/2017

Nouveau !

J'aime découvrir de nouvelles saveurs et ce Carvi a déjà sa place dans mes épices indispensables ! Merci pour vos textes de description, précis et généreux.

Note 
Dominique I 01/03/2017

Excellent

J'adore votre carvi , les autres épices commandées sont parfaites . Une version carvi en poudre serait sympa aussi.

Note 
frédérique b 06/02/2017

Parfum

Très parfumé et agréable

Note 
Raymond G 02/02/2017

Bon produit

Le carvi ne fait pas l'unanimité chez moi, on adore ou on déteste, le vôtre est de bonne qualité, j'en mange quand je suis ballonnée c'est très efficace.

Note 
Jocelyne V 03/01/2017

Carvi

Pas encore testé mais très parfumé...

Note 
Monique C 21/12/2016

très satisfaite

J'utilise le carvi en mélange avec le cumin et l'ani vert (en infusion 1 cuillère à café des 3 en mélange) pour soulager les petits soucis digestifs après le repas (à la place du café) c'est délicieux et efficace

Note 
Leslie S 05/12/2016

très bon

donne beaucoup de gout dans les légumes et sur la viande blanche c'est extra. j'en met une demi cuillère à café dans ma compote pour bénéficier des vertus ...

Note 
Charlottine 21/01/2016

Je viens de tenter une recette de sablé avec votre carvi au top . ps : voici la recette http://www.danslacuisinedecharlottine.fr/2016/01/sables-etoiles-pavot-et-carvi.html

Note 
Benjamin L 04/12/2015

Bonjour Michel, oui c'est une idée, maintenant dans la plupart de nos recettes nous renseignons les quantités en cuillères à café et soupe donc la question ne se pose plus, mais je vais voir pour ajouter cette information sur les fiches produit. Benjamin L'ile aux épices

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
couvelard michel 20/11/2015

poids : contenance

Bonjour Très bien détaillées vos épices mais pouvez-vous nous renseigner aussi concernant leur poids en fonction des diverses capacités de mesurage en cuisine ( au moins, cuillère à café et cuillère à soupe ) Merci

  • 2 personne(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

16 autres produits dans la même catégorie:

Citronnelle moulue (en poudre)
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
25 Commentaire(s)

Citronnelle

1,90 €

Le produit vendu : sachet refermable de citronnelle moulue ou en bâtons (poids au choix).

Il existe une cinquantaine de variétés de citronnelles. Cette plante était utilisée uniquement pour se parfumer pendant la renaissance, mais aujourd'hui, elle parfume à merveille la cuisine !

Graines de sésame dorées torréfiées
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
26 Commentaire(s)

Graines de sésame

1,75 €

Produit vendu : sachet refermable de graines de sésame crues ou torréfiées (poids au choix).

Excellent saupoudré sur une salade, on peut s’en servir pour rehausser les viandes, les volailles, les fruits et les légumes.

Macis moulu (en poudre)
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
23 Commentaire(s)

Macis

5,10 €

Le produit vendu : sachet refermable de macis moulu ou de macis entier (poids au choix).

Plus raffiné et poivré que la noix de muscade, on l'utilise en cuisine dans la cuisine salées, sucrées salées, mais aussi dans les desserts sucrés.

Baies de genièvre
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
17 Commentaire(s)

Genièvre (baies)

2,55 €

Le produit vendu : sachet refermable de baies de genièvres (poids au choix).

Les baies de genièvre relèvent traditionnellement la choucroute et les marinades, en dehors de cette utilisation on l'utilise peu en tant qu'épice.

Pistils de safran
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
14 Commentaire(s)

Safran

7,25 €

Le produit vendu : boite de 0.5 g de pistils de safran.

Vous pouvez utiliser l’infusion de safran partout, par exemple : la paella, la bouillabaisse, dans vos soupes, légumes ou viandes blanches. Un épice aussi bonne au goût que pour la santé !

Curcuma longa moulu (en poudre)
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
123 Commentaire(s)

Curcuma

1,80 €

Produit vendu : sachet refermable de curcuma en racines ou poudre (poids au choix).

Le curcuma a longtemps été appelé turmeric, qui vient du latin terra merita, ce qui signifie terre intéressante. Il est toujours appelé turmeric en anglais.

Ail séché en poudre
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
47 Commentaire(s)

Ail séché

2,15 €

Produit vendu : au choix, sachet refermable d'ail séché (poids au choix), en poudre ou en semoule.

Le condiment préféré des français qui parfume tous nos plats, en plus de prendre soin de notre santé !

Graines de mahaleb ou mahlep
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
13 Commentaire(s)

Mahaleb (mahlep)

2,60 €

Produit vendu : sachet refermable de mahaleb en graine (poids au choix).

Épice méconnue par chez nous, très populaire au Moyen-Orient, c'est un allié de la cuisine des desserts ! Mais pas que...

Nora (ou niora) hojilla concassée
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
11 Commentaire(s)

Nora hojilla concassée

2,10 €

Le produit vendu : sachet refermable de nora (poids au choix).

C'est un "poivron" concassé utilisé dans les spécialités Espagnoles, un peu comme un paprika doux.

Graines de fenugrec
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
43 Commentaire(s)

Fenugrec

2,40 €

Produit vendu : sachet refermable de fenugrec en graines ou poudre (poids au choix).

Le fenugrec est une plante aromatique de la famille des papilionacées, tout comme le mélilot, avec lequel il est souvent confondu.

Fenouil graines
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
41 Commentaire(s)

Fenouil

1,95 €

Produit vendu : sachet refermable de fenouil en graines ou poudre (poids au choix).

A ne pas confondre avec le ammi visnage, aussi de la famille des ombellifères mais surtout employé comme plante médicinale.

Ail noir du Japon
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
42 Commentaire(s)

Ail noir

9,50 €

Produit vendu : sachet refermable de bulbes d'ail noir séché (poids au choix). 1 bulbe = environ 10 gousses d'ail noir = environ 60g.

Un ail caramélisé créé au
Japon, à la saveur exceptionnelle, non piquante, confite, rappelant le vinaigre balsamique, le tout 25 fois plus efficace que l'ail classique pour la santé. Un produit d'exception !

Baies de la passion
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
25 Commentaire(s)

Baies de la passion

4,25 €

Produit vendu : sachet refermable de baies de la passion (poids au choix).

Avec son incroyable parfum de fruit de la passion, c'est une épice employée comme condiment et médicament quotidiennement en Éthiopie !

Gousses de vanille bourbon (Madagascar)
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
95 Commentaire(s)

Vanille

7,90 €

Le produit vendu : sachet refermable de gousses de vanille (nombre de gousses et origine au choix).

Que ce soit la bourbon de Madagascar ou la vanille de Tahiti, ces deux espèces vous offriront toutes les nuances possibles de cette magnifique épice au parfum envoutant !

Plantain psyllium
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
4 Commentaire(s)

Plantain psyllium

3,95 €

Produit vendu : sachet refermable de téguments de psyllium brun ou psyllium vrai (poids au choix).

Cousin des graines de chia, ces petites graines sont utilisées pour leurs bienfaits sur le système digestif, les hémorroïdes, le cholestérol et le diabète.

Gingembre moulu (en poudre)
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
56 Commentaire(s)

Gingembre

2,10 €

Produit vendu : sachet refermable de gingembre en racines séchées ou poudre (poids au choix).

Le gingembre sec ou en poudre
 a un goût différent de celui du gingembre frais, mais reste une épice centrale dans les cuisines du monde !

Questions / Réponses (0)

Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire

Recettes avec Carvi