Ail noir du Japon
Ail noir du Japon

Ail noir

9,00 €

Produit vendu : sachet refermable de bulbes d'ail noir séché (poids au choix). 1 bulbe = environ 10 gousses d'ail noir = environ 60g.

Un ail caramélisé créé au
Japon, à la saveur exceptionnelle, non piquante, confite, rappelant le vinaigre balsamique, le tout 25 fois plus efficace que l'ail classique pour la santé. Un produit d'exception !

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Ici, vous pouvez acheter de l'ail noir séché, découvrir son histoire, son utilisation en cuisine, vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.


 

Origine : Espagne (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2021).

Autre nom : ail fermenté, ail vieilli, ail caramélisé, herbe aux neuf vertus, pénicilline russe, etc.

Variété : Allium sativum.


Qu'est-ce que l'ail noir ?

L'ail noir est un ail classique (Allium sativum) confit à l'eau de mer à une température constante de 60°C, ou cuit à basse température, entre 60 à 80°C, dans un milieu à un taux d'humidité entre 70 à 90 %, pendant au moins 2 semaines et jusqu'à 60 jours.

C'est la "fermentation" qui lui donne sa couleur noire profond, sa saveur spéciale et ses vertus décuplées par rapport à l'ail traditionnel. Sa pelure reste blanche, mais les gousses prennent une couleur noire charbon et sont toutes moelleuses, avec une nouvelle texture fondante. Pour information, il est tout à fait possible de faire de l'ail noir maison avec un cuiseur de riz, il faut juste s'armer de patience !

Le terme "fermenté" n'est pas scientifiquement correct, car il n’y a pas d’action microbienne dans le processus, ce serait plutôt un ail caramélisé.

Il ne faut pas le confondre avec la variété d'ail noir naturel, Allium nigrum, une autre variété d'alliacée à grosses feuilles qui n'a rien à voir, il s'agit bien de la variété Allium sativum comme notre ail séché.

C'est à l'origine un ingrédient de la cuisine asiatique, spécialité d'Aomori, ville japonaise située dans le nord de l'île principale d'Honshū.

Comment conserver l'ail noir ? Gardez-les gousses au frais et à l'abri de la lumière, dans un endroit assez sec. Ainsi, il se conserve pendant longtemps, jusqu'à 1 an.


Comment l'ail devient-il noir ?

On est souvent surpris d'apprendre que la couleur, le goût et la texture unique de ce produit sont obtenus sans aucun additif. L'ail noir est produit par fermentation, une technique qui existe depuis des milliers d'années.

Jusque dans les années 2000, le processus de fabrication de l'ail noir était entièrement artisanal, selon un savoir-faire traditionnel japonais. Depuis, le processus a été normalisé, standardisé, et industrialisé, un peu partout dans le monde.

L'ail contient des sucres et des acides aminés. Lorsque l'ail subit une fermentation, ces éléments produisent de la mélanoïdine, une substance de couleur sombre responsable de la couleur de l'ail noir :

  1. Ce processus commence par le choix d'un bon ail de qualité, car un mauvais ail blanc donnera un mauvais noir.
  2. On puise de l'eau de mer à une certaine profondeur afin de prendre une eau pure, que l'on verse ensuite dans de grandes cuves en inox.
  3. Les têtes d'ail sont mises entières dans ces cuves, et on monte le tout à une température constante entre 60 et 80 °C pour atteindre un taux d'humidité élevé autour des 80%. Selon les méthodes, l'ail peut être laissé dans les cuves de 2 semaines, jusqu'à 2 mois, afin d'obtenir cet ail confit à la couleur ébène. Il faudra autant de temps pour obtenir la couleur, la saveur et la texture souple et fondante de l'ail noir.
  4. L'ail noir est placé sur des paniers spéciaux pour refroidir et sécher pendant une semaine. Le séchage est une étape clé de la réussite.
  5. Après refroidissement, tous les bulbes sont triés pour ne sélectionner que les meilleurs.



Quel est le goût de l'ail noir ?

En se transformant, l’ail blanc perd totalement son odeur et son goût pour laisser place à une nouvelle saveur, très différente.

En entrée de bouche, la saveur de l'ail noir est douce et confite, légèrement sucrée, rappelant le vinaigre balsamique, le pruneau et le réglisse.

En fin de bouche, on note une légère acidité très agréable rappelant le tamarin. En effet, la fermentation de l’ail réduit sa teneur en allicine, le composé sulfuré qui donne le piquant et le goût fort de l’ail frais, ce qui le rend dépourvu de l'agressivité de l'ail frais, donc il ne donne pas mauvaise haleine !

Sa saveur est exceptionnelle, tellement complexe que les Japonais l'appellent "umami", "la cinquième saveur". L'umami, qui se traduit par "savoureux", est l’une des cinq saveurs de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé.


Comment utiliser l'ail noir en cuisine ?

Sous quelle forme utiliser l'ail noir ?

Une fois épluchées, les gousses dévoilent leur couleur noire intense et brillante. Elles sont à la fois fermes sous la lame du couteau, mais fondantes en bouche et souple sous le doigt. On peut en faire usage sous différentes formes :

- Gousses entières : en cuisine, c'est une manière assez rare de l'employer, car ce n'est pas un produit qui se fait infuser, ce serait le gâcher. Par contre, vous pouvez servir votre plat, et ajouter dans l'assiette de vos convives une gousse entière, que chacun utilisera à sa convenance.

- Gousses émincées : usage classique en cuisine, les très fines tranches servent à agrémenter tous les plats.

- Gousses écrasées : pressé comme un ail traditionnel, c'est la manière idéale pour l'employer dans les préparations liquides : vinaigrettes, sauces, marinades, plats mijotés, etc.


Son usage dans la cuisine salée

L'ail est le condiment le plus utilisé en France avec l'oignon séché, alors sachez que vous pouvez employer les gousses d'ail noir de la même façon que les gousses d'ail blanches. On en fait usage entier, haché ou pressé et être ajouté à vos recettes pour apporter une saveur plus complexe et fine que l'ail traditionnel.

Personnellement, je l'adore nature, juste coupé en tranches ou écrasé sur une tranche de pain grillé et beurré pour accompagner mon plat ou un apéritif. Exemple de tartinade : ail noir écrasé sur du pain grillé, avec du beurre salé ou de l'huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre.

Sa douce saveur se marie très bien aux fruits secs comme des noix de cajou ou des pignons de pin écrasés, ou encore au miel. On peut même manger l'ail noir directement comme une friandise.

En association culinaire, je l'adore particulièrement pour parfumer les sauces, plats en sauces et marinades. Ajoutez-le en condiment dans une soupe, dans le poulet, la cuisine du gibier, l'agneau, toutes les viandes blanches ou rouges, etc.

Il sublime les poissons blancs, les crustacés et les coquillages : la seiche, les langoustines ou les crevettes. Pour se faire, une manière originale est de mélanger une gousse d’ail noir à du beurre, et de se servir de ce beurre aromatisé pour accompagner le poisson, irrésistible !

Son goût se marie très bien à la pomme de terre et aux légumes grillés, pensez à en écraser dans vos purées. C'est un ingrédient parfait pour assaisonner les risottos. Ajoutez de fines tranches pour agrémenter vos pâtes, omelettes, pizzas, bruschettas, etc.

C'est bien sûr, l'ingrédient de base à toutes vos salades estivales, salades composées, tomates mozzarella, chèvre chaud, betteraves, vinaigrettes, etc. Il suffit d'en ajouter une gousse coupée en tranches.

L'ail noir s'associe à merveille avec les poêlées de champignons, notamment les shiitakés (champignons noirs).

Il se marie à la perfection avec le fromage, quel qu'il soit, même si j'ai tout de même une préférence pour les fromages frais, les fromages de chèvre et de brebis.

Accompagnez votre foie gras poêlé avec une gousse écrasée, il remplacera haut la main le classique confit d'oignons. En effet, avec sa saveur aux touches de vinaigre balsamique, il accompagne de manière subtile les charcuteries fines, mais aussi les viandes fumées, les saucisses, pâtés, terrines, etc.

En terme d'association, au-delà des saveurs, il est intéressant de jouer sur les contrastes de couleurs en déposant quelques tranches d'ail noir sur un poisson blanc, en l'accompagnant avec un fromage frais ou du fromage blanc.

Son usage dans la cuisine sucrée

L'ail noir peut s'utiliser absolument partout, même dans les desserts comme nous allons le voir !

Dans la cuisine sucrée, il parfume à merveille le chocolat et tous les desserts chocolatés, il suffira d'en ajouter une gousse dans vos préparations pour : mousses, fondants, moelleux, biscuits, cookies, coulis, truffes, gâteaux, etc. Associé au chocolat, l'ail noir se mariera à merveille avec les fèves tonka et leur saveur d'amande amère, ou bien à la saveur envoûtante et sucrée de la vanille.

Dans les fruits, je l'ai déjà utilisé pour aromatiser une confiture de fraises et de figues, ainsi que dans un cake aux fruits séchés, c'était irrésistible ! Le pâtissier lorrain Franck Fresson a confectionné une tarte au yuzu et sudachi parfumé à l'ail noir.

Sa saveur est si douce qu'on peut manger directement les gousses, pures et entières. Mettez-en quelques-unes dans une coupelle sur votre table pour un apéro dinatoire, effet garanti !


Son action sur la santé

Quels sont les bienfaits de l'ail noir pour la santé ?

Voilà une excellente raison de plus d'acheter de l'ail noir : ses vertus pour la santé !

Le processus de fermentation, ou plutôt de caramélisation, augmente les niveaux d’antioxydants, de composés organosulfurés et transforme les composés instables en composés stables, du coup meilleur pour la santé. En comparaison, l'ail noir possède 2 fois plus d'antioxydants que l'ail blanc, mais qui sont 25 fois plus efficaces !

Cette efficacité est due à une bien meilleure biodisponibilité que l'ail classique, c'est-à-dire que l'organisme l'assimile de manière presque complètement (à hauteur de 98%). On y retrouve des flavonoïdes, des polyphénols, des vitamines du groupe C et E, etc.

Son incroyable action antioxydante permet de lutter contre les radicaux libres qui causent des dommages sur l’ADN ces cellules, ce qui entraîne un vieillissement prématuré et de nombreuses maladies telles que : l’arthrite, l’athérosclérose, les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux, les cancers, la maladie d’Alzheimer et d’autres maladies neurodégénératives.

Son effet antioxydant aide au maintien de l’immunité et prévient la toxicité des médicaments.

Concernant les maladies cardiovasculaires et les AVC, les principales causes en sont l’hypertension, les triglycérides et le "mauvais" cholestérol LDL. D'après de nombreuses études, l’ail noir et la S-allyl-cystéine qu'il contient permettent de réduire le cholestérol, le taux de triglycérides, de baisser l'hypertension, et d'augmenter le bon cholestérol.

De plus, une alimentation avec de l'ail noir diminue les taux d’homocystéine, favorisant les maladies cardiovasculaires et cancers.

Pour résumer, les propriétés de l'ail noir en font un, si ce n'est l'aliment le plus protecteur du système cardio-vasculaire. Une étude a montré que l'ail noir est tout aussi efficace que les médicaments classiques, mais ne présente aucun effet secondaire.

L'ail possède des vertus stimulantes du système immunitaire et possède un effet antiviral, remède contre les infections et les virus. Par exemple, une étude a montré que l'ail noir est aussi efficace que la vaccination pour prévenir le virus de l’influenza.

En effet, l’ail noir stimule l’activité des macrophages, des cellules de la rate et des lymphocytes NK (Natural Killer), il stimule la prolifération des lymphocytes T et augmente la toxicité des lymphocytes pour les cellules cancéreuses. Il protège et aide à combattre tous les maux de l'hiver.

Il possède des propriétés antibactériennes, antibiotiques et antifongiques, ce qui permet de lutter contre de mauvaises bactéries responsables de maladie comme les ulcères ou cancers de l’estomac.

Parmi ses bienfaits, l'ail noir est un protecteur du foie et des neurones. Il protège le foie contre les effets néfastes des carcinogènes et des traitements médicamenteux (comme le paracétamol) sur l'organe. La S-allyl-cystéine, principal composé actif de l’ail noir, prévient la mort des neurones et du lobe frontal, ce qui stimule les fonctions cognitives (mémoire, attention, etc.) et allonge la durée de vie.

Facilitant la libération de sérotonine, il possède des propriétés antidépressives, antistress, contre l'anxiété, etc.

Il faut savoir qu'une consommation régulière d’ail noir est recommandée par l'OMS (Organisation Mondiale pour la Santé) et, très important, n'entraîne aucun effet secondaire, quelles que soient les doses.


Comment l'employer pour profiter de ses vertus ?

Comme complément alimentaire, ou remède naturel en phytothérapie, il est conseillé de faire une cure d’1 mois au minimum. En dose d'entretien, il n'y a pas de limite à sa consommation dans le temps. En terme de posologie, il est généralement conseillé :

- Pour une cure d’entretien : 1 gousse par jour, le matin à jeun.

- Pour une cure forte : 2 gousses par jour, 1 le matin à jeun, l'autre avant le repas de midi.

- Pour une cure d’attaque : 3 gousses par jour, 1 le matin à jeun, 1 avant le repas de midi, l'autre avant le repas du soir.

- Pour une cure intensive : 4 gousses par jour, 2 le matin à jeun, 1 avant le repas de midi, l'autre avant le repas du soir.


Pour la petite histoire

Il y a beaucoup d'infos et d'intox concernant ce produit, voici donc ce qui semble le plus véridique. Même si beaucoup ne sont pas d'accord, il semble tout de même que l'ail noir soit utilisé depuis plus de 4 000 ans dans la cuisine coréenne, de manière assez marginale et dans une forme un peu différente.

Il n'est donc pas né au Japon comme on peut souvent l'entendre. C'est cependant dans le pays du soleil levant qu'il a pris toute sa dimension, et que sa technique de production semble avoir été améliorée et finalisée, précisément dans la préfecture de Mie, et non pas Aomori comme on peut souvent lire dans de nombreux articles. La confusion vient du fait que l'ail noir est devenu une spécialité d'Aomori par la suite.

L'ail noir de Mie est importé à Aomori jusqu'en 2006, date à laquelle les habitants d'Aomori démarrent leur propre fabrication avec leur ail à eux. Située sur l’île de Honshu, la plus grande île du Japon, cette préfecture du nord du Japon est entourée de mers sur trois côtés, élément essentiel de l'ail noir. Elle est aujourd'hui la région emblématique de la production d'ail noir.

Ce sont aussi les Japonais qui ont montré toutes les vertus de l'ail noir, et qui ont donc fait passer ce condiment d'aliment à alicament. On doit ces découvertes aux travaux du professeur Jin-ichi Sasaki, qui démontre notamment son action pour combattre certains cancers et renforcer le système immunitaire.

Aujourd'hui, la majorité de l'ail noir provient du Japon et de la Corée du Sud qui bataille pour produire le meilleur ail noir du monde. La qualité du produit dépend de la qualité de l'ail, de la durée de vieillissement et des bonnes conditions du processus.

Le traitement à l'eau de mer reste la norme, même si des fabriques innovent en exposant l'ail à des vapeurs aromatiques de plantes ou à des rayons de minéraux pour, prétendent-ils, "améliorer la saveur et les bienfaits de l'ail noir".

Comme pour la sauce de soja, sa couleur noire est un résultat de la "réaction de Maillard", une réaction chimique entre les sucres et les protéines que l'on observe lors de la cuisson d'un aliment.

C'est un aromate totalement adulé par les Japonais, les Coréens, et aussi par les Chinois. Il est si prisé au Japon qu'il est de coutume de s'offrir des chocolats à l'ail noir pour la Saint-Valentin, sauf qu'au Japon, ce sont les filles qui offrent des cadeaux aux garçons !

Cela fait quelques années que l'ail noir a été introduit dans les cuisines occidentales, en Europe, aux États-Unis, etc. Il a d'abord conquis les cuisines des grands chefs pour aujourd'hui se populariser un peu partout. On commence aussi à l'employer en médecine naturelle.

Le terme japonais décrivant la saveur de l'ail noir, "Umami", provient du chercheur Kikunae Ikeda, professeur à l'Université Impériale de Tokyo en 1908, qui a découvert l'action du glutamate comme exhausteur de goût, cela dans l'algue kombi, algue brune à la base du bouillon dashi. N'étant ni sucré, ni acide, ni amer, ni salé, il l’a appelé umami.

L'ail noir, totalement inconnu en dehors de l'Asie au début des années 2000 est depuis devenu un produit star des grands chefs, et de la gastronomie en général. Depuis 2017, c'est en France que sa popularité explose, poussée par les gastronomes de tous poils, et les foodistas sur les réseaux sociaux.


Ce n'est pas fini...

Acheter de l'ail noir c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de page, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Note 
Charles M 23/07/2019

ail noir

Nous avons reçu notre commande rapidement et bien emballée.Toute la famille raffole de cet ail noir qui est vraiment délicieux

Note 
Charles M 19/07/2019

Ail noir

Nous avons reçu la deuxième commande rapidement,l'ail noir a fait l'unanimité de la famille,cet épice a une saveur particulière très agréable.

Note 
christille d 04/06/2019

grande découverte

c'est la plus belle découverte que j'ai fait ces derniers mois. Subtil, gourmand, onctueux. Très étonnant. Un peu onéreux, mais c'est le prix de la gourmandise

Note 
Benjamin L 29/05/2019

Très belle qualité

La meilleure qualité d'ail noir que j'ai pu trouver, merci beaucoup.

Note 
Lionel f 02/05/2019

ail noir

conseiller par un ami, quel bonheur je prends une gousse tous les matins au petit déj. le parfum le goût sublime RAS sur la livraison rapide dans un très bon emballage

Note 
Baptiste L 10/04/2019

ail noir curiosité délicieuse

C'est une réelle découverte que l'ail noir,en toast à l'apéro toute la famille se régale avec le sentiment de bien-faire pour sa santé!à adopter

Note 
Keiko C 21/03/2019

Coup de foudre !

J'en consomme une gousse par jour, le matin. Comme une gourmandise, je le laisse fondre sur ma langue. Son goût délicieux persiste longtemps. Un véritable régal aux propriétés exceptionnelles.

Note 
Jean-Romuald L 08/02/2019

Excellent

Superbe découverte que cet ail noir, parfum subtil , super à l'apéro sur du pain grillé et un trait d'huile d'olive , mais fonctionne très bien nature . Un peu cher toute fois, c'est dommage !

Note 
Élisabeth B 06/02/2019

Subtile

Texture fondante, coupée en petits dés sur une salade de mâche, fameux!!

Note 
Madeleine G 20/12/2018

Délicieux

Nous avons adoré, et nos enfants aussi.

Note 
Stephane m 07/11/2018

ail noir

livraison impeccable ,rapide. je découvre pour la premiere fois ce produit et c'est exceptionnel comme saveur ...

Note 
Helene R 01/11/2018

aïe aïe aïe !

c'est devenu pour moi un incontournable ! une friandise à ne pas oublier à chaque commande. outre le goût que j'adore l'ail noir est très bénéfique pour la santé. Il n'a de l'ail que l'on achète au quotidien que l'apparence... le goût est doux et parfumé. Je le mange en petites tartines beurrées légèrement... et saupoudrées de mélange du trappeur. A l'apéritif c'est divin !!!

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Pirre-Hervé D 27/10/2018

Enfin

Cela faisait quelques mois que je souhaitais gouter =stupefiant à essayer.

Note 
Jean-Pierre B 02/10/2018

Une vraie pâte de fruit

n'a pas du tout le goût de l'ail. a déguster nature ou sur une tartine grillée. Un bémol en ce qui concerne le prix(vendu pratiquement le double de ce que l'on peut trouver en bio)

Note 
Claude D 27/09/2018

De qualité

Ail noir apprécié pour son goût et ses apports. Satisfait de la livraison de l'ensemble de ma commande dans des sachets très pratiques.

Note 
Roger d 12/08/2018

tres bon

un gout vraiment exceptionnel

Note 
Eliane B 07/08/2018

AIL NOIR une pépite de saveur

1ère commande sur le site et agreablement surprise tant par la qualité du produit que par le délai de livraison. Produit reçu en 3 jours. l'ail noir est délicieux nature par sa saveur sucrée, et de plus c'est un "superaliment" excellent pour la santé, très digeste sous cette forme. Son rapport quantité/prix est très bien.

Note 
Thierry p 06/08/2018

parfait

c'est une découverte pour moi et j'adore

Note 
Etienne D 28/07/2018

Command Ail Noir

Bonjour, produit livré dans les délais annoncés. Colis très bien emballé et surtout un produit de qualité et le plus important... délicieux. Je le recommande sans modération. À très bientôt Etienne. ( du Pas de Calais)

Note 
Christian g 09/07/2018

Exquis

Pour moi une saveur inoubliable et comme vous l'indiquez un produit d'exception.A la réception j'ai gouté une gousse nature immédiatement ; pour moi le Top. Je recommande ce produit bénéfique. Reçu mes gousses d'ail noir bien emballé dans un colis sécurisé. Merci

Note 
Sylvie T 05/06/2018

L'AIL NOIR ....J'ADORE

Super produit.... et tellement différent de l'ail normal...

Note 
Frey N 24/05/2018

Satisfaite

Très satisfaite du produit. Plein de saveurs.

Note 
Jeanine M 08/05/2018

Très bon produit

Je ne connaissais pas l'ail noir. Je l'ai acheté pour ses bienfaits pour la santé et j'en consomme maintenant une gousse par jour. Il est très bon ! comme tous les produits de l'Ile aux épices. Je cherchais une solution car j'aime l'ail mais le problème avec l'ail blanc est que parfois il me fait mal aux intestins et il ne laisse pas toujours une bonne haleine. J'ai donc trouvé la solution, merci ! Je l'utilise souvent coupé en petits morceaux dans la salade verte et le fais goûter autour de moi sur des toasts apéritifs, c'est bluffant ! Une façon de le faire connaître.

Note 
annick s 04/04/2018

Merci

Excellent produit, merci pour la qualité du produit et du service, merci pour les conseils par téléphone, vous avez gagné une cliente fidèle.

Note 
Nathalie B 16/03/2018

Succulent

Le bulbe est entier et en bon état. Le goût de l'ail noir est doux, plus sucré. Sur des toasts à l'apéritif, c'est très sympa. J'en reprendrai

Note 
Rigaud B 24/02/2018

Le meilleur

J'en ai testé plusieurs sur le net (oups), mais le vôtre est le meilleur que j'ai goûté, et pour un prix plus bas que la plupart des maisons sérieuses, me voilà séduit.

Note 
Baptiste L 21/02/2018

Incomparable!

L'ail noir est une véritable découverte et une saveur unique nous permettant d'accompagner les plats.C'est en tartine,avec de l'huile d'olive que nous l' apprécions pour l'instant le plus.Un régal!

Note 
Juliette P 15/02/2018

Délicieux

Intriguée je me suis laissée tenter et c'est vraiment un excellent produit. Le goût est très agréable, bien que j'aime l'ail, cela n'a rien à voir. Je recommanderai.

Note 
Virginie P 22/01/2018

Le top du top

colis livré très rapidement - saveur vraiment excellente trop contente de mon achat

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Eve a 12/01/2018

Produit de qualité

J'ai commandé l'ail noir pour une personne malade qui en a consommé quotidiennement (1 à 2 gousses par jour). Eh bien, au bout de 3 bulbes consommées la personne est plus énergique. Au niveau de la livraison et de la qualité du produit, je n'ai rien à redire : très bon service !

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Patrice B 04/01/2018

Divin

J'ai acheté l'ail noir pour ses propriétés médicinal et j'ai été surpris par son goût exceptionnel. Un vrai régal à consommer par plaisir.

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Patricia S 01/01/2018

une véritable révélation

J'ai récemment eu l'opportunité de déguster de l'ail noir et ce fut une véritable révélation... Un goût exceptionnel et incomparable alliant la saveur du vinaigre balsamique et un petit goût caramélisé auquel on ne peut résister ! Je vais m'empresser d'en commander !

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Evelyne G 19/12/2017

Ail anti-morosité

Pour tous ceux qui ne support pas l'ail blanc, je recommande vivement ce produit. Il n'y a pas mieux pour passer un hiver en super forme.

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Elodie P 14/12/2017

La santé

Je vais suivre vos conseils et consommer dorénavant de l'ail noir ! Merci l'île aux épices !!!!

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Evelyne G 21/11/2017

AIL NOIR

Produit exceptionnel. Ne supportant pas l'ail blanc, j'ai commandé cet ail. Produit qui se mange en effet comme un bonbon. Dès la première utilisation, j'ai ressenti son effet énergisant.

Note 
Sounkalo D 04/11/2017

excellent

goût fin, un vrai délice. A découvrir absolument!

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Véronique J 18/10/2017

AIL NOIR

Fidèle à ce site, j'ai choisi ce produit ... pour voir. Excellent l'ail noir, alors n'hésitez pas

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Jerome B 27/09/2017

Parfait

Livraison rapide et soignée, produit conforme à la description et délicieux.

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Daniella C 21/08/2017

Tout simplement divin

Etonnant cet ail noir , il est délicieux , original à faire découvrir à mes potes cuistots

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Pascale G 21/08/2017

Ail noir

Je viens de recevoir ce fameux ail noir. Je n'ai pas résisté à griller des petits morceaux de baguettes et ensuite gratter l'ail noir dessus et le parfumer de beurre de ferme. Un délice inexplicable

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Martine M 10/08/2017

Ail noir

Cela fait un petit moment que j'entends parler de l'ail noir. En passant ma commande habituelle je constate que Benjamin en vend également. J'ai lu tous les bienfaits et tout ce qui concerne cet ail. Je me décide donc à l'essayer. Je reviendrai lors de ma prochaine commande vous dire ce que j'en pense. Promis. Bonnes vacances à tout le mone Martine Marquier

Note 
Marie F. F 25/07/2017

Hum !

Votre gâteau au chocolat à l'ail noir a été un vrai succès et aucun des convive n'a pu deviner le délicieux petit goût inhabituel

Note 
Raymond G 22/06/2017

Wahou

Quelle découverte ! Je suis tombé amoureux de cet ail noir, son goût est tout simplement exceptionnel, je ne pourrai mieux le décrire que dans la fiche produit, j'ai un peu hésité par rapport au prix mais je ne regrette pas et j'en rachète avec impatience de le recevoir.

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Nathalie F 19/06/2017

Exceptionnel

C'était la première fois que je goûtais de l'ail noir. J'ai été surprise par cette saveur exceptionnelle. Nous l'avons dégusté avec du pain maison. Un vrai régal !

  • 2 personne(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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2,40 €

Produit vendu : sachet refermable de girofle en clous ou poudre (poids au choix).

Ils possèdent une saveur très forte. Si cette saveur vous plaît vous pouvez l'employer pour aromatiser les bouillons, vinaigres, marinades, mais aussi la charcuterie (boudins, saucisses, pâtés) et même les desserts, etc.

Graines de la paix jujube
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Graines de la paix

5,25 €

Produit vendu : sachet refermable de graines de la paix (poids au choix).

C'est une épice rare du Cameroun à la saveur de mandarine et de réglisse, un véritable bonbon qui parfume subtilement les desserts (entre autres) !

Graines de fenugrec
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Fenugrec

2,40 €

Produit vendu : sachet refermable de fenugrec en graines ou poudre (poids au choix).

Le fenugrec est une plante aromatique de la famille des papilionacées, tout comme le mélilot, avec lequel il est souvent confondu.

Graines de chia
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Graines de chia

2,15 €

Produit vendu : sachet refermable de graines de Chia (poids au choix). Une petite graine qui renferment de grands bienfaits pour le corps, à utiliser absolument partout !

Réglisse moulu (en poudre)
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Réglisse

2,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de réglisse (bâtons d'environ 10 cm ou moulue).

Il sert principalement à donner du goût dans les pâtisseries et les boissons, en bâton, on le mâchouille pour le plaisir comme un bonbon !

Plantain psyllium
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Plantain psyllium

3,95 €

Produit vendu : sachet refermable de téguments de psyllium brun ou psyllium vrai (poids au choix).

Cousin des graines de chia, ces petites graines sont utilisées pour leurs bienfaits sur le système digestif, les hémorroïdes, le cholestérol et le diabète.

Graines de Rocou (achiote) bio
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Graines de Rocou

2,90 €

Produit vendu : sachet refermable de graines de Rocou (poids au choix).

Utilisées depuis toujours pour leur puissante propriété colorante, elles sont indispensables dans de nombreuses cuisines du monde !

Graines de coriandre
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Coriandre

1,40 €

Produit vendu : sachet refermable de coriandre en graines, en poudre ou en feuilles (poids au choix).

En Europe, la coriandre est employée depuis l’antiquité comme plante médicinale et aromatique. Comme beaucoup d’épices, ce sont les Romains qui l’ont introduit en Europe.

Pistils de safran
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Safran

7,25 €

Le produit vendu : boite de 0.5 g de pistils de safran.

Vous pouvez utiliser l’infusion de safran partout, par exemple : la paella, la bouillabaisse, dans vos soupes, légumes ou viandes blanches. Un épice aussi bonne au goût que pour la santé !

zeste de Yuzu
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Zeste de Yuzu

13,70 €

Produit vendu : sachet refermable de zeste de yuzu séché (poids au choix).

Agrume entre le citron et la mandarine, le yuzu est un condiment star au Japon et en Corée, en plus d'être excellent pour la santé !

Cardamome noire graines
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Cardamome noire

4,70 €

Produit vendu : sachet refermable de graines de cardamome noire (poids au choix).

Différente de la cardamome verte, c'est elle aussi un pilier de la cuisine et de la médecine indienne !

Cumin moulu (en poudre)
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Cumin

1,75 €

Produit vendu : sachet refermable de cumin en graines ou poudre (poids au choix).

On retrace l’utilisation du cumin à plus de 5000 ans en Egypte. Les familles pharaoniques en répartissaient sur le sol des tombeaux des pharaons.

Baies de genièvre
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Genièvre (baies)

2,55 €

Le produit vendu : sachet refermable de baies de genièvres (poids au choix).

Les baies de genièvre relèvent traditionnellement la choucroute et les marinades, en dehors de cette utilisation on l'utilise peu en tant qu'épice.

Fenouil graines
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Fenouil

1,95 €

Produit vendu : sachet refermable de fenouil en graines ou poudre (poids au choix).

A ne pas confondre avec le ammi visnage, aussi de la famille des ombellifères mais surtout employé comme plante médicinale.

Questions / Réponses (2)

  • sophie morin • posté
    Bonjour, combien de temps peut-on conserver l'ail noir ? Et dans quelles conditions (boite en verre, boite en fer, frigidaire ?). Merci de votre aide.
    • Benjamin L'ile aux épices • posté
      Bonjour Sophie, la législation nous oblige à mettre des DLUO sur nos produits qui n'ont généralement aucun sens (pour nos produits), c'est le cas de l'ail noir. L'idéal est de consommer votre ail noir au maximum dans les 3 mois suivants son achat. Il ne se périmera pas car il est déshydraté, mais va sécher et perdre en saveurs et propriétés. Si vraiment il est mal conserver, il peut moisir (si trop d'humidité). Pour une conservation optimale, il faut le conserver dans un endroit sec, à l'abri de la chaleur, du soleil et de l'humidité, à l'air libre dans un placard par exemple. Je déconseille de le mettre dans des bocaux pour ne pas piéger l'humidité, et surtout pas au réfrigérateur.
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Recettes avec Ail noir