Produit vendu : sachet refermable de bulbes d'ail noir séché (poids au choix). 1 bulbe = environ 10 gousses d'ail noir = environ 60g.
Un ail caramélisé créé au Japon, à la saveur exceptionnelle, non piquante, confite, rappelant le vinaigre balsamique, le tout 25 fois plus efficace que l'ail classique pour la santé. Un produit d'exception !
Ici, vous pouvez acheter de l'ail noir séché, découvrir son histoire, son utilisation en cuisine, vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà , ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.
SOMMAIRE
Â
Origine : Espagne (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2021).
Autre nom : ail fermenté, ail vieilli, ail caramélisé, herbe aux neuf vertus, pénicilline russe, etc.
Variété : Allium sativum.
L'ail noir est un ail classique (Allium sativum) confit à l'eau de mer à une température constante de 60°C, ou cuit à basse température, entre 60 à 80°C, dans un milieu à un taux d'humidité entre 70 à 90 %, pendant au moins 2 semaines et jusqu'à 60 jours.
C'est la "fermentation" qui lui donne sa couleur noire profond, sa saveur spéciale et ses vertus décuplées par rapport à l'ail traditionnel. Sa pelure reste blanche, mais les gousses prennent une couleur noire charbon et sont toutes moelleuses, avec une nouvelle texture fondante. Pour information, il est tout à fait possible de faire de l'ail noir maison avec un cuiseur de riz, il faut juste s'armer de patience !
Le terme "fermenté" n'est pas scientifiquement correct, car il n’y a pas d’action microbienne dans le processus, ce serait plutôt un ail caramélisé.
Il ne faut pas le confondre avec la variété d'ail noir naturel, Allium nigrum, une autre variété d'alliacée à grosses feuilles qui n'a rien à voir, il s'agit bien de la variété Allium sativum comme notre ail séché.
C'est à l'origine un ingrédient de la cuisine asiatique, spécialité d'Aomori, ville japonaise située dans le nord de l'île principale d'Honshū.
Comment conserver l'ail noir ? Gardez-les gousses au frais et à l'abri de la lumière, dans un endroit assez sec. Ainsi, il se conserve pendant longtemps, jusqu'à 1 an.
On est souvent surpris d'apprendre que la couleur, le goût et la texture unique de ce produit sont obtenus sans aucun additif. L'ail noir est produit par fermentation, une technique qui existe depuis des milliers d'années.
Jusque dans les années 2000, le processus de fabrication de l'ail noir était entièrement artisanal, selon un savoir-faire traditionnel japonais. Depuis, le processus a été normalisé, standardisé, et industrialisé, un peu partout dans le monde.
L'ail contient des sucres et des acides aminés. Lorsque l'ail subit une fermentation, ces éléments produisent de la mélanoïdine, une substance de couleur sombre responsable de la couleur de l'ail noir :
En se transformant, l’ail blanc perd totalement son odeur et son goût pour laisser place à une nouvelle saveur, très différente.
En entrée de bouche, la saveur de l'ail noir est douce et confite, légèrement sucrée, rappelant le vinaigre balsamique, le pruneau et le réglisse.
En fin de bouche, on note une légère acidité très agréable rappelant le tamarin. En effet, la fermentation de l’ail réduit sa teneur en allicine, le composé sulfuré qui donne le piquant et le goût fort de l’ail frais, ce qui le rend dépourvu de l'agressivité de l'ail frais, donc il ne donne pas mauvaise haleine !
Sa saveur est exceptionnelle, tellement complexe que les Japonais l'appellent "umami", "la cinquième saveur". L'umami, qui se traduit par "savoureux", est l’une des cinq saveurs de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé.
Une fois épluchées, les gousses dévoilent leur couleur noire intense et brillante. Elles sont à la fois fermes sous la lame du couteau, mais fondantes en bouche et souple sous le doigt. On peut en faire usage sous différentes formes :
- Gousses entières : en cuisine, c'est une manière assez rare de l'employer, car ce n'est pas un produit qui se fait infuser, ce serait le gâcher. Par contre, vous pouvez servir votre plat, et ajouter dans l'assiette de vos convives une gousse entière, que chacun utilisera à sa convenance.
- Gousses émincées : usage classique en cuisine, les très fines tranches servent à agrémenter tous les plats.
- Gousses écrasées : pressé comme un ail traditionnel, c'est la manière idéale pour l'employer dans les préparations liquides : vinaigrettes, sauces, marinades, plats mijotés, etc.
L'ail est le condiment le plus utilisé en France avec l'oignon séché, alors sachez que vous pouvez employer les gousses d'ail noir de la même façon que les gousses d'ail blanches. On en fait usage entier, haché ou pressé et être ajouté à vos recettes pour apporter une saveur plus complexe et fine que l'ail traditionnel.
Personnellement, je l'adore nature, juste coupé en tranches ou écrasé sur une tranche de pain grillé et beurré pour accompagner mon plat ou un apéritif. Exemple de tartinade : ail noir écrasé sur du pain grillé, avec du beurre salé ou de l'huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre.
Sa douce saveur se marie très bien aux fruits secs comme des noix de cajou ou des pignons de pin écrasés, ou encore au miel. On peut même manger l'ail noir directement comme une friandise.
En association culinaire, je l'adore particulièrement pour parfumer les sauces, plats en sauces et marinades. Ajoutez-le en condiment dans une soupe, dans le poulet, la cuisine du gibier, l'agneau, toutes les viandes blanches ou rouges, etc.
Il sublime les poissons blancs, les crustacés et les coquillages : la seiche, les langoustines ou les crevettes. Pour se faire, une manière originale est de mélanger une gousse d’ail noir à du beurre, et de se servir de ce beurre aromatisé pour accompagner le poisson, irrésistible !
Son goût se marie très bien à la pomme de terre et aux légumes grillés, pensez à en écraser dans vos purées. C'est un ingrédient parfait pour assaisonner les risottos. Ajoutez de fines tranches pour agrémenter vos pâtes, omelettes, pizzas, bruschettas, etc.
C'est bien sûr, l'ingrédient de base à toutes vos salades estivales, salades composées, tomates mozzarella, chèvre chaud, betteraves, vinaigrettes, etc. Il suffit d'en ajouter une gousse coupée en tranches.
L'ail noir s'associe à merveille avec les poêlées de champignons, notamment les shiitakés (champignons noirs).
Il se marie à la perfection avec le fromage, quel qu'il soit, même si j'ai tout de même une préférence pour les fromages frais, les fromages de chèvre et de brebis.
Accompagnez votre foie gras poêlé avec une gousse écrasée, il remplacera haut la main le classique confit d'oignons. En effet, avec sa saveur aux touches de vinaigre balsamique, il accompagne de manière subtile les charcuteries fines, mais aussi les viandes fumées, les saucisses, pâtés, terrines, etc.
En terme d'association, au-delà des saveurs, il est intéressant de jouer sur les contrastes de couleurs en déposant quelques tranches d'ail noir sur un poisson blanc, en l'accompagnant avec un fromage frais ou du fromage blanc.
L'ail noir peut s'utiliser absolument partout, même dans les desserts comme nous allons le voir !
Dans la cuisine sucrée, il parfume à merveille le chocolat et tous les desserts chocolatés, il suffira d'en ajouter une gousse dans vos préparations pour : mousses, fondants, moelleux, biscuits, cookies, coulis, truffes, gâteaux, etc. Associé au chocolat, l'ail noir se mariera à merveille avec les fèves tonka et leur saveur d'amande amère, ou bien à la saveur envoûtante et sucrée de la vanille.
Dans les fruits, je l'ai déjà utilisé pour aromatiser une confiture de fraises et de figues, ainsi que dans un cake aux fruits séchés, c'était irrésistible ! Le pâtissier lorrain Franck Fresson a confectionné une tarte au yuzu et sudachi parfumé à l'ail noir.
Sa saveur est si douce qu'on peut manger directement les gousses, pures et entières. Mettez-en quelques-unes dans une coupelle sur votre table pour un apéro dinatoire, effet garanti !
Voilà une excellente raison de plus d'acheter de l'ail noir : ses vertus pour la santé !
Le processus de fermentation, ou plutôt de caramélisation, augmente les niveaux d’antioxydants, de composés organosulfurés et transforme les composés instables en composés stables, du coup meilleur pour la santé. En comparaison, l'ail noir possède 2 fois plus d'antioxydants que l'ail blanc, mais qui sont 25 fois plus efficaces !
Cette efficacité est due à une bien meilleure biodisponibilité que l'ail classique, c'est-à -dire que l'organisme l'assimile de manière presque complètement (à hauteur de 98%). On y retrouve des flavonoïdes, des polyphénols, des vitamines du groupe C et E, etc.
Son incroyable action antioxydante permet de lutter contre les radicaux libres qui causent des dommages sur l’ADN ces cellules, ce qui entraîne un vieillissement prématuré et de nombreuses maladies telles que : l’arthrite, l’athérosclérose, les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux, les cancers, la maladie d’Alzheimer et d’autres maladies neurodégénératives.
Son effet antioxydant aide au maintien de l’immunité et prévient la toxicité des médicaments.
Concernant les maladies cardiovasculaires et les AVC, les principales causes en sont l’hypertension, les triglycérides et le "mauvais" cholestérol LDL. D'après de nombreuses études, l’ail noir et la S-allyl-cystéine qu'il contient permettent de réduire le cholestérol, le taux de triglycérides, de baisser l'hypertension, et d'augmenter le bon cholestérol.
De plus, une alimentation avec de l'ail noir diminue les taux d’homocystéine, favorisant les maladies cardiovasculaires et cancers.
Pour résumer, les propriétés de l'ail noir en font un, si ce n'est l'aliment le plus protecteur du système cardio-vasculaire. Une étude a montré que l'ail noir est tout aussi efficace que les médicaments classiques, mais ne présente aucun effet secondaire.
L'ail possède des vertus stimulantes du système immunitaire et possède un effet antiviral, remède contre les infections et les virus. Par exemple, une étude a montré que l'ail noir est aussi efficace que la vaccination pour prévenir le virus de l’influenza.
En effet, l’ail noir stimule l’activité des macrophages, des cellules de la rate et des lymphocytes NK (Natural Killer), il stimule la prolifération des lymphocytes T et augmente la toxicité des lymphocytes pour les cellules cancéreuses. Il protège et aide à combattre tous les maux de l'hiver.
Il possède des propriétés antibactériennes, antibiotiques et antifongiques, ce qui permet de lutter contre de mauvaises bactéries responsables de maladie comme les ulcères ou cancers de l’estomac.
Parmi ses bienfaits, l'ail noir est un protecteur du foie et des neurones. Il protège le foie contre les effets néfastes des carcinogènes et des traitements médicamenteux (comme le paracétamol) sur l'organe. La S-allyl-cystéine, principal composé actif de l’ail noir, prévient la mort des neurones et du lobe frontal, ce qui stimule les fonctions cognitives (mémoire, attention, etc.) et allonge la durée de vie.
Facilitant la libération de sérotonine, il possède des propriétés antidépressives, antistress, contre l'anxiété, etc.
Il faut savoir qu'une consommation régulière d’ail noir est recommandée par l'OMS (Organisation Mondiale pour la Santé) et, très important, n'entraîne aucun effet secondaire, quelles que soient les doses.
Comme complément alimentaire, ou remède naturel en phytothérapie, il est conseillé de faire une cure d’1 mois au minimum. En dose d'entretien, il n'y a pas de limite à sa consommation dans le temps. En terme de posologie, il est généralement conseillé :
- Pour une cure d’entretien : 1 gousse par jour, le matin à jeun.
- Pour une cure forte : 2 gousses par jour, 1 le matin à jeun, l'autre avant le repas de midi.
- Pour une cure d’attaque : 3 gousses par jour, 1 le matin à jeun, 1 avant le repas de midi, l'autre avant le repas du soir.
- Pour une cure intensive : 4 gousses par jour, 2 le matin à jeun, 1 avant le repas de midi, l'autre avant le repas du soir.
Il y a beaucoup d'infos et d'intox concernant ce produit, voici donc ce qui semble le plus véridique. Même si beaucoup ne sont pas d'accord, il semble tout de même que l'ail noir soit utilisé depuis plus de 4 000 ans dans la cuisine coréenne, de manière assez marginale et dans une forme un peu différente.
Il n'est donc pas né au Japon comme on peut souvent l'entendre. C'est cependant dans le pays du soleil levant qu'il a pris toute sa dimension, et que sa technique de production semble avoir été améliorée et finalisée, précisément dans la préfecture de Mie, et non pas Aomori comme on peut souvent lire dans de nombreux articles. La confusion vient du fait que l'ail noir est devenu une spécialité d'Aomori par la suite.
L'ail noir de Mie est importé à Aomori jusqu'en 2006, date à laquelle les habitants d'Aomori démarrent leur propre fabrication avec leur ail à eux. Située sur l’île de Honshu, la plus grande île du Japon, cette préfecture du nord du Japon est entourée de mers sur trois côtés, élément essentiel de l'ail noir. Elle est aujourd'hui la région emblématique de la production d'ail noir.
Ce sont aussi les Japonais qui ont montré toutes les vertus de l'ail noir, et qui ont donc fait passer ce condiment d'aliment à alicament. On doit ces découvertes aux travaux du professeur Jin-ichi Sasaki, qui démontre notamment son action pour combattre certains cancers et renforcer le système immunitaire.
Aujourd'hui, la majorité de l'ail noir provient du Japon et de la Corée du Sud qui bataille pour produire le meilleur ail noir du monde. La qualité du produit dépend de la qualité de l'ail, de la durée de vieillissement et des bonnes conditions du processus.
Le traitement à l'eau de mer reste la norme, même si des fabriques innovent en exposant l'ail à des vapeurs aromatiques de plantes ou à des rayons de minéraux pour, prétendent-ils, "améliorer la saveur et les bienfaits de l'ail noir".
Comme pour la sauce de soja, sa couleur noire est un résultat de la "réaction de Maillard", une réaction chimique entre les sucres et les protéines que l'on observe lors de la cuisson d'un aliment.
C'est un aromate totalement adulé par les Japonais, les Coréens, et aussi par les Chinois. Il est si prisé au Japon qu'il est de coutume de s'offrir des chocolats à l'ail noir pour la Saint-Valentin, sauf qu'au Japon, ce sont les filles qui offrent des cadeaux aux garçons !
Cela fait quelques années que l'ail noir a été introduit dans les cuisines occidentales, en Europe, aux États-Unis, etc. Il a d'abord conquis les cuisines des grands chefs pour aujourd'hui se populariser un peu partout. On commence aussi à l'employer en médecine naturelle.
Le terme japonais décrivant la saveur de l'ail noir, "Umami", provient du chercheur Kikunae Ikeda, professeur à l'Université Impériale de Tokyo en 1908, qui a découvert l'action du glutamate comme exhausteur de goût, cela dans l'algue kombi, algue brune à la base du bouillon dashi. N'étant ni sucré, ni acide, ni amer, ni salé, il l’a appelé umami.
L'ail noir, totalement inconnu en dehors de l'Asie au début des années 2000 est depuis devenu un produit star des grands chefs, et de la gastronomie en général. Depuis 2017, c'est en France que sa popularité explose, poussée par les gastronomes de tous poils, et les foodistas sur les réseaux sociaux.
Acheter de l'ail noir c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de page, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !
Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !
.png){kind=small}
 Origine : Espagne.
.png){kind=small}
 Arôme : Saveur exceptionnelle, douce et confite, légèrement sucrée, rappelant le vinaigre balsamique, le pruneau et le réglisse.
.png){kind=small}
 Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :
- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.
- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.
.png){kind=small}
 Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.
.png){kind=small}
 Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.
c'est la plus belle découverte que j'ai fait ces derniers mois. Subtil, gourmand, onctueux. Très étonnant. Un peu onéreux, mais c'est le prix de la gourmandise
La meilleure qualité d'ail noir que j'ai pu trouver, merci beaucoup.
conseiller par un ami, quel bonheur je prends une gousse tous les matins au petit déj. le parfum le goût sublime RAS sur la livraison rapide dans un très bon emballage
C'est une réelle découverte que l'ail noir,en toast à l'apéro toute la famille se régale avec le sentiment de bien-faire pour sa santé!à adopter
J'en consomme une gousse par jour, le matin. Comme une gourmandise, je le laisse fondre sur ma langue. Son goût délicieux persiste longtemps. Un véritable régal aux propriétés exceptionnelles.
Superbe découverte que cet ail noir, parfum subtil , super à l'apéro sur du pain grillé et un trait d'huile d'olive , mais fonctionne très bien nature . Un peu cher toute fois, c'est dommage !
Texture fondante, coupée en petits dés sur une salade de mâche, fameux!!
Nous avons adoré, et nos enfants aussi.
livraison impeccable ,rapide. je découvre pour la premiere fois ce produit et c'est exceptionnel comme saveur ...
c'est devenu pour moi un incontournable ! une friandise à ne pas oublier à chaque commande. outre le goût que j'adore l'ail noir est très bénéfique pour la santé. Il n'a de l'ail que l'on achète au quotidien que l'apparence... le goût est doux et parfumé. Je le mange en petites tartines beurrées légèrement... et saupoudrées de mélange du trappeur. A l'apéritif c'est divin !!!
Cela faisait quelques mois que je souhaitais gouter =stupefiant à essayer.
n'a pas du tout le goût de l'ail. a déguster nature ou sur une tartine grillée. Un bémol en ce qui concerne le prix(vendu pratiquement le double de ce que l'on peut trouver en bio)
Ail noir apprécié pour son goût et ses apports. Satisfait de la livraison de l'ensemble de ma commande dans des sachets très pratiques.
un gout vraiment exceptionnel
1ère commande sur le site et agreablement surprise tant par la qualité du produit que par le délai de livraison. Produit reçu en 3 jours. l'ail noir est délicieux nature par sa saveur sucrée, et de plus c'est un "superaliment" excellent pour la santé, très digeste sous cette forme. Son rapport quantité/prix est très bien.
c'est une découverte pour moi et j'adore
Bonjour, produit livré dans les délais annoncés. Colis très bien emballé et surtout un produit de qualité et le plus important... délicieux. Je le recommande sans modération. À très bientôt Etienne. ( du Pas de Calais)
Pour moi une saveur inoubliable et comme vous l'indiquez un produit d'exception.A la réception j'ai gouté une gousse nature immédiatement ; pour moi le Top. Je recommande ce produit bénéfique. Reçu mes gousses d'ail noir bien emballé dans un colis sécurisé. Merci
Super produit.... et tellement différent de l'ail normal...
Très satisfaite du produit. Plein de saveurs.
Je ne connaissais pas l'ail noir. Je l'ai acheté pour ses bienfaits pour la santé et j'en consomme maintenant une gousse par jour. Il est très bon ! comme tous les produits de l'Ile aux épices. Je cherchais une solution car j'aime l'ail mais le problème avec l'ail blanc est que parfois il me fait mal aux intestins et il ne laisse pas toujours une bonne haleine. J'ai donc trouvé la solution, merci ! Je l'utilise souvent coupé en petits morceaux dans la salade verte et le fais goûter autour de moi sur des toasts apéritifs, c'est bluffant ! Une façon de le faire connaître.
Excellent produit, merci pour la qualité du produit et du service, merci pour les conseils par téléphone, vous avez gagné une cliente fidèle.
Le bulbe est entier et en bon état. Le goût de l'ail noir est doux, plus sucré. Sur des toasts à l'apéritif, c'est très sympa. J'en reprendrai
J'en ai testé plusieurs sur le net (oups), mais le vôtre est le meilleur que j'ai goûté, et pour un prix plus bas que la plupart des maisons sérieuses, me voilà séduit.
L'ail noir est une véritable découverte et une saveur unique nous permettant d'accompagner les plats.C'est en tartine,avec de l'huile d'olive que nous l' apprécions pour l'instant le plus.Un régal!
Intriguée je me suis laissée tenter et c'est vraiment un excellent produit. Le goût est très agréable, bien que j'aime l'ail, cela n'a rien à voir. Je recommanderai.
colis livré très rapidement - saveur vraiment excellente trop contente de mon achat
J'ai commandé l'ail noir pour une personne malade qui en a consommé quotidiennement (1 à 2 gousses par jour). Eh bien, au bout de 3 bulbes consommées la personne est plus énergique. Au niveau de la livraison et de la qualité du produit, je n'ai rien à redire : très bon service !
J'ai acheté l'ail noir pour ses propriétés médicinal et j'ai été surpris par son goût exceptionnel. Un vrai régal à consommer par plaisir.
J'ai récemment eu l'opportunité de déguster de l'ail noir et ce fut une véritable révélation... Un goût exceptionnel et incomparable alliant la saveur du vinaigre balsamique et un petit goût caramélisé auquel on ne peut résister ! Je vais m'empresser d'en commander !
Pour tous ceux qui ne support pas l'ail blanc, je recommande vivement ce produit. Il n'y a pas mieux pour passer un hiver en super forme.
Je vais suivre vos conseils et consommer dorénavant de l'ail noir ! Merci l'île aux épices !!!!
Produit exceptionnel. Ne supportant pas l'ail blanc, j'ai commandé cet ail. Produit qui se mange en effet comme un bonbon. Dès la première utilisation, j'ai ressenti son effet énergisant.
goût fin, un vrai délice. A découvrir absolument!
Fidèle à ce site, j'ai choisi ce produit ... pour voir. Excellent l'ail noir, alors n'hésitez pas
Livraison rapide et soignée, produit conforme à la description et délicieux.
Etonnant cet ail noir , il est délicieux , original à faire découvrir à mes potes cuistots
Je viens de recevoir ce fameux ail noir. Je n'ai pas résisté à griller des petits morceaux de baguettes et ensuite gratter l'ail noir dessus et le parfumer de beurre de ferme. Un délice inexplicable
Cela fait un petit moment que j'entends parler de l'ail noir. En passant ma commande habituelle je constate que Benjamin en vend également. J'ai lu tous les bienfaits et tout ce qui concerne cet ail. Je me décide donc à l'essayer. Je reviendrai lors de ma prochaine commande vous dire ce que j'en pense. Promis. Bonnes vacances à tout le mone Martine Marquier
Votre gâteau au chocolat à l'ail noir a été un vrai succès et aucun des convive n'a pu deviner le délicieux petit goût inhabituel
Quelle découverte ! Je suis tombé amoureux de cet ail noir, son goût est tout simplement exceptionnel, je ne pourrai mieux le décrire que dans la fiche produit, j'ai un peu hésité par rapport au prix mais je ne regrette pas et j'en rachète avec impatience de le recevoir.
C'était la première fois que je goûtais de l'ail noir. J'ai été surprise par cette saveur exceptionnelle. Nous l'avons dégusté avec du pain maison. Un vrai régal !
Produit vendu : sachet refermable de girofle en clous ou poudre (poids au choix).
Ils possèdent une saveur très forte. Si cette saveur vous plaît vous pouvez l'employer pour aromatiser les bouillons, vinaigres, marinades, mais aussi la charcuterie (boudins, saucisses, pâtés) et même les desserts, etc.
Produit vendu : sachet refermable de graines de moutarde blanches ou brunes (poids au choix).
La moutarde était très cultivée en France, particulièrement à Paris, Dijon et toutes les régions à vignes car grâce aux vins devenant du vinaigre, on confectionnait la moutarde que l’on connaît de nos jours.
Produit vendu : sachet refermable de kororima en gousse entière ou en graines (poids au choix). C'est l'épice incontournable de l'Éthiopie, autant en cuisine qu'en médecine. Une proche cousine de la cardamome qui lui ressemble beaucoup !
Produit vendu : sachet refermable de fenugrec en graines ou poudre (poids au choix).
Le fenugrec est une plante aromatique de la famille des papilionacées, tout comme le mélilot, avec lequel il est souvent confondu.
Produit vendu : sachet refermable de graines de sésame crues ou torréfiées (poids au choix).
Excellent saupoudré sur une salade, on peut s’en servir pour rehausser les viandes, les volailles, les fruits et les légumes.
Produit vendu : sachet refermable d'oignons séchés en lamelles (poids au choix).
C'est un des condiments préférés des cuisines du monde entier ! Sauf que l'oignon rosé est unique de part son goût et ses vertus, un régal !
Produit vendu : sachet refermable de coriandre en graines, en poudre ou en feuilles (poids au choix).
En Europe, la coriandre est employée depuis l’antiquité comme plante médicinale et aromatique. Comme beaucoup d’épices, ce sont les Romains qui l’ont introduit en Europe.
Produit vendu : sachet refermable d'épine-vinette (poids au choix).
Petite baie considérée comme une épice, sa saveur acidulée aigre-doux sublime parfaitement les plats, en plus d'être excellente pour la santé !
Produit vendu : sachet refermable de mahaleb en graine (poids au choix).
Épice méconnue par chez nous, très populaire au Moyen-Orient, c'est un allié de la cuisine des desserts ! Mais pas que...
Produit vendu : sachet refermable de poudre de racines de maca jaune Lepidium Peruvianum Chacon (poids au choix).
Poudre 100% pure de maca du Pérou, la meilleure qualité de maca et surtout, la seule variété qui possède toutes les vertus qu'on prête à la plante !
Produit vendu : sachet refermable de baies de la passion (poids au choix).
Avec son incroyable parfum de fruit de la passion, c'est une épice employée comme condiment et médicament quotidiennement en Éthiopie !
Produit vendu : sachet refermable de gingembre en racines séchées ou poudre (poids au choix).
Le gingembre sec ou en poudre a un goût différent de celui du gingembre frais, mais reste une épice centrale dans les cuisines du monde !
Le produit vendu : sachet refermable de sumac (poids au choix).
Épice acide et citronnée d'une grande subtilité, on la retrouve beaucoup dans la cuisine du Moyen-Orient, où c'est l'ingrédient central des brochettes d'agneau, de veau ou de bœuf, appelées Chelo Kabob, mais en réalité, son usage s'étend à parfumer tous les plats.
Produit vendu : au choix, sachet refermable d'anis vert (poids au choix), en graines ou poudre.
Il est connu dans les régions orientales de la Méditerranée depuis des millénaires. C'est une épice qui était déjà cultivée et utilisée en Égypte et en Grèce.
Produit vendu : au choix, sachet refermable de cardamome en graines ou poudre, verte ou blanche (poids au choix).
Elle a une grande place dans la cuisine indienne et orientale. Sa subtilité et son parfum envoutant en fait une épice d'exception !
Le produit vendu : sachet refermable de macis moulu ou de macis entier (poids au choix).
Plus raffiné et poivré que la noix de muscade, on l'utilise en cuisine dans la cuisine salées, sucrées salées, mais aussi dans les desserts sucrés.
Produit vendu : sachet refermable de bulbes d'ail noir séché (poids au choix). 1 bulbe = environ 10 gousses d'ail noir = environ 60g.
Un ail caramélisé créé au Japon, à la saveur exceptionnelle, non piquante, confite, rappelant le vinaigre balsamique, le tout 25 fois plus efficace que l'ail classique pour la santé. Un produit d'exception !
