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Moutarde (graines)

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Disponibilité : En stock

Produit vendu : sachet refermable de graines de moutarde blanches ou brunes (poids au choix).

La moutarde était très cultivée en France, particulièrement à Paris, Dijon et toutes les régions à vignes car grâce aux vins devenant du vinaigre, on confectionnait la moutarde que l’on connaît de nos jours.

 

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Ici vous pouvez effectuer votre achat de moutarde, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 4.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


 

Origine : Canada (Date Limite d'Utilisation Optimale : Décembre 2021).

Variété : Fruits mûrs propres, secs et sains du Sinapis alba L.

Autres nomssénevé ou encore sanve.



Pour la petite histoire :

 

La graine de moutarde, de son nom scientifique sinapis alba, est connue depuis plus de 3000 ans où elle était cultivée en Chine. L’empereur Charlemagne, féru d’épices, recommanda sa culture et son usage dans les jardins bordant les monastères autour de Paris.

La moutarde était très cultivée en France, particulièrement à Paris, Dijon et toutes les régions à vignes car grâce aux vins devenant du vinaigre, on confectionnait la moutarde que l’on connaît de nos jours.

Dès le 12ème siècle, la Bourgogne (Dijon) s’en été fait une spécialité.

C'est une épice citée dans les évangiles sous l'appellation sénevé ou sanve et dans les écrits médiévaux en tant que mostarde.



Comment utiliser les graines de moutarde en cuisine ?

 

Il faut faire revenir les graines à sec pour qu'elles dégagent leurs meilleures saveurs. Vous pouvez donc les faire griller dans une poêle une trentaine de secondes avant de faire cuire vos légumes, vos viandes, etc...

Cependant, cette utilisation est optimum avec les graines à roussir qui sont faites pour ça !

La sénévé est utilisée entière dans les marinades, curry, french curry, sauces, ragoûts mais également dans les conserves de cornichons.

Elles servent également d’épaississant. Elles sont employées pour adoucir certaines préparations acides et ont aussi un effet conservateur (associé à du vinaigre, sucre, sel, huile, etc.).

On peut en saupoudrer un petit peu sur les viandes rouges en fin de cuisson. Elles relèveront alors subtilement votre viande et remplaceront la moutarde comme condiment.

Les graines de moutarde sont parfois remplacées par de la racine de raifort en poudre, qu'on appelle aussi "moutarde des allemands".

Quelles sont les propriétés de la moutarde pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la moutarde. 

Propriétés répulsives, notamment contre les chiens et chats, la sanve possède des vertus purgatives, elle est d'ailleurs parfois utilisée en poudre dans l'eau pour des lavages d’estomac. C'est aussi un antiseptique.


idée recette graines de moutarde

Acheter du sénevé c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes, de l'entrée aux plats cuisinés, afin d'utiliser au mieux cette épice.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Note 
Gilbert l
04/07/2017

graines de moutarde

tres bon produit pour maceration

    Note 
    Mikael P
    09/05/2017

    Graines blanches et brunes

    Moutarde acheté en graines blanches en brunes, pour notamment faire des cornichons au vinaigre, rien qu'à les voir, je ne pense pas avoir de mauvaises surprises!!! Super

      Note 
      Anita A
      13/03/2017

      Graine de moutarde

      Pour la préparation,de mes pickles

        Note 
        Ali J
        04/03/2017

        SUPERBE

        Bonnes graines de qualités et fraiches

          Note 
          Julien K
          06/02/2017

          moutarde maison

          préparation en macération. La suite au prochain épisode

            Note 
            Chloe C
            01/02/2017

            Classique

            Vos graines son excellentes, j'en mets dans les plats de légumes pour donner du peps et du goût, par contre ça pique (logique me direz vous).

              Note 
              Elodie D
              23/01/2017

              très bon

              Les graines de moutarde brunes que j'ai reçu sont de très bonne qualité pour ma cuisine indienne!

                Note 
                Jocelyne V
                03/01/2017

                Moutarde

                Pour réaliser de la moutarde maison... Je vous en dirais plus d'ici quelques semaines...

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                  Moutarde (graines)

                  Moutarde (graines)

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                  La moutarde était très cultivée en France, particulièrement à Paris, Dijon et toutes les régions à vignes car grâce aux vins devenant du vinaigre, on confectionnait la moutarde que l’on connaît de nos jours.

                   

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