Tandoori

2,40 €
TTC

Le produit vendu : sachet refermable de tandoori (poids au choix).

À
l’instar du curry et du garam massala, le tandoori se met un peu partout (Poulet, légumes, marinades, crevettes, gambas, sauce,etc.), mais sert bien souvent à préparer le fameux poulet tandoori indien.

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Ici vous pouvez effectuer votre achat d'épices pour tandoori, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale : Juillet 2022).

Compositionpiment doux, ail séché, piment fort, thym, graines de coriandre, cumin, poivre, céleri, carvi, Romarin, fenugrec, girofle, Laurier, Cannelle, poudre de betterave séchée.


Le mélange tandoori, qu'est-ce que c'est ?

Le mélange tandoori, ou tandoori masala, est un mélange d'épices originaire du Nord de l’Inde. C’est avec le curry de Madras, le curry indien, et le garam masala, un des mélanges typiques de l’Inde. D'un rouge profond, c'est un mélange d'épices à la fois parfumé et pimenté, avec un piquant assez présent, mais subtil, et un parfum puissant.

Il tire son nom du "tandoor", four à charbon fermé et parfois enfoui dans le sol dans lequel on fait traditionnellement griller les aliments dans le nord de l'Inde et en Afghanistan, dans lequel on cuit le fameux poulet tandoori et de nombreux autres mets traditionnels.

En Inde, chaque famille possède sa propre recette, avec une composition variable, allant de 4 ou 5 épices, à plus dizaines ! On y retrouve cependant toujours du piment, de l'ail, du gingembre, de la coriandre et du cumin. Les épices sont souvent moulues avec un pilon et un mortier.


Comment utiliser les épices tandoori en cuisine ?

L'usage direct des épices tandoori est pour préparer le poulet tandoori, une recette typiquement indienne. Pour préparer la recette, on fait macérer les bouts de poulet dans un mélange de yaourt nature et de l’épice (ou dans du lait de coco, de la crème fraiche…). Les produits laitiers ont tendance à adoucir le côté piquant de l'épice.

En terme de dosage, c'est variable selon les goûts, mais nous conseillons 2 cuillères à café de tandoori pour 4 cuillères à soupe de yaourt, avec un filet de jus de citron, cela pour 2 personnes. Une marinade de 10h est un minimum pour un plat réussi.

On peut se servir de cette pratique avec des légumes, des pommes de terre, des crevettes, gambas, etc. C'est vraiment un mélange parfait pour les marinades et les sauces de toutes sortes.

Le mélange tandoori révèle toute sa subtilité et sa chaleur lors de cuissons lentes, il est donc conseillé de l'ajouter en début de cuisson.

À l’instar du curry et du garam massala, le tandoori se met un absolument partout dans la cuisine salée pour lui donner des saveurs indiennes irrésistibles. Poulet, légumes, marinades, crevettes, gambas, sauce, etc.

C'est un mélange pimenté, donc plus relevé que les deux autres « stars » de l’Inde, il faut donc l'employer avec prudence. Contrairement aux piments, le tandoori possède un délicieux parfum dû à toutes les épices qui le composent. Vous pouvez donc aussi vous en servir pour remplacer du piment dans une recette, ou bien d'autres mélanges utilisés pour des marinades comme l'épice cajunle zaatar ou le mélange satay.


Pour la petite histoire

Le mélange tandoori tiendrait son origine du Penjab, une région du nord de l'Inde réputée pour sa fine gastronomie. Dans cette région, le terme tandoori désigne tout un style de cuisine tournant autour des épices : la cuisine tandoori.

Par le passé, tous les habitants de la région avaient tous un tandoor, four en argile dans lequel ils préparaient leur plats typiques, comme les naans (sortes de pain en forme de galette), le chapati, l'agneau (ou le mouton) punjabi aussi appelé boti kebab, et bien sûr le poulet tandoori.

Il existe de nombreux autres plats traditionnels au tandoori, citons le poisson tandoori machi tikka, originaire de Bombay. Traditionnellement, le tandoori est servi avec du riz ou des accompagnements rafraîchissants.


Quelques questions courantes sur les épices tandoori

Voici une liste d'autres interrogations fréquentes que l'on reçoit sur cette épice :

- Comment conserver les épices tandoori ? Conservez le mélange à l'abri de la lumière, de l'humidité et des chaleurs excessives. Ainsi, vous pouvez les conserver pendant plusieurs années sans problème.

- Où acheter des épices tandoori ? Vous pouvez acheter votre tandoori sur l'île aux épices. Nous privilégions le rapport qualité prix au seul critère du pas cher, vous trouverez donc chez nous la meilleure qualité, au prix le plus intéressant.

- Comment doser le mélange d'épices pour tandoori ? Cela dépend des goûts, mais de manière générale, on utilise 1 petite cuillère à café d'épices pour un plat pour 4 personnes.

- Pourquoi le tandoori est rouge ? La couleur rouge typique du poulet tandoori est obtenue par le mélange en vente ici qui est à base de poudre de piment, d'où la couleur.

- Par quoi remplacer le mélange tandoori ? Cette épice cumule le parfum, le piquant, et les saveurs indiennes, vous pouvez donc la remplacer par des épices thaï, du curry rouge ou des épices chili.


Quelles sont les propriétés du tandoori pour la santé ?

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du tandoori. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent. 

Pour connaitre ses vertus pour la santé, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent et à notre article sur le piment et son action sur la santé.


Recettes avec des épices à tandoori

Acheter des épices tandoori c'est bien, les utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec des épices à tandoori, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs ! Si vous souhaitez, vous pouvez préparer vous-même votre mélange, en consultant notre recette de mélange tandoori à faire soi-même !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Origine  Origine : Inde.

arôme  Arôme : Saveur puissante, piquante et équilibrée, caractéristique du Tandoori.

Mode de culture biologique  Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :

- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.

- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.

emballage  Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

préparation et livraison  Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.

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Patrice B. publié le 14/06/2022 suite à une commande du 28/05/2022

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Excellent

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Pierrette P. publié le 14/06/2022 suite à une commande du 28/05/2022

5/5

très bon produit et prix abordable

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Grazyna D. publié le 18/05/2022 suite à une commande du 05/05/2022

5/5

J’ai utilisé pour le poulet très bon produit

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Louis Jean V. publié le 14/05/2022 suite à une commande du 02/05/2022

4/5

bon produit conforme à mes attentes

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Anne-marie. M. publié le 04/05/2022 suite à une commande du 21/04/2022

5/5

Emballage de qualité. Bon produit...

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Jerome H. publié le 29/04/2022 suite à une commande du 11/04/2022

5/5

Parfait pour mes cuisses de poulet !

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Philippe M. publié le 16/04/2022 suite à une commande du 29/03/2022

5/5

Pas encore tout goûté, emballage pratique et refermable

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EVELYNE L. publié le 16/04/2022 suite à une commande du 01/04/2022

5/5

C'est un excellent produit, il relève bien le goût des viandes blanches

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Raymond L. publié le 02/04/2022 suite à une commande du 22/03/2022

5/5

epice prefere

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Laurence G. publié le 09/03/2022 suite à une commande du 18/02/2022

4/5

bon, produit intéressant

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Guillaume C. publié le 09/03/2022 suite à une commande du 07/02/2022

5/5

Très bon !

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Stéphane T. publié le 17/02/2022 suite à une commande du 31/01/2022

5/5

Très bien

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