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Muscade

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Disponibilité : En stock

Le produit vendu : sachet refermable de muscade (4 noix ou moulue).

La noix de muscade est utilisée râpée comme épice pour aromatiser les viandes, soupes, béchamels, gratins, assaisonner purées et plats à base de pommes de terre en général, légumes, certains cocktails…

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Ici vous pouvez effectuer votre achat de muscade, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 4.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


Origine : Indonésie (Date Limite d'Utilisation Optimale : Décembre 2021).

Variété : Myristica fragens.

Pour la petite histoire :

 

La noix de muscade est une épice déjà utilisée bien avant notre ère dans l’archipel des iles Moluques en Indonésie, en Inde et en Chine.

On a retrouvé un texte indien qui date d'il y a plus de deux mille ans dans lequel on conseille à ceux qui souhaitent avoir « une haleine propre, fraîche et parfumée » d'avoir toujours dans la bouche de la noix de muscade et des clous de girofle.

Au 6e siècle, les Arabes l'importent à Alexandrie, ce n’est qu’à partir du 9ème siècle qu’elle arrive en Europe.

Il était d'usage au Moyen Âge de s’offrir une noix de muscade que l’on conservait dans la poche. La croyance populaire était que cela évitait la maladie et de se casser un os.

Les moines la prescrivaient pour ses vertus contre le mal de gorge, les hémorroïdes, la scarlatine et les maladies de la rate.

Durant la Renaissance, elle est employée en tant que médecine préventive en Occident pour lutter contre les pertes de mémoire, les vertiges et le sang dans les urines.


Comment utiliser la muscade en cuisine ?

 

La noix de muscade est utilisée râpée comme épice pour aromatiser les viandes, soupes, béchamels, gratins, assaisonner purées et plats à base de pommes de terre en général, légumes, certains cocktails…

Elle entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices telle que le Curry, le quatre épice, ou encore le raz el hanout et le colombo et son utilisation est très variée dans la cuisine, qu'elle soit salée ou sucrée.

En cuisine française, elle est notamment employée pour aromatiser le gratin dauphinois.

Le goût de la muscade est assez fort (bien qu'elle ne pique pas), vous pouvez en râper partout certes, mais avec parcimonie ! Le plus souvent, une pincée suffira.

Si vous aimez cette épice, nous vous conseillons de tester le macis, qui est l'écorce de la muscade, possédant un goût très similaire mais en poivré, citronné et beaucoup plus fin.

Si vous n'avez plus de muscade ni de macis, vous pourrez employer les fèves tonka à la place, leur goût est différent mais dans le salé, elles s'utilisent de la même manière que les deux épices.


Quelles sont les propriétés de la muscade pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la noix de muscade. 

Elle possède des vertus antirhumatismales et anti-bronchitiques, elle est indiquée pour les diarrhées chroniques, les digestions difficiles, les flatulences, les infections intestinales, ou encore l’asthénie.

Elle est efficace pour soulager les règles insuffisantes, les douleurs rhumatismales ou encore les névralgies dentaires. La noix de muscade serait aphrodisiaque.

La muscade à haute dose possède des effets psychotropes et hallucinogènes se rapprochant du LSD. A ce niveau, elle représente un certain danger. C'est pour cela que la noix de muscade est interdite en Islam au même titre que l'alcool et autres drogues.

Il faut environ 5 à 10 g de noix de muscade afin d'atteindre un effet narcotique après 2 à 4 h, avec nausées, angoisses, déshydratation et augmentation du rythme cardiaque. Il existe une dose létale qui serait, suivant les personnes, aux alentours de 20 g d'épice.


idée recette noix de muscade

Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Note 
Cathy B
10/05/2017

muscade

Trés utilisé, notamment dans le gratin dauphinois, c'est parfait

    Note 
    Audrey G
    24/03/2017

    Au top

    Les noix de muscade sont d'excellente qualité et très parfumé !

      Note 
      Wendy H
      23/03/2017

      Excellent

      Très bon conditionnement noix en excellent état
      de bons plats parfumés à souhait
      Envoi rapide et propre

        Note 
        Fabienne c
        22/03/2017

        très bien

        je l'ai choisi en noix, à taper, très parfumée

          Note 
          Raymond G
          15/01/2017

          Parfait

          Grand classique les graines sont très belles et d'excellente qualité

          • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
          Note 
          Frédéric S
          11/01/2017

          Muscade poudre

          Tres parfumé

            Note 
            Cathy B
            06/01/2017

            parfait

            J'ai pris les noix entières à raper, excellent

              Note 
              Nicole G
              20/12/2016

              Bien parfurmée

              Je la passe dans mon moulin spécial muscade à la demande, elle reste très goûteuse !
              Un délice.

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                Muscade

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                Le produit vendu : sachet refermable de muscade (4 noix ou moulue).

                La noix de muscade est utilisée râpée comme épice pour aromatiser les viandes, soupes, béchamels, gratins, assaisonner purées et plats à base de pommes de terre en général, légumes, certains cocktails…

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