Coquitos

Ici vous pouvez acheter des Coquitos ou mini noix de coco du Chili, découvrir leur histoire, l'utilisation en cuisine, leurs vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Chili.

Calories : Valeur nutritionnelle moyenne : 600 kcal pour 100 g (soit environ 2510 kJ)

Nom scientifique : Jubaea chilensis.

Qu'est-ce que les coquitos ?

Les coquitos, qu'on appelle aussi "mini noix de coco" ou "noix de coco du Chili", sont de petites noix comestibles issues du cocotier du Chili (Jubaea chilensis). Avec leur taille de 3 à 4 cm de diamètre, ces noix ressemblent vraiment à des noix de coco classique, mais en version miniature et sans écorce, avec une texture croquante, offrant une chair blanche tendre au goût noix de coco.

Ces petites gourmandises sont très prisées pour leur saveur bien sûr, mais aussi pour leur rareté et leur valeur nutritionnelle exceptionnelle.

Quelle est l'origine des mini noix de coco ?

Le cocotier du Chili est un palmier originaire des vallées chiliennes, d'où le nom de noix de coco du Chili, où il est aujourd'hui protégé en raison de son statut de plante menacée. Il peut atteindre jusqu’à 25 m de haut et possède un tronc massif, capable de résister à des températures très froides de -15°C, ce qui en fait l’un des palmiers les plus robustes au monde.

Pourquoi le palmier du Chili est-il menacé ? Car la sève sucrée de ce palmier est utilisé pour produire du miel de palme, mais surtout du vin de palme, un alcool très consommé en Amérique du Sud, sauf qu'au lieu de le produire de manière intelligente et raisonnée, les producteurs ont longtemps directement arraché tout l'arbre, qui met bien sûr des années à pousser.

Aujourd'hui, les coquitos sont heureusement récoltés de manière responsable pour préserver cette espèce précieuse et en voie d'extinction.

Comment utiliser les coquitos en cuisine ?

Les mini noix de coco sont des fruits secs qui habituellement se mangent directement, après avoir cassé leur coquille, tout comme des amandes ou des noisettes, mais c'est ils peuvent aussi être des ingrédients polyvalents qui apportent leur goût subtil de noix de coco séchée à de nombreuses préparations culinaires. Ils se marient particulièrement bien avec les plats sucrés, mais peuvent aussi s'employer de manière plus originale dans des recettes salées, par exemple :

• Dans les desserts : pour ajouter une note tropicale et une texture croquante aux desserts. Cassés en morceaux, ils se mélangent facilement dans les mueslis, les granolas, les biscuits, les cakes, et même les brownies. Vous pouvez aussi les hacher et les incorporer dans des boules d'énergie ou des barres de céréales maison.
• En topping : légèrement concassés, les coquitos peuvent s'utiliser en toppings sur des yaourts, smoothies, glaces, salades de fruits, ou sur des toasts au beurre de cacahuète ou à la confiture pour un petit-déjeuner original, apportant un croquant qui contraste bien avec la texture plus douce des fruits frais ou de la glace.
• Dans les plats salés : c'est plus original, mais ils peuvent être utilisés dans des salades composées pour un contraste sucré-salé, ils vont se marier aussi bien aux légumes croquants comme le concombre et le radis, qu'avec des protéines végétales telles que le tofu ou le tempeh.
• Grillés ou légèrement caramélisés : pour intensifier leur saveur, il est possible de les griller à sec dans une poêle quelques minutes, ou caramélisés avec un peu de sucre, ce qui permettra de mieux les intégrer dans les pâtisseries, les gâteaux ou bien dans les mélanges de fruits secs pour l’apéritif.

Idées recettes pour cuisiner les noix de coco du Chili

Voici quelques idées de recettes simples pour cuisiner ces noix exotiques :

• Salade aux coquitos avocat et fruits tropicaux : mélangez des morceaux d’ananas, de mangue, et de papaye, puis ajoutez une poignée de coquitos écrasés et quelques cubes d’avocat, assaisonnez avec un filet de jus de citron vert, une pincée de sel, et quelques feuilles de coriandre fraîche et voilà une salade des plus originales.
• Cookies noix de coco et coquitos : dans votre pâte à cookies habituelle, ajoutez des coquitos hachés ainsi une petite quantité de noix de coco râpée, des cookies originaux et absolument délicieux.
• Granola aux coquitos : dans un grand bol, mélangez des flocons d’avoine, des amandes, des graines de tournesol et des coquitos concassés, ajoutez un peu de miel ou de sirop d’érable, puis enfournez à 160°C pendant 20 à 25 min en remuant à mi-cuisson pour une caramélisation homogène. Ce granola est idéal pour les petits-déjeuners, avec du yaourt ou du lait, pour un début de journée nutritif et gourmand.
• Wok de légumes et coquitos : faites sauter des légumes comme le brocoli, les carottes et les pois mange-tout, et ajoutez une poignée de coquitos concassés en fin de cuisson pour leur garder leur croquant. Assaisonnez le tout avec un petit filet d'huile de sésame et un peu de sauce soja, un pur délice.
• Energy balls noix de coco et coquitos : mélangez des dattes dénoyautées, des amandes, des flocons d’avoine et des coquitos dans un mixeur, mixez le tout, formez des boules avec la pâte obtenue et roulez-les dans de la noix de coco râpée. Ces petites boules énergétiques sont parfaites pour un encas sain et facile à emporter.

Ces recettes ne sont que des exemples parmi tant d'autres, mais une bonne manière de se mettre le pied à l'étrier, à vous de faire marchez votre imagination maintenant. Pour vos mélanges de fruits secs, n'hésitez pas à mélanger les coquitos à des noix de pécan, noix de cajou, cerneaux de noix, noisettes, pignons de pin, pistaches, fèves de cacao, pousses de soja grillées, noix du Brésil bio, etc.

Composition nutritionnelle pour 100 g

Conseils pratiques

Pour conserver leur goût et leur croquant, nous vous conseillons de stocker les noix de coco du Chili soit dans nos sachets refermable, soit dans un contenant hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Vous pouvez les garder dans un placard frais et sec.