Graines de courge décortiquées

Ici, vous pouvez acheter des graines de courge décortiquées (ou de citrouille), au meilleur rapport qualité prix du marché, soigneusement sélectionnées pour leur qualité, découvrir leur histoire, leur utilisation en cuisine, leurs vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils sont de 3.90 € (pour la France métropolitaine). Expédition en 24h, colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Pologne.

Calories : Valeur nutritionnelle moyenne : 450 Cal pour 100 g (2401 kJ).

Nom scientifique : Cucurbita pepo.

Autres noms : graines de courge, graines de citrouilles, graines de potiron, graines de potimarron, etc.

Les graines de courge, qu'est-ce que c'est ?

Les graines de courges sont les graines issues de la courge à huile Lady Godiva, de l'espèce Cucurbita pepo. Elle est vert foncé avec une enveloppe très fine.

Les graines de courge, parfois appelées graines de citrouille, de potiron ou même pépins de courge, désignent en réalité le même produit, soit la graine issue de la courge, plus ou moins grosse et plus ou moins verte selon les variétés. Les graines vendues ici sont décortiquées, c’est-à-dire débarrassées de leur enveloppe, et issues de la variété Cucurbita pepo, réputée pour la qualité de sa graine nue. Il ne faut pas les confondre avec les graines de courgette, plus petites, ou avec les graines utilisées comme semences pour le jardin.

En effet, on peut trouver ces graines sous plusieurs formes : entières avec coque, décortiquées, moulues, en poudre, grillées ou salées. Nous avons choisi ici de proposer une version nature, crue, non transformée, afin de préserver toute la richesse de ses acides gras essentiels, vitamines et antioxydants. Il est même possible de les moudre soi-même pour obtenir une poudre de pépins de courge, idéale en cuisine ou pour une cure santé.

C'est une graine, comme les fruits secs, qui est un oléagineux, c'est-à-dire qu'on en fait de l'huile. Elle est, en effet, riche en gras insaturés et poly-insaturés, ce qui fait qu'elle rancit rapidement. On la considère souvent comme un alicament. Pour bien les conserver, gardez-les au réfrigérateur.

Comment consommer les graines de courge ?

De nombreuses personnes se demandent : peut-on manger les graines de courge crues ? La réponse est oui. Les graines crues conservent l'intégralité de leurs nutriments. C'est ainsi qu'on les recommande dans un objectif de santé ou de cure.

Par contre, pour l'apéritif ou pour un usage plus gourmand, la version grillée vous offrira une texture croquante et un arôme plus intense. Donc, pour la santé, elles sont meilleures crues, pour la saveur, elles sont meilleures grillées. Vous pouvez aussi en faire usage entières ou bien réduites en poudre pour une meilleure intégration dans vos plats.

Comment faire des graines de courge grillées ?

- Temps de préparation : 30 min

- Temps de cuisson : 20 min

- Facultatif : 1 journée de séchage

Mode de préparation :

1. Si elles ne sont pas décortiquées, alors décortiquez-les. Lavez-les à l'eau douce et laissez-les égoutter, puis essuyez-les dans un torchon propre.
2. Si vous avez le temps, laissez les graines sécher toute une nuit dans un endroit sec.
3. Allumez votre four à 180°C.
4. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque pour le four et étalez les graines.
5. Enfournez une fois le four chaud et laissez cuire pendant 20 min, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur, et c'est prêt ! Conservez-les dans un bocal.

Petite variante, plus rapide : faites-les chauffer quelques minutes à feu vif dans une poêle légèrement huilée, avec un peu de sel. Elles vont "péter" comme du pop-corn et rapidement griller.

Où utiliser les graines de courge ?

Crues ou cuites, les graines de courges s'emploient partout, dans le salé ou le sucré, de l'entrée au dessert, aussi bien pour son goût que pour son aspect décoratif.

Personnellement, je les mange surtout directement comme n'importe quel fruit sec. Vous pouvez bien entendu les servir à l'apéritif ou au petit-déjeuner avec d'autres fruits secs : amandes, noisettes, soja, fèves de cacao, pistaches, cajou, noix du Brésil, etc.

C'est un ingrédient classique pour agrémenter vos salades : salades composées, salades de tomates, de betteraves, d'endives, bref, toutes les salades !

C'est un ingrédient parfait pour la boulangerie, à intégrer directement dans la pâte à pain. C'est aussi un ingrédient des Knækbrød, les crackers danois aux graines, indispensables à la cuisine scandinave.

Accompagnez votre plateau à fromage avec un bol de graines de courges, elles se marient à merveille avec le chèvre (au miel par exemple), au fromage de brebis et aux fromages frais. Vous pouvez, pour cet usage, les utiliser en remplacement des graines de pavot, des graines de chanvre bio, des graines de sésame, du psyllium bio, des graines de tournesol ou encore des graines de chia.

Intégrez-les dans des vinaigrettes ou des sauces, pour cela, il faut les moudre ou réaliser une purée à l'aide d'un blender. 

Les graines de courge sont aussi un excellent ingrédient pour le petit-déjeuner. Elles se mélangent facilement dans des mueslis, porridges, granolas ou compotes, avec d'autres graines à manger crues comme les graines de tournesol, de chanvre, de sésame ou de chia. Elles apportent du croquant, de l'énergie, et des nutriments essentiels dès le matin.

En vrac, parsemez des graines sur une quiche, une tarte, un cake, une soupe, un velouté, des toasts apéritifs, etc. Ajoutez-en à la fin de la cuisson dans votre risotto. Les graines de courge se marient parfaitement à tous les plats de légumes.

J'adore les utiliser dans les desserts, par exemple à ajouter dans les préparations à gâteau : moelleux, fondant, cake, cookies, tartes, financiers, biscuits, crumble, muffins, compotes, etc. Les graines de courge s'associent très bien aux desserts fruités, mais aussi aux desserts nature et au chocolat.

Pour profiter de son goût et de ses bienfaits pour la santé, vous pouvez passer les graines au mixeur pour les réduire en poudre et diluer cette poudre dans une boisson : smoothies, lait, chocolat chaud, thés, infusions, etc.

Vous pouvez aussi utiliser les graines de courge en purée, en les mixant avec un peu d'huile neutre ou d'eau tiède, pour obtenir une pâte à tartiner onctueuse, à personnaliser selon vos envies avec une touche de miel, de chocolat en poudre, de vanille, ou même de citron. C'est une alternative saine aux purées d'oléagineux classiques.

Au-delà de sa saveur, les graines de courge sont aussi décoratives : vous pouvez les utiliser pour décorer vos plats et les éparpillant sur les assiettes au moment de servir, ce qui apportera couleur et croquant.

Recettes avec des graines de courge

Acheter des graines de courge décortiquées, c’est bien, les utiliser, c'est mieux ! Pour les intégrer facilement dans votre alimentation, voici des idées de recettes rapides et faciles, du petit-déjeuner au dîner :

• Toasts avocat et graines : tartinez du pain complet avec de l'avocat écrasé, salez, poivrez et ajoutez une pincée de graines de courge grillées pour le croquant.
• Salade composée : parsemez des graines de courge sur une salade de betteraves, chèvre frais et noix pour une touche gourmande et décorative.
• Soupe d'automne : ajoutez des graines de courge sur un velouté de potimarron ou de carotte au moment de servir, avec un filet d'huile de courge.
• Barres énergétiques : mixez des figues séchées avec des graines de courge, des amandes et une cuillère de purée d'oléagineux pour des barres sans cuisson.
• Cookies croquants : ajoutez une poignée de graines de courge à votre pâte à cookies maison, avec du chocolat noir et des flocons d'avoine.
• Smoothie vert protéiné : mixez une banane, du lait végétal, une poignée d'épinards frais et une cuillère de graines de courge pour un smoothie délicieux.
• Riz pilaf aux graines : en fin de cuisson de votre riz basmati, ajoutez une cuillère de graines de courge légèrement torréfiées à la poêle.

Quels sont les bienfaits des graines de citrouille pour la santé ?

Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s'utiliser qu'à condition de respecter les conditions d'utilisation associées. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter des graines de courge.

Santé de la prostate

Selon les allégations publiées id2029, la graine de courge :

• est bénéfique pour une fonction prostatique normale
• participe à la protection et au renforcement de la prostate
• permet de maintenir la santé de la prostate
• aide à prévenir l'hypertrophie bénigne de la prostate
• a des effets positifs sur les voies urinaires en cas d'attente prolongée pour uriner, d'incontinence urinaire fréquente (surtout pendant la nuit) et d'écoulement goutte à goutte
• est bénéfique pour le bon fonctionnement de la prostate
• protège et renforce la prostate de l'homme

Santé urinaire et de la vessie

Selon les allégations publiées id2029, la graine de courge :

• aide au maintien d'une bonne fonction vésicale et d'un débit urinaire normale
• protège et renforce la vessie
• a un effet positif sur les voies urinaires (vessie et prostate)
• est bénéfique pour les femmes en cas de perte involontaire d'urine à cause de la toux, éternuement, rire ou effort physique
• permet de renforcer les muscles du plancher pelvien et la fonction de la vessie de la femme
• participe au confort urinaire chez l'homme
• aide à maintenir une fonction urinaire normale 

De manière générale, les graines de courge sont bénéfique pour la santé des voies urinaires basses, chez l'homme et la femme, notamment par son action sur les troubles de la prostate (hyperplasie), l'inconfort de la vessie dû à l'élargissement bénin de la prostate (HBP) de stades I et II, de la vessie irritable, mais aussi des troubles de l'incontinence à l'effort chez la femme.

Pour obtenir le maximum de bienfaits, il faut les consommer crues et non salées. Pour soulager l'hypertrophie bénigne de la prostate et les symptômes de vessie irritable, la posologie est de 10 g par jour de graines séchées crues et écalées. Elles sont souvent associées à une cure de fleurs de trèfle rouge.
 

Composition nutritionnelle pour 100g

Allégations nutritionnelles des graines de courge

En fonction de leur teneur en nutriments, la commission européenne autorise les allégations nutritionnelles suivantes.

Protéines

La graine de courge est riche en protéines. Les protéines contribuent :

• à augmenter la masse musculaire ;
• au maintien de la masse musculaire ;
• au maintien d’une ossature normale.

Magnésium

La graine de courge est très riche en magnésium. Le magnésium contribue :

• à réduire la fatigue ;
• à l’équilibre électrolytique ;
• à un métabolisme énergétique normal ;
• au fonctionnement normal du système nerveux ;
• à une fonction musculaire normale ;
• à une synthèse protéique normale ;
• à des fonctions psychologiques normales ;
• au maintien d’une ossature normale ;
• au maintien d’une dentition normale.

Le magnésium joue aussi un rôle dans le processus de division cellulaire.

Phosphore

La graine de courge est très riche en phosphore. Le phosphore contribue :

• à un métabolisme énergétique normal ;
• au fonctionnement normal des membranes cellulaires ;
• au maintien d’une ossature normale ;
• au maintien d’une dentition normale.

Potassium

La graine de courge est une bonne source de potassium. Le potassium contribue :

• au fonctionnement normal du système nerveux ;
• à une fonction musculaire normale ;
• au maintien d’une pression sanguine normale.

Fer

La graine de courge est riche en fer. Le fer contribue :

• à une fonction cognitive normale ;
• à un métabolisme énergétique normal ;
• à la formation normale de globules rouges et d’hémoglobine ;
• au transport normal de l’oxygène dans l’organisme ;
• au fonctionnement normal du système immunitaire ;
• à réduire la fatigue.

Le fer joue aussi un rôle dans le processus de division cellulaire.

Zinc

La graine de courge est riche en zinc. Le zinc contribue :

• à un métabolisme acido-basique normal ;
• à un métabolisme glucidique normal ;
• à une fonction cognitive normale ;
• à la synthèse normale de l’ADN ;
• à une fertilité et une reproduction normales ;
• au métabolisme normal des macronutriments ;
• au métabolisme normal des acides gras ;
• au métabolisme normal de la vitamine A ;
• à une synthèse protéique normale ;
• au maintien d’une ossature normale ;
• au maintien de cheveux normaux ;
• au maintien d’ongles normaux ;
• au maintien d’une peau normale ;
• au maintien d’un taux normal de testostérone dans le sang ;
• au maintien d’une vision normale ;
• au fonctionnement normal du système immunitaire ;
• à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

Le zinc joue un rôle dans le processus de division cellulaire.

Vitamine B1 (Thiamine)

La graine de courge est une source de vitamine B1 (thiamine). Cette vitamine contribue :

• à un métabolisme énergétique normal ;
• au fonctionnement normal du système nerveux ;
• à des fonctions psychologiques normales ;
• à une fonction cardiaque normale.

Vitamine B3 (Niacine)

La graine de courge est une source de vitamine B3 (Niacine). Cette vitamine contribue :

• à un métabolisme énergétique normal ;
• au fonctionnement normal du système nerveux ;
• à des fonctions psychologiques normales ;
• au maintien de muqueuses normales ;
• au maintien d’une peau normale ;
• à réduire la fatigue.

Vitamine B9 (acide folique)

La graine de courge est une source de vitamine B9 (folates ou acide folique). Cette vitamine contribue :

• à la croissance des tissus maternels durant la grossesse ;
• à la synthèse normale des acides aminés ;
• à la formation normale du sang ;
• au métabolisme normal de l’homocystéine ;
• à des fonctions psychologiques normales ;
• au fonctionnement normal du système immunitaire ;
• à réduire la fatigue.

Les folates jouent un rôle dans le processus de division cellulaire.

Cuivre

La graine de courge est vraiment très riche en cuivre. Le cuivre contribue :

• au maintien de tissus conjonctifs normaux ;
• à un métabolisme énergétique normal ;
• au fonctionnement normal du système nerveux ;
• à la pigmentation normale des cheveux ;
• au transport normal du fer dans l’organisme ;
• à la pigmentation normale de la peau ;
• au fonctionnement normal du système immunitaire ;
• à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

Vitamine E

Elle est aussi une source de vitamine E, qui contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

Quelques questions courantes

• Peut-on manger des graines de courge tous les jours ? Oui, les graines de courge peuvent être consommées tous les jours, en quantité modérée. On recommande en général 10 à 15 g par jour, soit environ une cuillère à soupe.
• Faut-il les décortiquer ? Pas celles que nous vendons ici, nous les commercialisons déjà décortiquées, prêtes à l'emploi. Pour les graines complètes issues de vos courges fraîches, il faudra effectivement les décortiquer.
• Les graines de courge peuvent-elles être consommées par les enfants ? Oui, à condition qu'elles soient bien mâchées, leur goût doux plaît souvent aux plus jeunes.
• Où acheter des graines de courge ? Vous pouvez acheter vos graines de courge directement sur notre site, nous avons sélectionné pour vous la meilleure qualité de courge, au meilleur prix.

Pour la petite histoire

La courge est originaire d’Amérique, cultivée par les Indiens du Mexique il y a 10 000 ans, peut être même avant. Ce sont donc les peuples amérindiens, principalement les Menominis, des Algonquiens, qui ont utilisé les premiers les graines de courges, autant pour leur goût que pour leurs vertus diurétiques, pour soigner les néphrites (inflammation du rein) et les affections du système urinaire.

Les Indiens d'Amérique, surtout les Cherokees, employaient les graines de citrouille pour traiter l’énurésie (le pipi au lit) chez les enfants. Ce sont les Indiens qui ont fait découvrir les graines de courge aux colons anglais et espagnols.

Les colons anglais les broyaient et les mélangeaient à de l'eau, du lait ou du miel pour en faire un remède vermifuge.

Devenus les citoyens américains officiels du pays, après le massacre des Indiens, les américains des États-Unis mettront la graine de courge à leur pharmacopée jusqu'en 1936, pour traiter les parasites du système digestif. On réduisait les graines en poudre pour en faire ensuite une sorte de pâte pour traiter la fièvre et les désordres gastro-intestinaux.

Aujourd'hui encore, en Allemagne, on prescrit les graines de courges pour traiter les troubles du système urinaire, l’énurésie et l’irritation de la vessie.

Traditionnellement consommées comme remède vermifuge naturel, les graines de courge sont aujourd’hui étudiées pour leurs effets bénéfiques sur le système urinaire, la prostate, la digestion, et même leur potentiel antioxydant. En médecine traditionnelle, elles sont aussi réputées pour favoriser un bon sommeil et pour améliorer la qualité des cheveux grâce à leur richesse en zinc, en magnésium et en acides gras.

Pour l'anecdote, il existe une variété de graines de citrouille qui pousse directement sans écorce, dite graine "nue", principalement cultivée en Autriche dans la province de Styria : la Cucurbita pepo var. styriaca. On en fait principalement usage pour en faire de l'huile.