Cumin en graines

2,30 €
TTC | Retour gratuit | Rapport qualité-prix | Clients satisfaits

Produit vendu : sachet refermable de graines de cumin (poids au choix).

✓ 100% graines de cumin de qualité
✓ Classique indispensable des épices
✓ Usage en cuisine et en remède naturel
✓ Traçabilité et analyse qualité garantie

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Ici, vous pouvez acheter votre cumin en graines, au meilleur rapport qualité prix du marché, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas. Pour aller plus loin, consultez notre liste d'articles pour tout savoir sur le cumin.

Côté commerce, sur notre boutique en ligne, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € de commande, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Transaction et paiement 100 % sécurisé.



Origine
 : Turquie / Iran.

Autres noms : cumin du Maroc, cumin de Malte, faux anis, anis âcre, sillon, silon, etc.

Espèce : Cuminum cyminum.


Qu'est-ce que les graines de cumin ?

Les graines de cumin sont les fruits séchés de la plante Cuminum cyminum, une herbacée annuelle appartenant à la famille des Apiacées, comme la coriandre et le carvi. Ces graines, longues d’environ 4 à 5 mm, se distinguent par leur forme allongée, légèrement incurvée, avec des rainures fines qui leur confèrent une texture unique. Leur teinte brun clair évoque immédiatement leur richesse en huiles essentielles.

Le cumin en graines est particulièrement riche en composés aromatiques tels que le cuminaldéhyde, responsable de leur parfum caractéristique. Ce dernier combine des notes terreuses, chaudes, et légèrement amères, ce qui en fait une épice incontournable dans de nombreuses cuisines.

Côté origine, les graines de cumin sont cultivées dans des régions au climat sec et ensoleillé, notamment en Turquie, en Iran, et en Inde. Ces conditions garantissent une concentration optimale en saveurs et en huiles essentielles.

Le cumin se différencie d’autres épices similaires, comme le carvi ou la nigelle (souvent appelée cumin noir), par leur profil aromatique plus puissant et leurs usages culinaires variés.

Cumin en graines ou cumin moulu ?

Le choix n'est pas toujours facile entre le cumin en graines ou le cumin en poudre, voici donc un tableau qui vous aidera à choisir entre les graines et le cumin moulu selon vos besoins :

Critère Cumin en graines Cumin moulu
Conservation Très longue durée de conservation, presque autant qu'on veut. Conservation plus courte (environ 1 an).
Arôme Plus subtil, diffus et progressif. Intensité immédiate et plus prononcée.
Utilisation Idéal pour torréfier, infuser ou concasser. S'utilise partout facilement.
Polyvalence S’utilise entier, concassé ou moulu. Directement prêt à l’emploi.
Concentration d’arômes Libération lente des huiles essentielles. Parfum concentré, mais s’évente plus rapidement.

Si vous cherchez à avoir la meilleure fraîcheur et saveur, choisissez les graines et moulez-les au moment de l'utilisation.

Comment utiliser les graines de cumin ?

Sous quelle forme employer l’épice ?

Les graines de cumin peuvent être utilisées sous différentes formes, chacune avec un usage bien spécifique :

  • Entières : parfaites pour les infusions, bouillons, ou pour parfumer des plats mijotés, elles libèrent leurs arômes progressivement.
  • Concassées : écrasez légèrement les graines à l’aide d’un mortier pour libérer un parfum plus fort, idéal pour les marinades, les vinaigrettes ou les sauces.
  • Torréfiées : faites chauffer les graines à sec dans une poêle en remuant bien pour ne pas les griller, cela permet d'intensifier et de légèrement modifier leurs arômes.
  • Moulues : passez-les au moulin à café ou au mortier pour obtenir une poudre fine, plus discrète dans le plat et particulièrement aromatique.

Où utiliser les graines de cumin ?

Le cumin en graines s’intègrent dans de nombreuses cuisines du monde, par exemple :

  • Cuisine orientale : tajines, couscous, keftas, ou encore dans les mélanges d’épices comme le ras el hanout ou les épices couscous.
  • Cuisine indienne : curry, dhal de lentilles, riz biryani, et chaï aux épices.
  • Cuisine mexicaine : chili con carne, tacos, enchiladas, etc.
  • Légumes : carottes rôties, aubergines grillées, ratatouille, etc.
  • Viandes et poissons : marinades pour le poulet, l’agneau ou les crevettes, dans un poisson en papillote, etc.
  • Pain et fromage : incorporées dans la pâte à pain ou saupoudrées sur le gouda et l’edam par exemple.
  • Boissons : pour préparer des tisanes digestives ou des thés aromatisés.

Avec quelles épices l'associer ?

Le cumin entier va très bien s'associer avec :

  • Curcuma : très souvent utilisé avec le cumin dans les plats indiens et les marinades.
  • Cannelle : pour les plats sucrés-salés notamment du Maghreb.
  • Clous de girofle : très utilisé dans les mélanges d’épices et certains plats mijotés.
  • Garam masala : mélange indien où le cumin est un ingrédient principal.
  • Sumac : employé avec le cumin dans les cuisines du Moyen-Orient pour des assaisonnements légers.
  • Zaatar : mélange d’épices emblématique du Liban, un mélange parfait pour les pains et salades du Moyen-Orient.

Idées recettes avec du cumin en graines

Acheter du cumin entier, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec des graines de cumin, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice, en attendant, vous pouvez essayer :

  • Carottes rôties au cumin torréfié : mélangez des carottes coupées en bâtonnets avec de l’huile d’olive, du cumin torréfiées, du sel et du poivre noir, puis faites rôtir au four à 200°C pendant 25 min.

  • Dhal de lentilles au cumin : faites revenir des oignons, de l’ail et du gingembre dans de l’huile, ajoutez des lentilles corail, des graines de cumin torréfiées, du curry et du lait de coco, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.

  • Marinade pour poulet au cumin : mélangez du yaourt nature, du jus de citron, des graines de cumin concassées, de l’ail et du gingembre en poudre. Laissez mariner des morceaux de blanc de poulet pendant 2 h avant de les griller.

  • Infusion au cumin : écrasez légèrement une cuillère à café de graines et laissez infuser dans de l’eau bouillante pendant 10 min, idéalement à couvert, buvez nature ou ajoutez un peu de miel pour sucrer.

Quelles sont les propriétés du cumin pour la santé ?

Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s'utiliser qu'à condition de respecter les conditions d'utilisation associées. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du cumin.

L’utilisation des épices ne remplacera bien entendu jamais la consultation ou les prescriptions d’un médecin. Consultez votre pharmacien ou votre médecin pour toute médication.

Digestion / santé intestinale

Selon les allégations publiées id2595 et id2856, le cumin :

  • favorise la digestion ;
  • contribue au confort digestif ;
  • soutient la digestion ;
  • contribue à la fonction normale du tractus intestinal ;
  • soutient l'absorption des nutriments ;
  • soutient la digestion des lipides ;
  • aide à soutenir le flux de sucs digestifs ;
  • contribue au bien-être physique.

Quelques questions fréquentes

  • Comment torréfier les graines de cumin ? Chauffez une poêle à sec à feu vif, ajoutez les graines et remuez continuellement pour éviter qu’elles ne brûlent pendant 2 ou 3 min, jusqu'à ce qu'elles dégagent le parfum souhaité.

  • Comment conserver le cumin ? En graines, le cumin se conserve facilement et longtemps, mais gardez-les quand même à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière.

  • Les graines de cumin contiennent-elles du gluten ? Non, le cumin est naturellement sans gluten et il ne contient aucun allergène.

  • Quelle quantité de cumin utiliser ? En général, 1 cuillère à café de graines entières suffit pour parfumer un plat pour 2 à 4 personnes, mais cela dépend des goûts de chacun.

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Karine B. publié le 05/02/2025 suite à une commande du 25/01/2025

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Excellent produit pour parfumer veloutés et pates à tartes salées.

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