Poivre Kilindi de Tanzanie bio

Ici, vous pouvez acheter du poivre Kilindi bio de Zanzibar, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Tanzanie, île de Zanzibar, issu de l'agriculture biologique.

Qu'est-ce que le poivre bio de Zanzibar ?

C'est un poivre qui provient du Piper Nigrum, la fameuse liane tropicale, ce qui en fait un vrai poivre, contrairement à ses cousins le poivre rose, la baie Ganshu ou le poivre de Timur par exemple.

C'est un des rares poivres à être cultivés dans l'hémisphère Sud et un des rares piper nigrum d'Afrique. Il est cultivé de manière écologique, biologique et raisonnée, dans une coopérative de fermiers sur la côte Nord-ouest de l'île de Zanzibar, la fameuse île aux épices. Il est ensuite récolté à la main, une fois que les baies atteignent leur quasi-maturité, puis mis à sécher au soleil jusqu'à devenir ce poivre noir exceptionnel. Poivre sans pesticides, cultivé dans un environnement sain, sans produits chimiques.

Ses grains sont ronds, petits et de couleur noire.

Pour la petite histoire

Le poivre Kilindi provient de Zanzibar, l'archipel de l'océan Indien situé en face des côtes tanzaniennes, principalement formé des 3 îles, Pemba, Mafia, et Unguja, où est cultivé ce poivre, dans une petite parcelle gérée par une coopérative de fermiers.

Contrairement à ce qu'on croit souvent, le poivre Kilindi ne provient pas de Kilindi, qui est un des 8 districts de la région de Tanga en Tanzanie, près de la région du Kilimandjaro.

C'est après 4 ans d'existence que le poivrier va donner ses premiers fruits pour ne devenir rentable qu'à partir de la 7e année. Chaque liane supporte 30 à 40 grappes.

Comme tous les poivres noirs, le fruit est récolté à quasi-maturité (et non vert comme on peut le lire sur d'autres sites), puis séché lentement au soleil, processus qui va finir de lui donner sa couleur noire, son aspect ridé et son arôme concentré.

Zanzibar ne doit pas son surnom d'île aux épices au hasard, car c'est un des plus grands exportateurs d'épices au monde, connu pour ses plantations de clous de girofle, de cannelle, de muscade et de bien d'autres épices.

Quel est la saveur du poivre Kilindi ?

C'est une variété de piper nigrum qui est très concentrée en pipérine, qui donne à la fois le piquant et les vertus pour la santé au poivre. C'est donc une variété puissante, piquante, vive, mais incroyablement parfumée et intense.

Au nez, il est tout de suite puissant, nez vif, mais frais. En bouche, le piquant est d'abord vif, pour laisser place ensuite à la palette aromatique du poivre, mêlant fraîcheur et saveurs boisées.

Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :

- le poivre du Brésil

- le poivre noir du Kampot

- le poivre du Cameroun Penja

- le poivre de Lampong

- le poivre de Bucay équatorien

- le poivre de Tellicherry bio grade TGSEB

- le poivre Wayanadan

- le poivre de Malabar bio

- le poivre de Sarawak

- le poivre sauvage

Comment utiliser le poivre de Tanzanie en cuisine ?

C'est un poivre d'exception certes, mais comme tous les poivres, son utilisation est d'une grande simplicité, car s'étend à tous les plats ! Le seul conseil à donner est, comme tous les poivres, de l'acheter entier et de le moudre ou le concasser au dernier moment, sans (trop) le faire cuire, cela afin de profiter de toutes ses saveurs et ses bienfaits pour la santé. Attention, si vous le faites trop cuire, il va perdre son goût et prendre de l'amertume.

Il sublime les viandes, particulièrement les viandes rouges, mais aussi le gibier, les farces, pâtés, etc. C'est l'allié des sauces réussies, bien sûr les sauces aux poivres, mais toutes les sauces en général: crémeuses, marinades, mayonnaise, aïoli, etc. Il aromatise parfaitement les veloutés et potages.

Servez-vous en pour donner du goût et du piquant à vos salades : salades composées, tomates, fromages frais, fromage de chèvre, fromage blanc, etc.

Il s'emploie très bien dans la cuisine de la mer, tous les poissons avec toutes sortes de cuissons, mais aussi les coquillages, particulièrement les noix de Saint-Jacques.

Dans le sucré, le poivre du Kilindi donnera une autre dimension à tous les desserts fruités (tarte, crumble, fruits poêlés, salades de fruits) et chocolatés (muffins, cookies, gâteaux, fondants, etc.).

Il n'y a aucun met que le poivre de Zanzibar ne peut accompagner. À conserver au sec et à l'abri de la lumière.

Quels sont les bienfaits du poivre Kilindi pour la santé ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre de Tanzanie.

Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Piper Nigrum, notamment grâce à la pipérine, nous avons détaillé tous les effets du poivre sur le corps dans un article spécial, à vous de le consulter !