Le produit vendu : sachet refermable de maniguette (poids au choix).
Bien que l’on puisse la mettre sur tous les légumes, tomates farcies, le riz, les pâtes, gibiers ou toutes sortes de viandes, les baies de paradis se marient particulièrement bien avec la viande d’agneau, le parfum vanillé, le café et le chocolat.
Ici vous pouvez effectuer votre achat de maniguette, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà , ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.
Origine : Côte d'Ivoire (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2023).
Autres noms : baies de paradis, poivre de guinée, Atakoun (Bénin), malaguette, aframomum, Aframomum melegueta (nom botanique), etc.
La maniguette, qu'est-ce que c'est ? C'est une épice endémique d'Éthiopie, considérée comme un faux poivre car il ne fait pas partie de la famille piper negrum comme ses cousins le poivre de Kampot ou le poivre du Penja, il fait plutôt partie de la famille du gingembre et de la cardamome noire, les Zingiberaceae. Son goût très poivré lui donne quand même le droit de figurer dans notre catégorie poivre !
Attention, il ne faut pas confondre la maniguette et la kororima, deux épices de la même espèce, qu'on appelle toutes deux baies de paradis, qui se ressemblent beaucoup d'aspect, mais qui ont des parfums très différents : la maniguette pique avec un arrière-goût de gingembre, la kororima ne pique pas et possède avec un arrière-goût de cardamome verte.
De même, il ne faut pas la confondre avec les graines de la paix, une autre épice de la même espèce qui lui ressemble beaucoup, mais à la saveur sucrée de mandarine.
Originaire de l'Éthiopie, elle fait partie des denrées de base consommées quotidiennement dans le pays, avec la kororima, les baies de la passion et le poivre timiz.
Pendant l'antiquité, les Grecs et les Romains employaient déjà la maniguette à laquelle ils prêtaient des vertus stimulantes.
Au Moyen-âge, la maniguette, connaît un immense succès notamment en France. Elle est introduite au 13ème siècle en Europe, où on l'appelle graine de paradis car bien qu'on ne savait pas d'où elle provenait, on imaginait sa provenance lointaine.
Rare et coûteux, le poivre était acheminé par la route des Indes par les marchands arabes. La maniguette, dont la saveur est proche du poivre, le remplace rapidement en Europe et particulièrement en France où elle est très prisée et surtout beaucoup moins chère.
C’est pour cela que l’on retrouve le poivre de guinée dans beaucoup de boissons médiévales comme le vin d’hypocras, certaines bières, ou dans d’anciennes recettes, alors qu’elle est quasiment inconnue aujourd’hui.
Au 17eme siècle, la provenance des graines de paradis devient connue et elle perd ainsi de sa valeur. Le poivre et le clou de girofle affluent sur l'Europe. Au 19eme siècle, l'usage de la maniguette disparaît quasiment.
Pour l'anecdote, c'est un des ingrédients du Pastis !
Elle est aussi puissante et parfumée que le poivre, voire plus. Légèrement citronnée, on y retrouve des touches de gingembre, de combava et de cardamome. Contrairement au poivre, la maniguette supporte la cuisson, elle est donc idéale pour relever les ragoûts ou les potages.
Bien que l’on puisse la mettre sur tous les légumes, tomates farcies, le riz, les pâtes, gibiers ou toutes sortes de viandes, les baies de paradis se marient particulièrement bien avec la viande d’agneau, le parfum vanillé, le café et le chocolat.
Son usage s'étend à tous les plats, du moment qu'on apprécie son goût, et supporte sa puissance. N'hésitez pas à en mettre quelques graines pour parfumer vos thés et infusion !
Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la maniguette.
C'est un élément important de la pharmacopée traditionnelle africaine.
En Afrique de l'Ouest, on lui prête des vertus aphrodisiaques et elle est utilisée comme remède contre l'impuissance et les troubles de l'érection. Toujours en Afrique, on s'en sert pour soigner certaines maladies comme la rougeole, la lèpre et les vers intestinaux.
Elle possède des propriétés stimulantes, diurétiques et digestives. À ce titre, la maniguette est souvent utilisée pour soulager les désordres intestinaux : ballonnements, flatulences, infections intestinales, indigestions ou encore brûlures d'estomac.
Les guérisseurs africains s'en servent aussi pour traiter les migraines, la fatigue passagère et le stress.
Acheter de la maniguette c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce poivre. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !
Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !
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 Origine : Côte d'Ivoire.
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 Arôme : saveur complexe, avec des touches d'agrume, des notes de gingembre, de combava et de cardamome, typique de la maniguette.
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 Piquant : 6/10. Poivre piquant.
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 Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :
- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.
- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.
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 Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.
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 Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.
C'est original, un arome différent de celui du poivre tout en étant légèrement piquant. Je pensais trouver son avantage du fait qu'il garde son parfum à la cuisson mais en vérité je n'arrive pas très ben à marier son goût avec les cuisine que j'ai l'habitude de faire. Je n'arrive pas à trouver les bons mélanges, les bonnes associations. Et seul, il me paraît moins parfumé que le poivre en fin de cuisson. Je ne suis pas convaincue. Je vais l'essayer dans des préparation alternatives de bière ou autre, pour voir mais je ne pense pas en racheter.
Super livraison , rapide , et produit pas éventé / frais ; très très bon rapport qualiter/ prix
J'ai préparé un macaron aux saveurs ananas et fruits de la passion et au lieu d'une ganache montée j'ai préparé une crème diplomate au fruits de la passion et rajouter mon poivre maniguette puis rajouter de l ananas grillé et encore mon poivre maniguette ce macaron qui a paru beaucoup moins sucré était rempli de saveurs qui grà ce à ce poivre explose en bouche un poirvre qui prendar domicile dans ma cuisine tentez le vous ne le regretterez pas
je connaissais mais la votre est autrement plus parfumée Merci
la livraison a été très rapide après la commande- sous 48h Je ne l'ai pas gouté car il fait parti d'un cadeau mais j'ai hâte car le sachet sent très bon.
Tout est dans le titre
on sent bien l'arriere gout poivrée en bouche
Très bon en mélange ou en plats mijotés, ce poivre allie goût et douceur. Plus adéquat pour relever un plat préparé que pour se savourer en grain sur une viandre grillée cependant.
Je l'utilise pour faite un mélange: Clou de girofle, gingembre, safran, cannelle, noix de muscade, maniguette, graine de coriandre, sucre muscovado Il est cependant plus piquant que les autres poivres
ce poivre est délicieux. il penche sur des senteurs de gingembre. je l'ai utilisé pour une recette de bière. le résultat est vraiment sympa !
délais de livraison rapide et respecté bon produit
Epice assez piquante en arrière-bouche. Moins parfumé que les autres poivres que nous avons commandés.
Le produit vendu : sachet refermable de Voatsiperifery, poivre sauvage de Madagascar, au choix, noir, blanc ou rouge (poids au choix).
C'est un poivre rare à la saveur et au parfum exceptionnel. Le seul poivre en voie d'extinction.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Penja noir, blanc ou Penja vert frais (poids au choix). C'est un, voire le meilleur poivre du monde. Rare, précieux, il est juste irrésistible.
Produit vendu : sachet refermable de poivre long d'Afrique "timiz" (poids au choix).
Poivre éthiopien très parfumé et sans piquant, c'est une épice qui parfumera de l'entrée au dessert subtilement et de manière originale !
Produit vendu : sachet refermable de baies Ma Khaen (poids au choix). Incroyable saveur de mandarine mais aussi de thé fumé, un faux poivre tout à fait exceptionnel !
Produit vendu : sachet refermable de baies sauvages d'Assam (poids au choix).
Un poivre issu de cueillette sauvage au parfum complexe, envoûtant, herbacé, avec des notes fumées, subtilement fruitées et une incroyable fraicheur. Un must pour les adeptes du poivre !
Produit vendu : sachet refermable de baies de Timur ou poivre Timut (poids au choix). Faux poivre du Népal, son parfum de pamplemousse et d'agrume est juste irrésistible. Proche cousin du poivre de Sichuan.
Produit vendu : sachet refermable de baies de Tasmanie (poids au choix). Faux poivre d'une grande puissance et d'un parfum frais et fruité complexe, une épice exceptionnelle !
Le produit vendu : sachet refermable de cubèbe (poids au choix).
Le poivre à queue provient essentiellement de l'ile de Java. Subtil, amer et au puissant parfum, il ne pique quasiment pas. Il possède un léger et subtil arrière-goût de clou de girofle. C'est un composant incontournable des cuisines asiatiques.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre du Brésil (Belém) noir ou blanc (poids au choix). C'est un poivre d'excellente qualité au parfum très caractéristique qui aura toute sa place dans votre cuisine.
Produit vendu : sachet refermable de baies Malam (poids au choix).
Épice très parfumée, fruitée, fumée et épicée. Un aromate africain original utilisable partout comme un poivre !
Le produit vendu : sachet refermable de mélange de poivre cinq baies (poids au choix).
Outre ses extraordinaires qualités aromatiques en cuisine, c’est un produit très esthétique, idéal pour présenter en moulin sur table. Comme tous les poivres, on peut l'utiliser partout.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre vert salé des côtes malgaches (poids au choix).
Poivre vert d'exception incroyablement original, mis en saumure, puis séché naturellement, il est caractérisé par sa saveur salée et intense, ainsi que son croquant irrésistible.
Le produit vendu : sachet refermable de baies roses (poids au choix).
Les baies roses sont aussi souvent mangées en entrée dans par exemple les betteraves, les salades d’été... Elles sont excellentes dans le fromage blanc, les fromages de chèvre et les haricots verts servis en salade ou la crème de petits pois.
Le produit vendu : sachet refermable de baies de Sansho (poids au choix). C'est la version japonaise du poivre de Sichuan en légèrement différent, parfumé à souhait, subtil et excellent pour la santé !
Produit vendu : sachet refermable de poivre sacré de Patagonie ou Chiloe (poids au choix).
Ce faux poivre puissant et parfumé est une baie sacrée pour les Indiens d'Amérique du Sud, une vraie découverte de saveurs !
Le produit vendu : sachet refermable de poivre Jumbo noir biologique (poids au choix).
Un poivre exceptionnel, caractérisé par ses grains géants, cueilli à la main dans le haut plateau de Kerala. Possède un parfum complexe fruité et intense de noix, avec un piquant corsé.
Le produit vendu : sachet refermable de maniguette (poids au choix).
Bien que l’on puisse la mettre sur tous les légumes, tomates farcies, le riz, les pâtes, gibiers ou toutes sortes de viandes, les baies de paradis se marient particulièrement bien avec la viande d’agneau, le parfum vanillé, le café et le chocolat.
