Curcuma longa moulu (en poudre)
Curcuma longa moulu (en poudre)
Racines de curcuma séchées

Curcuma

1,71 €

Produit vendu : sachet refermable de curcuma en racines ou poudre (poids au choix).

Le curcuma a longtemps été appelé turmeric, qui vient du latin terra merita, ce qui signifie terre intéressante. Il est toujours appelé turmeric en anglais.

Choix du produit
Quantité
En stock

 Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client

Ici vous pouvez effectuer votre achat de curcuma longa, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas. Pour aller plus loin, consultez notre liste d'articles pour tout savoir sur le curcuma.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine : Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale : Avril 2022).

Autres noms : safran indien, safran du pauvre, gingembre mangue, Terra merita, haldi (indien), épice de longue vie, turmeric (anglais), golden spice (anglais), al-kourkoum (arabe), souchet des Indes, souchet de Malabar, culcuma (dans certains vieux registres français), safran péi (ile de la Réunion), safran calédonien, ranga, rega, kunyit (indonésien), ukon (japonais), petit bois jaune, kunkuma (sanscrit), et bien d'autres noms en rapport avec ses vertus médicinales.

 

Pour la petite histoire

 

Qu'est-ce que le curcuma ? Le curcuma est une plante vivace dont on consomme le rhizome (la racine), racine qui nous donne l'épice bien connue. On s'en sert à la foi comme condiment, comme colorant et comme plante médicinale aux vertus thérapeutiques.

Le curcuma est le résultat de nombreuses sélections de plantes, à tel point qu'on doute qu'une espèce sauvage de curcuma ait existé.

Il existe de nombreux écrits anciens citant l'épice jaune dans la littérature indienne, certains traitant en détail des bienfaits pour la santé du rhizome, comme par exemple dans l'Atharva-Véda, où il est indiqué qu'un massage à la poudre de curcuma aide à soigner les malaises cardiaques.

C'est une épice utilisée en Inde depuis plus de 4000 ans. Très employé en cuisine indienne donc, il possède une place de choix dans la cuisine chinoise, thaïlandaise, japonaise, indonésienne et créole.

Il arrivera en Europe qu'à partir du 18e siècle, grâce aux grandes puissances navales hollandaise, anglaise, portugaise et française. Ce n'est qu'au 19e siècle que Joseph Hubert l'apportera dans les îles et dans la cuisine créole où il est utilisé à toutes les sauces, particulièrement sur l'ile de la Réunion.

Le curcuma a longtemps été appelé turmeric, qui vient du latin terra merita, ce qui signifie terre intéressante. Il est toujours appelé turmeric en anglais. Le terme curcuma est un dérivé du mot arabe "kourkoum" qui signifie "safran".

En Inde, le gingembre mangue est considéré comme une épice sacrée et de bon augure.

C'est un puissant colorant qui peut facilement tâcher les vêtements et qui entre dans la composition du curry. On l'utilise d'ailleurs souvent à la place des graines de rocou pour colorer les plats. On se sert du curcuma pour teindre les robes des bonzes.

Bien que le curcuma soit parfois appelé safran indien ou safran du pauvre, le safran et le curcuma sont deux épices totalement différentes. Cependant, le curcuma remplace souvent le safran dans les plats pour les colorer, c'est le cas dans la paella, et c'est pour cela que vous le retrouverez dans nos épices à paella.


Comment utiliser le curcuma en cuisine ?

 

Il est de la même famille que le gingembre et la cardamome, les zingibéracées.

Il colore les mayonnaises, les œufs brouillés, les sauces à la crème, les fromages au four, le riz, les pommes de terre, les lentilles ou encore les pâtes.

Epice au parfum léger, saupoudrez-en dans vos salades ou dans vos vinaigrettes. D'ailleurs c'est un des ingrédients de notre mélange d'épices pour salade.

Le safran du pauvre s’associe très bien avec le basilic, le chou-fleur, les pommes de terre, les lentilles, les haricots, la volaille, les poissons blancs, les moules et les sauces à base de tomate.

Le curcuma possède une saveur chaude mais douce, il peut être utilisé dans tous les plats, n’hésitez pas à en mettre partout. On peut même étonnamment en mettre dans les desserts comme par exemple : une demi-cuillère à café dans votre pâte à crêpes ou à gaufres.

Certains préparent un mélange appelé curcumin, qui est un mélange de curcuma et de cumin, à vous d'essayer !

En racine, vous pouvez en mettre un morceau dans vos thés et infusions (accompagné d'un poivre c'est encore meilleur au goût et pour votre santé !). Même la poudre s'intègre dans des boissons bien-être, qu'elles soient à base de fruits, d'herbes ou de lait comme le golden milk.

C'est l'ingrédient de base des mélanges les plus connus dans le monde de la cuisine comme le colombo, le curry, le massale ou le mélange d'épices satay !

Pour résumer, saupoudrez, pour 2 personnes, une cuillère à café de curcuma dans tous vos plats (plutôt en fin de cuisson) ! Prenez garde à ne pas en mettre sur vos vêtements, ça tâche !

 

Quelles sont les propriétés du curcuma pour la santé ?

 

On prête d’innombrables propriétés au curcuma, principalement en médecine Ayurvédique, il convient donc de rappeler que ce n’est pas un médicament mais qu’il fait partie d’un mode de vie !

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du curcuma.

La curcumine, principe actif du safran indien, est un puissant antioxydant qui permet de protéger le corps des dommages cellulaires occasionnés par les radicaux libres.

De plus, la curcumine agit de multiples manières sur l’inflammation chronique.

Il faut savoir que les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de la curcumine sont décuplées lorsqu'elle est mélangée à la pipérine, principe actif du poivre. Pour en savoir plus, consultez notre article sur les bienfaits du poivre pour la santé.

Elle aurait un effet préventif sur la maladie d’Alzheimer.

Grâce à la curcumine qu’elle contient, le curcuma exerce de nombreuses actions physiologiques. Son usage est particulièrement intéressant pour réduire l’inflammation articulaire et pour atténuer les inflammations du système digestif.

C'est un excellent antiseptique et cicatrisant. Il est employé pour soigner les ulcères de l'estomac et pour protéger le foie. C'est un antimicrobien naturel.

Ce n’est qu’un aperçu des vertus du curcuma, la recherche découvre tous les jours de nouvelles raisons de l'intégrer à vos recettes !


Recettes avec du curcuma

Acheter du curcuma c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du curcuma, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

5 /5

Calculé à partir de 150 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    1
  • 4
    2
  • 5
    147
Trier l'affichage des avis :

Fatima S. publié le 22/01/2020 suite à une commande du 12/01/2020

5/5

je suis très satisfait

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

LOUIS JEAN T. publié le 21/01/2020 suite à une commande du 11/01/2020

5/5

j'aimerai connaitre l'origine du produit

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

ELISABETH P. publié le 21/01/2020 suite à une commande du 09/01/2020

5/5

Très bon produit de qualité

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Mikael P. publié le 15/01/2020 suite à une commande du 04/01/2020

5/5

Bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Claudine D. publié le 10/01/2020 suite à une commande du 27/12/2019

5/5

Conditionnement . Pas encore utilisé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Davy E. publié le 07/01/2020 suite à une commande du 29/12/2019

5/5

Excellent

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Rudi D. publié le 04/01/2020 suite à une commande du 26/12/2019

5/5

Tout OK

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Karima B. publié le 03/01/2020 suite à une commande du 21/12/2019

5/5

Pas encore testé. Mais je suis sûre de ne pas être déçue vu la qualité des autres épices que j'ai utilisées

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Julie B. publié le 24/12/2019 suite à une commande du 12/12/2019

5/5

Très utile partout Et très bon au goût Et pour la santé Ne pas en mettre bcp Il est très bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Edwige P. publié le 24/12/2019 suite à une commande du 12/12/2019

5/5

Réapprovisionnement

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

BENOIT M. publié le 17/12/2019 suite à une commande du 08/12/2019

4/5

bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

CHRISTINE S. publié le 15/12/2019 suite à une commande du 04/12/2019

5/5

excellent produit !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

5 /5

Calculé à partir de 150 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    1
  • 4
    2
  • 5
    147
Trier l'affichage des avis :

Fatima S. publié le 22/01/2020 suite à une commande du 12/01/2020

5/5

je suis très satisfait

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

LOUIS JEAN T. publié le 21/01/2020 suite à une commande du 11/01/2020

5/5

j'aimerai connaitre l'origine du produit

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

ELISABETH P. publié le 21/01/2020 suite à une commande du 09/01/2020

5/5

Très bon produit de qualité

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Mikael P. publié le 15/01/2020 suite à une commande du 04/01/2020

5/5

Bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Claudine D. publié le 10/01/2020 suite à une commande du 27/12/2019

5/5

Conditionnement . Pas encore utilisé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Davy E. publié le 07/01/2020 suite à une commande du 29/12/2019

5/5

Excellent

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Rudi D. publié le 04/01/2020 suite à une commande du 26/12/2019

5/5

Tout OK

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Karima B. publié le 03/01/2020 suite à une commande du 21/12/2019

5/5

Pas encore testé. Mais je suis sûre de ne pas être déçue vu la qualité des autres épices que j'ai utilisées

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Julie B. publié le 24/12/2019 suite à une commande du 12/12/2019

5/5

Très utile partout Et très bon au goût Et pour la santé Ne pas en mettre bcp Il est très bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Edwige P. publié le 24/12/2019 suite à une commande du 12/12/2019

5/5

Réapprovisionnement

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

BENOIT M. publié le 17/12/2019 suite à une commande du 08/12/2019

4/5

bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

CHRISTINE S. publié le 15/12/2019 suite à une commande du 04/12/2019

5/5

excellent produit !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

16 autres produits dans la même catégorie:

Badiane anis étoilé entière
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Badiane (anis étoilé)

1,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de badiane entière ou en poudre (poids au choix).

C'est l'épice de la nostalgie qui rappelle nos grand-mères, sa délicieuse saveur anisée et ses nombreux bienfaits en font un indispensable !

Pistils de safran
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Safran

7,25 €

Le produit vendu : boite de 0.5 g de pistils de safran.

Vous pouvez utiliser l’infusion de safran partout, par exemple : la paella, la bouillabaisse, dans vos soupes, légumes ou viandes blanches. Un épice aussi bonne au goût que pour la santé !

Graines de fenugrec
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Fenugrec

2,40 €

Produit vendu : sachet refermable de fenugrec en graines ou poudre (poids au choix).

Le fenugrec est une plante aromatique de la famille des papilionacées, tout comme le mélilot, avec lequel il est souvent confondu.

Racines de galanga séchées
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Galanga

3,50 €

Le produit vendu : sachet refermable de racines de galanga entières ou découpées (Poids au choix).

On trouve des traces de cette épice dès l'antiquité en Chine. Plutarque, essayiste et historien grec, a mentionné une plante qui ressemble au galanga dans un traité sur Isis et Osiris, où il décrit son utilisation comme encens.

zeste de Yuzu
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Zeste de Yuzu

13,70 €

Produit vendu : sachet refermable de zeste de yuzu séché (poids au choix).

Agrume entre le citron et la mandarine, le yuzu est un condiment star au Japon et en Corée, en plus d'être excellent pour la santé !

Combava zeste en poudre
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Combava

6,80 €

Produit vendu : sachet refermable de combava en poudre ou de feuilles de combava séchées (poids au choix). C'est l'agrume star de la cuisine créole et asiatique. Frais, citronné, subtil, bref : un indispensable !

Baies ou clous de cannelier
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Baies de cannelier

6,95 €

Produit vendu : sachet refermable de baies de cannelier (poids au choix).

C'est le fruit méconnu de l'arbre à cannelle, et pourtant il est tout aussi parfumé que l'écorce (même plus !) et tout aussi bon pour la santé !

Cardamome noire graines
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Cardamome noire

4,70 €

Produit vendu : sachet refermable de graines de cardamome noire (poids au choix).

Différente de la cardamome verte, c'est elle aussi un pilier de la cuisine et de la médecine indienne !

Citronnelle moulue (en poudre)
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Citronnelle

1,90 €

Le produit vendu : sachet refermable de citronnelle moulue ou en bâtons (poids au choix).

Il existe une cinquantaine de variétés de citronnelles. Cette plante était utilisée uniquement pour se parfumer pendant la renaissance, mais aujourd'hui, elle parfume à merveille la cuisine !

Baies de la passion
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Baies de la passion

4,25 €

Produit vendu : sachet refermable de baies de la passion (poids au choix).

Avec son incroyable parfum de fruit de la passion, c'est une épice employée comme condiment et médicament quotidiennement en Éthiopie !

oignon rouge roscoff lamelle seche
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Oignon rose séché

3,35 €

Produit vendu : sachet refermable d'oignons séchés en lamelles (poids au choix).

C'est un des condiments préférés des cuisines du monde entier ! Sauf que l'oignon rosé est unique de part son goût et ses vertus, un régal !

Graines d'alfalfa à germer
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Graines d'alfalfa

3,10 €

Produit vendu : sachet refermable de graines d'Alfalfa (poids au choix).

Une petite graine
utilisées, généralement germées, pour sa qualité nutritionnelle complète, notamment sa forte teneur en protéines, en vitamines et en sels minéraux, avec tous les bienfaits associés.

Ajouter au panier
Baies de genièvre
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Genièvre (baies)

2,55 €

Le produit vendu : sachet refermable de baies de genièvres (poids au choix).

Les baies de genièvre relèvent traditionnellement la choucroute et les marinades, en dehors de cette utilisation on l'utilise peu en tant qu'épice.

Plantain psyllium
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Plantain psyllium

3,95 €

Produit vendu : sachet refermable de téguments de psyllium brun ou psyllium vrai (poids au choix).

Cousin des graines de chia, ces petites graines sont utilisées pour leurs bienfaits sur le système digestif, les hémorroïdes, le cholestérol et le diabète.

Clous de girofle
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Clous de girofle

2,40 €

Produit vendu : sachet refermable de girofle en clous ou poudre (poids au choix).

Ils possèdent une saveur très forte. Si cette saveur vous plaît vous pouvez l'employer pour aromatiser les bouillons, vinaigres, marinades, mais aussi la charcuterie (boudins, saucisses, pâtés) et même les desserts, etc.

Graines de chia
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Graines de chia

2,15 €

Produit vendu : sachet refermable de graines de Chia (poids au choix). Une petite graine qui renferment de grands bienfaits pour le corps, à utiliser absolument partout !

Questions / Réponses (10)

Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire