Mélange Libanais (zaatar)

2,10 €
TTC | Retour gratuit | Rapport qualité-prix | Clients satisfaits

Le produit vendu : sachet refermable de zaatar mélange d'épices libanais (poids au choix).

✓ Recette authentique et traditionnelle
✓ Mélange pur, sans additifs, non irradié
✓ Mélangé et conditionné en France
✓ Traçabilité et analyse qualité garantie

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Ici, vous pouvez effectuer votre achat de mélange libanais (zaatar), découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, des avis et témoignages, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Liban.

Composition : sumac, sésame, thym, sel.

Autres noms : thym d’Alep, Zartar, Zahtar, Za’tar, zaatar, zahatar, etc.


Qu'est-ce que le mélange d'épices zaatar ?

Le zaatar est un mélange d'épices et aromates, composé de thym, sumac et graines de sésame, central dans la cuisine du Moyen-Orient, particulièrement au Liban, en Jordanie, Syrie et Palestine.

C'est un incontournable de la cuisine levantine, avec le mélange 7 épices libanais, la cuisine traditionnelle de la région du Levant comprenant l'Arménie, l'Égypte, le Liban, la Palestine, la Syrie et la Turquie, une région qui formait une seule et même entité sous l'Empire ottoman, le shams, d'où les grandes similitudes culinaires. On y retrouve des mets emblématiques comme les Baklavas, Falafels, Houmous, Kebab, Pain pita, Tahini, Katayef, autant de mets où il est courant de retrouver le mélange zaatar.

À l'image de beaucoup de mélanges d'épices traditionnels, chaque famille possède sa recette, et il existe de nombreuses variantes, toujours avec le même trio thym, sumac et sésame, mais auquel on va ajouter d'autres herbes et épices :



Découvrez le Zaatar en vidéo

Version longue

Qu'est-ce que le Zaatar, sa composition, son goût, ses différents usages, ses bienfaits et plus encore, je vous présente tout ce qu'il faut savoir sur le Zaatar. La vidéo longue et complète :

Version courte

La vidéo courte qui va à l'essentiel :

Comment utiliser les épices libanaises en cuisine ?

C’est un des mélanges les plus faciles d’utilisation, très polyvalent ! Le mélange libanais (zahtar) peut s’utiliser aussi bien cru que cuit, car il supporte très bien la cuisson. Bien sûr, il trouvera sa place dans toute la cuisine libanaise, à ajouter dans le houmous, chich taouk, salade fattouche, caviar d’aubergine, falafels, etc.

Si vous le consommez cuit, nous conseillons de le mélanger à de l’huile d’olive avant de badigeonner vos viandes, légumes, poissons, et pour toutes les marinades en général. Cependant, vous pouvez l’utiliser juste saupoudré en début ou fin de cuisson, comme un condiment de table, à l'image du sel et du poivre.

Le mélange libanais (zaatar) se marie parfaitement à la volaille, toutes sortes de légumes, que ce soient les courgettes, les aubergines, etc. Servez-vous en sur les bruschettas, poêlées de champignons, sur des pommes de terre vapeur, etc.

Il fait fureur sur les tomates (crues ou cuites). C'est un mélange qui se marie avec toute la cuisine méditerranéenne à base d'huile d'olive.

Vous pouvez vous en servir pour préparer des boulettes de viande, ou juste saupoudré sur vos œufs au plat. Le zahtar est excellent pour les planchas et barbecues où il remplacera vos herbes de Provence ou vos épices à barbecue !

Cru, le mélange libanais se mariera à vos salades, vos tomates, concombres, et toutes les crudités. Ajoutez-en pour confectionner une vinaigrette maison. Il aromatise à merveille et de manière subtile le fromage de chèvre et les fromages frais. Essayez de rouler des boulettes de fromage frais dans le zaatar pour un apéritif original.

Toujours pour l'apéritif, mélangez du fromage blanc au mélange libanais pour tremper des crudités (carottes, concombres…), c’est un pur délice ! Ou simplement, du pain trempé dans l’huile d'olive et saupoudré de mélange libanais.

En effet, à l'image des épices Dukkah, on mange aussi le zaatar en encas avec du pain et de l'huile d'olive : on trempe du pain dans l'huile, puis dans le mélange libanais.

De manière générale, le zaatar s’utilise dans tout type de cuisine, associé à tout type de plat, alors à vous de jouer, mais évitez de rajouter du sel ou de l’acidité (citron ou vinaigre) avec le zaatar, le sumac qu'il contient possédant à la fois un goût naturellement salé et acide.


Comment préparer du Zaatar maison ?

Ingrédients

  • 1/2 verre de thym séché
  • 1/2 verre d'origan séché
  • 1/2 verre de graines de sésame doré
  • 1/2 verre de sumac
  • 1 cuillère à café de fleur de sel (ou de sel fin)

Préparation de la recette

  1. Mettez tous les ingrédients sauf les graines de sésame dans le bol de votre mixeur, ou de votre moulin à café, et mixez le tout.
  2. Faites chauffer une poêle à sec à feu vif, et mettez les graines de sésame à torréfier 1 ou 2 min, en remuant pour qu'elles ne carbonisent pas.
  3. Ajoutez la moitié des graines de sésame au mélange d'herbes et de sumac, et mixez de nouveau.
  4. Ajoutez le reste des graines de sésame (entières), mélangez, et c'est prêt !

NB : il existe de nombreuses variétés de thyms, dans la recette originale du zaatar, il s'agit d'une variété d’hysope assez différent du thym de Provence de chez nous, mais le pendant sauvage de l'origan séché et de la marjolaine séchée, c'est pourquoi on utilise parfois de l'origan à la place du thym pour les recettes maison.


Le mot de Benjamin

Je vais vous donner un de mes petits secrets quand je faisais les marchés ou quand je vendais en boutique. Quand une personne rentrait "juste pour regarder", je me servais de 3 mélanges d'épices pour aborder le client afin de provoquer une vente à presque tous les coups : les épices guacamole, les épices cajun et le fameux zaatar. Je faisais sentir les deux premiers, et je faisait directement goûter le zaatar : cela marchait à presque tous les coups !

En effet, depuis que je vends du zaatar, il y a donc bien longtemps, je n'ai jamais vu quelqu'un déçu par ce mélange d'épices. C'est, de mon expérience, une des épices les plus passe-partout qui soit. C'est sûr que si vous cherchez une épice qui arrache ou qui emporte votre plat, ce n'est pas le meilleur choix, mais si vous cherchez une épice subtile qui plaît à tous, alors on est en plein dedans.

Personnellement, je l'utilise comme épice de table, au côté du sel et du poivre, et mes enfants adorent en ajouter dans leur assiette. Mon conseil : ayez toujours un peu de zaatar dans votre cuisine, car il accompagne tous les plats.

Benjamin



Nos engagements qualité

Garanties qualité de notre zaatar

  • Recette traditionnelle du zaatar
  • Sans OGM, sans gluten, sans lactose
  • 0% d'additifs, produit non irradié
  • Mélangé et conditionné en France par nos soins
  • Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit

Notre contrôle qualité

Afin que vous receviez le meilleur zaatar possible, chaque lot fait l'objet d'analyses et de contrôles tout au long de sa commercialisation, de sa récolte à son expédition vers votre domicile. Ainsi, nous surveillons chaque lot en vente ici en fonction des critères suivants :

Composition chimique du produit

Chaque lot fait l'objet de contrôle à l'importation afin de garantir un produit le plus pur possible :

  • Contaminants (Irradiation, OGM, pesticides, métaux lourds)
  • Caractères microbiologiques (Levures, moisissures, Escherichia coli, Clostridium perfringens, B Cereus présomptifs, Entérobactéries, Salmonelles, etc.)
  • Analyse des mycotoxines (Aflatoxine, ochratoxine, etc.)
  • Allergènes

Propriétés organoleptiques

Pour vous faire profiter d'un produit de qualité optimal, nous sélectionnons et effectuons des contrôles de routine tout au long de sa commercialisation selon les critères suivants :

  • Aspect : Mélange homogène
  • Couleur : verte caractéristique
  • Odeur : caractéristique
  • Goût : caractéristique

Conditions de stockage et de conditionnement

Le zaatar est conservé dans un local tempéré, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des nuisibles, afin de garantir sa qualité dans le temps.

Il est conditionné à la main par nos préparateurs, au fur et à mesure du besoin de nos clients. Il est emballé dans des sachets refermable Doypacks en papier kraft, doublés d’un film PE / EVOH-PE indispensable pour garantir la protection et la conservation de l'épice sur le long terme, offrant une protection barrière à l'oxygène, au dioxyde de carbone et des arômes, sans impacter la recyclabilité du sachet. Nos sachets sont 100% recyclables.

Lors du conditionnement, le produit est doublement contrôlé, à l'emballage et à l'envoi.

Notre service qualité

Tous les contrôles effectués, de la récolte à l'expédition du produit chez vous, nous permettent de garantir sa qualité et son intégrité totale. Ainsi, nous garantissons le produit à 100% pendant une période de 2 mois à réception du produit, sans condition, quel que soit le souci.


Quelles sont les propriétés du zaatar pour la santé ?

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du mélange libanais (zahatar). Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent. Pour connaître les propriétés du mélange d’épices Libanaises, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent.

Citons tout de même les effets que lui prêtent les Libanais :

  • Effets antiseptiques et anti-infectieux
  • Effet stimulant physique et psychologique
  • Soulage la toux et les maux de gorge
  • Effet stimulant de la circulation sanguine

En Algérie, elle accompagne les familles pour traverser les hivers sans tomber malade. On l'emploie aussi couramment pour soigner les maux de ventre liés à la digestion, ainsi que les problèmes de sommeil.

Pour profiter de ses bienfaits, il est conseiller de la consommer en infusion : mettez à bouillir une tasse d'eau, et à ébullition, mettez une cuillère à café de zaatar à infuser.


Pour la petite histoire

On remonte l'origine du zaatar à l'Égypte Antique, enfin un mélange très similaire à base de thym et de graines de sésame, ce qui en ferait un des mélanges les plus anciens. Le thym était, en effet, très employé en Égypte, comme herbe aromatique, mais aussi comme remède, et offrande. Nommé Saem, les fouilles archéologiques en ont révélé dans les sépultures royales, notamment dans le tombeau de Toutankhamon.

Du côté de la Rome Antique, un mélange méditerranéen nommé marron d'herbes, similaire au zaatar, est cité par Pline l'Ancien, employé dans le Regale Unguentum. Ce mélange était utilisé par les rois parthes, dans l'actuel Iran.

Dans la tradition juive, des rabbins et savants aussi connus que Saadiah, Ibn Ezra, Maimonides ou Obadiah ben Abraham ont identifié l'ezov mentionné dans la Bible hébraïque par le prophète David comme étant du zaatar, mais plutôt le thym que le mélange d'épices.

Le roi et prophète David cite le za'tar dans le Psaume 51:7 : "Nettoyez-moi avec ezov / za'atar et je serai purifié". Ainsi, l'Ezov est associé chez les Juifs à la purification, utilisé dans des cérémonies de pureté rituelle.

On sait sans doute possible que le zahtar tel qu'on le connaît était employé dès le Moyen Age, car il a été ramené en Europe par les croisés en revenant des croisades à Jérusalem.

Zaatar ne désigne pas spécialement le mélange Libanais, c'est un terme qui peut désigner le thym, la marjolaine, l’origan, et tout un tas d'herbes aromatiques. On appelle ce mélange le mélange libanais, car il est très consommé au Liban, mais aussi en Syrie et toute la côte ouest de la Méditerranée, souvent en association avec des piments d'Alep.

Traditionnellement, au Liban, on mange pour le petit-déjeuner une galette au zahatar nommée « Mana’ish ou manakish ». D’ailleurs, au Liban, les élèves sont encouragés à manger du Mana’ish avant les examens ce qui les aiderait à augmenter leur concentration et leur performance !

Le zaatar commence à devenir populaire en Occident, alors qu'il s'agit d'un mélange d'épices millénaire dans la gastronomie orientale.


Quelques questions courantes sur le zaatar ?

Voici une liste d'autres interrogations fréquentes que l'on reçoit sur ce mélange d'épices :

  • Le mélange zaatar contient-il du sel ? Oui, c'est la recette traditionnelle, le sel sert de liant entre tous les ingrédients, mais il n'excède pas 8 % du mélange total.
  • Comment conserver le zaatar ? Conservez le mélange à l'abri de la lumière, de l'humidité et des chaleurs excessives. Ainsi, vous pouvez les conserver pendant plusieurs années sans problème.
  • Où acheter des épices zaatar ? Vous pouvez acheter votre zaatar sur l'île aux épices. Nous privilégions le rapport qualité prix au seul critère du pas cher, vous trouverez donc chez nous la meilleure qualité, au prix le plus intéressant.
  • Par quoi remplacer le za'tar dans un plat ? Il est difficile de remplacer le zaatar, mais selon la recette où vous l'employez, vous pouvez le substituer par : des herbes de Provence, une persillade, nos épices salade, etc.
  • Comment doser le zaatar ? Cela dépend des goûts, mais de manière générale, on utilise 1 cuillère à café d'épices pour un plat pour 4 personnes.
  • Que signifie zaatar en français ? Littéralement, "zaatar" signifie "thym" en arabe, mais de manière générale, il va plutôt désigner le mélange d'épices en vente ici.
  • Est-ce normal que le zaatar soit plus salé avec le temps ? Oui, déjà car le sel, plus lourd que les épices, a tendance à tomber au fond du sachet si vous ne le brassez pas, et le sumac va sécher avec le temps, et deviendra plus salé naturellement.



Recettes avec du zaatar

Acheter du zaatar, c'est bien, les utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du zaatar, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'île aux épices pour un tour du monde des saveurs ! Si vous souhaitez préparer votre propre mélange, cliquez ici pour découvrir notre recette du zaatar à faire soi-même !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Origine  Origine : Ingrédients importés, mélangés en France.

arôme  Arôme : Saveur subtile, subtilement salée, caractéristique du zaatar.

Mode de culture biologique  Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :

- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.

- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.

emballage  Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

préparation et livraison  Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.

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Dominique B. publié le 15/05/2024 suite à une commande du 02/05/2024

4/5

Très bon produit

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Lucie G. publié le 27/04/2024 suite à une commande du 17/04/2024

5/5

Me convient parfaitement

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Sylvain D. publié le 20/04/2024 suite à une commande du 11/04/2024

5/5

Satisfait

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Client anonyme publié le 19/04/2024 suite à une commande du 06/04/2024

5/5

Très très satisfaite

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Isabelle P. publié le 19/04/2024 suite à une commande du 05/04/2024

5/5

Le mélange traditionnel , juste équilibre entre le thym broyé le sumac et le sésame. Pour la cuisine libanaise et pour plein d'autres recettes quotidiennes , à avoir tout le temps sous la main. Un grand coup de coeur.

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Magali P. publié le 09/04/2024 suite à une commande du 27/03/2024

5/5

Excellent

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GEORGES B. publié le 04/04/2024 suite à une commande du 22/03/2024

5/5

pas essayé

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Laureen L. publié le 29/03/2024 suite à une commande du 14/03/2024

5/5

Super parfumé ! Je viens de faire de pommes de terre sautées avec et je suis ravie ! Mon mari qui est très difficile adore également ! Que du bonheur !

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Véronique C. publié le 29/03/2024 suite à une commande du 16/03/2024

5/5

Je ne m'en suis pas encore servi mais ça me paraît très bien

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Romain F. publié le 16/03/2024 suite à une commande du 04/03/2024

5/5

El classico, motherfucker!

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Bertrand Z. publié le 16/03/2024 suite à une commande du 02/03/2024

5/5

Très bien

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Client anonyme publié le 17/02/2024 suite à une commande du 30/01/2024

5/5

j'adore ce mélange

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Mélange Libanais (zaatar)

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