Baies de goji sèches

Ici vous pouvez effectuer votre achat de baies de goji, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Chine (Date Limite d'Utilisation Optimale : Février 2023).

Valeur nutritive : 340 Calories pour 100 g.

Autres noms : baie du lyciet, lycium barbarum, wolfberry (baies du loup), wildberry, fruit de la longévité, baie joyeuse, baie des immortels, etc.

Mode de séchage : à l'ancienne, sans sucre, sans conservateurs et sans additifs.

Pour la petite histoire

Commençons par une histoire entre légende et réalité :

Dans la province de Ningxia, réputée pour sa culture de goji, on dit que les gens ne voient pas la mort avant 150 ans, qu’en s’y promenant on y croise même des vieillards de plus de 200 ans ! Cette région étant reculée et sans nouvelles technologies, ceci n’aurait été jamais ébruité (merci l’ile aux épices !).

Le professeur Li Ching Yun, célèbre herboriste de cette région est considéré comme l’homme à la plus grande longévité de l’histoire. En effet, mort sans aucun cheveu blanc en 1933, il serait né en… 1677 ! Soit une vie de 256 ans ! Il aurait eu 23 femmes et aurait survécu aux 12 générations qu’il a engendrées !

Son secret, citons-le : « Mon seul secret est que je mange ces fruits (ndlr : la goji) tous les jours. Depuis ce temps, j’en consomme 5 onces par jour. Dès lors je suis redevenu agile et en santé. Je peux marcher 50 km et je ne me sens pas fatigué. »
Voilà pour la légende !

 

Maintenant voici du sûr :

On recense l’usage des baies du lyciet en médecine chinoise et en cuisine jusqu’avant 500 av JC. Les sages taoïstes pensaient qu’elles permettaient de devenir immortel, d’où son nom baie des immortels.

Aujourd’hui encore, on consomme les gojis en Chine pour améliorer la circulation du « Chi », l’énergie vitale. Le terme « goji » a été donné par Bradley Dobos célèbre ethnobotaniste, et provient de la phonétique du nom donné par les habitants de l’Himalaya à ce fruit.

Il existe plus de 70 espèces de goji, seulement 2 sont commercialisées.
En Asie, on s’en sert autant pour faire des teintures que pour fabriquer du vin ou du vinaigre ou tout simplement pour l’employer en cuisine.

Comment utiliser les baies de goji ?

En cuisine :

La wolfberry est très présente dans la cuisine chinoise. Dans le salé, on peut l'employer dans les salades composées pendant l’été, les chutneys, les soupes et veloutés ou encore dans le poisson vapeur. Elles donnent un très léger côté sucré/salé fort agréable !

Bien évidemment, son usage est plutôt à visée des desserts. Parmi les grands classiques, on peut les incorporer dans les muffins, les cookies, les tartes, les cakes… Plus original, intégrez-en dans vos compotes, votre riz au lait, ou vos glaces.

Pour les desserts, il est pas mal (mais pas obligatoire) de les réhydrater. Pour ce faire, laissez-les baigner entières, une douzaine d’heures, dans un jus de fruit (cranberry, raisin, grenade…) ou sinon dans du thé vert. Une manière simple d’en consommer est d’en mettre une cuillère à soupe dans vos yaourts ou dans votre fromage blanc. Ajoutez-en dans vos céréales au p’tit dèj’ !

Idée originale, vous pouvez vous servir de la goji en confectionnant une salade de super-fruits, accompagnées de physalis séchés, de baies de cassis, de mulberries, de cranberries, de rhubarbe séchée, de mûres sauvages, de groseilles sèches, de graines de grenade séchées, de cerises griottes par exemple ! Cela donnera une salade de fruits étonnante et excellente pour la santé !

Pour la santé (rappel, ce n’est pas un médicament !) :

 

D’après la plupart des études, il semblerait que 50 g de fruits de la longévité soit la quantité optimale pour profiter de ses qualités. Cela paraît tout de même un peu beaucoup. Ce qui est important est la régularité de la consommation.

Il est bon de les consommer séchées mais aussi en décoction. En effet, en les laissant tremper dans l’eau chaude (mais pas bouillante) cela libère des principes actifs dont on ne profite pas quand elles sont crues (enfin séchées !). On considère qu’une cure de goji doit durer 3 mois, mais il n’y a pas de mal à prolonger.

Contre- indications des baies de goji :

Il est fortement déconseillé d’en consommer si l’on est sous traitement anti-coagulant. De même les femmes enceintes ou qui allaitent doivent éviter d’en manger à titre préventif, car elle stimulerait entre autres l’utérus, mais rien n’est encore prouvé.

Au début d'une cure elles peuvent provoquer quelques effets secondaires mais c'est assez rare : nausées et constipation.

Quels sont les bienfaits des baies de goji pour la santé ?

Présenté comme un produit miracle, il convient tout de même de calmer ses ardeurs ! Les bienfaits des baies de goji sont exacerbés. Certains disent que ce fruit ne contient pas plus de vitamines que la myrtille. On les classe tout de même dans la catégorie "super-fruit", fruits particulièrement bénéfiques pour la santé !

On les compare souvent aux mûres blanches séchées, aux cerises griottes séchées ou aux physalis séchés dans leurs propriétés, alors que ces fruits sont totalement différents, voire complémentaires. Cependant, le lycium barbarum est riche en vitamines (B1, B2, C, E… bref quasiment tout l’alphabet !), minéraux et oligoéléments.

Une de ses caractéristiques est sa quantité importante d’antioxydants (caroténoïdes et polysaccharides), bien plus importante que la quasi-totalité des fruits, hormis l'açaï et l'aronia.

Pour le côté technique, on recense 18 acides aminés, 21 oligo-éléments (zinc, fer, cuivre…), des bêta sitostérols, plus de carotène que les carottes, plus de calcium que le lait, plus de protéines que le blé. Elles possèdent des vertus anti inflammatoires, elles sont utiles pour stimuler le système immunitaire à l’entrée de l’hiver, ont la propriété de baisser la tension, et le cholestérol.

Les baies de goji seraient efficaces pour la protection du foie, du pancréas et des reins. Efficace pour se donner un coup de fouet en cas de coup de pompe prolongé, on lui prête de nombreux bienfaits pour les yeux. Elles permettraient un effet bénéfique sur le stress et l’anxiété, donc de profiter d’un sommeil plus réparateur.

En Chine, on lui prête aussi des vertus aphrodisiaques, d'ailleurs les chinois l'associent souvent, à ce titre, à de la maca, dont il sont très friands. Nous avons consacré un article complet sur les fruits séchés si jamais vous souhaitez tout connaitre sur ces supers produits !

Recettes avec des baies de goji

Bien que ce soit fait pour manger directement que ce soit au goûté ou encore pour l'apéro, vous pouvez cuisiner vos fruits séchés ! Nous vous proposons des recettes avec des baies de goji, afin d'utiliser au mieux ce fruit. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !