Kaloupile feuilles de curry
Kaloupile feuilles de curry

Kaloupilé (feuille de curry)

3,74 €

Produit vendu : sachet refermable de feuilles de curry (caloupilé) séchées (poids au choix). Ingrédient indispensable des currys et sauces de la cuisine indienne et créole, elle parfumera tous vos plats !

Poids
Quantité

favorite Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client
Payer moins cher et obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit, vous ajoutez des points de fidélité d’une valeur de 0,15 € à votre compte, à transformer en bon de réduction lors de votre prochaine commande !
Fermer

Ici vous pouvez acheter du caloupilé (feuilles de cari), découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine : Sri Lanka (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2022).

Autres noms : Kaloupilé, Karipoulé, Murraya koenigii Sprenger, Karouvaipilai, Kaloupilès, cari, cari leaf, kari, kaari, Cari leaves, Indian bay, Indian curry tree, Sweet nim, Curryblätter, Kerriebladeren, Karriblader, Curry levelek, Hojas del Cury, foglia di cari, folhas do caril, kalupile, etc.


Le kaloupilé, qu'est-ce que c'est ?

 

Qu'est-ce que le caloupile ? C'est la feuille de l'arbre Karouvaipilai (aussi appelé caloupilé), une feuille luisante, vert foncé, en forme pennée (forme de plume), mesurant 3 ou 4 cm de long et 1 à 2 cm de large. Elle est très aromatique.

Le cari, ou feuille de kaloupilès, est une feuille "composée", cela signifie qu'elle est formée d'un assemblage de 12 folioles (petites feuilles) qui forment ensemble la feuille entière. Elle est très parfumée avec un goût pouvant faire penser à un curry, d'où son nom.

On l'appelle parfois curry vert, ce qui crée une confusion car en réalité le curry vert est un mélange d'épices qui n'a rien à voir.

Le Karouvaipilai est un petit arbre de 5 mètres de haut maximum, possédant un tronc et des branches d'une grande finesse, très employé en marqueterie. Il est de la famille des rutacées comme le citronnier ou le combava dont on utilise les feuilles au même titre.


Pour la petite histoire :

 

Le kaloupilé est originaire d'Inde et a été mis au grand jour par les botanistes Johann König et J.A. Murray. On en trouve à l'état sauvage en Thaïlande et en Malaisie.

Il a été importé sur l'ile de la Réunion et l'ile Maurice par les engagés indiens après l'abolition de l'esclavage dans l'île. C'est sur la perle de l'Océan Indien que la feuille va se populariser jusqu'à même devenir un nuisible tellement il s'est acclimaté et a envahi l'ile. On trouve souvent l'arbre près des temples Malbares (Réunionnais d'origine indienne) car dans le temps c'était eux qui le plantait.

Le caloupilé est donc très populaire à la fois dans la cuisine indienne traditionnelle et asiatique en général, mais aussi dans la cuisine réunionnaise et mauricienne. On ne la retrouve pas vraiment dans les autres cuisines créoles car les Indiens étaient et sont toujours plus présents sur les iles de l'Océan Indien que dans l'Atlantique.

L'arbuste est aussi très populaire dans les jardins comme plante décorative.

Autant les feuilles sont consommées fraiches dans les régions où elle pousse, chez nous on ne la trouve que séchée, comme le produit en vente ici.

On appelle souvent le kaloupilé "cari" ou "curry", à tort, le curry désignant dans le langage populaire un mélange d'épices et non une plante aromatique. Mais on retrouve la feuille dans de nombreux mélanges d'épices indiens. C'est même souvent l'ingrédient essentiel de la préparation de ces mélanges : curry rouge thaï, curry indien, curry noir, garam masala, vindaloo masala, vadouvan masala, etc.

En Inde, on se sert de toutes les parties de la plante de la tige aux racines, en passant par les branches, surtout pour leurs propriétés médicinales.

Le kaloupilé est une plante tropicale qui pousse très mal chez nous, mais si vous le souhaitez, vous pouvez cultiver de l'hélichryse d'Italie (Helichrysum italicum), plante qui ressemble au kaloupilé mais tout de même beaucoup moins parfumée. On l'appelle elle aussi la "plante-curry" ou "herbe-au-curry".


Comment utiliser les feuilles de curry en cuisine ?

 

Les feuilles de curry portent bien leur nom car leur usage principal en Inde est pour parfumer les currys.

Attention, on parle ici du terme curry au sens propre, c'est-à-dire qu'on ne parle pas ici du mélange d'épices mais de la véritable signification du curry : sauce (bouillon) ou potage à base de grains secs (pois), d'épices (cumin, gingembre en poudre, safran, oignon séché, piment et autres), jus de tamarin et feuilles de kaloupilé donc.

Eh oui, le curry est en fait une sauce épicée, pas un mélange d'épices.

Donc, en Inde, on utilise le caloupilé dans toutes les sauces, juste infusé, un peu comme du laurier. Quelques feuilles suffisent à parfumer une sauce ou un plat en sauce, il suffit d'ajouter les feuilles entières ou concassées 15 min avant la fin de la cuisson.

Sinon, on fait frire les feuilles fraiches avec de l'oignon haché, puis on se sert de la préparation comme base pour de nombreux plats populaires.

La feuille de cari permet de donner du goût aux poêlées de légumes. On met encore les feuilles entières ou on peut les concasser pour les intégrer plus facilement.

On peut aussi s'en servir sur les viandes grillées, en mettant la feuille à griller elle aussi ou en effritant la feuille séchée sur la viande. Sinon, ajoutez le caloupilé dans vos marinades, il fera merveille !

Vous pourrez en mettre quelques feuilles dans votre eau de cuisson pour le riz, les pâtes, les pommes de terre, etc. D'ailleurs, elles s’accommodent parfaitement avec une purée de pommes de terre ou de patates douces.

Utilisez le karipoulé donner plus de saveurs à vos bouquets garnis.

Sur l'ile de la Réunion et la cuisine créole en général, on s'en sert partout pour relever le goût des plats. Grillé puis écrasé, on l'intègre souvent au mélange d'épices massalé.

Au Cambodge, les Khmers font griller les feuilles sur du feu puis ils les pilent dans un mortier (souvent avec du poivre de Kampot) pour préparer une soupe aigre : la Maju Krueng.

En cas de besoin, et même si leur saveur et différente, la feuille de curry peut être remplacée par la feuille de combava.


Quelles sont les propriétés du kaloupilé pour la santé ?

 

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du kaloupilé. Il est riche en nutriments et en composés chimiques organiques bénéfiques pour notre bien-être, notre équilibre et possède à ce titre de nombreux bienfaits pour la santé.

En médecine ayurvédique, on utilise aussi bien les feuilles que l'écorce ou les racines qui sont tous très présents dans la pharmacopée indienne. On consomme la plante ou on l'emploie en application cutanée.

En médecine traditionnelle, on prescrit l'infusion de feuilles de cari pour faire baisser la tension, soigner la diarrhée, la constipation et les maux du foie. Fibreuses, les feuilles sont idéales pour une bonne digestion.

Parmi tous ses bienfaits, on peut aussi citer en vrac ses vertus toniques naturels, stimulantes et stomatiques.

D'après certaines études, le kaloupilé pourrait être un remède contre le diabète en réduisant le taux de glucose dans le sang et en bloquant le fonctionnement de l’alpha-amylase, une enzyme agissant dans le pancréas pendant la digestion, et qui transforme l’amidon en glucose.


Recettes avec du kaloupilé

Acheter du kaloupilé c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec des feuilles de kaloupilé, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux cette feuille parfumée. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.8 /5

Calculé à partir de 18 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    1
  • 3
    0
  • 4
    1
  • 5
    17
Trier l'affichage des avis :

Eleonora C. publié le 27/06/2020 suite à une commande du 11/06/2020

5/5

Bon produit, dommage est arrivé un peu trop cassé, probablemnt pas votre faute mais du transport?

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

KHADIDJA B. publié le 16/06/2020 suite à une commande du 26/05/2020

5/5

Encore une découverte pour moi, j'attends de l'utiliser pour me prononcer quant au produit en lui-même sinon très satisfaite du conditionnement.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Sophie F. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 18/05/2020

5/5

Reçu rapidement et parfait pour réaliser un bon cabri massalé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Benjamin R. publié le 04/02/2020 suite à une commande du 27/01/2020

5/5

Produit livré dans un sachet kraft renforcé, joli, pratique et parfait pour la conservation, les feuilles sont vraiment de qualité, rien à voir avec ce que j'ai déjà pu gouter ailleurs, vous avez gagné un client fidèle.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Manuela M. publié le 07/01/2020 suite à une commande du 28/12/2019

5/5

Très bonnes explications, service très rapide, commander sur internet avec des shops comme celui de l'île aux épices est un vrai plaisir ! Merci Infiniment !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Anne-Marie V. publié le 25/12/2019 suite à une commande du 14/12/2019

5/5

Produit bien emballé et correspondant à mes attentes: Arrivé à temps pour la préparation du " cabri-massalé", notre repas de Noël.J'allais oublier : Prix très correct !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 1 Non 0

Marie M. publié le 24/12/2019 suite à une commande du 11/12/2019

5/5

De belles feuilles entières, parfumées, on sent très vite la différence quand on achète de la qualité.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Pierre P. publié le 03/12/2019 suite à une commande du 14/11/2019

5/5

1ere commande, livraison ultra rapide, un peu en miettes. J'ai retrouvé l'odeur et le gout de la cuisine créole. Je recommande.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Bachasson Thibault publié le 21/11/2019 suite à une commande du 12/09/2019

5/5

Content d'avoir pu commander ces feuilles de caloupilé pour parfumer mes carris, rougails et massalé! Belle qualité d'odeur et de goût!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

LEFRANCOIS Dany publié le 21/11/2019 suite à une commande du 15/06/2019

5/5

Je l' utilise pour parfumer mon poulet de l' Inde du Sud et c' est vraiment un plus. C' est mieux quand c' est du cari frais, mais faute d' en trouver, celui ci est vraiment très bien.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

SILVA DA Guenaelle publié le 21/11/2019 suite à une commande du 05/12/2016

5/5

Bon produit à découvrir

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

banc Audrey publié le 21/11/2019 suite à une commande du 07/11/2016

5/5

je ne connaissais pas avant, je ne suis pas déçu

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.8 /5

Calculé à partir de 18 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    1
  • 3
    0
  • 4
    1
  • 5
    17
Trier l'affichage des avis :

Eleonora C. publié le 27/06/2020 suite à une commande du 11/06/2020

5/5

Bon produit, dommage est arrivé un peu trop cassé, probablemnt pas votre faute mais du transport?

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

KHADIDJA B. publié le 16/06/2020 suite à une commande du 26/05/2020

5/5

Encore une découverte pour moi, j'attends de l'utiliser pour me prononcer quant au produit en lui-même sinon très satisfaite du conditionnement.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Sophie F. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 18/05/2020

5/5

Reçu rapidement et parfait pour réaliser un bon cabri massalé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Benjamin R. publié le 04/02/2020 suite à une commande du 27/01/2020

5/5

Produit livré dans un sachet kraft renforcé, joli, pratique et parfait pour la conservation, les feuilles sont vraiment de qualité, rien à voir avec ce que j'ai déjà pu gouter ailleurs, vous avez gagné un client fidèle.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Manuela M. publié le 07/01/2020 suite à une commande du 28/12/2019

5/5

Très bonnes explications, service très rapide, commander sur internet avec des shops comme celui de l'île aux épices est un vrai plaisir ! Merci Infiniment !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Anne-Marie V. publié le 25/12/2019 suite à une commande du 14/12/2019

5/5

Produit bien emballé et correspondant à mes attentes: Arrivé à temps pour la préparation du " cabri-massalé", notre repas de Noël.J'allais oublier : Prix très correct !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 1 Non 0

Marie M. publié le 24/12/2019 suite à une commande du 11/12/2019

5/5

De belles feuilles entières, parfumées, on sent très vite la différence quand on achète de la qualité.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Pierre P. publié le 03/12/2019 suite à une commande du 14/11/2019

5/5

1ere commande, livraison ultra rapide, un peu en miettes. J'ai retrouvé l'odeur et le gout de la cuisine créole. Je recommande.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Bachasson Thibault publié le 21/11/2019 suite à une commande du 12/09/2019

5/5

Content d'avoir pu commander ces feuilles de caloupilé pour parfumer mes carris, rougails et massalé! Belle qualité d'odeur et de goût!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

LEFRANCOIS Dany publié le 21/11/2019 suite à une commande du 15/06/2019

5/5

Je l' utilise pour parfumer mon poulet de l' Inde du Sud et c' est vraiment un plus. C' est mieux quand c' est du cari frais, mais faute d' en trouver, celui ci est vraiment très bien.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

SILVA DA Guenaelle publié le 21/11/2019 suite à une commande du 05/12/2016

5/5

Bon produit à découvrir

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

banc Audrey publié le 21/11/2019 suite à une commande du 07/11/2016

5/5

je ne connaissais pas avant, je ne suis pas déçu

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

16 autres produits dans la même catégorie:

Sarriette séchée
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Sarriette

1,33 €

Produit vendu : sachet refermable de feuilles de sarriette concassées (poids au choix).

C'est l'herbe aromatique aphrodisiaque, liée à la luxure depuis l'antiquité ! C'est surtout un condiment puissant et parfumé !

Cerfeuil séché
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Cerfeuil

1,85 €

Produit vendu : sachet refermable de cerfeuil séché (poids au choix).

Avec sa saveur fraîche et délicieusement anisée, cette herbe fera merveille tout en subtilité dans tous vos plats !

Estragon séché
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Estragon

1,85 €

Produit vendu : sachet refermable d'estragon entier séché (poids au choix).

La petite reine de l'assaisonnement des sauces, sa saveur fraîche et poivrée s'étend à tous les plats !

Feuilles de basilic séché
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Basilic

1,14 €

Produit vendu : sachet refermable de basilic séché entier (poids au choix).

L'herbe aromatique qui a conquis les cuisines du monde entier, de l'Asie au bassin Méditerranéen, un passe-partout par excellence !

Raifort moulu en poudre
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Raifort

4,45 €

Produit vendu : sachet refermable de racine de raifort en poudre (poids au choix).

Formidable aromate, proche du wasabi et de la moutarde, avec sa saveur forte et piquante, c'est l'allié des sauces réussies, le tout excellent pour la santé !

Feuilles de sauge séchées
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Sauge

1,37 €

Produit vendu : sachet refermable de feuilles de sauge séchées (poids au choix).

Plante aromatique aux milles vertus pour la santé, c'est un classique de la cuisine ! Un aromate qui passe partout !

Feuilles de cannelier quatre épices
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Feuilles de cannelier

4,69 €

Produit vendu : sachet refermable de feuilles de cannelier (poids au choix).

Un aromate à la saveur complexe rappelant le quatre épices, idéal pour parfumer les plats en sauces et les boissons, le tout excellent pour la santé !

Feuilles d'ail des ours séchées
  • Nouveau
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Ail des ours

2,89 €

Produit vendu : sachet refermable de feuilles d'ail des ours séchées (poids au choix).

Avec sa saveur unique d'ail aux touches végétales, plus subtile que l'ail commun, c'est une herbe qui s'emploie en condiment et pour ses vertus pour la santé.

Ciboulette séchée
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Ciboulette

1,85 €

Produit vendu : sachet refermable de ciboulette entière séchée (poids au choix).

Star des fines herbes, la ciboulette s'utilise de l'entrée au dessert très facilement, en plus d'être excellente pour la santé !

Persil séché
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Persil

1,99 €

Produit vendu : sachet refermable de persil séché (poids au choix).

C'est l'aromate la plus utilisée en France, fin et subtil, c'est aussi une réserve de bienfaits pour la santé !

Fines herbes séchées
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Fines herbes

2,27 €

Produit vendu : sachet refermable de fines herbes sèches (poids au choix).

Mélange d'herbes aromatiques, elle sont faciles à utiliser car on peut en mettre partout. Un indispensable de la cuisine !

Molokheya poudre (feuilles de corète moulue)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Molokheya

1,66 €

Produit vendu : sachet refermable de molokheya en poudre ou en feuilles séchées (poids au choix).

Feuille réduite en poudre, indispensable pour préparer la recette du molokheya, on peut mettre cette épice dans de nombreux plats !

feuilles de laurier
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Laurier

0,85 €

Produit vendu : sachet refermable de feuilles de laurier entières séchées (poids au choix). Plante aromatique au très fort symbolisme, c'est un passe-partout par excellence, on peut l'utiliser dans toute la cuisine !

Marjolaine séchée
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Marjolaine

1,28 €

Produit vendu : sachet refermable de marjolaine séchée (poids au choix).

Herbe aussi bonne dans la cuisine que pour votre santé, un grand classique de la cuisine Méditerranéenne qui s'utilisera partout !

Origan séché
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Origan

1,28 €

Produit vendu : sachet refermable d'origan séché (poids au choix).

Proche cousin de la marjolaine, c'est toute la méditerranée qui se cache dans cette herbe aromatique, le tout avec des bienfaits pour la santé impressionnants !

Thym de Provence
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Thym de Provence

1,33 €

Produit vendu : sachet refermable de thym de Provence séché entier (poids au choix).

Aromate star de la cuisine provençale, son goût est inimitable, et ses vertus pour la santé impressionnantes !

Questions / Réponses (0)

Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire