Curry indien fort

Ici, vous pouvez effectuer votre achat de curry indien piquant, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

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Origine : Inde.

Composition : curcuma en poudre, coriandre, piment de Cayenne, cumin en poudre, riz, fenugrec, graines de moutarde, laurier, fenouil, ail séché, sel.

Qu'est-ce que le curry indien fort ?

Le curry indien est la version pimentée du curry de Madras, le mélange d'épices indien que l'on retrouve dans toutes les sauces de la cuisine traditionnelle indienne.

La cuisine indienne étant une gastronomie réputée très piquante, je dirais que le curry indien hot en vente ici est la version qui se rapproche le plus des saveurs indiennes. C'est la version à privilégier si vous aimez les plats relevés.

Contrairement aux croyances populaires, le curry est un mélange d'épices et non une épice pure. Il existe de nombreuses recettes de curry, mais on retrouve généralement une base d'épices incontournables dans les cuisines du pays de Gandhi : le cumin, la coriandre, le fenugrec, la graine de moutarde, l’ail, et surtout la poudre de curcuma qui lui donne sa couleur jaune caractéristique.

Pour la petite histoire

On retrouve les premières descriptions d'un mélange similaire au curry hot dans un livre de recettes datant du 5e siècle av. J-C, dans lequel l’auteur décrit les plats préparés par les prêtres comme offrande aux dieux.

Il est important de savoir, surtout si vous voyagez en Inde, que dans le pays, qu'on ne parle pas de curry, mais plutôt de masala, qui signifie "mélange" en tamoule. Ce terme est un terme générique qui désigne à peu près tous les mélanges d'épices en Inde, avec des variantes comme le tandoori masala, le garam masala, etc.

En Inde, Kari, ou curry, désigne en réalité n'importe quel plat en sauce. La confusion vient des Anglais, qui ont colonisé le pays de Gandhi au 18e siècle, et ont importé le mélange d'épices en Europe. Vu que le masala était utilisé pour préparer les currys (les plats en sauce), par extension et par confusion, ils ont fini par utiliser ce nom pour appeler la poudre jaune.

Au pays, la composition du curry varie énormément selon les familles, les traditions, les régions, la religion, allant de 10 à parfois plus de 50 épices !

Il existe d'autres types de curry comme le curry rouge, le curry vert, le curry de la mer, ou encore le curry noir, provenant d'Indonésie ou du Sri Lanka, qui sont assez différents. La différence de couleur entre tous les currys vient des ingrédients utilisés pour leur conception, et surtout de l'épice dominante : le jaune à base de curcuma, le rouge à base de piment, le vert à base d'herbes, et le noir à base d'épices noires (nigelle, poivre, etc.).

Ce mélange est le résultat de toutes les influences connues par l’Inde qui a toujours été un carrefour de civilisations : marchands portugais, conquérants moghols, Raj britannic, etc.

Comment utiliser le curry hot en cuisine ?

Le curry fort est le grand classique de la cuisine indienne, idéal pour les débutants qui apprécie les plats relevés, de par sa simplicité d'usage. À savoir que le piment va prendre de l'ampleur en cuisant, donc à ajouter en début de cuisson pour un plat bien piquant, plutôt en fin pour un plat juste relevé.

Il est très apprécié pour parfumer et donner du pep's à toutes les sauces, plats en sauce, marinades, bouillons, soupes et potages, bref, toutes les préparations liquides auxquelles on veut donner du goût. Il se marie à merveille avec les sauces à base de crème, de lait de coco, de lait d'amande, etc.

Il est tout à fait possible d'utiliser le curry indien sur une viande grillée, par exemple en saupoudrant sur un blanc de poulet grillé au dernier moment, puis en déglaçant avec un peu d'eau pour bien colorer la viande.

L'épice se marie particulièrement bien avec les viandes blanches et rouges, le porc et l'agneau, mais peut s'utiliser dans bien d'autres plats tels que les crevettes, les coquilles saint jacques ou les moules.

Il est irrésistible pour parfumer et pimenter vos plats de poissons, grillés, en sauce ou en papillote.

C'est un aromate idéal pour donner du goût et des saveurs indiennes aux plats de légumes, servez-vous en avec les carottes, les haricots verts, les courgettes, les aubergines, les tomates, les poireaux ou encore les salsifis.

À partir du moment où vous aimez son piquant et sa saveur suave, vous pouvez l'employer dans toute la cuisine salée, il n'y a pas de contre-indications avec le curry.

Petit focus sur la cuisine indienne :

Le curry est l'épice de base qui parfume tous les grands plats traditionnels indiens : korma, vindaloo, tikka masala, byriani, Sindhi, Rogan Josh, etc. On l'emploie parfois sous forme de pâte, que vous pouvez confectionner en versant un peu d'huile dans la poudre de curry et en mélangeant.

Quelles sont les propriétés du curry pour la santé ?

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du curry indien. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent. 

Pour connaître les propriétés du curry, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent.

Ce n'est pas fini...

Acheter du curry chaud, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs ! Si vous souhaitez, cliquez ici pour découvrir une recette de curry à faire soi-même !

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