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Curry rouge

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Disponibilité : En stock

Le produit vendu : sachet refermable de curry rouge thaï en poudre (poids au choix).

C'est comme tous les currys, un mélange d'épices utilisable partout, mais celui-ci se démarque par sa puissance, son piquant et sa saveur exotique !

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Note moyenne 


Ici vous pouvez acheter du curry rouge, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 3.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.




Origine : épices importées et mélangées en France (Date Limite d'Utilisation Optimale : Mars 2021)

Composition : Paprika, curcuma, coriandre, cumin, poivre noir, fenouil, moutarde, poudre de fenugrec, piment de Cayenne, gingembre, cannelle de Ceylancardamome et clou de girofle.


Qu'est-ce que le curry rouge ?

C'est un curry, donc un mélange d'épices, caractérisé par sa saveur mais aussi son piquant, contrairement aux currys jaune et vert. On le retrouve dans la région de l'Asie du Sud-est, particulièrement en Thaïlande.

En effet, le curry rouge tient sa couleur à ses ingrédients à dominance rouge, notamment le paprika et le piment de Cayenne qui va lui donner toute sa puissance.

Notre curry rouge est préparé dans la pure tradition thaïlandaise, il est parfumé, subtil mais piquant à souhait comme le veut la tradition ! C'est le plus piquant et le plus exotique de nos currys.

Le curry étant un mélange d'épices, et selon celles qui le composent, il peut être jaune comme notre curry madras car à base de curcuma, vert comme notre curry vert car à base d'herbes, noir comme notre curry noir torréfié car à base d'épices noires, ou rouge comme celui-ci car à base de piment. Le plus répandu reste le jaune.

Citons aussi le vadouvan masala, appelé aussi le curry Français, ou encore le curry breton aux algues.

On dit souvent que la couleur d'un curry tient à la couleur du piment utilisé pour la confection du mélange, c'est à la fois vrai et faux, c'est en fait dû à la couleur dominante du mélange.

Le terme "curry" provient du vieux mot tamoul "Kari", il désigne tous les plats en sauce aromatisés indiens et non le mélange d'épices. Le mélange d'épices curry est en réalité une invention des colons britanniques implantés en Inde. En Inde, quand on parle du mélange d'épices curry, on le nomme masala, qui veut dire mélange.


Pour la petite histoire :

C'est un mélange d'épices qui est employé depuis bien longtemps. On a retrouvé des traces d'un mélange assez similaire en Mésopotamie datant de 1700 avant JC.

Même si le curry rouge est indéniablement lié à la cuisine Thaï et de Malaisie, on retrouve un mélange similaire dans de nombreux masalas indiens, les Indiens étant friands de saveurs piquantes.

Il est aussi impossible de ne pas parler de la cuisine de Singapour quand on parle de curry rouge : dans presque tous les plats, vous retrouverez des sauces à base de lait de coco et de curry rouge, par exemple dans le "Chili Crab" (Crabe au chili), le "Head fish curry" (la tête de poisson au curry) ou encore le fameux "Laksa" (soupe de nouilles chinoises à la noix de coco et curry rouge).

En Asie, on consomme rarement la poudre de curry rouge telle quelle, mais on en fait plutôt une pâte de curry qui sert ensuite dans les préparations. Vous trouverez à la fin de la fiche notre recette de pâte de curry rouge.

Chaque famille possède son propre mélange, c'est pourquoi ce mélange peut énormément varier selon qui le prépare, avec des ingrédients différents, par exemple la noix de coco et les feuilles de kaloupilé, ou feuilles de curry, dans le sud de l’Inde. On y ajoute parfois même du sucre, ou plutôt un édulcorant, le sucre de fleurs de coco.



Comment utiliser le curry rouge en cuisine ?

Qu'il soit sous forme de pâte ou en poudre et comme tous les currys, c'est un passe-partout par excellence. Vous aimez son odeur et sa saveur piquante ? Alors ajoutez-en une cuillère à café pour 4 personnes dans tous vos plats.

Populaire en Thaïlande, cet assemblage s'associe à tous les aliments. Pour l'utiliser dans une sauce, faites revenir dans un wok 1 à 2 cuillères à café d'épices dans de l'huile de coco, ajouter 20 cl de lait de coco, puis ajoutez-y vos morceaux de viande ou de poisson pour environ 10 min de cuisson.


On le retrouve dans le Khang koir Ka, un poulet au curry rouge, nous l'avons testé avec succès dans des mets aussi variés qu'un veau torsadé curry rouge, une soupe de potiron, un lapin au four sauce crème fraîche et curry rouge, un curry de poisson façon thaï, un curry de crevettes, des Dahl (lentilles) au lait de coco, des pommes de terre, un saumon au lait de coco, des gambas à la Cambodgienne, un gratin de courgettes, ou encore un magret de canard.

C'est un mélange parfait pour parfumer et donner du piquant à toutes les sauces, bouillons, marinades, crustacés, pommes de terre, riz, boeuf, poissons, tofu, viandes blanches ou légumes.

Le curry rouge est excellent pour assaisonner une vinaigrette, une mayonnaise, une sauce blanche et toutes les salades estivales.

Si vous utilisez de la pâte de curry, c'est la même utilisation que la poudre, mais elle prend tout son sens dans les plats mijotés.


Comment faire de la pâte de curry rouge maison ?

Dans de nombreuses recettes, on parle de pâte de curry rouge et non de poudre, voici comment préparer un pot de pâte de curry rouge à partir du mélange en poudre :

Ingrédients :

- 3 cuillères à soupe de curry rouge en poudre

- 4 gousses d'ail

- 3 échalotes (ou de l'échalote séchée)

- 1 citron vert pressé (prévoyez-en un deuxième au cas où)

- 3 cuillères à soupe d'huile

- Facultatif : des piments rouges si vous souhaitez que la pâte soit encore plus relevée

Préparation de la recette :

- Pelez l’ail et l'échalote, puis mettez-les aussi dans le bol du mixeur.

- Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant de la poudre d'épice si c'est trop liquide, ou de l'huile si c'est trop consistant.


idée recette curry rouge

Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Note 
Marie R
19/11/2018

Un délice

Je cherchais depuis longtemps un bon curry rouge qui me rappelerait les vrais plats thaïlandais. C'est fait avec ce curry rouge. Pour moi il n'est pas trop pimenté, j'adore les plats très relevés. Mais il a un très bon goût, c'est un délice ! J'y rajouterai pour mes prochaines recettes les piments anneaux de feu pour agrémenter en piquant. Je suis très satisfaite de ce curry. J'en ai d'ailleurs déjà recommandé et compte tenu de sa qualité j'ai également commandé le curry vert que je m'apprête à tester. Merci l'île aux épices !

    Note 
    Henri C
    03/11/2018

    très bien

    pour l'apprécier il ne faut pas en mettre beaucoup car il est fort mais très bon

      Note 
      muriel f
      23/10/2018

      mfortin

      très bien rien a dire toujours pas decu

        Note 
        laurence p
        06/09/2018

        Je recommande

        Curry rouge de qualité, bien parfumé, super rapport qualité prix, reçu rapidement. Emballage soigné. J'adore vos nouveaux sachets, des sachets kraft solides, reçus scellés et refermables par un zip, une petite fenêtre pour voir le produit, c'est pratique, esthétique (super effet dans ma cuisine) et je trouve que les produits se conservent beaucoup mieux. L'étiquette sur le sachet donne pleins d'informations, j'adore. Après à voir essayé d'autres vendeurs sur internet, je suis et resterai une cliente fidèle, il n'y a pas mieux dans le domaine, merci.

        • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
        Note 
        Erwin V
        12/06/2018

        super

        Depuis le temps que j'en cherchais j'en trouve enfin !
        Goût super, juste ce qu'il faut pour parfumer un bon poulet à la crème !

          Note 
          Jean-Michel C
          25/05/2018

          Piquant et parfumé

          Très bon curry à utiliser de préférence en complément du curry de madras pour relever et sublimer la préparation.

            Note 
            Henri C
            21/05/2018

            OUF!

            Si vous voulez profiter du bon gout de cette épice mettez en très peux car il "déménage" moi je l'ai mélangé avec le curry de madras

              Note 
              Émeline F
              15/05/2018

              excellent

              J'ai fait un curry crevettes, ça se marie super bien, le mélange est extra!

                Note 
                Christelle B
                01/05/2018

                Très bon

                Utilisé sur une poêlé de légumes et sur un poulet. Très bon.

                  Note 
                  Sandrine m
                  11/03/2018

                  Vraiment top

                  Je recherchais du curry rouge, pas déçue il a un agréable parfum, vraiment très contente de mon achat!

                    Note 
                    Pascal p
                    03/02/2018

                    Curry Rouge

                    J'ai trouvé ce curry rouge assez relevé, ce n'est pas le chili qui est vendu ici mais c'est quand même assez costaud :) Je l'ai apprécié en tout cas

                      Note 
                      Guillaume b
                      21/12/2017

                      Avis

                      Utilisé hier avec des langoustines, ce curry rouge est vraiment subtil, il donne une bonne chaleur dans la bouche sans pour autant être trop relevé. Étant fan des curry (bœuf/poulet/porc...) je pense avoir trouver un futur indispensable !

                        Note 
                        Philippe V
                        10/10/2017

                        Parfum

                        Je ne l'ai pas encore utilisé, mais lorsque j'ai ouvert le sachet, son parfum m'a ouvertement envouté.

                          Note 
                          Dacosta J
                          05/10/2017

                          une petite touche

                          cuisiner avec ce curry sublime les plats ma mère l utilise et quel plaisir pour le palais

                            Note 
                            Virginie C
                            18/09/2017

                            Excellent

                            Je l ai utilisé sur des crevettes. Tout juste excellent

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                              Curry rouge

                              Curry rouge

                              Le produit vendu : sachet refermable de curry rouge thaï en poudre (poids au choix).

                              C'est comme tous les currys, un mélange d'épices utilisable partout, mais celui-ci se démarque par sa puissance, son piquant et sa saveur exotique !

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