Sucre Muscovado bio equitable
Sucre Muscovado bio equitable

Sucre Muscovado

3,13 €

Produit vendu : sachet refermable de sucre Muscovado (poids au choix).

Un sucre pur et non raffiné, au parfum naturel unique de pain d'épices, chargé en nutriments, un des meilleurs sucres d'origine au monde !

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Ici vous pouvez acheter du sucre Muscovado, découvrir qu'est-ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine et ses vertus pour votre santé.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Île Maurice (Date Limite d'Utilisation Optimale : Janvier 2029).

Autres noms : sucre mascobado (nom philippin), gur, jaggery, chancaca, panela, piloncillo, rapadura, etc.


Qu'est-ce que le sucre Muscovado ?

Le sucre Muscovado est un sucre de canne pur et non raffiné, à la forte teneur en mélasse, provenant principalement de l'Île Maurice et des Philippines. Il possède une couleur ambrée profonde et une texture humide caractéristique.

Il est indispensable à la confection de certains des meilleurs desserts du monde, comme le blondie, un gâteau ressemblant à un brownie mais sans chocolat, ou certaines recettes comme dans les bonbons au caramel au beurre salé.

Le terme Muscovado est l'appellation de l'Île Maurice, alors qu'aux Philippines, on l'appelle plutôt "mascobado". En Asie du Sud, il existe un sucre très similaire qu'on appelle gur ou jaggery. Au Mexique, on le nomme chancaca, panela ou piloncillo, et bien sûr, plus connu, au Brésil on l'appelle rapadura.


Quelle est sa saveur ?

Son parfum est tout aussi unique qu'exceptionnel. Il possède une saveur rappelant le pain d'épices, avec des subtiles notes aromatiques de réglisse, de vanille et une touche caramélisée : il est irrésistible. Avec son goût, il a un côté sucre de Noël.

En bouche, sa texture est souple et agréable, il fond immédiatement sur la langue pour envahir le palet de sa saveur puissante.

Contrairement au sucre blanc comme notre sucre perlé, qui n'apporte pas que la saveur sucrée, ce sucre rare possède une exceptionnelle longueur en bouche, avec une évolution d'arômes complexe. On le mangerait à la cuillère !

La première fois que je l'ai senti et gouté, je n'ai pas cru que c'était un sucre nature, persuadé qu'il était aromatisé !


Comment est-il fabriqué ?

Il est issu de la canne à sucre, contrairement au sucre d'érable en pépites qui est issu de la sève de l'érable, au sucre de coco qui est issu des fleurs du cocotier, ou encore du sucre de palme qui est issu des fleurs de palmier.

Sa fabrication est totalement artisanale et n'a pas changé depuis des lustres : on commence par extraire le jus de la canne à sucre, appelé vesou, que l'on va filtrer avant de le faire chauffer.

Le jus de canne à sucre va lentement réduire au soleil, étape cruciale pendant laquelle les nutriments vont se concentrer, et les saveurs uniques du sucre vont se développer. Lorsque tout le liquide est évaporé, le résidu est séché puis broyé.

Contrairement à la plupart des sucres, comme la cassonade, le muscovado n’est pas séparé de sa mélasse, le résidu brun et visqueux non cristallisable du sirop de canne, qui est riche en sels minéraux, en oligo-éléments, en vitamine B6, et surtout en parfums. C'est cette caractéristique qui lui donne son odeur et son goût unique au monde, ainsi que sa couleur caramel irrésistible, qui rappelle le sucre au caramel. C'est aussi la mélasse qui donne sa couleur si particulière au sucre noir d'Amami.

Ce sucre en poudre est 100% naturel et ne subit aucun raffinage, on dit que c'est un sucre intégral.


Comment bien le conserver ?

C'est un sucre naturellement humide, qui fait des gros blocs. Cela n'a pas d'influence sur la qualité du sucre, mais si vous souhaitez éviter cela, conservez-le dans une boîte hermétique bien au sec.


Quels avantages à consommer du sucre Muscovado ?

Sa saveur et sa consistance :

Déjà évoqué précédemment, le parfum du sucre muscovado est sans égal. Il donne donc l'impression d'avoir un pouvoir sucrant plus élevé que les autres sucres, surtout les sucres raffinés, conséquence : on sucre moins ! Vous pouvez réduire la quantité de 25% par rapport à un sucre classique : 75 g de muscovado pour 100 g de sucre en poudre.

De plus, il n'est pas sec mais plutôt humide, il donne donc aux préparations un moelleux très appréciable.


Son usage en cuisine :

Absolument partout dans la cuisine sucrée, il n'y a pas de recettes qu'il ne sublimera pas ! Il apportera une texture moelleuse, une jolie couleur dorée, et un parfum caractéristique.

Mettez-en dans le blondie bien sûr, vos bonbons maison, dans les cookies, les muffins, les cakes, les entremets, les crèmes, les biscuits, dans tous vos pâtes à gâteaux, tartes, fondant au chocolat, crumbles, pains d'épices, etc. Après la cuisson, il reste toujours des petits grains qui n'ont pas fondu et qui croquent sous la dent, libérant toutes ses saveurs.

À mon goût, son usage est optimum dans les desserts épicés : pain d'épices, crème catalane, carrot cakes, spéculoos, riz au lait, compotes, confitures, etc.

À saupoudrer sur les desserts comme les crèmes brulées avant d'enfourner pour faire un caramel des plus parfumés sur le dessert. Je m'en suis déjà servi pour faire un pralin de noisettes, c'était succulent.

Servez-vous en pour sucrer vos yaourts natures, fromages blancs, crêpes, gaufres, fruits, glaces, boissons (café, thé, chocolat chaud, jus de fruits, smoothie, etc.) bref, partout ! Utilisez-le à la place du miel pour pour faire caraméliser les plats salés.


Ses bienfaits pour la santé :

Bon, ça reste du sucre hein, il ne faut pas s'emballer ! Mais tout de même, le mascobado est impressionnant sur le plan nutritionnel. Étant non raffiné, il conserve les nutriments apportés par la canne à sucre.

Il est riche en nutriments assimilables par notre organisme : sels minéraux, principalement potassium, calcium et magnésium, essentiels pour le bon fonctionnement des systèmes cardiaque et nerveux, ainsi qu'en vitamines B3, B5, B6 et B9, cela car c'est un sucre complet (avec sa mélasse), non raffiné, contrairement au sucre blanc entièrement raffiné tout en calories vides.

Comme ce sucre n'est pas déminéralisant, il permettrait d'éviter les caries, même si, pour les éviter totalement, il vaut mieux se tourner vers des feuilles de stévia.


Ce n'est pas fini...

Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de la plus facile à la plus originale, pour cuisiner au mieux les baies Malam. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Note 
Christine G 15/07/2019

Miam

Très bon, un parfum sans égal, j'en utilise aussi pour préparer le kéfir de fruits. Je le recommande partout autour de moi.

Note 
Marion B 04/06/2019

Fruité et caramélisé

Un autre sucre qui améliore un simple yaourt. Encore meilleur lorsqu'il est cuisiné et fondu sur une crêpe. Miam

Note 
Laurent F 26/05/2019

Excellent !

Un sucre très parfumé et simplement excellent. Découvert lors d'un voyage à l'Ile Maurice : ce sucre prolonge chaque jour les souvenirs de ce merveilleux séjour.

Note 
Sylvia T 27/04/2019

super produit

Authentique Muscovado, riche en saveurs de caramel et de réglisse. j'ai acheté un kilo à un prix très raisonnable. Un délice dans les yaourts, et en patisserie. Attention c'est un sucre humide : il faut le stocker dans un bocal hermétique.

Note 
Marie Christine L 24/04/2019

mon avis

très bon, peu sucré au goùt mais vraiment sucrant

Note 
Christine P 06/04/2019

Un délice rempli de sels minéraux !

Quand le sucre devient un allié pour notre santé, dés l'enfance, pour sucrer le lait ou les boissons et puis toute la vie, on ne s'en lasse pas !

Note 
Cécile A 06/04/2019

Ravie

C'est pour moi un sucre assez corsé mais ça ne me dérange pas.

Note 
Emmanuelle r 05/03/2019

delicieux!

que du plaisir de retrouver un bon sucre de l' île Maurice dont je suis originaire! Succulent dans mes yaourts notamment!!!! Goûtez-y!

Note 
Evelyne A 20/02/2019

Excellent !!

Aussitôt goûté, aussitôt acheté. Testé avec la recette des cannelés de Mercotte... un délice ! Attention cependant à diminuer la dose de sucre. Je recommande

Note 
Laurence M 01/02/2019

A découvrir

Surprenant mais à tester rapidement pour varier le goût du sucre dans des plats sucrés mais aussi salés! Avec des boulettes de viande ou dans des crêpes ou gâteaux: b'hésitez-pas, c'est une merveille!

Note 
Michèle B 22/12/2018

Excellent produit

Parfait en pâtisserie

Note 
Valerie s 17/11/2018

découverte

je ne connais pas ce sucre et je vais prochainement l'utilisé a voir ce qu'il en découlera

Note 
Nathalie P 02/11/2018

Un parfum a tomber

J’adore l’odeur qui se dégage quand j’ouvre le petit pot en verre dans lequel je le conserve. Je m’en sers pour sucrer mon thé

Note 
Alain S 01/11/2018

Une belle découverte

Demandé par notre Chef de Cuisine pour l’associer avec du Potimarron, à l'arrivé et après l'avoir goûté dans un premier temps seul , ce fut une belle découverte. Je lui ai trouvé un petit goût de réglisse très agréable. Maintenant nous allons attendre l'avis de nos clients du Restaurant "Les3Lieux"

Note 
Françoise D 13/08/2018

Sucre magique

Un excellent produit, dont les arômes subtils en font une véritable gourmandise plus qu'un simple "sucre"...Mes enfants l'ont appelé "sucre magique" à cause de la surprise des divers arômes, réglisse, caramel vanillé...un vrai bonheur

Note 
Gerard r 30/06/2018

sucre muscovado

EXCELLENT il correspond parfaitement à sa description ;un gout inimitable

Note 
Cedric D 27/06/2018

Le sucre champion du monde!!!

Un mélange de saveurs, du sucre brut, loin des sucres raffinés, un délice.

Note 
Anna A 25/06/2018

Délicieux

J'ai eu la surprise de recevoir ce sucre en cadeau. Le goût est vraiment délicieux, comme un espèce de caramel. Il me tarde de le commander afin de l'utiliser en cuisine ! Il a été également apprécié par mes proches qui l'ont goûté.

Note 
Yann c 25/05/2018

un régal

surprenant ... très parfumé .. du sirop en grain ... un véritable régal

Note 
Maryse D 23/05/2018

Un pur régal

J'ai commandé ce produit sur les recommandations d'un site internet d'amandine.cooking pour effectuer des recettes. C'est une vrai découverte j'adore et je recommande.

Note 
Julie M 23/04/2018

Sucre muscovado

J'ai trouvé ce sucre encore meilleur qu'en magasin bio. Son odeur, son parfum, sa couleur... c'est vraiment délicieux !

Note 
Nathalie P 31/03/2018

une découverte

j'ai commandé ce sucre un peu par hasard, en cherchant par quoi je pouvais remplacer le sucre roux, qui est déjà une alternative au sucre blanc que j'ai banni depuis longtemps. Je ne connais pas du tout le muscovado, ayant déjà testé pas mal de chose, et ayant été déçue pas mal de fois par des goûts trop pronnoncés, j'avais quelques réticences... et bien non, le muscovado est très bon, attention à ne pas trop le doser pour ceux qui n'aiment pas trop sucré, donc une toute petite dose suffit à bien sucrer et il n'a pas de gout trop fort, parfait !

Note 
Champion I 25/03/2018

Pur régal

Aucun regret pour cet achat, il est surprenant au point de vue aspect, mais tellement bon. Je crois que je vais abandonner le sucre raffiné pour celui-ci

Note 
Suzanne C 13/03/2018

Délicieux

J' achète de temps à autre du Muscovado en magasin bio, mais l' échantillon reçu est plus foncé et un goût incomparable....je vais recommander..

Note 
HÉLÈNE P 07/02/2018

Très bon

Echantillon offert lors de ma dernière commande. J'en reprendrai forcément lors de ma prochaine.

Note 
Marie-Pierre b 17/12/2017

SUCRE MUSCOVADO : UN REGAL

Je ne connaissais pas ce sucre j'ai voulu tester et je suis plus que satisfaite. Un délice dans les gâteaux, pour des fruits caramélisés trop trop bon Colis reçu très rapidement Satisfaite

Note 
Lucien D 09/12/2017

Bon produit

Sucre de bonne qualité goût très particulier.

Note 
Salvatore S 17/11/2017

agréablement surpris

Acheté à la base pour essayer la recettes des bonbons au caramel. Le goût n'a absolument rien de comparable avec le simple sucre cristallisé. J'en commanderai de nouveau, c'est certain

Note 
Fabrice P 16/11/2017

Exceptionnel

Belle découverte. Un parfum exceptionnel. Difficile de s'en passer lorsqu'on y a goûté. Ma fille le manger à la cuillière. En alternance avec le sucre de coco et de palmier, ca permet de changer un peu les goûts avec des pouvoirs sucrants intéressants.

Note 
Rigaud B 07/11/2017

Sensationnel

Je n'ai tout d'abord pas cru que c'était un sucre nature, son parfum et son goût sont trop exceptionnels pour y croire. C'est clairement devenu mon sucre préféré et en plus excellent rapport qualité prix. Parfait.

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