Fenugrec

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Produit vendu : sachet refermable de fenugrec en graines ou poudre (poids au choix).

✓ 100% fenugrec pur de qualité
✓ Usage en cuisine et thérapeutique
✓ Conditionné en France par nos soins
✓ Traçabilité et analyse qualité garantie

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Ici, vous pouvez effectuer votre achat de fenugrec en graines ou poudre, au meilleur rapport qualité prix du marché, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, des avis et témoignages, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas. Pour aller plus loin, consultez notre liste d'articles pour tout savoir sur le fenugrec.

Côté commerce, sur notre boutique en ligne, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € de commande, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Transaction et paiement 100 % sécurisé.



Origine
: Éthiopie.

Autres noms : trigonelle, sénégrain ou sénégré.

Variété : Trigonella foenum-graecum.


Qu'est-ce que le fenugrec ?

Le fenugrec, aussi appelé Trigonelle ou encore Sénégrain, est une plante herbacée aromatique de la famille des Fabaceae, dont on utilise les feuilles, mais surtout les graines comme plante médicinale et condimentaire.

Elles possèdent une odeur caractéristique, assez forte, rappelant certains champignons. En goût, elles sont légèrement amères, avec un parfum rappelant un peu le céleri.

On utilise l'épice sous de nombreuses formes : entière, en poudre, infusions, décoctions, application externe (cataplasmes), huiles, macérât huileux, etc.

La plante possède des feuilles composées de trois folioles ovales ressemblant au trèfle, et des fleurs un blanc jaunâtre, qui donnent des fruits, des gousses de 8 cm de long renfermant dix à vingt graines de fenugrec à la forme anguleuse de couleur brun clair. Originaire d'Afrique du Nord ou du Moyen-Orient selon les sources, il est souvent confondu avec le mélilot, de la famille des papilionacées.

La graine de fenugrec est une épice fondamentale en Inde, que ce soit dans la cuisine ou en phytothérapie dans la traditionnelle médecine ayurvédique. On retrouve aussi la graine et sa poudre dans tous les pays du bassin méditerranéen.


Quel est le goût du fenugrec ?

Le parfum du fenugrec et son goût sont étonnamment très différents : au nez, l'épice nous offre des effluves rappelant le caramel, le sucre vergeoise, le sirop d´érable ou le cube Maggi, alors qu'en bouche, la saveur est suave, astringente et amère, rappelant l'angélique et de céleri.


Comment utiliser le fenugrec en cuisine ?

Sous quelle forme employer le fenugrec ?

Le fenugrec s'emploie en graines ou en poudre. Le principal avantage des graines est leur durée de conservation plus longue que la poudre. Si vous conservez votre fenugrec à l'abri de la lumière et de l'humidité, il se conservera très bien.

- La poudre de fenugrec : vous pouvez utiliser la poudre directement en la saupoudrant dans vos préparations culinaires. Elle sert aussi à confectionner des cosmétiques.

- Les graines de fenugrec : les graines s'emploient entières principalement en tisane. Vous pouvez faire bouillir 2 ou 3 cuillères à café de graines de fenugrec dans 250 ml d'eau pendant 15 min, puis vous buvez l'infusion pour profiter de ses vertus. Vous pouvez faire la même chose en décoction, en laissant infuser toute la nuit l'épice dans l'eau froide.

Les graines sont assez dures, il est possible de les croquer telles quelles, mais attention aux dents. Pour les employer, elles sont souvent trempées dans l'eau froide, infusées dans l'eau chaude, parfois consommées en graines germées, sinon, cuites pour les attendrir.

Une fois infusées, les graines seront moins dures et pourront être employées dans la cuisine pour parfumer les plats, ou pourront être mâchées directement.

Sinon, il faut les réduire en poudre. Pour faire de la poudre de fenugrec à partir des graines, vous pouvez les mixer ou les écraser au mortier. Il est conseillé de faire rôtir les graines à sec dans une poêle avant de les moudre et de les ajouter aux plats, afin de leur donner plus de saveurs. Faites par exemple chauffer une poêle sur feu vif, et mettez les graines dans la poêle à sec, tout en remuant pour qu'elles ne carbonisent pas. Le fait de les torréfier va exacerber leur parfum, et va faciliter le mixage. Passez ensuite les graines au mixeur ou broyez-les au moulin à café.


Quelle dose utiliser ?

Le fenugrec possède une saveur assez forte, l'idéal est de suivre une recette avec un dosage précis, même si en cuisine, 1 cuillère à café de graines par personne est généralement conseillée.

Sinon, un seul conseil : goûtez ! Ajoutez le fenugrec à votre préparation, goûtez, et en fonction de ce que vous dise vos papilles, ajoutez-en ou non, comme n'importe quel assaisonnement.


Où employer les graines et la poudre de fenugrec ?

Si la saveur du fenugrec vous plaît, vous pouvez en ajouter dans toute votre cuisine salée sans risque de vous tromper.

Le fenugrec est très employé dans la cuisine indienne. C'est un ingrédient de base de la plupart des mélanges d'épices indiens comme le vadouvan indienle curry indien ou le tandoori masala. Il est très employé dans les dhals, c'est pourquoi il se marie très bien aux lentilles. Comme en Inde, faites revenir 1 ou 2 cuillères à café de poudre de fenugrec dans l'huile quand vous faites cuire de l'ail ou de l'oignon, avant de cuisiner votre plat.

On retrouve le fenugrec dans des plats typiques de la gastronomie indienne : les naans au fromage, le poulet tandoori ou Biryani, le curry de veau, les samoussas, le riz à l'indienne, etc. C'est une des épices les plus employées en Inde, avec le curcuma, le gingembre et la cardamome, d'autres aromates indispensables à la cuisine indienne.

On le trouve aussi tout autour du bassin méditerranéen et il entre, au Maghreb, dans la préparation de mélange d'épices aromatiques comme le ras el hanout marocain. C'est une des épices les plus employées au Maghreb, avec le cumin et le sumac, d'autres aromates indispensables à la cuisine maghrébine. Toujours au Maroc, on utilise le fenugrec dans les couscous, tajines, dans des recettes traditionnelles telles que la pastilla, la r'fissa au poulet, la terda (tagine de récupération), et parfois même dans le pain.

Le fenugrec pourra s'utiliser dans vos soupes, veloutés et potages, en poudre ou en faisant infuser les graines. Vous pouvez en saupoudrer une cuillère à café dans vos sautés de volaille ou de légumes sans problème. À utiliser dans les ragoûts.

En cuisine asiatique, on s'en sert comme ingrédient de marinade pour faire mariner les viandes comme le poulet ou le canard.

Le fenugrec, plutôt en graine, sert à parfumer les boissons, thés et infusions. On emploie d'ailleurs la trigonelle seule en infusion (helba), c'est d'ailleurs une boisson typique d'Égypte.


Quelles sont les propriétés du fenugrec pour la santé ?

Ses vertus pour la santé

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acquérir du fenugrec. Il possède donc de nombreux bienfaits pour la santé.

La commission E reconnaît l'usage du fenugrec pour ses vertus apéritives permettant d'ouvrir l'appétit. C'est un ouvreur d’appétit utilisé dans les cas de perte d'appétit ou d’anorexie pour aider à prendre du poids, parfois en association avec des racines d'angélique médicinale. Cette même commission reconnaît aussi l'usage du fenugrec pour soulager les inflammations cutanées, c'est pourquoi l'usage du fenugrec en cataplasme est très répandu en Allemagne et en Angleterre pour ses effets anti-inflammatoires.

C'est une épice très riche avec une composition nutritionnelle impressionnante : très riche en fibres, stéroïdes saponines, minéraux (fer, magnésium, calcium, phosphore, soufre et manganèse), vitamines (A, B1, B6 et C), et avec une teneur en protéines complètes allant jusqu'à 30 % du poids de la graine. C'est donc un complément alimentaire intéressant, notamment pour les végétariens.

En médecine traditionnelle, notamment en médecine ayurvédique et médecine traditionnelle chinoise, le fenugrec est prescrit pour son efficacité dans la lutte contre le diabète, notamment en association avec la cannelle, permettant de réduire le taux de glycémie et stimulant le pancréas et la production d'insuline, mais aussi pour abaisser le taux de cholestérol et de triglycérides, et pour lutter contre l'anémie.

Le fenugrec, de par sa composition, possède une action tonique, conseillé en cas d'asthénie, notamment en association avec la poudre d'acérola Malpighia emarginata, pour renforcer l'organisme, en période de fatigue, convalescence, stress, pour les personnes affaiblies, les sportifs (effet anabolisant pour augmenter la masse musculaire et améliorer la récupération après l’effort), etc.

C'est un diurétique, avec une légère action hypotensive sur le cœur. Il est réputé aphrodisiaque, permettant de booster la libido.

Sa richesse en phyto-œstrogène (une hormone végétale) et en nutriments, entraîne une augmentation du taux d’œstrogène, et fait du fenugrec un stimulant des glandes sexuelles de la femme, notamment au niveau des seins. C'est pourquoi le fenugrec est souvent utilisé pour faire grossir la poitrine ou raffermir les seins. On retrouve le fenugrec dans de nombreux remèdes de grand-mère visant à stimuler la lactation et augmenter la production de lait des femmes allaitantes, que ce soit en Inde ou au Maghreb.

La graine est mucilagineuse, c'est-à-dire qu'au contact de l'eau, elle libère une substance visqueuse, le mucilage, qui possède une action bénéfique sur la digestion et pour traiter la constipation.

L'épice est très employée en cosmétique, que ce soit pour des soins de la peau, des ongles ou des cheveux. Il est efficace contre la chute des cheveux et la calvitie (alopécie) : 2 cuillères à soupe de graines de fenugrec dans un 1/2 l d’eau bouillante, laissez infuser 15 min. Frictionnez les cheveux après lavage. 2 à 3 fois par semaine pendant 3 mois.

En application externe, il est recommandé contre l'eczéma, les brûlures, l'acné, mais aussi les douleurs articulaires et musculaires.


Usage en phytothérapie

La posologie classique est de consommer 4 g de fenugrec par jour, dans des cures de 3 à 4 semaines, suivies de pause d'1 semaine. Consultez un médecin pour plus de précisions. Les deux principales manières de faire sont l'infusion et le cataplasme :

- Infusion : faites bouillir 200 ml d'eau, et mettez à infuser 1 cuillère à café de graines pendant 10 min. Consommer 3 tasses par jour, sans excéder 1 l quotidien.

- Cataplasme : faites bouillir 1 l d'eau, et mettez 50 g de graines de fenugrec à infuser jusqu'à ce que la graine libère bien tout le mucilage. Appliquer le gel obtenu sur les zones concernées.

Il est communément conseillé d'éviter de dépasser 4 g de fenugrec par jour, mais en Inde, on en mange quotidiennement et toute l'année, jusqu'à 10g par jour.


Précaution d'usage

Il convient de prendre des précautions et de consulter un médecin avant de consommer du fenugrec si vous êtes dans un des cas suivants.

Il existe des interactions potentielles entre le fenugrec et des médicaments tels que les anticoagulants et les antidiabétiques (hypoglycémiant).

Il est déconseillé de consommer du fenugrec, hors usage alimentaire, pendant la grossesse, la trigonelle pouvant avoir un effet stimulant les contractions et donc l’accouchement.

Parmi les petits désagréments à utiliser du fenugrec, au début d'une cure, il est courant que la graine donne une odeur assez forte à la transpiration et aux urines.


Le mot de Benjamin

Le fenugrec est une épice que je qualifie de spécifique, c'est-à-dire qu'on ne la choisit presque jamais par hasard en se disant "tiens, je ne connais pas, je vais essayer". Soit on la connaît bien, soit elle nous est conseillé par quelqu'un qui la connaît bien.

Elle possède deux facettes, une culinaire, l'autre médicinale, et de mon expérience, c'est souvent un usage thérapeutique et cosmétique que les gens en font. Mon conseil : préférez utiliser les graines, soit telles quelles, soit moulu au dernier moment à l'aide d'un moulin à café par exemple. N'achetez la poudre que si vous n'avez vraiment pas d'autres moyens de faire, car les graines conserveront bien mieux leurs bienfaits.

Après, comme toujours, pour profiter de ses bienfaits facilement et au long terme, l'idéal est d'ajouter un peu de fenugrec en poudre dans vos plats salés, car en plus de donner une légère saveur délicieuse, c'est à mon avis le meilleur moyen de profiter de ses propriétés au quotidien.

Benjamin

Nos engagements qualité

Garanties qualité de notre fenugrec

  • 100% fenugrec pur
  • Sans OGM, sans allergènes, sans gluten, sans lactose
  • 0% d'additifs, produit non irradié
  • Conditionné en France par nos soins
  • Traçabilité et analyse qualité de chaque lot produit

Notre contrôle qualité

Afin que vous receviez le meilleur fenugrec possible, chaque lot fait l'objet d'analyses et de contrôles tout au long de sa commercialisation, de sa récolte à son expédition vers votre domicile. Ainsi, nous surveillons chaque lot de fenugrec en vente ici en fonction des critères suivants :

Composition chimique du produit

Chaque lot fait l'objet de contrôle à l'importation afin de garantir un produit le plus pur possible :

  • Contaminants (Irradiation, OGM, pesticides, métaux lourds)
  • Caractères microbiologiques (Levures, moisissures, Escherichia coli, Clostridium perfringens, B Cereus présomptifs, Entérobactéries, Salmonelles, etc.)
  • Analyse des mycotoxines (Aflatoxine, ochratoxine, etc.)
  • Allergènes

Propriétés organoleptiques

Pour vous faire profiter d'un produit de qualité optimal, nous sélectionnons et effectuons des contrôles de routine tout au long de sa commercialisation selon les critères suivants :

  • Aspect : graines ou poudre fine
  • Couleur : caractéristique du fenugrec
  • Odeur : caractéristique
  • Goût : caractéristique

Conditions de stockage et de conditionnement

Le fenugrec est conservé dans un local tempéré, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des nuisibles, afin de garantir sa qualité dans le temps.

Il est conditionné à la main par nos préparateurs, au fur et à mesure du besoin de nos clients. Il est emballé dans des sachets refermable Doypacks en papier kraft, doublés d’un film PE / EVOH-PE indispensable pour garantir la protection et la conservation de l'épice sur le long terme, offrant une protection barrière à l'oxygène, au dioxyde de carbone et des arômes, sans impacter la recyclabilité du sachet. Nos sachets sont 100% recyclables.

Lors du conditionnement, le produit est doublement contrôlé, à l'emballage et à l'envoi.

Notre service qualité

Tous les contrôles effectués, de la récolte à l'expédition du produit chez vous, nous permettent de garantir sa qualité et son intégrité totale. Ainsi, nous garantissons le produit à 100% pendant une période de 2 mois à réception du produit, sans condition, quel que soit le souci.


Quelques questions courantes sur le fenugrec

Voici une liste d'autres interrogations fréquentes que l'on reçoit sur cette épice :

- Comment conserver le fenugrec ? Conservez-le à l'abri de la lumière, de l'humidité et des chaleurs excessives. Ainsi, sous forme de graine, vous pouvez les conserver pendant plusieurs années sans problème, en poudre, il faudra le consommer plus rapidement.

- Quel est le prix du fenugrec clous de girofle ? Le prix du fenugrec varie beaucoup en fonction de la qualité du produit, mais le tarif au détail varie entre 2 et 3 € les 100 g, soit un prix au kilo allant de 40 € à 30 € le kg.

- Où acheter du fenugrec ? Vous pouvez acheter votre fenugrec sur l'île aux épices. Nous privilégions le rapport qualité prix au seul critère du pas cher, vous trouverez donc chez nous la meilleure qualité, au prix le plus intéressant.

- Quel fenugrec choisir ? Quel que soit l'usage que vous faites du fenugrec, le produit idéal est la graine de fenugrec, pour les raisons suivantes : conservation optimale, meilleur marché que les produits tels que les gélules, usage efficace, pratique et facile.

- Comment faire de la poudre de fenugrec ? Il suffit de passer les graines au mixeur et de récupérer la poudre. Il convient d'utiliser rapidement la poudre de fenugrec, car elle perd en saveur et en propriétés avec le temps.

- Comment dit on fenugrec en arabe ? Le fenugrec se dit halba en arabe, parfois écrit helba, que ce soit en marocain, algérien, tunisien, ou tous les payas arabophones.


Pour la petite histoire

Le fenugrec fait partie des plus anciennes plantes médicinales et culinaires de l'histoire de l'humanité.

Il semble qu'il soit originaire du Moyen-Orient, plus particulièrement en Égypte. On a retrouvé une preuve écrite de son existence dans un papyrus égyptien datant de 1500 av. JC, où il est décrit son utilisation pour traiter les brûlures. Comme de nombreuses épices, les Égyptiens l'employaient aussi pour embaumer leurs morts, chasser les mauvais esprits, purifier l'air des habitations et des lieux de culte.

Le fenugrec a ensuite rapidement envahi tout le pourtour méditerranéen via les Romains, et l'Asie via les marchands arabes.

Dans la Grèce antique, le premier usage du fenugrec était pour nourrir les chevaux et le bétail, d'où son nom de « foin grec » (foenum-graecum). C'est par la suite que les Grecs l'utilisent en usage médicinal, plus rarement en cuisine. Le médecin grec Hippocrate le recommandait vivement comme un remède apaisant, pour ses vertus et son action cosmétique, notamment mélangé à de l'huile d'olive pour l'entretien du cuir chevelu. À la même époque, on retrouve la graine en Chine, et jusqu'à aujourd'hui, elle fait partie de la pharmacopée chinoise.

Les Arabes préconisent très vite le fenugrec pour son action sur le lait maternel, d'ailleurs, le nom arabe du fenugrec, helba, provient du terme halib, qui veut dire lait. Pour l'anecdote, en Tunisie, il existe un plat traditionnel, le "cos'ksi bel hèlba" ou "couscous au fenugrec", fortement recommandé aux femmes pendant toute la période d'allaitement, à raison d'au moins 1 fois par semaine. En Algérie, il existe un plat similaire appelé la mraura.

En France, le sénégrain est utilisé dès le Moyen Âge et Charlemagne ordonne via le capitulaire De Villis, son usage dans toutes les fermes impériales parmi 70 autres espèces, pour ses propriétés pour la santé. On pense à l'époque que le fenugrec est une véritable panacée, capable de guérir tout et n'importe quoi. Il faudra attendre le 17e siècle pour que le fenugrec soit inscrit à la pharmacopée française. Il figure d'ailleurs toujours au codex pharmaceutique de France.

De nos jours, l'industrie alimentaire en fait usage pour imiter la saveur du sirop d'érable dans certains produits, et fait partie de la composition de la fameuse sauce Viandox.


Recettes avec du fenugrec

Acheter du fenugrec, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du fenugrec, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'île aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Origine  Origine : Éthiopie.

Mode de culture biologique  Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :

- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.

- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.

emballage  Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

préparation et livraison  Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.

arôme  Arôme : Boisé, amer, subtilement caramélisé, rappelant un peu le foin.

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Denis S. publié le 23/02/2024 suite à une commande du 09/02/2024

5/5

satisfait des produits et de la clarté du site.

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Kama K. publié le 17/02/2024 suite à une commande du 03/02/2024

5/5

Je ne l'ai pas encore ouvert, la qualité à l'air d'être au rendez vous

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Sylviane N. publié le 09/02/2024 suite à une commande du 30/01/2024

5/5

Bon produit

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Djaouharia A. publié le 02/02/2024 suite à une commande du 22/01/2024

5/5

Le prix est raisonnable, très satisfaite du produit, je vous le recommande invivement.

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Client anonyme publié le 30/01/2024 suite à une commande du 14/01/2024

5/5

Très bien, RAS

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Michel R. publié le 19/01/2024 suite à une commande du 09/01/2024

5/5

Bon produit pour ma santé

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Andrea G. publié le 06/11/2023 suite à une commande du 23/10/2023

5/5

très bien

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Michel R. publié le 06/11/2023 suite à une commande du 21/10/2023

5/5

Ce produit répond à mes attentes

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Guillaume K. publié le 20/10/2023 suite à une commande du 30/09/2023

5/5

Produit conforme, très bonne qualité. Rien à signaler.

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Pierre S. publié le 20/10/2023 suite à une commande du 09/10/2023

5/5

Très aromatique , bon produit, en cours de test..

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CHANTAL B. publié le 18/10/2023 suite à une commande du 07/10/2023

5/5

super qualité

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Marie-Hélène P. publié le 15/10/2023 suite à une commande du 06/08/2023

5/5

Le produit répond à nos attentes.

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