Berbéré royal mélange d’épices d’Éthiopie
Berbéré royal mélange d’épices d’Éthiopie

Mélange Berbéré

5,07 €

Produit vendu : sachet refermable de mélange Berbéré d'Éthiopie (poids au choix). C'est le mélange indispensable de la cuisine éthiopienne, mais sa composition fait qu'il peut aromatiser tous les plats !

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Ici vous pouvez acheter du mélange Berbéré d'Éthiopie, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine : Éthiopie (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2023).

Autres noms : deleh-berbere, cari d'Éthiopie, curry d'Afrique, etc.

Composition : Kororima, cardamome, ail séché, baies de rue (baie de la passion), gingembre, habba sawda (nigelle), piment mit mita et sel d'Éthiopie.


Le mélange d'épices Berbéré, qu'est-ce que c'est ?

 

Qu'est-ce que le mélange d'épices Berbéré ? C'est le mélange d'épices et d'aromates le plus traditionnel et emblématique de la cuisine éthiopienne et érythréenne. Chaque famille possède sa propre recette qui se transmet secrètement de mère en fille.

On retrouve cependant quasiment toujours les mêmes ingrédients, dans des dosages différents. Les épices de base retrouvées dans tous les berbérés sont la kororima, l'ail, le gingembre, la baie de la passion, le piment mit mita, la habba sawda, du sel et parfois de la cannelle et du poivre ashanti, un poivre chaud et parfumé d'Afrique.

Comme vous pouvez le remarquer, on y retrouve toutes les épices endémiques et typiques de l'Éthiopie que sont la kororima, le gingembre, la baie de la passion, le piment mit mita et la habba sawda plus communément appelée la nigelle.

C'est un mélange pimenté assez piquant, aux notes fumées et musquées, on le trouve le plus souvent sous forme de poudre (comme le berbéré en vente ici) mais aussi sous forme de pâte quand il est associé à de l'ail et de l'oignon frais, ainsi qu'à du vin.


Pour la petite histoire :

 

Ce mélange d'épices est un mélange unique au monde car il est composé d'épices qui ne poussent uniquement qu'en Éthiopie. L'histoire (ou la légende) veut qu'il remonte à l'époque de Balqis, la reine de Saba.

Comme le ras el hanout se fait appeler curry du Maghreb, le Berbéré se fait appeler le curry d'Éthiopie.

On retrouve le curry éthiopien dans tous les plats célèbres et traditionnels du pays : le Ye Mesir Azifa, l’ingéra, les wots (plats mijotés éthiopiens), la galette de teff, Ye assa wath, Khibé, Selatha, Azifa be Khariya, Tibs, Doulet, etc.

En Éthiopie, une famille moyenne (environ 10 personnes) consomme à peu près 30 kg/an de ce passe-partout de la cuisine d'Afrique de l'est. Même si chaque recette est précieusement gardée, c'est au moulin public présent un peu partout dans le pays que les femmes vont préparer le mélange.

Pour l'anecdote, un grand concours a été lancé au Canada en 2013 par la boulangerie ACE, dans le but de trouver le meilleur sandwich du pays. Un des finalistes, Ashley Seely de Rothesay, est arrivé en finale grâce à son sandwich au steak berbère assaisonné grâce aux épices berbéré.

C'est un mélange assez réputé en Italie, le pays ayant colonisé l'Érythrée et de la Somalie voisines depuis la fin du 19e siècle jusqu'aux années 1940. Ils auront bien essayé de coloniser l'Éthiopie, mais n'auront jamais vraiment réussi, si ce n'est une occupation partielle qui a duré 6 ans jusqu'en 1941.

Vu qu'on en parle, le terme berbéré n'a rien à voir avec le peuple Berbère, comme on peut souvent lire sur d'autres sites dédiés aux épices. À ce titre, beaucoup le confonde avec les épices couscous, les deux n'ont pourtant rien à voir ! Pareil pour ceux qui disent que c'est un paprika aromatique, toujours rien à voir.

Comment utiliser le mélange Berbéré en cuisine ?

 

Comme beaucoup de mélange d'épices, le Berbéré est polyvalent et peut accommoder tous les plats salés sans exception. Il s'adapte à tous les plats et tous types de cuissons, même si je préfère l'employer en fin de cuisson comme la plupart des aromates. Attention, le mélange contient un peu de sel, prenez garde à ne pas trop en rajouter.

Le Berbéré se marie à merveille avec toutes les viandes : viandes rouges, viandes blanches, volailles, gibier, agneau, porc, bref : toutes ! Il s'accommode tous les types de cuisson : rôtie, grillée, mijotée, vapeur, en sauce, marinades, etc.

De même pour le poisson et les produits de la mer.

Le mélange permettra de relever et de donner du goût à toutes vos sauces, plats en sauce, marinades, crèmes, fromages frais, soupes, potages, veloutés, etc.

Servez-vous en pour parfumer vos plats de légumes et l'accompagnement de vos plats. Les amoureux du piquant pourront en faire usage dans les salades et vinaigrettes.

C'est l'ingrédient principal des spaghetti zigni à la sauce piquante, plat typique de la région érythréenne, ancienne colonie italienne.

Son côté complet et passe-partout fait qu'il remplacera très bien les autres classiques des mélanges d'épices : épices cajun, tandoori, curry, colombo, etc.


Quelles sont les propriétés du Berbéré pour la santé ?

 

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du Berbere éthiopien. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent.

Pour connaitre les propriétés du mélange Berbéré, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent.


Ce n'est pas fini...

Acheter du Berbéré éthiopien c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

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Dominique S. publié le 24/07/2020 suite à une commande du 08/07/2020

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regrette qu'il n-y ai pas joins au colis quelques recettes

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Gislaine L. publié le 07/07/2020 suite à une commande du 21/06/2020

5/5

excellente qualité d'epices

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Lydia T. publié le 03/07/2020 suite à une commande du 13/06/2020

4/5

Moins parfumé que celui que je connaissais

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Mathilde D. publié le 23/06/2020 suite à une commande du 08/06/2020

5/5

Très bon, fort en goût.

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Olga D. publié le 17/05/2020 suite à une commande du 21/04/2020

5/5

Sachet refermable très apprécié

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Véronique M. publié le 15/05/2020 suite à une commande du 20/04/2020

5/5

1ère expérience avec cette épice du moins pour cuisiner. Très bien.

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Lien Thi L. publié le 15/04/2020 suite à une commande du 24/03/2020

5/5

Un rien épicé, rehausse et éveille les papilles. Juste assez, sur les papilles gustatives, sans la désagréable sensation de brûlure. Pour mon goût, juste comme j'aime.

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Regis S. publié le 28/03/2020 suite à une commande du 16/03/2020

5/5

Super

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Erik M. publié le 18/03/2020 suite à une commande du 08/03/2020

4/5

Packaging de qualité. l'épice parait fraiche. reste à gouter

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RALPH S. publié le 15/02/2020 suite à une commande du 07/02/2020

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Subtile

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Thamaya G. publié le 17/01/2020 suite à une commande du 06/01/2020

5/5

Comparée à celle achetée sur Amazon! Mon choix est vite fait ! Dosage de ce mélange parfait ! Celui de Amazon se noit dans la canelle et à gâcher plusieurs de mes plats ! Ne changez rien ! Votre mélange est parfait tout comme celui de mit mita ! Bravo

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Marie M. publié le 24/12/2019 suite à une commande du 11/12/2019

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Mon mari est éthiopien, il n'y a que votre berbéré qu'il accepte de manger !

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Dominique S. publié le 24/07/2020 suite à une commande du 08/07/2020

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regrette qu'il n-y ai pas joins au colis quelques recettes

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Gislaine L. publié le 07/07/2020 suite à une commande du 21/06/2020

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excellente qualité d'epices

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Lydia T. publié le 03/07/2020 suite à une commande du 13/06/2020

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Moins parfumé que celui que je connaissais

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Mathilde D. publié le 23/06/2020 suite à une commande du 08/06/2020

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Très bon, fort en goût.

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Olga D. publié le 17/05/2020 suite à une commande du 21/04/2020

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Sachet refermable très apprécié

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Véronique M. publié le 15/05/2020 suite à une commande du 20/04/2020

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1ère expérience avec cette épice du moins pour cuisiner. Très bien.

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Lien Thi L. publié le 15/04/2020 suite à une commande du 24/03/2020

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Un rien épicé, rehausse et éveille les papilles. Juste assez, sur les papilles gustatives, sans la désagréable sensation de brûlure. Pour mon goût, juste comme j'aime.

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Super

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Erik M. publié le 18/03/2020 suite à une commande du 08/03/2020

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Packaging de qualité. l'épice parait fraiche. reste à gouter

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Thamaya G. publié le 17/01/2020 suite à une commande du 06/01/2020

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Comparée à celle achetée sur Amazon! Mon choix est vite fait ! Dosage de ce mélange parfait ! Celui de Amazon se noit dans la canelle et à gâcher plusieurs de mes plats ! Ne changez rien ! Votre mélange est parfait tout comme celui de mit mita ! Bravo

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Marie M. publié le 24/12/2019 suite à une commande du 11/12/2019

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Mon mari est éthiopien, il n'y a que votre berbéré qu'il accepte de manger !

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