Berbéré royal mélange d’épices d’Éthiopie
Berbéré royal mélange d’épices d’Éthiopie

Mélange Berbéré

5,07 €

Produit vendu : sachet refermable de mélange Berbéré royal d'Éthiopie (poids au choix). C'est le mélange indispensable de la cuisine éthiopienne, mais sa composition fait qu'il peut aromatiser tous les plats !

Poids
Quantité

favorite Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client
Payer moins cher et obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit, vous ajoutez des points de fidélité d’une valeur de 0,20 € à votre compte, à transformer en bon de réduction lors de votre prochaine commande !
Fermer

Ici vous pouvez acheter du mélange Berbéré royal d'Éthiopie, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine : Éthiopie (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2023).

Autres noms : deleh-berbere, cari d'Éthiopie, curry d'Afrique, etc.

Composition : Kororima, cardamome, ail séché, baies de rue (baie de la passion), gingembre, habba sawda (nigelle), piment mit mita et sel d'Éthiopie.


Le mélange d'épices Berbéré royal, qu'est-ce que c'est ?

 

Qu'est-ce que le mélange d'épices Berbéré royal ? C'est le mélange d'épices et d'aromates le plus traditionnel et emblématique de la cuisine éthiopienne et érythréenne. Chaque famille possède sa propre recette qui se transmet secrètement de mère en fille.

On retrouve cependant quasiment toujours les mêmes ingrédients, dans des dosages différents. Les épices de base retrouvées dans tous les berbérés sont la kororima, l'ail, le gingembre, la baie de la passion, le piment mit mita, la habba sawda, du sel et parfois de la cannelle et du poivre ashanti, un poivre chaud et parfumé d'Afrique.

Comme vous pouvez le remarquer, on y retrouve toutes les épices endémiques et typiques de l'Éthiopie que sont la kororima, le gingembre, la baie de la passion, le piment mit mita et la habba sawda plus communément appelée la nigelle.

C'est un mélange pimenté assez piquant, aux notes fumées et musquées, on le trouve le plus souvent sous forme de poudre (comme le berbéré en vente ici) mais aussi sous forme de pâte quand il est associé à de l'ail et de l'oignon frais, ainsi qu'à du vin.


Pour la petite histoire :

 

Ce mélange d'épices est un mélange unique au monde car il est composé d'épices qui ne poussent uniquement qu'en Éthiopie. L'histoire (ou la légende) veut qu'il remonte à l'époque de Balqis, la reine de Saba.

Comme le ras el hanout se fait appeler curry du Maghreb, le Berbéré se fait appeler le curry d'Éthiopie.

On retrouve le curry éthiopien dans tous les plats célèbres et traditionnels du pays : le Ye Mesir Azifa, l’ingéra, les wots (plats mijotés éthiopiens), la galette de teff, Ye assa wath, Khibé, Selatha, Azifa be Khariya, Tibs, Doulet, etc.

En Éthiopie, une famille moyenne (environ 10 personnes) consomme à peu près 30 kg/an de ce passe-partout de la cuisine d'Afrique de l'est. Même si chaque recette est précieusement gardée, c'est au moulin public présent un peu partout dans le pays que les femmes vont préparer le mélange.

Pour l'anecdote, un grand concours a été lancé au Canada en 2013 par la boulangerie ACE, dans le but de trouver le meilleur sandwich du pays. Un des finalistes, Ashley Seely de Rothesay, est arrivé en finale grâce à son sandwich au steak berbère assaisonné grâce aux épices berbéré.

C'est un mélange assez réputé en Italie, le pays ayant colonisé l'Érythrée et de la Somalie voisines depuis la fin du 19e siècle jusqu'aux années 1940. Ils auront bien essayé de coloniser l'Éthiopie, mais n'auront jamais vraiment réussi, si ce n'est une occupation partielle qui a duré 6 ans jusqu'en 1941.

Vu qu'on en parle, le terme berbéré n'a rien à voir avec le peuple Berbère, comme on peut souvent lire sur d'autres sites dédiés aux épices. À ce titre, beaucoup le confonde avec les épices couscous, les deux n'ont pourtant rien à voir ! Pareil pour ceux qui disent que c'est un paprika aromatique, toujours rien à voir.

Comment utiliser le mélange Berbéré en cuisine ?

 

Comme beaucoup de mélange d'épices, le Berbéré royal est polyvalent et peut accommoder tous les plats salés sans exception. Il s'adapte à tous les plats et tous types de cuissons, même si je préfère l'employer en fin de cuisson comme la plupart des aromates. Attention, le mélange contient un peu de sel, prenez garde à ne pas trop en rajouter.

Le Berbéré se marie à merveille avec toutes les viandes : viandes rouges, viandes blanches, volailles, gibier, agneau, porc, bref : toutes ! Il s'accommode tous les types de cuisson : rôtie, grillée, mijotée, vapeur, en sauce, marinades, etc.

De même pour le poisson et les produits de la mer.

Le mélange permettra de relever et de donner du goût à toutes vos sauces, plats en sauce, marinades, crèmes, fromages frais, soupes, potages, veloutés, etc.

Servez-vous en pour parfumer vos plats de légumes et l'accompagnement de vos plats. Les amoureux du piquant pourront en faire usage dans les salades et vinaigrettes.

C'est l'ingrédient principal des spaghetti zigni à la sauce piquante, plat typique de la région érythréenne, ancienne colonie italienne.

Son côté complet et passe-partout fait qu'il remplacera très bien les autres classiques des mélanges d'épices : épices cajun, tandoori, curry, colombo, etc.


Quelles sont les propriétés du Berbéré pour la santé ?

 

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du Berbere éthiopien. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent.

Pour connaitre les propriétés du mélange Berbéré, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent.


Ce n'est pas fini...

Acheter du Berbéré royal éthiopien c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.8 /5

Calculé à partir de 40 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    2
  • 4
    6
  • 5
    32
Trier l'affichage des avis :

Catherine P. publié le 07/04/2021 suite à une commande du 22/03/2021

4/5

prix correct

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 1

Nicole L. publié le 07/04/2021 suite à une commande du 23/03/2021

3/5

je pensais que cette épice serait plus gouteuse , elle est juste pimentée .Et n'a pas d'odeur !

Commentaire de Ile aux épices le 06/04/2021
Bonjour, il s'agit pourtant un Berbéré royal traditionnel. Vous pouvez contacter le SAV si le produit ne vous apporte pas satisfaction.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Anne-Marie K. publié le 16/03/2021 suite à une commande du 27/02/2021

5/5

Mon fils, qui vient d'Éthiopie, a adoré !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Michel A. publié le 25/02/2021 suite à une commande du 25/01/2021

5/5

Super avec le poulet et les pommes de terre au four

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Marc G. publié le 12/02/2021 suite à une commande du 30/01/2021

5/5

comme prévu

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Gilda M. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 15/12/2020

5/5

bon produit

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Mathieu L. publié le 15/12/2020 suite à une commande du 29/11/2020

5/5

Un basique pour moi maintenant

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Valérie D. publié le 11/12/2020 suite à une commande du 25/11/2020

5/5

Livraison parfaite. Conditionnement très pratique des produits. Et les infos sur les étiquettes. Je suis ravie 💕

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Brigitte L. publié le 11/12/2020 suite à une commande du 24/11/2020

5/5

Découverte

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Gil A. publié le 05/12/2020 suite à une commande du 22/11/2020

5/5

Prévoir conditionnement plus important. 150g par exemple.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

PATRICK B. publié le 04/12/2020 suite à une commande du 20/11/2020

5/5

rapide et efficace

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Veronique R. publié le 29/08/2020 suite à une commande du 16/08/2020

4/5

Un peu moins forte que je ne le pensais

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.8 /5

Calculé à partir de 40 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    2
  • 4
    6
  • 5
    32
Trier l'affichage des avis :

Catherine P. publié le 07/04/2021 suite à une commande du 22/03/2021

4/5

prix correct

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 1

Nicole L. publié le 07/04/2021 suite à une commande du 23/03/2021

3/5

je pensais que cette épice serait plus gouteuse , elle est juste pimentée .Et n'a pas d'odeur !

Commentaire de Ile aux épices le 06/04/2021
Bonjour, il s'agit pourtant un Berbéré royal traditionnel. Vous pouvez contacter le SAV si le produit ne vous apporte pas satisfaction.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Anne-Marie K. publié le 16/03/2021 suite à une commande du 27/02/2021

5/5

Mon fils, qui vient d'Éthiopie, a adoré !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Michel A. publié le 25/02/2021 suite à une commande du 25/01/2021

5/5

Super avec le poulet et les pommes de terre au four

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Marc G. publié le 12/02/2021 suite à une commande du 30/01/2021

5/5

comme prévu

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Gilda M. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 15/12/2020

5/5

bon produit

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Mathieu L. publié le 15/12/2020 suite à une commande du 29/11/2020

5/5

Un basique pour moi maintenant

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Valérie D. publié le 11/12/2020 suite à une commande du 25/11/2020

5/5

Livraison parfaite. Conditionnement très pratique des produits. Et les infos sur les étiquettes. Je suis ravie 💕

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Brigitte L. publié le 11/12/2020 suite à une commande du 24/11/2020

5/5

Découverte

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Gil A. publié le 05/12/2020 suite à une commande du 22/11/2020

5/5

Prévoir conditionnement plus important. 150g par exemple.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

PATRICK B. publié le 04/12/2020 suite à une commande du 20/11/2020

5/5

rapide et efficace

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Veronique R. publié le 29/08/2020 suite à une commande du 16/08/2020

4/5

Un peu moins forte que je ne le pensais

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

16 autres produits dans la même catégorie:

Mélange d'épices pour tajines
Aperçu rapide
favorite

Mélange tajine Mrouzia

3,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices à tajine (poids au choix).

Un mélange d'épices aux saveurs envoutantes de l'Orient, facile à utiliser, qui donnera une autre dimension à vos plats de viandes et de légumes !

epices loubia
Aperçu rapide
favorite

Loubia

2,10 €

Le produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices loubia (poids au choix).

La loubia est à l’origine destinée à la cuisine des légumes secs tels que les haricots blancs, les pois chiche, etc. C'est un mélange aux saveurs typiques du Maghreb, qui pourra donc s'employer dans toute la cuisine orientale.

Curry de Madras
Aperçu rapide
favorite

Curry de Madras

1,80 €

Le produit vendu : sachet refermable de curry doux de Madras (poids au choix).

Le curry Madras est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. 
Il est idéal pour les débutants de part sa simplicité d'usage.

Epices cajun
Aperçu rapide
favorite

Cajun

2,35 €

Le produit vendu : sachet refermable de mélange cajun (poids au choix).

Le cajun est le mélange le plus simple à utiliser. C'est le mélange du débutant par excellence qui permet d'aromatiser tous les plats salés, tout en leur donnant un léger piquant très subtil.

Epices chili
Aperçu rapide
favorite

Epices Chili

2,20 €

Le produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices chili (poids au choix).

Le mélange Chili est très relevé. Les épices Chili entrent dans la composition de sauces, plats de poissons, de viandes ou en accompagnement du fromage. Il peut être utilisé comme piment pour relever viandes ou légumes.

Mélange d'épices pour salade
Aperçu rapide
favorite

Epices pour salade

2,10 €

Produit vendu : sachet refermable d'épices pour salade (poids au choix).

L'allié des repas d'été, confectionné spécialement pour les salades, mais aussi les légumes, pommes de terre et un peu partout !

Epices kefta
Aperçu rapide
favorite

Kefta

2,10 €

Le produit vendu : sachet refermable d'épices kefta (poids au choix).

C'est un mélange destiné à la viande hachée pour faire des boulettes de viande, mais peut aussi s'utiliser sur des viandes blanches, des légumes ou encore le riz et les pâtes.

Aromates pour cuisiner le poisson
Aperçu rapide
favorite

Aromates poisson

2,80 €

Le produit vendu : sachet refermable de mélange d'aromates pour poisson (poids au choix).

Vous pouvez l’utiliser dans les courts-bouillons, dans vos marinades de poissons, le poisson en papillotes et toutes vos sauces qui accompagnent vos poissons.

Persillade
Aperçu rapide
favorite

Persillade

2,10 €

Le produit vendu : sachet refermable de persillade (poids au choix).

La persillade est idéale pour vos vinaigrettes, viandes grillées ou braisées, purées de légumes, poissons, escargots, poêlées de champignons, tomates à la provençale.

Mélange d'épices aborigène d’Australie
Aperçu rapide
favorite

Mélange Aborigène

9,05 €

Le produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices Aborigènes (poids au choix). C'est l'unique mélange traditionnel du Bush Tucker, la cuisine traditionnelle des Aborigènes d'Australie, un vrai passe partout !

Mélange d'épices pour cuisine mexicaine
Aperçu rapide
favorite

Épices Mexicaines

2,05 €

Le produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices pour cuisine mexicaine (poids au choix).

Un mélange d'épices passe-partout, parfumé et subtilement relevé, qui aromatisera vos plats en leur donnant des saveurs mexicaines, parfait, pour fajitas, burritos, haricots, etc.

Cinq épices
Aperçu rapide
favorite

Cinq épices

2,05 €

Le produit vendu : sachet refermable de 5 épices (poids au choix).

Il se marie avec les préparations de viandes blanches, les plats à base de poisson et de légumes comme le poivron, la courgette ou l’aubergine pour des saveurs plus asiatiques.

Curry noir
Aperçu rapide
favorite

Curry noir torréfié

4,90 €

Le produit vendu : sachet refermable de curry noir sri lankais en poudre (poids au choix).

C'est comme tous les currys, un mélange d'épices utilisable partout, mais celui-ci se démarque par son fort parfum
envoûtant, savoureux et très doux.

épices tex mex
Aperçu rapide
favorite

Mélange Tex Mex

3,80 €

Le produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices Tex-Mex (poids au choix).

Parfait pour parfumer et relever la cuisine Tex-Mex, mexicaine, méditerranéenne et tout la cuisine salée en général, un irrésistible !

Curry Breton ou curry de la mer
Aperçu rapide
favorite

Curry Breton

4,10 €

Le produit vendu : sachet refermable de curry Breton ou curry aux algues (poids au choix).

Un mélange d'épices tout en équilibre, entre le parfum envoûtant des épices indiennes et la saveur délicieusement iodée des algues : original, doux et raffiné !

Vadouvan masala indien maison
Aperçu rapide
favorite

Vadouvan masala

4,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de Vadouvan indien (poids au choix). La rencontre de la gastronomie française et indienne, un French curry à utiliser partout !

Questions / Réponses (2)

  • nicole Loureiro Da Fonseca • posté
    Merci pour votre envoi, rapide et soigné de l'épice Berbéré. Mais j'aimerai connaitre comment doser cette épice, pour ne pas mettre trop de piment dans ma sauce. Merci de bien vouloir me répondre.
    • Benjamin L'ile aux épices • posté
      Bonjour, c'est impossible de donner un dosage précis, car c'est très variable selon les goûts, le seul moyen de trouver la dose qui vous convient est de faire des essais. Commencez par en mettre peu, vous pourrez en rajouter en fin de cuisson si ce n'est pas assez assaisonné. Attention, la cuisson fait ressortir le piquant du mélange, ne pas en mettre trop au début.
Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire