Zaatar mélange d'épices libanais
Zaatar mélange d'épices libanais

Mélange Libanais (zaatar)

1,80 €

Le produit vendu : sachet refermable de mélange libanais (poids au choix).

Le libanais se marie parfaitement à la volaille, toutes sortes de légumes, que ce soit les courgettes, les aubergines, etc. Il fait fureur sur les tomates (crues ou cuites).

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Ici, vous pouvez effectuer votre achat de mélange libanais (zaatar), découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Liban (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2022).

Composition : sumac, sésame, thym, sel.

Autres noms : thym d’Alep, Zartar, Zahtar, Za’tar, zaatar, zahatar, etc.


Qu'est-ce que le mélange d'épices zaatar ?

Le zaatar est un mélange d'épices et aromates, composé de thym, sumac et graines de sésame, central dans la cuisine du Moyen-Orient, particulièrement au Liban, en Jordanie, Syrie et Palestine.

C'est un incontournable de la cuisine levantine, la cuisine traditionnelle de la région du Levant comprenant l'Arménie, l'Égypte, le Liban, la Palestine, la Syrie et la Turquie, une région qui formait une seule et même entité sous l'Empire ottoman, le shams, d'où les grandes similitudes culinaires. On y retrouve des mets emblématiques comme les Baklavas, Falafels, Houmous, Kebab, Pain pita, Tahini, Katayef, autant de mets où il est courant de retrouver le mélange zaatar.

À l'image de beaucoup de mélanges d'épices traditionnels, chaque famille possède sa recette, et il existe de nombreuses variantes, toujours avec le même trio thym, sumac et sésame, mais auquel on va ajouter d'autres herbes et épices : origan, sarriette, plus rarement des graines d'anis vert, des graines de coriandre, du cumin, parfois même du piment comme le piment d'Urfa.


Comment utiliser les épices libanaises en cuisine ?

C’est un des mélanges les plus faciles d’utilisation, très polyvalent ! Le mélange libanais (zahtar) peut s’utiliser aussi bien cru que cuit, car il supporte très bien la cuisson. Bien sûr, il trouvera sa place dans toute la cuisine libanaise, à ajouter dans le houmous, chich taouk, salade fattouche, caviar d’aubergine, falafels, etc.

Si vous le consommez cuit, nous conseillons de le mélanger à de l’huile d’olive avant de badigeonner vos viandes, légumes, poissons, et pour toutes les marinades en général. Cependant, vous pouvez l’utiliser juste saupoudré en début ou fin de cuisson, comme un condiment de table, à l'image du sel et du poivre.

Le mélange libanais (zaatar) se marie parfaitement à la volaille, toutes sortes de légumes, que ce soient les courgettes, les aubergines, etc. Servez-vous en sur les bruschettas, poêlées de champignons, sur des pommes de terre vapeur, etc.

Il fait fureur sur les tomates (crues ou cuites). C'est un mélange qui se marie avec toute la cuisine méditerranéenne à base d'huile d'olive.

Vous pouvez vous en servir pour préparer des boulettes de viande, ou juste saupoudré sur vos œufs au plat. Le zahtar est excellent pour les planchas et barbecues où il remplacera vos herbes de Provence ou vos épices à barbecue !

Cru, le mélange libanais se mariera à vos salades, vos tomates, concombres, et toutes les crudités. Ajoutez-en pour confectionner une vinaigrette maison. Il aromatise à merveille et de manière subtile le fromage de chèvre et les fromages frais. Essayez de rouler des boulettes de fromage frais dans le zaatar pour un apéritif original.

Toujours pour l'apéritif, mélangez du fromage blanc au mélange libanais pour tremper des crudités (carottes, concombres…), c’est un pur délice ! Ou simplement, du pain trempé dans l’huile d'olive et saupoudré de mélange libanais.

En effet, à l'image des épices Dukkah, on mange aussi le zaatar en encas avec du pain et de l'huile d'olive : on trempe du pain dans l'huile, puis dans le mélange libanais.

De manière générale, le zaatar s’utilise dans tout type de cuisine, associé à tout type de plat, alors à vous de jouer, mais évitez de rajouter du sel ou de l’acidité (citron, ou vinaigre) avec le zaatar, le sumac qu'il contient possédant à la fois un goût naturellement salé et acide.


Comment préparer du Zaatar maison ?

Ingrédients

- 1/2 verre de thym séché

- 1/2 verre d'origan séché

- 1/2 verre de graines de sésame doré

- 1/2 verre de sumac

- 1 cuillère à café de fleur de sel (ou de sel fin)


Préparation de la recette

1. Mettez tous les ingrédients sauf les graines de sésame dans le bol de votre mixeur, ou de votre moulin à café, et mixez le tout.

2. Faites chauffer une poêle à sec à feu vif, et mettez les graines de sésame à torréfier 1 ou 2 min, en remuant pour qu'elles ne carbonisent pas.

3. Ajoutez la moitié des graines de sésame au mélange d'herbes et de sumac, et mixez de nouveau.

4. Ajoutez le reste des graines de sésame (entières), mélangez, et c'est prêt !

NB : il existe de nombreuses variétés de thyms, dans la recette originale du zaatar, il s'agit d'une variété d’hysope assez différent du thym de Provence de chez nous, mais le pendant sauvage de l'origan séché et de la marjolaine séchée, c'est pourquoi on utilise parfois de l'origan à la place du thym pour les recettes maison.


Quelles sont les propriétés du zaatar pour la santé ?

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du mélange libanais (zahatar). Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent. Pour connaître les propriétés du mélange d’épices Libanaises, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent.

Citons tout de même les effets que lui prêtent les Libanais :

- Effets antiseptiques et anti-infectieux

- Effet stimulant physique et psychologique

- Soulage la toux et les maux de gorge

- Effet stimulant de la circulation sanguine

En Algérie, elle accompagne les familles pour traverser les hivers sans tomber malade. On l'emploie aussi couramment pour soigner les maux de ventre liés à la digestion, ainsi que les problèmes de sommeil.

Pour profiter de ses bienfaits, il est conseiller de la consommer en infusion : mettez à bouillir une tasse d'eau, et à ébullition, mettez une cuillère à café de zaatar à infuser.


Pour la petite histoire

On remonte l'origine du zaatar à l'Égypte Antique, enfin un mélange très similaire à base de thym et de graines de sésame, ce qui en ferait un des mélanges les plus anciens. Le thym était, en effet, très employé en Égypte, comme herbe aromatique, mais aussi comme remède, et offrande. Nommé Saem, les fouilles archéologiques en ont révélé dans les sépultures royales, notamment dans le tombeau de Toutankhamon.

Du côté de la Rome Antique, un mélange méditerranéen nommé marron d'herbes, similaire au zaatar, est cité par Pline l'Ancien, employé dans le Regale Unguentum. Ce mélange était utilisé par les rois parthes, dans l'actuel Iran.

Dans la tradition juive, des rabbins et savants aussi connus que Saadiah, Ibn Ezra, Maimonides ou Obadiah ben Abraham ont identifié l'ezov mentionné dans la Bible hébraïque par le prophète Davis comme étant du zaatar, mais plutôt le thym que le mélange d'épices.

Le roi et prophète David cite le za'tar dans le Psaume 51:7 : "Nettoyez-moi avec ezov / za'atar et je serai purifié". Ainsi, l'Ezov est associé chez les Juifs à la purification, utilisé dans des cérémonies de pureté rituelle.

On sait sans doute possible que le zahtar tel qu'on le connaît était employé dès le Moyen Age, car il a été ramené en Europe par les croisés en revenant des croisades à Jérusalem.

Zaatar ne désigne pas spécialement le mélange Libanais, c'est un terme qui peut désigner le thym, la marjolaine, l’origan, et tout un tas d'herbes aromatiques. On appelle ce mélange le mélange libanais, car il est très consommé au Liban, mais aussi en Syrie et toute la côte ouest de la Méditerranée, souvent en association avec des piments d'Alep.

Traditionnellement, au Liban, on mange pour le petit-déjeuner une galette au zahatar nommée « Mana’ish ou manakish ». D’ailleurs, au Liban, les élèves sont encouragés à manger du Mana’ish avant les examens ce qui les aiderait à augmenter leur concentration et leur performance !

Le zaatar commence à devenir populaire en Occident, alors qu'il s'agit d'un mélange d'épices millénaire dans la gastronomie orientale.


Quelques questions courantes sur le zaatar ?

Voici une liste d'autres interrogations fréquentes que l'on reçoit sur ce mélange d'épices :

- Le mélange zaatar contient-il du sel ? Oui, c'est la recette traditionnelle, le sel sert de liant entre tous les ingrédients, mais il n'excède pas 8 % du mélange total.

- Est-ce normal que le zaatar soit plus salé avec le temps ? Oui, déjà car le sel, plus lourd que les épices, a tendance à tomber au fond du sachet si vous ne le brassez pas, et le sumac va sécher avec le temps, et deviendra plus salé naturellement.


Ce n'est pas fini...

Acheter du zaatar, c'est bien, les utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'île aux épices pour un tour du monde des saveurs ! Si vous souhaitez préparer votre propre mélange, cliquez ici pour découvrir notre recette du zaatar à faire soi-même !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Note 
Alexandra L 28/04/2019

Parfait

j'appréhendais que le zaatar ne soit pas bon, je suis plus que satisfaite de mon achat.

Note 
Magali B 21/04/2019

Sublime les salades

Idéal pour salades , légumes cuits et crus, apporte un très bon goût

Note 
Gérard S 06/03/2019

liban contre palestine

Mieux sur les plats cuisinés qu'avec du pain trempé a l'huile d'olive.

Note 
Béatrice R 21/02/2019

Très bien

Je ne connaissais pas mais ce mélange va devenir un classique. Salade ou avec du fromage frais, yahourt huiles olive, riz aussi bref vivement cette été, sur des tomates du jardin cela va être délicieux

Note 
Liliane V 16/02/2019

L'épice aux parfuns sans pareil

Sur légumes crus ou cuits, le zaatar parfume vos plats. Il vous fait voyager par ses saveurs venues d'ailleurs. Excellent produit.

Note 
Ingrid s 12/02/2019

le liban à portée de main

je m en suis servie pour faire des Manouché et c est juste parfait, merci beaucoup

Note 
Olivier V 05/01/2019

un must have

A l’image de l’Ile aux épices dont on est jamais déçu j’adore ce mélange. Il rend une tomate insipide en délice. Je ne comprends pas qu’on n’en trouve pas dans tous les restaurants.

Note 
Sophie g 15/12/2018

réhausse les salades , les plats au four

mélange très parfumé, parfait pour ...tout! salade, tomates au four, légumes vapeur, viande. Permet de donner une note salée sans utiliser d'autres condiments . J'en mets quasiment partout!

Note 
Marie Ange g 26/11/2018

ZAATAR

LIVRAISON RAPIDE PRODUIT DE QUALITE EMBALLAGE SOIGNE

Note 
Barbara b 13/11/2018

Très bon mélange d'épices

Ce mélange d'épices est parfait!! Il est très utilisé par Yotam ottolenghi et je recommande ses recettes qui sont juste divines!!

Note 
Anne H 08/11/2018

Un délice

A saupoudrer sur du yaourt grec avec un filet d'huile d'olive.

Note 
Freda H 12/09/2018

Une découverte!

J'avais vu une recette dans un magasine féminin où figurait ce mélange Libanais, et par curiosité je l'ai commandé chez l'Île aux Épices. Une révélation! En quinze jours, on n'en avait plus à force de le saupoudrer sur nos salades, bruschettas etc. Le mélange "Ile aux Épices est particulièrement réussi, car nous en avons goûté dans un restaurant lors d'un voyage dans les Balkans dans un restaurant Libanais.

Note 
Doinique J 02/08/2018

Parfait

Rapide, propre épices bien odorantes Parfait

Note 
Françoise F 29/07/2018

Mes compliments

Un site complet des informations et des conseils permettent de découvrir des épices venus du monde entier

Note 
Olivier B 29/07/2018

L'ami du poulet rôti

Je découvre le zaatar en partant d'un ingrédient qui le compose, le sumac. Les qualités antioxydantes du sumac sont très élevées, et gustativement la combinaison sumac sésame thym est formidable ! Fini le "sel du sud" vendu par une marque agroalimentaire connue et vive le zaatar qui rehausse le goût de vos plat voir même FAIT le goût de vos plat, bref une découverte heureuse.

Note 
Michel J 07/07/2018

Excellent produit

Je connaissais ce produit mais je ne savais pas où m'en procurer. J'ai découvert par hasard L'Ile aux épices et je suis ravi. Livraison rapide, le bon goût du vrai. Ma première commande va être suivie de nombreuses autres. Merci, je peux désormais de régaler de salades notamment de tomates !

Note 
Francois D 27/06/2018

Très agréablement surpris

Bon produit le conditionnement est super avec le sachet refermable. De plus la livraison a été rapide et les frais ne sont pas exorbitants.

Note 
Nadia D 20/06/2018

Une belle découverte

J'ai beaucoup entendu parlé de ce mélange et j'avais vraiment envie de le gouter. Malheureusement, il est souvent vendu en très gros sachet dans les épiceries orientales et je n'ai donc jamais osé en acheter autant. Vous m'avez permis de découvrir ce subtile mélange dont je ne me passe plus aujourd'hui : en salade, sur du houmous, avec de l'huile d'olive, sur des légumes gratinés... c'est vraiment top et je ne m'en lasse pas. La livraison a été faite très rapidement, c'est vraiment agréable.

Note 
Evelyne B 18/06/2018

Très satisfaite

Ma commande correspond bien à mes attentes ,livraison rapide et soignee

Note 
Olivier V 14/06/2018

Irremplaçable

J'adore ce mélange sur les tomates, concombre. La gouter c'est l'adopter!

Note 
Juliette d 12/06/2018

Indispensable!

Le zaatar se marie parfaitement avec tous les classiques de la cuisine méditerranéenne, à commencer par l'huile d'olive, sa meilleure alliée! Délicieux avec du chèvre, spécialement frais, dont il rehausse délicatement les arômes, il m'est aussi indispensable dans les marinages. J'aime faire mariner des aiguillettes de poulet dans un mélange d'huile d'olive, zaatar, coriandre fraîche hachée et un peu de citron confit émincé et le faire cuire ensuite en papillotes ou directement sur le grill. Autant dire que lorsque le bocal commence à se vider, je n'hésite pas un instant à repasser commande, sûre d'être livrée rapidement et efficacement. Merci L'île aux épices!

Note 
David c 23/05/2018

excellent

excellent produit réel saveur du Liban produit de très bonne qualité

Note 
Floranne P 09/05/2018

Très bien

Permet de parfumer un houmous ou des falafels pour un voyage direct au Liban

Note 
Aline G 02/05/2018

Falafels

Indispensable pour mon plat "Falafels" Plat Libanais

Note 
Eva J 14/04/2018

Cuisine Libanaise

Une épices qui permet de découvrir la cuisine Libanaise On voyage en cuisine et on se régale

Note 
Eric s 17/03/2018

libanais

bonne senteur hâte de l'utiliser depuis le temps que j'en cherchais

Note 
Mireille B 06/03/2018

Livraison très rapide

Contents de la facilité de commande et de réception dans ma boites aux lettres.... Reste à déguster pour améliorer les mets....Merci

Note 
Olivier t 25/02/2018

merveilleux

avec tout types de légumes c'est un régal

Note 
Romain G 17/02/2018

Une très belle découverte.

Conquête de ma famille en deux secondes. J'ai voulu faire une recette fraîche. Bon, le zaatar est génial. -250 grammes de fromage type saint moret. -75 grammes de yaourt grecque. -3 cuillères à café de poudre de betterave et de zaatar. -1/2 citron vert. -8 noix coupées fins au couteau. -sel rose de l'Himalaya et du poivre de Penja. -1/2 oignon rouge ciselé. -et un peu d'huile d'olive. Servie sur pain oriental grillé. Ben, l'entrée du repas a été explosé en 10 minutes à 6 personnes. Tout le monde m'a dit que c'était excellent. Même ma soeur a voulu la recette. En cuisine, il y a le cuisinier et les bons produits. Merci à l'île aux épices!

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Dominique Marie H 17/02/2018

Belle decouverte

En fait , j'ai été ravie de découvrir , ce site , je suis épice , pour leur couleur , texture , arome ...c'est très beau , donc une si grande variétés c'est plus que tentant et je me suis laissée tenter ....quelle plaisir en bouche, un gout non descriptible , il faut gouter et c'est si bon , subtil et délicat pour moi .

Note 
Alexis R 12/02/2018

Parfait

Nous avons fait un pain Libanais avec et nous nous sommes régalés :) Je vais vite voir pour éssayer sur autre chose !!!

Note 
Pascal d 31/01/2018

excellent avec les escapoles poulet

trés parfumé. succulent avec les escalopes poulet accompagner de petits légumes

Note 
Yohann H 28/01/2018

Excellent pour viande et oeuf

Ce mélange est parfait lors de la cuisson des viandes à la poêle et indispensable sur les œufs au plat!

Note 
Jacques L 13/01/2018

Une belle decouverte

Je suis ravie d avoir commandé ! J ai fait des pilons de poulet grillés que j avais fait mariner dans le zataar et un peu d huile d olive Tout le monde en redemande . Du coup j en mets sur les légumes.....

Note 
Carole F 02/01/2018

Zaatar

Excellente épice qui donne une saveur toute nouvelle aux aliments

Note 
Sandra C 30/11/2017

Zaatar

Très bon mélange j’adore le zaatar et notamment celui de ce site

Note 
Evelyne K 31/10/2017

Belle decouverte

Belle decouverte que le Zaatar.... Sur du chou-fleur avec de l'huile d'olive et passé au four chaud ou sur des courgettes. À conseiller.

Note 
Brigitte l 18/10/2017

Excellent

j'ai acheté ce produit par curiosité et je ne suis pas déçue... C'est délicieux;

Note 
Laurence A 26/09/2017

un pure bonheur

je l ai utilisé le jour meme dans des œufs brouillés ...subtiles mélanges délicieux !! il se marie avec tout .

Note 
Joséphine K 28/08/2017

Excellent

Goûté pour la première fois chez des amis j'ai donc essayé moi même sur des pizzas libanaises et très satisfaite: Mélange d'épices délicat, original et savoureux .

Note 
Yves a 14/08/2017

Agréable

Le mélange libanais s'est parfaitement marié avec les tomates et concombres à l'huile d'olive, il a même réhaussé le gout du plat de crudités, sans avoir à rajouter de sel !

Note 
Aline P 31/07/2017

Mélange d epices

Saveur très agréable et idéal à saupoudrer lors des barbecues!

Note 
Marie F. F 25/07/2017

Caviar

un plus original dans le caviar d'aubergines

Note 
Stephane K 23/06/2017

Delicieux

Un delicieux mélange d'épices aux saveurs originales que j'apprécie particulierement avec la volaille grillée

Note 
Sylvie s 22/06/2017

Ravie!

Dans l'avis de livraison, il était dit que cela allait embaumer dans ma boîte aux lettres...effectivement, un délice!!

Note 
Juliette d 01/05/2017

Zaatar en tartines

Toujours aussi délicieux, ce mélange Zaatar! Le pot est descendu plus vite que je n'imaginais... Il sait tout faire le zaatar, y compris de rapides tartines pour l'apéritif ou en snack végétarien : pain aux céréales ou intégral, chèvre frais, on saupoudre de zaatar, on ajoute une cuiller d'huile d'olive extra et le tour est joué!

Note 
Martine M 21/04/2017

Hummmm

les commentaires m'ont donné envie de goûter ce mélange. Je reviendrai vous donner mes impressions. A bientôt Martine M.

Note 
Anna H 10/04/2017

Zaatar

Excellent mélange , une tartine avec ce mélange et un peu d'huile d'olive, je reviens 20 ans en arrière.....des souvenir gustatifs inoubliables!!!

Note 
Juliette d 21/03/2017

Délicieux!

Une vraie découverte : toute la famille est conquise... L'utilisation avec de l'huile d'olive sur du pain pita ou complet, mais aussi saupoudré sur un oeuf coque est une merveille.

Note 
Karine B 03/02/2017

Excellent

Excellent mélange de Zaatar, indispensable à mon Houmous !!!

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Renata B 30/01/2017

Une découverte

J'ai choisi ce mélange pour faire des recettes nouvelles d'Ottolenghi. Quelle découverte de saveurs!!

Note 
Frederic n 30/01/2017

Excellent

Étant né au Liban jai retrouvé ce produit chez vous. Je lai commandé et jai vraiment retrouvé le gout de mon enfance. Tous les jours je me régale avec un peu de pain, j'attends avec impatience d'avoir le temps pour me faire la pate libanaise pour me confectionner un mamaich!!! Un bémol, sachet trop petit en contenance. Merci à vous!! Fred.

Note 
Jen S 08/01/2017

Découverte culinaire

Un pur plaisir. Se marie avec tout. Je recommande vivement..

Note 
Josiane V 29/12/2016

Excellent

Le matin, au petit déjeuner, un peu de Zahtar sur ma tartine de pain, et du fromage frais par dessus....... Un pur régal !

Note 
Nicole G 20/12/2016

Délicieux

J'ai vraiment amélioré mon tian de légumes (courgettes, tomates, aubergines) grâce à cette épice que ne je connaissais pas. A essayer....

Note 
Benjamin L\'ile aux épices 29/08/2015

Réponse pour Mourad

Merci Mourad d'avoir pris le temps de donner votre avis ! C'est un excellent mélange, on l'utilise partout et toujours avec réussite ! Félicitation au vendeur ! Signé : le vendeur de bons conseils !

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
MOURAUD 29/08/2015

Nous avons acheté ce mélange au mois de juillet. D'est délicieux dans une vinaigrette pour une salade, des tomates du concombre... J'en rachèterai quand j'en aurai besoin. Le vendeur était de bons conseils.

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Mélange Satay

4,70 €

Produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices satay (poids au choix). C'est le mélange star de l'Asie du sud-est, un incontournable pour parfumer les sauces et marinades !

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