Recette des galettes libanaises (Manaich ou manou’ché)

Galettes libanaises épicées (Manaich ou manou’ché)

Préparation de la recette : 1h15
Pour : 4 personnes

recette manaich ou manouche (galette libanaise)


Liste des ingrédients :

– 260g de farine
– 1 sachet de levure déshydratée
– huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
– eau

 

Epices :

– 4 cuillères à soupe de mélange libanais (zaatar)

 


Préparation de la recette :

– Versez un peu d’eau dans un bol, ajoutez–y la levure et le sucre, remuez et laissez reposer à température ambiante une dizaine de minutes. Cela devrait mousser.

– Dans un saladier, versez la farine. Façonnez un petit puits et versez-y le sel, le mélange levure/eau/sucre et 20 cl d’huile d’olive. Ajoutez petit à petit environ ½ verre d’eau tiède tout en mélangeant bien.

– Sur un plan de travail, pétrissez la pâte pendant bien 5 min, jusqu’à ce que la pâte prenne de la souplesse.

– Huilez le saladier et remettez-y la pâte, couvrez d’un film plastique, et laissez gonfler pendant bien ¾ d’heure.

– Au bout de ¾ d’heure, façonnez 5 boules à partir de la pâte obtenue.

– Dans un bol, versez le mélange d’épices libanaises (zahtar), puis ajoutez lentement 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sans vous arrêter de mélanger. Vous devez obtenir une sorte de pâte souple. Si c’est trop liquide, ajoutez du mélange libanais ou si c’est trop consistant, ajoutez de l’huile d’olive.

– Sur un plan de travail fariné, étalez les boules de pâte de manière à former des galettes. Piquez les avec une fourchette et étalez sur chaque galette le mélange épices libanaises/huile d’olive.

– Faites préchauffer votre four à 220°C (th.7).

– Enfournez les manaichs pour environ 5 min, jusqu’à ce que les contours des galettes soient dorés.

 

C’est une des recettes traditionnelles du Liban, que l’on retrouve aussi dans les pays limitrophes. Il existe mille et une appellations pour ce plat typique : manakish, ou manaïch, man’ouché, man’ich, etc.

L’épice libanaise zaatar est centrale dans la recette, c’est elle qui va donner toute la saveur à la galette. Elle se mange souvent au déjeuner avec du thé ou sinon le soir après le repas comme une gourmandise.

Chaque famille possède sa propre recette maison. Il existe une variante avec du fromage blanc (manouchet jebne), et une autre avec de la viande de boeuf (manakish laham ba’ajiyn).

Dégustez-le chaud ou froid même si c’est meilleur tiède !

bon appétit

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La recette :
Galettes libanaises épicées (Manaich ou manou'ché)
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