Zaatar mélange libanais à faire soi-même

Préparation de la recette : 2 min
Pour : 1 pot de mélange d’épices

Voici une recette de mélange za’tar à faire soi-même. C’est une manière de faire parmi de nombreuses, car il n’existe pas de recette normalisée.

Par ici si vous souhaitez acheter du zaatar.

Liste des ingrédients :

1 petit verre de thym séché
1/2 verre de sumac
1/2 verre de graines de sésame doré
1 cuillère à café de sel fin ou de fleur de sel

Préparation de la recette :

Munissez-vous d’un mixeur, d’un moulin à café, ou au pire d’un mortier avec un pilon.
Mettez le thym, le sumac et le sel dans le mixeur et mixez l’ensemble.
Ajoutez les graines de sésame et mélangez bien l’ensemble.

Conservez votre zaatar dans un pot hermétiquement fermé à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Quelques informations supplémentaires

Le zaatar est employé pour parfumer et assaisonner de nombreuses recettes du Moyen-Orient. Au Liban, on s’en sert pour faire du manaich ou man’ouché, un pain libanais que l’on trempe d’abord dans un peu d’huile d’olive, puis dans le mélange d’épices, généralement consommé au petit-déjeuner.

En arabe, zaatar veut dire thym. Il faut savoir qu’il existe de nombreuses variétés de thym, et celui utilisé au Liban pour préparer le mélange zaatar est différent de celui qui pousse en France, pour ceux qui auraient découvert le zaatar au Liban, cette recette sera sûrement un peu différente. En fonction de sa composition, le zaatar va avoir différentes propriétés pour la santé.

Il est tout à fait possible d’ajouter des herbes dites « méditerranéennes », comme par exemple de l’origan ou de la sarriette.