Pimentón de la Vera (paprika fumé)
Pimentón de la Vera (paprika fumé)

Pimentón de la Vera (paprika fumé)

2,75 €

Produit vendu : sachet refermable de paprika fumé "Pimenton de la Vera" doux ou piquant (produit et poids au choix).

Le meilleur paprika fumé au monde, épice star de la cuisine espagnole, un indispensable au parfum exceptionnel !

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Ici vous pouvez acheter du paprika fumé de la Vera (Pimenton), découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Échell
e de Scoville
: 0 (pas du tout piquant) pour le doux, 5 (piment dit "piquant") pour le piquant.

Origine : Espagne (Date Limite d'Utilisation Optimale : Décembre 2021).

Autres noms : Capsicum annuum (nom scientifique), paprika de la vera, paprika roi, Pimentón ahumado La Chinata, épice espagnole, paprika fumé de La Chinata.

Composition du pimenton dulce : pimenton de la Vera (variété Bola et Jaranda) et huile de tournesol 1%.

Composition du pimenton picante : pimenton de la Vera (variété Jeromin).


Qu'est-ce que le pimentón de la Vera ?

Le pimentón de la Vera, ou juste pimentón pour les intimes, c'est quoi ? C'est un poivron rouge séché au feu de bois de chêne, puis broyé. C'est donc un piment (Capsicum annuum) qu'on appelle aussi paprika.

C'est un produit d'Appellation d'Origine Protégé (AOP) cultivé en Espagne dans la région de la Vera de Caceres, au coeur du massif montagneux de Gredos. Cette région possède un micro-climat à la fois tempéré et humide qui fait du pimentón un produit unique et exceptionnel.

L'AOP protège ce paprika fumé sur 3 caractéristiques qui en fait un produit reconnaissable parmi tous : son arôme, sa saveur et sa couleur.


Il est fumé au bois de chêne vert pendant 2 semaines dans la pure tradition espagnole, d'où son autre nom de paprika fumé de la Vera. Les poivrons fumés sont ensuite broyés dans une meule de pierre.

Parmi tous les paprikas fumés celui-ci est pour ma part le meilleur au monde ! Rendons tout de même hommage au piment Chipotle mexicain, autre piment fumé de grande qualité.

Sa couleur rouge intense et brillante qui lui donne un fort pouvoir colorant. Son goût est très prononcé, fort et fumé, avec des notes fruitées et sucrées caractéristiques des paprikas, et une subtile saveur de chorizo en fin de bouche.


Quel type de pimenton est vendu ici ?

Il existe trois sortes de pimenton :

- le doux (Pimentón dulce) : préparé avec les variétés Bola et Jaranda

- l'aigre-doux (Pimentón agridulce) : préparé avec des variétés Jaranda et Jariza

- le piquant (Pimentón picante) : préparé avec la variété Jeromín

Les pimentons en vente ici sont le doux (dulce), issu des variété Bola et Jaranda, ainsi que le piquant (picante), issu de la variété Jeromin. Vous pouvez sélectionner celui que vous désirez juste en dessous du bouton "ajouter au panier".


Pour la petite histoire :

Le pimenton est un poivron originaire d'Amérique du Sud. C'est Christophe Colomb qui le présenta à la reine Isabelle la Catholique et Ferdinand dans le monastère de Guadalupe. Cette Isabelle l'introduisit dans le monastère de Yuste en Estrémadure, cultivé par les moines Jéronimos.

Les moines du monastère cultivaient le poivron mais faisaient aussi de nombreux tests gastronomiques ainsi que de nombreux croisements pour obtenir les pimentons que l'on connaît aujourd'hui.

C'est au 17ème siècle que le Pimentón de La Vera que l'on connaît, c'est-à-dire l'espèce et son mode de préparation d'aujourd'hui, commence à envahir les cuisines espagnoles pour devenir l'épice la plus emblématique du pays. C'est aussi à cette époque qu'on voit apparaitre sa cousine la niora un peu partout.

Pendant la récolte d'automne, de nombreuses familles sortent dans les champs pour récolter les poivrons rouges à la main, pour ensuite les mettre dans des séchoirs où ils seront séchés à la fumée de bois de chêne pendant les 2 semaines suivantes. On utilise uniquement du bois de chêne vert pour obtenir ce paprika fumé unique au monde !

Les piments sont retournés tous les jours à la main. Après de semaine de séchage, les poivrons sont broyés très lentement par des roues en pierre.

Uniquement 12 fabriques de Pimenton de la Vera détiennent ce savoir-faire aujourd'hui.

Un peu comme le piment d'Espelette, ce paprika est produit dans un nombre limité de communes de la région de Caceres en Estremadure : Cuacos de Yuste, Jaraiz de la Vera, Aldeanueva de la Vera, Jarandilla de la Vera, Losar de la Vera et Madrigal de la Vera.

Depuis quelques années, le pimenton de la Vera est protégé par une Appellation d'Origine Protégée (AOP). C'est le Conseil de réglementation de l'appellation d'origine de Jaraiz de la Vera qui est garant de cette épice espagnole.

Ce piment fumé est certes la star de la cuisine espagnole, mais on le retrouve dans la cuisine pied-noire sous le nom de poivre rouge, traduction du catalan pebre vermell, ainsi que dans la cuisine portugaise et hongroise, patrie du paprika.


Comment utiliser le pimenton de la Vera en cuisine ?

Comme tous les paprikas, si vous le faites trop griller il va "caraméliser" et apporter de l'amertume, il vaut mieux l'utiliser en fin de cuisson ou alors en mouillement. Si vous appréciez sa saveur fumée, vous pouvez en mettre absolument partout, dans la cuisine salée tout du moins.


Petit focus sur la cuisine espagnole :

Epice traditionnelle, elle donne saveur et couleur à tous les plats familiaux et populaires. On retrouve le pimenton dans la paêlla, les tortillas, le Pulpo à la Gallega (poulpe), le gaspacho, les escabèches, les pommes de terre à la riojana (cuisinées en ragoût avec du chorizo), etc.

C'est l'épice de base de nombreuses charcuteries ibériques : chorizo, soubressade, txistorra, lomo, morcon, etc. Comme le curcuma, on en fait usage autant pour sa sublime saveur que pour ses propriétés colorantes.

Dans la cuisine pieds-noirs, c'est aussi dans les charcuteries que le pimenton est très employé mais aussi dans la préparation de plats d'hiver à base de légumes secs. En cuisine portugaise, on l'utilise dans le riz et le poisson. En cuisine hongroise, il remplace allègrement leur paprika local par exemple dans le goulash ou le pörkölt.

J'apprécie particulièrement ce paprika fumé dans les plats de pommes de terre, les plats mijotés et les classiques de la cuisine française : pot-au-feu, blanquettes, quiches, veloutés, etc, notamment en association avec un aji amarillo péruvien.

En association ou en remplacement du piment Halaby, ou encore du piment Isot, il sublime toute la cuisine méditerranéenne qui hume le soleil : tomates séchées, préparation d'olives, de fromages frais, tapas et cuisine à l'huile d'olive, etc.

Vous pouvez vous en servir pour parfumer vos viandes et vos poissons en le saupoudrant au dernier moment, ainsi que pour parfumer vos cakes. Il aromatise les marinades et toutes les sauces.

Utilisez-le pour donner de la couleur et de la saveur à vos planchas et barbecue.


Ce n'est pas fini...

Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de la plus facile à la plus originale, pour cuisiner au mieux le pimenton. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Note 
Brigitte M 09/11/2019

Addictif et irremplaçable

Tout le soleil de l'Espagne dans votre assiette. Je l'ai offert plusieurs fois...

Note 
nadine i 02/11/2019

paprika fumé

c'est la première fois que j'en utilise donc je ne peux comparer

Note 
Brice M 16/10/2019

Excelent

Troisième fois que j'en commande, gout très doux et très parfumé

Note 
Maryline T 14/10/2019

Parfait

Parfait pour pimenter un plat et lui donner ce goût fumé du chorizo

Note 
Laurent D 13/10/2019

Paprika fumé

Excellant, apporte un petit goût fumé au plat

Note 
Guillaume r 03/10/2019

Pimenton ... piquant

Délicat et puissant, merci à vous de nouveau pour cette découverte !!

Note 
maya b 30/09/2019

Parfait

C’est une épice que j’achète depuis plusieurs années maintenant et c’est tellement bon

Note 
Thibault B 26/09/2019

Fumé!

Paprika atypique très sympa pour encanailler vos plats! Fonctionne bien sur les viandes, pizzas, légumes et salades! Indispensable si vous voulez préparer votre propre chorizo également!

Note 
Gino S 19/09/2019

gino 2019

Qualité et arôme excellent Rapidité d’envoi Je conseille

Note 
Gino S 19/09/2019

gino

Épice incontournable ! vraiment au top et rapidité d’exécution on en recommandera sure.

Note 
Falone C 01/09/2019

Parfumé irrésistible

Je découvre et suis conquis❤️ par son goût fumé

Note 
David P 15/07/2019

Chorizo

Des invités qui ont apprécié l'agréable goût et son parfum. Pas trop épicé.

Note 
Julien P 15/07/2019

pimenton

Dans une mayo, saupoudré sur des croques monsieur... Si vous aimez le fumé, foncez, vous ne le regretterez pas !

Note 
Vivien S 15/07/2019

Paprika fumé

Top qualité. Rien à ajouter, le produit parle de lui même et la description est fidèle à ce que j'ai reçu, un must.

Note 
laurence s 05/06/2019

à tomber!!!!

je n'avais jamais trouvé du paprika fumé piquant, c'est une révélation!!! j'en recommanderai c'est sûr et bravo à cette société pour leur gentillesse et leur rapidité

Note 
Florence J 03/06/2019

Paprika fumé

Arôme top

Note 
Patricia S 17/05/2019

Extraordinaire

Une fragrance subtile et un goût inégalable. Épice incontournable !

Note 
Carine Eric v 18/04/2019

genial

j'adore !!! j'ai pris le pimenté il est génial sur des œufs dans du riz ou une sauce, différent du piment d’Espelette, ce piment est genial aux bon gout IBERIQUE

Note 
Christine P 06/04/2019

Formidable

Si on apprécie la saveur fumée et la chaleur d'un bon paprika, voilà votre nouvelle épice !

Note 
Freda H 02/04/2019

La découverte de l'année!

A part son goût incomparable, le paprika fumé est très utile pour décorer une assiette, une entrée, ou saupoudrer sur un velouté de potiron ou tout autre plat qui sans cela aurait l'air très ordinaire!

Note 
Patrice d 25/11/2018

exceptionnel

indispensable pour moi; je l'utilise entre autre, pour la fabrication de chorizo et soubressade .le résultat est toujours aussi surprenant.

Note 
Laura F 18/11/2018

Paprika fumé

J ai commandé le doux et le piquant et j aime autant l un que l autre . Utilisé dans plusieurs plats ils donnent ce petit gout fumé tres agreable ,le piquant est bien sur plus relevé allez-y doucement. J en recommanderai une fois mon stock épuisé.

Note 
Philippe B 13/08/2018

trouvé dans un livre de recettes catalannes

excellent paprika fumé !

Note 
Dominique C 07/08/2018

Incontournable

Quand on aime le goût du fumé, cette épice remplace à jamais le paprika traditionnel.

Note 
François M 23/07/2018

Très bon produit

A conseiller, comme d'habitude livraison rapide et efficacité.

Note 
Anna A 25/06/2018

Superbe.

J'ai choisis le paprika fumé doux car je préfère doser le piment selon ma convenance. Très parfumé et surtout, très fumé, il une couleur rouge assez vive qui me plaît beaucoup. En plus, son goût est à tomber ! (Forcément, si on aime de base le paprika, qu'on a ensuite goûté au paprika fumé et qu'on en est addict; on ne peut que l'adorer !). La qualité de l'épice est vraiment géniale. Je vous le recommande.

Note 
Maria M 23/06/2018

une merveille!

Ce piment est une merveille! Je l'ai découvert grace à une box et j'ai passé ma commande grace à ce produit :) ajoute un super gout et parfum aux plats, une nouvelle epice incontournable dans ma cuisine! je conseille vivement!

Note 
Jerome E 18/06/2018

Vraiment top

Un gout très prononcé,à doser avec délicatesse car au-delà de son gout fumer, son piquant est très présent mais on est loin d'un piment très fort. Vraiment très agréable.

Note 
Sarah T 18/06/2018

Excellent!!

Ce paprika est délicieux avec son goût fumé, je conseille absolument!

Note 
Jean-Marc V 14/06/2018

SURPRENANT

Rien qu'en ouvrant le paquet, vous avez l'impression de manger des merguez, odeur subtil et très agréable. Pimentez juste à souhait, ni trop fort, ni trop faible. A utiliser sans modération.

Note 
Erwin V 12/06/2018

Très bien

Odeur surprenante à l'ouverture du sachet, ca sent le fumé mais sans prendre le dessus sur l'épice. Utilisé pour faire une marinade et dans une salade de pâtes, mes invités étaient sous le charme !

Note 
René J 04/06/2018

Piment de la vers fumé

Parfait pour assaisonner les merguez

Note 
Marvin R 29/05/2018

Des odeurs enivrante

Qu'elle goûts ! Ce paprika est génial

Note 
Helene V 23/05/2018

parfait

trés heureuse d'avoir pu le commander via ce site car c'est un produit difficile à trouver. produit conforme à mon attente. Bien emballé, livraison rapide.

Note 
Philippe M 11/05/2018

Excellent

Un très bon paprika fumé aux arômes puissants. Parfait sur un magret, des œufs, du poisson, pour une salaison et même pour un goulasch.

Note 
Christian C 23/04/2018

Pimento

Merci de votre accueil très professionnel et votre livraison très rapide, je reviendrai vers vous avec plaisir. Cdlt.

Note 
Philippe J 04/04/2018

très bon produit

paprika au goût prononcé de fumé qui peut s'accommoder avec une multitude de plats ...commande servie dans des délais courts rien à dire

Note 
kathy g 23/03/2018

Super produit

Très bon produit .

Note 
Joy O 04/03/2018

Très bien

Très parfumé un régal. J'aimerai bien goûter un jour celui pimenté

Note 
Sophie J 14/02/2018

Incontournable

Il fait partie de mes épices habituelles, j'en utilise dans toutes mes ratatouilles, et la plupart de mes soupes, pour en accentuer le coté "chaud". Je le fais volontiers découvrir à mes amis , car il est peu connu!

Note 
Josee e 12/02/2018

PIMENTON DE LA VERA

UN PAPRIKA FUME QUI APPORTE UN DELICAT GOUT FUME QUI RAVIE LES PAPILLES ET L ODORAT

Note 
Ethan c 09/02/2018

Paprika fumé de très bonne qualité

J'ai cuisiné un goulash avec ce paprika, délicieux!

Note 
Patricia b 07/02/2018

Pimenton dulce dans une soupe maison

j'ai bcp d'idées pour l'utiliser mais hier j'ai fait une soupe de poivrons verts et rouges+ oignons+échalottes, tous cuits vapeurs presques al dente, j'ai rajouté mon bouillon en passant au blender et pour finir une cueillère à cafe de pimenton de la vera dulce...Mes papilles en frémissent encore!!!!!!!!!

Note 
Catherine L 04/02/2018

Parfait

Et quel parfum ‼️ Je cherchais depuis un moment ce paprika fumé... Quel parfum, dès l’ouverture du paquet on est conquis. Bravo

Note 
Isabelle D 02/02/2018

Délicieux

Je cherchais cette épice depuis un moment . Ravie de mon achat, excellent gout fumé, livraison rapide, rien à dire !

Note 
Helene G 28/01/2018

Super produit!

Ce paprika fumé est juste top! D'ailleurs je n'avais même pas ouvert le sachet que je pourais deja sentir l'odeur intense! Un pur bonheur dans mes préparations ! Je recommande.

Note 
Pacifico v 26/01/2018

doux et epicée

exactement ce que je cherchais

Note 
Patrice d 02/01/2018

genial

saveur exceptionnelle. je l'utilise entre autre pour fabriquer mes chorizos.

Note 
Dominique D 12/12/2017

Une découverte

Je ne connaissais pas ce pimenton. Comme j'adore les goûts fumés, je l'ai essayé. C'est un produit merveilleux. Je l'utilise avec de la chair à saucisse pour farcir des légumes, sur des avocats, avec des œufs au plat. Excellent!

Note 
Ighina B 21/11/2017

Mon indispensable en cuisine!

J'ai choisi la version pimentée... quel parfum!!! L'ile aux épices propose un choix varié et des produits de très bonne qualité!

Note 
Patrick F 12/11/2017

IDEAL ET INDISPENSABLE POUR LA CUISINE ESPAGNOLE

Toute la saveur du chorizo sans le gras. Pour apporter du fumé à un caviar d'aubergine, une tortilla, un dos de cabillaud..... Livraison rapide et conforme

Note 
Genevive A 05/10/2017

Pimento

Tres satisfaite de cette épice que je découvre Pour grillades très agréable ou pour colorer une sauce

Note 
roger M 02/10/2017

satisfaction tous produits

quel parfum!c'est franchement un produit qui donne toute satisfaction ,mais ce n'est pas une surprise l'île aux épices nous avait prévenu.si en plus vous l'associé aux autres produits pour merguez(recette I aux E)là c'est merveille! J'ai pu apprécier de nombreux produits de ce site que je trouve fabuleux par sa présentation,un voyage,de découverte et d' informations que l'on ne trouve que sur ce site.pour conclure "BRAVO"

Note 
Sylvie B 17/08/2017

Une vraie découverte

J'adore cette épice originale, très pratique quand on veut donner un goût fumé aux viandes et aux poissons : un régal!

Note 
Julie B 01/08/2017

Sublime

Texture très fine, un parfum incroyablement riche au goût fumé juste présent comme il faut. En tant que végane c'est un produit que j'adore utiliser car il donne quelque chose de très "umami mijoté" aux plats. En sauce, pour relever une pâte, sur des légumes rôtis, ... les possibilités sont infinies.

Note 
Quentin R 31/07/2017

Top!

Vraiment très parfumer je l'utilise pour mes grillade avec miel et autres ingrédients.

Note 
Mathilde B 25/07/2017

INCONTOURNABLE

Le meilleur des paprika, absolument rien de comparable à ce que l'on trouve en grande surface! Le goût est MAGIQUE! ce petit goût de fumé est addictif! Merci

Note 
Caroline S 22/07/2017

Une véritable découverte!

J'ai découvert le pimenton il y a quelques mois et ne peux plus m'en passer! C'est pour moi un incontournable comme le safran!

Note 
Christiane S 13/07/2017

DECOUVERTE

AUCUNE COMPARAISON AVES LES PAPRIKA ACHETES EN GRANDE SURFACE GOUT PARFUME ET PUISSANT

Note 
Sylvie s 30/06/2017

Parfumé et original

Cette fois encore, je suis ravie de cet achat! je cherchais ce produit depuis un moment, et...enfin trouvé!! je continuerai ma "collection" d'épices sur votre site.

Note 
Carole F 14/06/2017

Piment fumé

Goût subtil de fumé j'adore ce produit

Note 
Sophie B 23/05/2017

Pimenton

Superbe qualité, produit divin à commander les yeux fermés ...et pour une belle découverte pour ceux qui ne connaissent pas

Note 
Stéphane P 15/05/2017

EXCELLENT

je l'ai testé pour faire des chorizo maison, cela ressemble au vrai chorizo espagnol

Note 
Alexandra B 12/04/2017

Incomparable mais délicieux

Ce piment paprika est une vraie découverte pour la fan de Paprika que je suis, il est doux mais chaud et donne aux oeufs brouillés une saveur incomparable. Je le recommande aussi pour le poulet roti en le mélangeant à de l'huile de colza pet on badigeonne la volaille...

Note 
Daniel D 03/03/2017

Pimenton

Gout très doux. Dommage l’emballage plastique, les arômes le traverse. A transvaser dans des pots en verre . Comme tous les mélanges que j'ai acheté d’ailleurs.

Note 
Stephanie S 23/02/2017

MIam !

Chez nous on appelle ça un piment boucané, j'ai testé celui-ci et le chipotle sous les conseils de Benjamin, c'est tout de même ce pimenton qui reste le meilleur à mon goût, un parfum exceptionnel que je conseille à tous les amateurs de ce type de piment.

Note 
Elisabeth G 07/02/2017

Découverte

Rien à voir avec le paprika qui ne vaut que pour la couleur. Il faut tester, mais c'est assez bluffant.

Note 
Mélissa M 28/12/2016

Doux

Assez dur à trouver en France, je suis contente de pouvoir le commander sur internet. Il est semblable à ceux que j'ai pu acheter. Très bonne odeur.

Note 
Micheline P 14/12/2016

classique

j'en cherche depuis longtemps, exactement le parfum du pimenton de mon enfance. J'avais du paprika fumé mais pas la même chose.

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Recettes avec Pimentón de la Vera (paprika fumé)