Vadouvan masala indien maison
Vadouvan masala indien maison

Vadouvan masala

4,69 €

Le produit vendu : sachet refermable de Vadouvan indien (poids au choix). La rencontre de la gastronomie française et indienne, un French curry à utiliser partout !

Poids
Quantité
En stock

favorite Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client
Payer moins cher et obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit, vous ajoutez des points de fidélité d’une valeur de 0,19 € à votre compte, à transformer en bon de réduction lors de votre prochaine commande !
Fermer

Ici vous pouvez acheter du Vadouvan mélange d'épices indiennes, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine : Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale : Mars 2023)

Autres noms : Vaudouvan, vadavam, vadagam, vadakam, curry français, french cari, etc.

Composition : Oignon séché, ail séché, moutarde, lentille urid (vigna mungo), fenugrec, cumin, fenouil, curcuma, caloupilé, huile de sésame, huile de coco


Qu'est-ce que le Vadouvan ?

Le vadouvan, c'est quoi ? Contrairement à ce qu'on peut lire à peu près partout sur le net, le "Vadouvan" est un mélange d'épices français d'influence indienne et non un mélange d'épices indien. C'est le fruit de la rencontre de la cuisine française et indienne.

Il est dérivé d'un mélange d'épices (masala) Indien appelé vadavam ou vadagam. Il se compose à la fois d'épices, d'aromates et d'huiles.

Aujourd'hui quand on parle de vadouvan, on parle à la fois du mélange français et du mélange traditionnel indien. Si vous lisez "le vadouvan est un mélange d'épices curry indo-pakistanais", sachez qu'on parle du vadagam et non du vadouvan.

C'est une sorte de curry donc, mais "humide" car aussi composé d'huiles, avec des épices typiquement françaises comme l'oignon ou l'ail.

Je trouve qu'il se rapproche assez du curry breton en terme de saveur.

En effet, il existe plusieurs variétés de curry, qui varient en fonction des épices dominantes du mélange : le curry jaune ou le curry indien à base de curcuma, le curry rouge à base de piment, le curry vert à base d'herbes, le curry noir Sri Lankais à partir d'épices noires torréfiées, etc.

Ce mélange d'épices trouve souvent son origine dans l'influence coloniale française dans la région de Pondichéry en Inde, ancien comptoir colonial français.

Comme tous les currys et masala, la composition du vadouvan de Pondichéry varie d'un endroit à l'autre. On peut trouver du Vadouvan en grains concassés (comme celui en vente ici), en poudre, mais aussi sous forme de pâte.

C'est un mélange doux, raffiné et parfumé, mais qui ne pique pas. Idéal pour les gens qui n'apprécie pas le piquant.


Pour la petite histoire :

Comme je l'ai déjà dit, le vadouvan est assez exceptionnel de par son origine qui provient de la fusion de deux cuisines, la cuisine française et indienne, même si l'influence indienne est clairement plus présente.

En 1664, Colbert crée la Compagnie des Indes orientales afin de concurrencer les compagnies anglaises et hollandaises dont le monopole avait fait tripler le prix du poivre. Ce sont cinq comptoirs que les Français créeront : Pondichéry, Chandernagor, Mahé, Karikal et Yanaon.

Encore aujourd'hui, il est très utilisé dans la province du Tamil nadu où se trouve Pondichéry, désormais rebaptisé Pouducherry depuis 2006.

Le vadouvan possède aujourd'hui une excellente réputation, on en parle dans les articles internationaux de cuisine et on le retrouve dans de nombreuses cuisines de grands chefs.

D'ailleurs, parmi les plus connus, le célèbre Gordon Ramsay de l'émission "Cauchemar en cuisine", a mis au menu de son restaurant de Las Vegas, le Gordon Ramsey Steak, un plat de "Homard du Maine, moules, coquilles Saint-Jacques, poissons de saisons et curry au vadouvan".

Pour ce fameux grand chef, le vadouvan n'est autre qu'un superbe "curry de la mer".


Comment utiliser le Vadouvan en cuisine ?

Le French curry vadouvan est, comme tous les mélanges indiens, un passe partout par excellence. Vous aimez sa saveur ? Alors ajoutez-en une cuillère à café pour 4 personnes dans tous vos plats.

Si vous l'utilisez au début de la cuisson, il n'aura pas le même goût qu'en fin de cuisson, à vous de tester ! Ce sera, quoi qu'il arrive, une réussite. Pour détailler un peu :

C'est un mélange d'épices qui est excellent quand il est infusé : versez 1/4l d'eau dans une casserole et ajoutez 3 cuillères à café de vadouvan masala. Faites bouillir pendant 5 min puis éteignez le feu et laissez infuser le mélange pendant 30 min. Filtrez les épices et servez-vous de l'infusion de vadouvan pour cuisiner.

Elle peut s'utiliser en bouillon, ajoutée à une sauce, pour préparer une purée (mélangée à du lait), en base pour une marinade, etc. Sinon vous pouvez simplement mettre 2 cuillères à café de ce curry français dans vos eaux de cuisson, pour les pâtes par exemple, ou les légumes, les soupes, etc.

Comme Gordon Ramsey, servez-vous en comme un curry de la mer ! Il s’harmonisera avec tous les poissons, particulièrement les poissons blancs sans trop de saveur, les fruits de mer et les crustacés, surtout les moules, les crevettes mais aussi les huitres.

Que ce soit pour parfumer une marinade, une sauce ou pour aromatiser le plat en l'ajoutant en fin de cuisson, le vadouvan fera un carton !

Ajoutez du vadouvan dans tous vos plats mijotés, plats en sauce, surtout pour les sauces à base yaourt ou de lait de coco. En cela il se marie très bien avec la cuisine créole.

Par cet usage on l'utilise infusé ce qui, comme je l'ai déjà dit, est une excellente manière de l'employer.

Vous pouvez l'employer dans toutes vos viandes : viandes blanches, volailles, viandes rouges, porc, agneau, etc.

Côté accompagnement, le vadouvan masala parfumera tous vos plats de pommes de terre, vos purées, plats de légumes, lentilles (dhal), riz, pâtes (à la place des épices pour pâtes), etc. Il suffit d'en ajouter une cuillère à café en fin de cuisson, de mélanger et de laisser cuire encore quelques minutes.


Quelles sont les vertus du Vadouvan pour la santé ?

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du vadouvan masale. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent. 

Pour connaitre ses vertus pour la santé, référez-vous aux propriétés des épices qui le constituent.


Recettes avec du vadouvan

Acheter du vadouvan c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du vadouvan, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.9 /5

Calculé à partir de 28 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    3
  • 5
    25
Trier l'affichage des avis :

Angelika M. publié le 06/02/2021 suite à une commande du 25/01/2021

5/5

tres bon

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Jacqueline B. publié le 01/02/2021 suite à une commande du 22/01/2021

5/5

Produit qui correspond à mes attentes, j'aurais aimée savoir la composition de ce mélange d'épices.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

LAURENT T. publié le 31/01/2021 suite à une commande du 18/01/2021

5/5

Un mélange à la fois doux et très parfumé que je recommande.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Helene E. publié le 23/12/2020 suite à une commande du 07/12/2020

5/5

non testé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Brigitte L. publié le 11/12/2020 suite à une commande du 24/11/2020

5/5

Je connaissais le vadouvan, je vais tester celui au masala

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Anne R. publié le 21/07/2020 suite à une commande du 07/07/2020

5/5

très bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Claude D. publié le 11/07/2020 suite à une commande du 27/06/2020

4/5

Produit bien structuré

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Gislaine L. publié le 07/07/2020 suite à une commande du 21/06/2020

5/5

excellente qualité d'epices

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Corinne G. publié le 20/06/2020 suite à une commande du 30/05/2020

5/5

très satisfaite, comme d'hab'

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Inge R. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 23/05/2020

4/5

Le produit correspond à mes attentes.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Julien D. publié le 10/05/2020 suite à une commande du 13/04/2020

5/5

Mes épices préférées !! J'en mets partout : dans la salade, dans les œufs.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Jean D. publié le 26/04/2020 suite à une commande du 04/04/2020

5/5

Parfait

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.9 /5

Calculé à partir de 28 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    3
  • 5
    25
Trier l'affichage des avis :

Angelika M. publié le 06/02/2021 suite à une commande du 25/01/2021

5/5

tres bon

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Jacqueline B. publié le 01/02/2021 suite à une commande du 22/01/2021

5/5

Produit qui correspond à mes attentes, j'aurais aimée savoir la composition de ce mélange d'épices.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

LAURENT T. publié le 31/01/2021 suite à une commande du 18/01/2021

5/5

Un mélange à la fois doux et très parfumé que je recommande.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Helene E. publié le 23/12/2020 suite à une commande du 07/12/2020

5/5

non testé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Brigitte L. publié le 11/12/2020 suite à une commande du 24/11/2020

5/5

Je connaissais le vadouvan, je vais tester celui au masala

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Anne R. publié le 21/07/2020 suite à une commande du 07/07/2020

5/5

très bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Claude D. publié le 11/07/2020 suite à une commande du 27/06/2020

4/5

Produit bien structuré

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Gislaine L. publié le 07/07/2020 suite à une commande du 21/06/2020

5/5

excellente qualité d'epices

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Corinne G. publié le 20/06/2020 suite à une commande du 30/05/2020

5/5

très satisfaite, comme d'hab'

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Inge R. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 23/05/2020

4/5

Le produit correspond à mes attentes.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Julien D. publié le 10/05/2020 suite à une commande du 13/04/2020

5/5

Mes épices préférées !! J'en mets partout : dans la salade, dans les œufs.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Jean D. publié le 26/04/2020 suite à une commande du 04/04/2020

5/5

Parfait

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

16 autres produits dans la même catégorie:

Curry de Madras
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Curry de Madras

1,80 €

Le produit vendu : sachet refermable de curry doux de Madras (poids au choix).

Le curry Madras est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. 
Il est idéal pour les débutants de part sa simplicité d'usage.

Poudre de curry rouge thai
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Curry rouge

3,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de curry rouge thaï en poudre (poids au choix).

C'est comme tous les currys, un mélange d'épices utilisable partout, mais celui-ci se démarque par sa puissance, son piquant et sa saveur exotique !

Epice massale de la réunion
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Massale

1,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de massale réunionnais (poids au choix).

C'est une alternative au curry (idéal pour varier les saveurs), très employé dans les viandes blanches, les lapins, les légumes de toutes sortes ainsi que les crustacés. On l'utilise souvent dans la cuisine du porc.

mélange de graines pour le pain (boulanger)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Mélange boulanger

2,80 €

Produit vendu : sachet refermable de mélange de graines pour le pain (poids au choix).

Sert à confectionner votre pain maison, mais s'utilise aussi dans les salades, les pâtisseries, les plats de légumes, enfin un peu partout ! 

Epices chili
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Epices Chili

2,20 €

Le produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices chili (poids au choix).

Le mélange Chili est très relevé. Les épices Chili entrent dans la composition de sauces, plats de poissons, de viandes ou en accompagnement du fromage. Il peut être utilisé comme piment pour relever viandes ou légumes.

Epices kefta
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Kefta

2,10 €

Le produit vendu : sachet refermable d'épices kefta (poids au choix).

C'est un mélange destiné à la viande hachée pour faire des boulettes de viande, mais peut aussi s'utiliser sur des viandes blanches, des légumes ou encore le riz et les pâtes.

Mélange d'épices et herbes pour barbecue
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Epices barbecue

2,40 €

Le produit vendu : sachet refermable d'épices pour barbecue (poids au choix).

Alliées de vos repas d'été, elles vous serviront autant pour vos barbecues que pour vos salades, marinades et tous vos plats estivaux !

Mélange d'herbes et aromates pour pizza
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Aromates pizza

1,95 €

Produit vendu : au choix, sachet refermable d'aromates pour pizza (poids au choix).

Un mélange d'herbes pour les pizzas mais pas que ! S'utilise un partout, surtout dans la cuisine Italienne et Méditerranéenne de manière générale.

Curry Breton ou curry de la mer
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Curry Breton

4,10 €

Le produit vendu : sachet refermable de curry Breton ou curry aux algues (poids au choix).

Un mélange d'épices tout en équilibre, entre le parfum envoûtant des épices indiennes et la saveur délicieusement iodée des algues : original, doux et raffiné !

melange d'epices pour speculoos
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Mélange spéculoos

3,85 €

Produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices pour préparer des spéculoos (poids au choix). Au-delà de cette utilisation, c'est le mélange des desserts par excellence, il sublimera toute votre cuisine sucrée !

Cinq épices
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Cinq épices

2,05 €

Le produit vendu : sachet refermable de 5 épices (poids au choix).

Il se marie avec les préparations de viandes blanches, les plats à base de poisson et de légumes comme le poivron, la courgette ou l’aubergine pour des saveurs plus asiatiques.

Epices colombo
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Colombo

2,00 €

Le produit vendu : sachet refermable d'épices colombo (poids au choix).

Utilisé pour cuisiner les viandes blanches (poulet), les poissons (marlin, requin, espadon) et le porc sont également préparés en colombo aux Antilles.

epices loubia
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Loubia

2,10 €

Le produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices loubia (poids au choix).

La loubia est à l’origine destinée à la cuisine des légumes secs tels que les haricots blancs, les pois chiche, etc. C'est un mélange aux saveurs typiques du Maghreb, qui pourra donc s'employer dans toute la cuisine orientale.

Ras el hanout
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Ras el hanout

1,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de ras el hanout.

Le Ras el hanout est employé dans la préparation du tajine, mais s'utilise aussi pour le couscous. Le « Ras el Hanout » est l'épice de l'aïd el kebir, de la Mrouzia, de certains plats d'hiver qui ont la propriété de donner chaud.

Mélange d'épices et d'herbes pour assaisonner les pâtes
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Épices pour pâtes

2,60 €

Le produit vendu : sachet refermable d'assaisonnement spécial pour pâtes (poids au choix).

Un mélange d'herbes, épices et aromates, destiné à parfumer les pâtes et sauces qui accompagne les pastas. Un mélange passe-partout qu'on peut mettre dans toute la cuisine salée.

Questions / Réponses (0)

Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire