Le produit vendu : sachet refermable de Vadouvan indien (poids au choix). La rencontre de la gastronomie française et indienne, un French curry à utiliser partout !
Ici vous pouvez acheter du Vadouvan mélange d'épices indiennes, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà , ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.
Origine : Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale : Mars 2023)
Autres noms : Vaudouvan, vadavam, vadagam, vadakam, curry français, french cari, etc.
Composition : Oignon séché, ail séché, moutarde, lentille urid (vigna mungo), fenugrec, cumin, fenouil, curcuma, caloupilé, huile de sésame, huile de coco
Le vadouvan, c'est quoi ? Contrairement à ce qu'on peut lire à peu près partout sur le net, le "Vadouvan" est un mélange d'épices français d'influence indienne et non un mélange d'épices indien. C'est le fruit de la rencontre de la cuisine française et indienne.
Il est dérivé d'un mélange d'épices (masala) Indien appelé vadavam ou vadagam. Il se compose à la fois d'épices, d'aromates et d'huiles.
Aujourd'hui quand on parle de vadouvan, on parle à la fois du mélange français et du mélange traditionnel indien. Si vous lisez "le vadouvan est un mélange d'épices curry indo-pakistanais", sachez qu'on parle du vadagam et non du vadouvan.
C'est une sorte de curry donc, mais "humide" car aussi composé d'huiles, avec des épices typiquement françaises comme l'oignon ou l'ail.
Je trouve qu'il se rapproche assez du curry breton en terme de saveur.
En effet, il existe plusieurs variétés de curry, qui varient en fonction des épices dominantes du mélange : le curry jaune à base de curcuma, le curry rouge à base de piment, le curry vert à base d'herbes, le curry noir Sri Lankais à partir d'épices noires torréfiées, etc.
Ce mélange d'épices trouve souvent son origine dans l'influence coloniale française dans la région de Pondichéry en Inde, ancien comptoir colonial français.
Comme tous les currys et masala, la composition du vadouvan de Pondichéry varie d'un endroit à l'autre. On peut trouver du Vadouvan en grains concassés (comme celui en vente ici), en poudre, mais aussi sous forme de pâte.
C'est un mélange doux, raffiné et parfumé, mais qui ne pique pas. Idéal pour les gens qui n'apprécie pas le piquant.
Comme je l'ai déjà dit, le vadouvan est assez exceptionnel de par son origine qui provient de la fusion de deux cuisines, la cuisine française et indienne, même si l'influence indienne est clairement plus présente.
En 1664, Colbert crée la Compagnie des Indes orientales afin de concurrencer les compagnies anglaises et hollandaises dont le monopole avait fait tripler le prix du poivre. Ce sont cinq comptoirs que les Français créeront : Pondichéry, Chandernagor, Mahé, Karikal et Yanaon.
Encore aujourd'hui, il est très utilisé dans la province du Tamil nadu où se trouve Pondichéry, désormais rebaptisé Pouducherry depuis 2006.
Le vadouvan possède aujourd'hui une excellente réputation, on en parle dans les articles internationaux de cuisine et on le retrouve dans de nombreuses cuisines de grands chefs.
D'ailleurs, parmi les plus connus, le célèbre Gordon Ramsay de l'émission "Cauchemar en cuisine", a mis au menu de son restaurant de Las Vegas, le Gordon Ramsey Steak, un plat de "Homard du Maine, moules, coquilles Saint-Jacques, poissons de saisons et curry au vadouvan".
Pour ce fameux grand chef, le vadouvan n'est autre qu'un superbe "curry de la mer".
Le French curry vadouvan est, comme tous les mélanges indiens, un passe partout par excellence. Vous aimez sa saveur ? Alors ajoutez-en une cuillère à café pour 4 personnes dans tous vos plats.
Si vous l'utilisez au début de la cuisson, il n'aura pas le même goût qu'en fin de cuisson, à vous de tester ! Ce sera, quoi qu'il arrive, une réussite. Pour détailler un peu :
C'est un mélange d'épices qui est excellent quand il est infusé : versez 1/4l d'eau dans une casserole et ajoutez 3 cuillères à café de vadouvan masala. Faites bouillir pendant 5 min puis éteignez le feu et laissez infuser le mélange pendant 30 min. Filtrez les épices et servez-vous de l'infusion de vadouvan pour cuisiner.
Elle peut s'utiliser en bouillon, ajoutée à une sauce, pour préparer une purée (mélangée à du lait), en base pour une marinade, etc. Sinon vous pouvez simplement mettre 2 cuillères à café de ce curry français dans vos eaux de cuisson, pour les pâtes par exemple, ou les légumes, les soupes, etc.
Comme Gordon Ramsey, servez-vous en comme un curry de la mer ! Il s’harmonisera avec tous les poissons, particulièrement les poissons blancs sans trop de saveur, les fruits de mer et les crustacés, surtout les moules, les crevettes mais aussi les huitres.
Que ce soit pour parfumer une marinade, une sauce ou pour aromatiser le plat en l'ajoutant en fin de cuisson, le vadouvan fera un carton !
Ajoutez du vadouvan dans tous vos plats mijotés, plats en sauce, surtout pour les sauces à base yaourt ou de lait de coco. En cela il se marie très bien avec la cuisine créole.
Par cet usage on l'utilise infusé ce qui, comme je l'ai déjà dit, est une excellente manière de l'employer.
Vous pouvez l'employer dans toutes vos viandes : viandes blanches, volailles, viandes rouges, porc, agneau, etc.
Côté accompagnement, le vadouvan masala parfumera tous vos plats de pommes de terre, vos purées, plats de légumes, lentilles (dhal), riz, pâtes, etc. Il suffit d'en ajouter une cuillère à café en fin de cuisson, de mélanger et de laisser cuire encore quelques minutes.
Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du vadouvan masale. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent.Â
Pour connaitre ses vertus pour la santé, référez-vous aux propriétés des épices qui le constituent.
Acheter du vadouvan c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !
Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !
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 Origine : Inde.
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 Arôme : Saveur douce, raffinée et parfumée, mais qui ne pique pas.
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 Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :
- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.
- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.
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 Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.
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 Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.
J'en ai déjà commandé, j'en mets sur beaucoup de plats, çà donne plus de saveur aux pommes de terre vapeur, par exemple.
L'odeur de cette épice est divine et le goût est incroyable. Bien parfumé. Je ne m'en passe plus. Je l'ai utilisé dans une sauce maison pour accompagner des tagliatelles au piment d'espelette, des poireaux et crevettes . Un régal. Vos épices sont de très bonne qualité et l'emballage en kraft est très pratique. Merci.
Je découvre cette épice pour la première fois: elle est incroyablement savoureuse et raffinée.
La qualité de vos produits n'a rien à voir avec la concurrence, félicitation de la part d'une nouvelle fidèle cliente.
Étonnant mélange, ce vadouvan est très parfumé tout en restant subtil, livré dans un sachet kraft scellé très esthétique et refermable par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique), qualité et conservation optimum, rapidité de livraison, je suis 100% satisfait et vous recommande partout autour de moi. Merci.
Je ne connaissais pas du tout j'étais très curieuse et j'ai bien fait . Il va devenir un mélange dont je ne voudrais pas manquer. Même pour le riz c'est idéal . quand je l'ai reçu, son parfum ma tout de suite donné envie de le tester. Excellente , offre beaucoup de possibilitées et améliore les plats les plus simple comme du riz . Qualité au top comme d'habitude
Ravie de ce mélange que je découvre, même si je cuisine indien depuis plusieurs années. Je l'ai utilisé en infusion pour cuire le riz qui accompagnait mon poulet korma: un délice!
belle qualité.
Qui n'a jamais gôuté une viande mijotée au Vaduvan ne sais pas ce que c'est un plat subtilement relevé et parfumé. Je ne peux plus m'en passer depuis qu'un cours de cuisine nous l'a présenté comme indispensable.
Excellent produit Dégageant une odeur incomparable !!! Un enchantement Je ne peux plus m'en passer
Je n'ai pas encore eu le temps de goûter à ce mélange, mais le parfum qui s'en dégage semble complexe et les saveurs excellentes.
cuisinier de métier, je trouve triste que le vadouvan soit si peu connu, car un parfum d'une complexité incroyable, sans des épices forte qui nuiraient au mélange. un conseil : un poulet rôti en cocotte avec du vadouvan, beurre, yaourt !!!!
Ce mélange est très étonnant, son aspect et son odeur m'ont surpris, mais alors une fois cuisiné il apporte une saveur unique, je suis vraiment fan.
une saveur veloutée, douce et puissante à la fois qui suffit à enrober tous vos plats d'un parfum qui vous fait voyager au pays des saveurs ! a ne pas manquer !
Un massala de Pondichéry très facile à utiliser: en mettre dans l'eau de cuisson suffit à transformer un vulgaire riz en un plat à saveurs multiples. ce massala peut aussi être frit avec de la viande ou des légumes. Excellent!
Le produit vendu : sachet refermable de curry vert en poudre (poids au choix).
La version verte du fameux curry, très différent de son cousin le jaune, un mélange d'épices original et passe-partout !
Le produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices guacamole (poids au choix).
De manière générale, on peut le saupoudrer partout sans risque de se tromper. Il est très facile d’utilisation. Toujours en fin de cuisson car il peut prendre de l’amertume s'il est trop cuit.
Le produit vendu : sachet refermable de 5 épices (poids au choix).
Il se marie avec les préparations de viandes blanches, les plats à base de poisson et de légumes comme le poivron, la courgette ou l’aubergine pour des saveurs plus asiatiques.
Le produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices yassa (poids au choix).
Mélange d'épices créé pour agrémenter la fameuse recette sénégalaise du poulet yassa, son usage ne s'arrête pas là et s'étend à tous les plats salés.
Le produit vendu : sachet refermable de curry rouge thaï en poudre (poids au choix).
C'est comme tous les currys, un mélange d'épices utilisable partout, mais celui-ci se démarque par sa puissance, son piquant et sa saveur exotique !
Le produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices d'inspiration Maya (poids au choix). Un mélange aux saveurs originales inspiré de la cuisine traditionnelle maya, idéal pour les sauces et marinades !
Le produit vendu : sachet refermable de mélange pour couscous (poids au choix).
L’épice couscous est une variante du ras el hanout jaune, employé partout dans la cuisine du Maghreb. Cette variante s'utilise dans toute la cuisine orientale, mais particulièrement pour parfumer le couscous !
Le produit vendu : sachet refermable de curry doux de Madras (poids au choix).
Le curry Madras est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. Il est idéal pour les débutants de part sa simplicité d'usage.
Le produit vendu : sachet refermable de mélange 4 épices.
En France, on l'emploie bien souvent dans la cuisine du porc, pour confectionner des charcuteries, terrines et pâtés, mais ce mélange s'emploie potentiellement partout, même dans les desserts.
Le produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices Aborigènes (poids au choix). C'est l'unique mélange traditionnel du Bush Tucker, la cuisine traditionnelle des Aborigènes d'Australie, un vrai passe partout !
Produit vendu : sachet refermable de mélange de graines pour le pain (poids au choix).
Sert à confectionner votre pain maison, mais s'utilise aussi dans les salades, les pâtisseries, les plats de légumes, enfin un peu partout !Â
Le produit vendu : sachet refermable de ras el hanout.
Le Ras el hanout est employé dans la préparation du tajine, mais s'utilise aussi pour le couscous. Le « Ras el Hanout » est l'épice de l'aïd el kebir, de la Mrouzia, de certains plats d'hiver qui ont la propriété de donner chaud.
Le produit vendu : sachet refermable de mélange cajun (poids au choix).
Le cajun est le mélange le plus simple à utiliser. C'est le mélange du débutant par excellence qui permet d'aromatiser tous les plats salés, tout en leur donnant un léger piquant très subtil.
Le produit vendu : sachet refermable de tandoori (poids au choix).
À l’instar du curry et du garam massala, le tandoori se met un peu partout (Poulet, légumes, marinades, crevettes, gambas, sauce,etc.), mais sert bien souvent à préparer le fameux poulet tandoori indien.
Produit vendu : sachet refermable d'épices pour sauce rouille (poids au choix).
Le mélange d'épices méditerranéen, roi des sauces et plats provençaux !
Le produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices à tajine (poids au choix).
Un mélange d'épices aux saveurs envoutantes de l'Orient, facile à utiliser, qui donnera une autre dimension à vos plats de viandes et de légumes !
Le produit vendu : sachet refermable de Vadouvan indien (poids au choix). La rencontre de la gastronomie française et indienne, un French curry à utiliser partout !
