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Baies de Sil Timur

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Produit vendu : sachet refermable de baies de Sil Timur (poids au choix).

Un faux poivre qui est en fait une épice au parfum inimitable d'agrume entre l'orange et le citron, un classique népalais !

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Note moyenne 


Ici vous pouvez acheter des baies de Sil Timur, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 5.20 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


 

Origine : Népal (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2020).

Autres noms : Zanthoxylum oxyphyllum (nom scientifique), Lindera Neesiana (nom botanique), Lahara Timbur, etc.

 

Les baies de Sil Timur, c'est quoi ?


Qu'est-ce que la baie de Sil Timur ? C'est une baie faussement considérée comme un poivre, c'est plutôt une épice de la famille Lauracée, proche des fagaras comme le poivre de Sichuan ou son homologue la baie de Timur. Le Sil Timur est originaire du Népal.

La baie de Siltimur est une graine rouge orangée, assez sombre.

Son parfum d'écorce d'agrumes est inimitable, il se situe entre l'orange sanguine, le kumquat, le citron, la mandarine, avec des notes subtilement épicées.

En bouche, elle possède une attaque douce, suave et chaleureuse, pour finalement finir sur des touches amères et fraîchement mentholées.

La baie de Sil Timur ne pique pas du tout, elle possède à peine la caractéristique anesthésiante de sa famille, elle est juste très parfumée.

Sa consistance est étonnante, on peut la qualifier de douce et les graines sont presque molles ce qui est très agréable en bouche.

 

La plante sur laquelle la baie de sil timur pousse, le clavalier à feuilles aigues (Lindera Neesiana), ne se plaît qu'en altitude, aux alentours de 2000 m. C'est un arbuste grimpant, avec des longues tiges épineuses qui lui servent à s'accrocher aux autres arbres, et de jolies fleurs jaunes.


POUR LA PETITE HISTOIRE :


"Timur" signifie "poivre rouge" en Népalais et on se sert de ce terme pour désigner pas mal de baies de la famille des Zanthoxylum comme les baies de Timur par exemple.

Le Sil Timur n'est pas très connu (encore !) chez les cuisiniers du monde, il est uniquement consommé dans la gastronomie népalaise mais aussi très utilisé dans leur médecine traditionnelle.

En effet, plusieurs groupes ethniques népalais emploient le Sil timur comme remède contre certains symptômes : maux d'estomac, mauvaise digestion, diarrhée, maux de dents, vertiges, nausées, gaz, etc.

Par voie externe, on s'en sert en baume pour ses vertus antiseptiques et efficaces contre les furoncles et la gale.

Par contre, cette baie est connue est très utilisée dans l'industrie cosmétique pour ses vertus antiseptiques et son incroyable parfum !


Comment utiliser le Sil timur en cuisine ?


Le poivre Siltimur ne pique pas mais possède un fort parfum, il faut donc l'employer avec parcimonie. Contrairement à ce qu'on peut lire ailleurs, il ne s'utilise pas du tout comme un poivre.

S'il vous plaît au nez, sachez que son usage peut potentiellement s'étendre à tous les plats, sucrés ou salés, entrée, plats ou desserts. Préférez l'employer en fin de cuisson ou à l'envoi du plat.

Il peut être infusé, concassé ou moulu, au choix.


Dans le salé, il accommodera parfaitement vos plats maghrébins et orientaux de manière générale : tajine, couscous, ragoût, falafels, manaich, etc. En effet le parfum subtilement orangé de l'épice se marie à merveille avec les saveurs orientales.

Le côté agrume de l'épice fait qu'il arrangera tous vos produits de la mer : poissons, crevettes, gambas et autres fruits de mer. Il suffira d'en moudre quelques grains directement dans votre plat en fin de cuisson.

Vous pourrez laisser infuser (ou en concasser ou moudre) quelques graines de siltimur dans absolument toutes vos sauces, tous vos plats en sauces, tous vos plats mijotés, pour les parfumer subtilement. Quand je dis tout, c'est tout, on l'a même testé dans une mayonnaise : un régal !

Sur les viandes, je l'apprécie avec les viandes fortes comme le gibier, l'agneau, le canard mais aussi sur des viandes plus fines comme le poulet.


Dans le sucré, vous pourrez utiliser les baies de Sil Timur absolument partout :

- Dans tout ce qui est fruité : salades de fruits, fruits poêlés, pommes au four, crumble, tartes, fruits pochés, etc.

- Dans toutes vos préparations à dessert nature : muffins, cookies, biscuits, cake, gâteaux, madeleines, etc.

- Dans toutes vos préparations chocolatées : fondants, crèmes, moelleux, mousses au chocolat, etc.

Moulez en quelques graines directement dans votre préparation avant cuisson.


Côté association, vous pourrez accompagner cette épice avec, entre autres : badiane, cannelle, baies de la passion, cardamome, combava, cumin , curcuma, fèves tonka, gingembre, habba sawda, sumac, vanille, épices Dukkah, ras el hanout, etc.


Quels sont les bienfaits pour la santé des baies de sil timur ?


Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter des graines de sil timur. Si elles sont employées en médecine traditionnelle népalaise, ce n'est pas pour rien !

Comme nous l'avons vu, le sil timur est utilisé pour soulager les maux suivants : maux d'estomac, mauvaise digestion, diarrhée, maux de dents, vertiges, nausées, gaz, furoncles et gale.

En consommant de ce faux poivre vous bénéficierez dans de ses vertus digestives, antiseptiques, antinauséeuses, circulatoire et purifiantes.

Note 
Martine D
17/01/2017

Excellent

Parsemé sur un gratin de brocoli, le premier essais est une merveille. Légèrement fruité et un souffle épicé.
Merci à vous pour la découverte.

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    Baies de Sil Timur

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