Persillade

Ici, vous pouvez effectuer votre achat de persillade, au meilleur rapport qualité prix du marché, découvrir son histoire, son utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté commerce, sur notre boutique en ligne, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € de commande, en deçà, ils sont de 3.90 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Transaction et paiement 100 % sécurisé.

Origine : Ingrédients importés, mélangés en France.

Composition : Persil séché et ail séché semoule, sel.

Qu'est ce que la persillade séchée ?

La persillade est un mélange d'aromates très utilisé en France, qui nécessite une préparation parfois un peu fastidieuse. Notre persillade séchée est un mélange à utiliser directement, un trio simple et efficace, persil, ail et sel, qui offre tout ce qu'on attend d'une persillade prête à l'emploi, un parfum franc d'ail, une note fraîche de persil, et une toute petite pointe de sel qui permet de lier le tout et de relever vos plats. C'est un excellent choix si vous aimez cuisiner avec une persillade sans avoir le temps de la préparer vous-même.

Notre mélange est préparé en France à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés, puis conditionné dans des sachets hermétiques et refermables, qui préservent tous ses arômes. Il vous suffit d'en avoir toujours un à portée de main pour donner en quelques secondes un petit plus à tous vos légumes, poissons, viandes ou plats de tous les jours.

Comment utiliser la persillade en cuisine ?

Idées d'usages au quotidien

La persillade est l'un des mélanges les plus polyvalents de la cuisine française. Vous pouvez l'utiliser aussi bien au quotidien que pour des plats plus raffinés :

• sur des pommes de terre sautées ou rissolées encore chaudes, juste avant de servir ;
• dans un beurre persillé à tartiner sur du pain grillé ou à faire fondre sur un steak, un poisson ou des légumes grillés ;
• pour relever des légumes vapeur ou poêlés (haricots verts, courgettes, carottes, brocolis, etc.) ;
• dans des plats gratinés comme un gratin de légumes, un gratin de pâtes, un hachis parmentier, etc. ;
• en finition sur des œufs au plat, brouillés ou en omelette.

La persillade est idéale pour vos vinaigrettes, viandes grillées ou braisées, purées de légumes, poissons, escargots, poêlées de champignons, tomates à la provençale ou tomates séchées.

Vous pouvez aussi l'employer dans les crustacés (crevettes, gambas,...), avec de la seiche ou même dans les pizzas ! Vous pouvez en saupoudrer dans tous les plats cités ci-dessus sans risque de vous tromper !

Dosage et astuces de préparation

En règle générale, comptez :

• environ 1 cuillère à café rase pour 2 personnes pour un plat déjà assaisonné ;
• jusqu'à 1 cuillère à café par personne si vous aimez les saveurs d'ail bien marquées ou si le plat est très riche, par exemple un gratin ou une viande en sauce.

Quelques conseils pour en profiter au mieux :

• À chaud : ajoutez la persillade en fin de cuisson, hors du feu ou juste avant de servir, pour préserver le parfum du persil et éviter de brûler l'ail.
• Cru : incorporez-la dans vos vinaigrettes, mayonnaises, sauces au yaourt, tartinades, fromage frais, houmous, rillettes de poisson, etc.
• En marinade : mélangez la persillade avec un peu d'huile d'olive et éventuellement un filet de citron ou de vinaigre, puis servez-vous en pour badigeonner vos poissons, vos blancs de poulet ou vos légumes avant cuisson.

Avec quelles épices l'associer ?

La persillade se marie très bien avec :

• les mélanges d'herbes aromatiques simples comme les herbes de Provence, pour une cuisine de type provençale ;
• un piment doux ou légèrement relevé, par exemple du piment d'Espelette ou un paprika, pour donner du caractère à vos poêlées et grillades ;
• des sels aromatisés ou un sel nature de qualité.

C'est un mélange idéal si vous cherchez une solution simple pour parfumer rapidement et subtilement vos recettes, qui remplace en un geste l'ail haché et le persil ciselé, tout en se conservant bien plus longtemps que des herbes fraîches.

Recettes avec de la persillade

Acheter de la persillade, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec de la persillade, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs ! En attendant, vous pouvez essayer :

• Champignons à la persillade : faites revenir des champignons frais à feu vif avec un peu de matière grasse, quand l'eau est évaporée, ajoutez la persillade, un peu de poivre, mélangez.
• Crevettes ou gambas à la persillade : faites revenir les crevettes dans un mélange beurre/huile, ajoutez une cuillère de persillade, un filet de citron, faites sauter 1 ou 2 min, et servez à l'apéritif ou avec du riz.
• Filets de poisson persillade : badigeonnez des filets de poisson blanc d'huile d'olive, salez, saupoudrez de persillade, puis faites cuire rapidement à la poêle ou au four. Terminez avec un filet de jus de citron.
• Beurre persillé : malaxez du beurre mou avec de la persillade et un peu de sel. Tartinez sur du pain grillé, ou déposez une noisette sur une viande, un poisson ou des légumes vapeur.
• Tomates à la provençale version rapide : disposez des tomates coupées en deux dans un plat, salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, saupoudrez de persillade, éventuellement un peu de chapelure, puis enfournez jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
• Omelette ou œufs brouillés à la persillade : faites cuire votre omelette ou vos œufs brouillés presque à point, puis ajoutez la persillade juste avant de plier l'omelette ou de retirer la poêle du feu, mélangez brièvement.

Quelles sont les propriétés de la persillade pour la santé ?

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la persillade. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent.

Pour connaître ses vertus pour la santé, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent.

Quelques questions fréquentes

• Comment conserver la persillade ? Conservez-la dans son sachet bien fermé ou dans un bocal hermétique après ouverture, rangez-la à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Utilisez toujours une cuillère propre et bien sèche pour prendre du mélange.
• Ma persillade a une DLUO dépassée, puis-je la consommer ? Oui, comme pour toutes les herbes et épices, la date indiquée sur le sachet est une date de consommation optimale, mais passé ce délai, la persillade reste tout à fait consommable, surtout si elle a été bien conservée.
• Faut-il réhydrater la persillade avant de l'utiliser ? Oui et non, ce n'est pas obligé, vous pouvez juste la saupoudrer directement sur vos plats chauds ou l'incorporer telle quelle dans vos vinaigrettes, mais il est vrai qu'elle donne plus de parfum dans un plat avec du liquide.
• Peut-elle remplacer l'ail et le persil frais ? Oui, elle est même faite pour ça, après, on est d'abord, rien ne remplace complètement une persillade fraîche.