Poivre karimunda du Kerala indien
Poivre karimunda du Kerala indien

Poivre Karimunda du Kerala

4,69 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir Karimunda du Kerala (poids au choix).

Cette variété de poivre noir est une des plus anciennes et une des meilleures au monde, un poivre juste exceptionnel.

Poids
Quantité

 Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client

Ici vous pouvez acheter du poivre Karimunda du Kerala, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Inde, région du Kérala (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2025).


Qu'est-ce que le poivre Karimunda du Kerala ?

Le poivre Karimunda est originaire de l'État du Kérala au sud ouest de l'Inde, entre les montagnes des Ghâts occidentaux à l'est et la mer d'Oman à l'ouest, sur la côte de Malabar. Proche cousin du poivre Jumbo, Il est considéré comme un des plus anciens et des meilleurs poivres au monde.

C'est un poivre qui provient du Piper Nigrum, la fameuse liane tropicale, ce qui en fait un vrai poivre, contrairement à ses cousins le cubèbe, le poivre de Jamaique ou le poivre de Sichuan par exemple.

Ses grains sont ronds, petits et de couleur chocolat noir. La variété Karimunda est considérée comme une, si ce n'est la meilleure variété des poivres du Kerala parmi lesquelles on trouve aussi le poivre Paniyur, le poivre Velamundi, ou encore le poivre Thevan, Neelamundi ou Jeerakarimundi.


Pour la petite histoire :

Cette variété exceptionnelle pousse dans les vallées humides du Kerala, entre 1000 et 1500 m d'altitude. Les conditions y sont optimales et permettent aux lianes de ce piper nigrum d'atteindre parfois jusqu'à 15 m ! Elle s'enroule autour des troncs d'arbres pour laisser murir ses irrésistibles fruits sauvages et parfumés.

Celui en vente ici provient d'une petite parcelle de 5 hectares où sont cultivées d'autres épices comme la vanille, la cardamome, le curcuma et la girofle, ce qui participe à sa saveur unique.

C'est après 4 ans d'existence que le poivrier va donner ses premiers fruits pour ne devenir rentable qu'à partir de la 7e année. Chaque liane supporte 30 à 40 grappes. Cette variété est d'ailleurs rarement cultivée à cause de son faible rendement.

Comme tous les poivres noirs, le fruit est récolté à quasi-maturité (et non vert comme on peut le lire sur d'autres sites), puis séché lentement au soleil, processus qui va finir de lui donner sa couleur noire, son aspect ridé et son arôme concentré.

Le Kerala s'étend sur la côte de Malabar que l'on appelle aussi la côte des épices. C'est de cette région que les Anglais contrôleront le marché des épices à partir du début du 18e siècle avec leur comptoir colonial. Berceau du poivre, d'où provient l'ancêtre poivre de Malabar, la région produit près de 70% de la production indienne d'épices.


Quel est la saveur du poivre Karimunda ?

 

C'est une variété de piper nigrum qui est très concentrée en pipérine, qui donne à la fois le piquant et les vertus pour la santé au poivre. C'est donc une variété piquante, vive, mais incroyablement parfumée et intense.

Au nez, on décèle des notes florales mais aussi une touche de café fruité. En bouche, il est tout d'abord mordant puis laisse place à un bouquet de saveurs chaudes. Il possède une très belle longueur en bouche.

Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :

 

- le poivre de Bélem

- le poivre du Kampot

- le poivre de Penja

- le poivre indien de Tellicherry

- le poivre Wayanadan

- le poivre de Zanzibar

- le poivre de Malabar MG1

- le poivre de Sarawak

- le poivre sauvage de Madagascar

 

Comment utiliser le poivre du Kerala en cuisine ?

 

C'est un poivre d'exception certes, mais comme tous les poivres, son utilisation est d'une grande simplicité car s'étend à tous les plats ! Le seul conseil à donner est, comme tous les poivres, de l'acheter entier et de le moudre ou le concasser au dernier moment, sans (trop) le faire cuire, cela afin de profiter de toutes ses saveurs et ses bienfaits pour la santé. Attention, si vous le faites trop cuire, il va perdre son goût et prendre de l'amertume.

Il sublime les viandes, particulièrement les viandes rouges mais aussi le gibier, les farces, pâtés, etc. C'est l'allié des sauces réussies, bien sûr les sauces aux poivres mais toutes les sauces en général: crémeuses, marinades, mayonnaise, aïoli, etc.

Il aromatise parfaitement les veloutés et potages.

Servez-vous en pour donner du goût et du piquant à vos salades : salades composées, tomates, fromages frais, fromage de chèvre, fromage blanc, etc.

Il s'emploie très bien dans la cuisine de la mer, tous les poissons avec toutes sortes de cuissons, mais aussi les coquillages, particulièrement les noix de Saint Jacques.

Dans le sucré, le poivre du Kerala donnera une autre dimension à tous les desserts fruités (tarte, crumble, fruits poêlés, salades de fruits) et chocolatés (muffins, cookies, gâteaux, fondants, etc.).

Il n'y a aucun met que le poivre Karimunda ne peut accompagner. À conserver au sec et à l'abri de la lumière.


Quels sont les bienfaits du poivre Karimunda pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre du Kerala.

Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Peper Negrum, notamment grâce à la pipérine, nous avons détaillé toutes les vertus pour la santé du poivre dans un article spécial, à vous de le consulter !

Note 
Daniel D 05/06/2019

Fort et Riche

Très aromatique et bien relevé, produit d'excellence.

Note 
Gérard S 06/03/2019

puissant kerala

Très bonne fraicheur,longueur en bouche inoubliable,piquant très present.

Note 
Michèle H 25/01/2019

A recommander

Produit d'excellence, tout simplement !!! C'est sublime, la saveur et le goût sont inimitables.

Note 
Philippe S 16/12/2018

très bon produit

Mon stock acheté sur place était épuisé. Ce poivre offre un excellent équilibre entre parfum et piquant. Parfait pour relever un court-bouillon.

Note 
Yann c 25/05/2018

parfait

rien de mieux pour parfumer une viande rouge ... livré rapidement .. je recommande

Note 
Teroni O 24/05/2018

Le plus du poissons...

Idéale dans la cuisine de la mer, poissons, coquillages, essayer avec spaghetti vongole.

Note 
Stephane N 13/05/2018

Poivre de kerala

Un de mes poivres préféré avec le poivre de Tellichery. Très aromatique et bien relevé

Note 
Michel B 07/05/2018

Poivre noir du Karala

Trés fort, le poivre idéal pour tout amateur de produits fort et riche.

Note 
Viriginie G 15/04/2018

plein de senteur

Pas encore utilisé, mais très belle odeur; livraison rapide

Note 
Jean Pierre M 26/01/2018

Un poivre fin pour poisson

1 er essai culinaire avec le poisson: Ce poivre est d’une grande finesse pour assaisonner au dernier moment. Un grand Monsieur de la cuisine dit: le poivre toujours avant de servir le plat!

Note 
Claire M 15/12/2017

P. du Kerala

Parfum magnifique ! et merci pour votre site très intéressant (on apprend l'histoire comme la géographie)et puisque il faut bien choisir vos descriptions sont précieuses et très justes

Note 
Stephane J 26/11/2017

Parfumé et fruité

Ai mis beaucoup de temps à retrouver ce poivre en France Service rapide et efficace et des frais de port pas trop élevés Le poivre est piquant juste ce qu'il faut, il est parfumé et fruité

Note 
Fabrice L 22/11/2017

Poivre Kerala

Pour moi le meilleur poivre que j'ai gouté (le même qu'en Indes où je suis allé deux fois); Arôme,texture ,relevé des plats: le bonheur. Fabrice LEVEL

Note 
Joël P 21/11/2017

Exceptionnel.

Excellente qualité gustative.

Note 
Daniele B 04/08/2017

poivre kerala

Très agréable et bien relevé en gout et odeur ! Peut-on le mélanger avec le Penja pour corser celui-ci ?

Note 
marie-jeanne g 16/01/2017

poivre karimunda du kerala

rarissime!

16 autres produits dans la même catégorie:

baies andaliman bataks citron
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
5 Commentaire(s)

Poivre sauvage Andaliman

7,45 €

Produit vendu : sachet refermable de poivre Andaliman appelé baies des Bataks (poids au choix). Épice très rare se rapprochant un peu du poivre de Sichuan, son parfum est unique !

Poivre noir de Tellicherry TGSEB bio
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
6 Commentaire(s)

Poivre de Tellicherry TGSEB bio

4,75 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir bio de Tellicherry grade TGSEB (poids au choix).

Un des plus anciens et des meilleurs poivres du monde, tout simplement, sa puissance et son parfum sont sans pareil, caractéristiques de son terroir exceptionnel !

Poivre noir de Wayanad
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
3 Commentaire(s)

Poivre de Wayanad

6,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir de Wayanad (poids au choix).

Originaire de la région de Wayanad, dans le district du Kerala en Inde, ce poivre aux très gros grains est réputé pour être un des meilleurs poivres au monde !

Maniguette (poivre de Guinée)
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
12 Commentaire(s)

Maniguette (poivre de Guinée)

4,55 €

Le produit vendu : sachet refermable de maniguette (poids au choix).

Bien que l’on puisse la mettre sur tous les légumes, tomates farcies, le riz, les pâtes, gibiers ou toutes sortes de viandes, les baies de paradis se marient particulièrement bien avec la viande d’agneau, le parfum vanillé, le café et le chocolat.

poivre de selim diar kili
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
6 Commentaire(s)

Baies de Selim

5,15 €

Produit vendu : sachet refermable de baies de Selim (poids au choix). Faux poivre très aromatique d'Afrique de l'ouest, c'est entre autres, l'ingrédient de base du café Touba et des cuisines africaines.

Poivre vert en grains
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
11 Commentaire(s)

Poivre vert

3,80 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre vert (poids au choix).

Il est utilisé en particulier dans les terrines pour sa finesse mais il peut assaisonner toutes les préparations tels que dans les plats de gibier, de canard, de volailles. Un poivre de grande qualité.

Cubèbe (poivre à queue)
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
15 Commentaire(s)

Cubèbe (poivre à queue)

3,90 €

Le produit vendu : sachet refermable de cubèbe (poids au choix).

Le poivre à queue provient essentiellement de l'ile de Java. Subtil, amer et au puissant parfum, il ne pique quasiment pas. Il possède un léger et subtil arrière-goût de clou de girofle. C'est un composant incontournable des cuisines asiatiques.

Baies Ganshu cameroun
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
6 Commentaire(s)

Baies Ganshu

6,85 €

Produit vendu : sachet refermable de baies de Ganshu (poids au choix).

Épice à l'incroyable parfum d'orange et de citronnelle, il possède une subtile propriété anesthésiante caractéristique de la famille.

Ajouter au panier
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
18 Commentaire(s)

Baies de Timur

5,30 €

Produit vendu : sachet refermable de baies de Timur ou poivre Timut (poids au choix). Faux poivre du Népal, son parfum de pamplemousse et d'agrume est juste irrésistible. Proche cousin du poivre de Sichuan.

Poivre long de Java
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
21 Commentaire(s)

Poivre long (de Java)

5,10 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre long (poids au choix).

Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c’est pourtant historiquement le premier des poivres qui a été importé en Europe, caractérisé par sa puissance et son incroyable parfum.

Poivre blanc
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
12 Commentaire(s)

Poivre blanc

3,15 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre blanc (poids au choix).

On peut l'employer sur tous les aliments : potages, viandes, légumes, vinaigrettes, sauces. Le poivre blanc est très utilisé là où il doit relever tout en passant inaperçu, par exemple dans les sauces blanches, les poissons, la volaille.

Poivre sauvage d'Assam
  • Nouveau
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client

Poivre sauvage d'Assam

3,95 €

Produit vendu : sachet refermable de baies sauvages d'Assam (poids au choix).

Un poivre issu de cueillette sauvage au parfum complexe, envoûtant, herbacé, avec des notes fumées, subtilement fruitées et une incroyable fraicheur. Un must pour les adeptes du poivre !

Baies ma khaen du laos
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
5 Commentaire(s)

Baies Ma Khaen

8,95 €

Produit vendu : sachet refermable de baies Ma Khaen (poids au choix). Incroyable saveur de mandarine mais aussi de thé fumé, un faux poivre tout à fait exceptionnel !

Poivre Kilindi de Tanzanie
  • Nouveau
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
1 Commentaire(s)

Poivre Kilindi de Tanzanie

4,75 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir Kilindi de Tanzanie (poids au choix).

Poivre rare cueilli à la main dans une coopérative de fermiers sur l'ile de Zanzibar, ses petits grains possèdent un arôme intense et prolongé, à notes subtiles, un must pour les connaisseurs !

baies sacrées patagonie poivre chiloe
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
15 Commentaire(s)

Baies sacrées de Patagonie

5,25 €

Produit vendu : sachet refermable de poivre sacré de Patagonie ou Chiloe (poids au choix).

Ce faux poivre puissant et parfumé est une baie sacrée pour les Indiens d'Amérique du Sud, une vraie découverte de saveurs !

Baies roses
Aperçu rapide
Vous devez être connecté à votre compte client
13 Commentaire(s)

Baies roses

3,25 €

Le produit vendu : sachet refermable de baies roses (poids au choix).

Les baies roses sont aussi souvent mangées en entrée dans par exemple les betteraves, les salades d’été... Elles sont excellentes dans le fromage blanc, les fromages de chèvre et les haricots verts servis en salade ou la crème de petits pois.

Questions / Réponses (0)

Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire