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Coriandre

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Disponibilité : En stock

Produit vendu : sachet refermable de coriandre en graines, en poudre ou en feuilles (poids au choix).

En Europe, la coriandre est employée depuis l’antiquité comme plante médicinale et aromatique. Comme beaucoup d’épices, ce sont les Romains qui l’ont introduit en Europe.

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Ici vous pouvez effectuer votre achat de coriandre (en graines, en poudre ou en feuilles), découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 5.20 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


 

OrigineEgypte / Maroc (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2017).

Autres appellations : persil arabe, ou persil chinois ou encore cilantro.

 

POUR LA PETITE HISTOIRE :

 

Nombreuses sont les histoires autour de la coriandre, de son nom scientifique coriandrum sativum.

La plus ancienne preuve écrite de l'utilisation de la coriandre est un papyrus daté de 1 550 av. J.C. faisant la liste des plantes médicinales utilisées par les Egyptiens. On en retrouve la trace dans les tombeaux des pharaons tels que Toutankhamon.

En Europe, elle est employée depuis l’antiquité comme plante médicinale et aromatique. 
Comme beaucoup d’épices, ce sont les Romains qui l’ont introduit en Europe. Ils s'en servaient beaucoup pour ses propriétés conservatrices afin de conserver la viande.

 

Son nom est dérivé du grec et signifie « mari de la punaise », à cause de l’odeur forte des feuilles fraîches et des graines encore vertes, qui peut parfois déranger.

Charlemagne, ordonna son usage dans toutes les fermes impériales pour les vertus de la coriandre comme herbe bactéricide.

Au Moyen Âge on jetait une poignée de persil arabe au feu pour éloigner les mauvais esprits.

C'est un ingrédient de célèbres parfums comme Coco de Chanel ou de l’Eau d’Hermès.

COMMENT UTILISER la coriandre EN CUISINE ?

 

Utiliser la graine et la poudre de coriandre :

Entières, le persil chinois parfume les bocaux de cornichons, les liqueurs et les huiles d'olives. Rajoutez-en dans votre pili-pili (huile d'olive épicée).

Moulues et associées à des baies de poivre, ses graines entrent dans la composition de base des poudres ou pâtes de curry, ou encore agrémentent le tajine, des saucisses ou des terrines. 

Le parfum de la graine de coriandre est subtilement orangé avec une légèrement amertume qui se rapproche des baies de Sil-Timur népalaises.

 

En Algérie, dans les Hauts plateaux, les graines de coriandre sont moulues et mélangées à une préparation d'ail en poudre ce qui donne une poudre ayant une très forte odeur (koussbor oua thoum, coriandre et ail). Cette poudre est utilisée dans la préparation de nombreux plats comme le couscous.

On retrouve la même préparation en Tunisie mais avec de la poudre de molokheya en plus, c'est la base de la recette de la molokheya tunisienne, plat typique du Maghreb !

 

C'est une épice à saupoudrer sans hésiter sur les poissons, les grillades, les pommes de terre, les soupes, le riz, les aubergines et les salades (il fait d'ailleurs partie du mélange d'épices pour salade).

 

C'est une des épices qui se mélange le mieux avec les autres épices, c'est pourquoi on la retrouve dans la plupart des mélanges, même les plus originaux tels que les épices Dukkah ou le mélange du trappeur. Si vous tentez de jouer l'alchimiste, n'hésitez pas à vous en servir !

 

Il n'existe aucune contre-indication concernant son usage qui va de l'entrée au dessert. Vous pouvez même en mettre dans vos thés et infusion, elle apportera son parfum tout en discrétion. Pour exemple, nous en mettons dans notre thé saveur pain d'épices !

 

Si vous aimez sa douce saveur, son utilisation s'étendra à toute votre cuisine !

Utiliser la feuille de coriandre :

Le parfum de la feuille de coriandre est très frais, orangé mais plus amer que la graine.

En Orient, ses feuilles sont utilisées comme du persil. Si vous utilisez la coriandre en feuilles, ajoutez-la en fin de cuisson car elle n'aime pas les chaleurs prolongées. On peut employer la feuille un peu partout, par exemple : pour parfumer du riz, des oeufs au plat, mais aussi des sauces, des salades mais aussi des cakes et tartes salées.

 

La feuille de coriandre est très utilisée au Mexique où on la retrouve dans tous les plats traditionnels, le guacamole, les ragoûts de viande ou encore, associée à des physalisdes oignons, du piment habanero et du vinaigre pour préparer la fameuse salsa de tomatillo.

 

Son usage s'étend aux poissons (surtout le saumon) et fruits de mer. On pourra marier la feuille avec le boeuf et le canard sous toutes ses formes.

 

Bref, si la saveur de la coriandre en feuilles vous plaît, n'hésitez plus, utilisez-la partout !

 

QUELLES SONT LES PROPRIÉTÉS DE la coriandre POUR LA SANTÉ ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la coriandre.

La coriandre possède des vertus toniques, antiseptiques, stimulantes (contre les coups de fatigue). La coriandre est efficace pour les rhumatismes, les spasmes, ainsi que les vertiges.

Les graines de coriandre sont très efficaces pour la digestion et laissent une haleine fraiche avec un parfum d'orange amer, c'est d'ailleurs pour cela qu'on les retrouve parfois dans le mélange pan masala, mélange de graines que l'on mange en fin de repas en Inde.

Elle serait aussi aphrodisiaque.


idée recette coriandre

Acheter du cilantro c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

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En Europe, la coriandre est employée depuis l’antiquité comme plante médicinale et aromatique. Comme beaucoup d’épices, ce sont les Romains qui l’ont introduit en Europe.

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