Ras el hanout maison
Préparation de la recette : 2 min
Pour : 1 gros pot d’épice
Voici la recette du fameux mélange d’épices ras el hanout, star de la cuisine du Maroc, de l’Algérie et de la Tunisie, bref, l’épice du Maghreb ! Un petit guide pour savoir comment préparer un mélange ras el hanout maison rapide et facile. Ce n’est pas notre recette que nous gardons bien secrète, mais celle-ci est une variante simplifiée excellente ! 😉
Par ici si vous souhaitez acheter du ras el hanout.
Liste des ingrédients :
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 3/4 cuillère à café de cannelle en poudre
- 3/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de bois d’Inde (poivre de la Jamaïque)
- 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle en poudre
Préparation de la recette :
Mettez toutes les épices dans un moulin à café, moulin à épices ou dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une poudre de rasel hanout, et c’est prêt !
Notez la recette !
La recette :
Ras el hanout maison
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Préparation :
Cuisson :
Temps de préparation :
Note :
Based on 213 Review(s)
Bonsoir, je ne connaissais pas votre site et, juste ceci, pour un encouragement. Et pour répondre à majoufre (en date du 23 08 2022) Monsieur envers vous le plus grand des mépris est l’indifférence. Vive ile aux épices.
Très bonne recette, je ferai certainement plusieurs fois des hauts de cuisse.
J’ajouterais un peu de goût anisé comme de la réglisse ou de l’anis étoilé.
J’ajoute du fenouil parmi les autres légumes du couscous, et je retrouve aussi ce goût anisé, qui apporte vraiment un plus !
Ce mélange d’épices, c’est pour 1 recette seulement ?
C’est pour environ un pot à épice plein.
Ok, mais combien en mettons nous pour seulement 1 recette ?
Eh bien cela dépend de votre recette déjà ! Vous avez les proportions, à vous d’adapter en fonction.
Merci beaucoup.
Je n’ai jamais utilisé de ras el hanout. Je ne suis pas fan de gingembre. Peut on s’en passer ou le remplacer par une autre épice. Merci pour votre réponse.
Absolument, vous pouvez le retirer, après difficile de remplacer le gingembre, mais parfois, des personnes qui n’aiment pas une épice l’apprécie une fois mélangée à toutes les autres épices, donc c’est quand même peut être à essayer.
Merci pour cette recette. Je ne suis pas satisfaite des mélanges de ces épices que l’on trouve toute faite en grande surface, soit il y a trop de girofle ou trop de cannelle. Je l’ai testé et j’approuve, j’ai juste mis un peu moins de cannelle et j’ai rajouté du paprika. Merci.
Excellente recette de ras el hanout ! Je n’hésiterai pas à la partager. Merci Benjamin !
Merci beaucoup
Nettement meilleur que beaucoup de produits industriels que nous trouvons dans le commerce. Merci beaucoup pour cette super recette ♥️
Si tout est moulu pourquoi le moulin à café ?
Si tout est moulu dernière minute est-ce qu’on ne gagne pas en qualité ?
Dans ce cas faut-il garder les mêmes proportions ?
1. Pour faciliter et homogénéiser le mélange
2. Si, c’est préférable.
3. Oui.
Vous êtes aussi mesquins que les cuistots français qui cachent bien précieusement leurs recettes comme si ceux qui cuisinaient pouvait aller au restaurant ou pour vous ceux qui n’ont pas les moyens d’acheter vos produits n’avaient que le droit de manger des épices de secondes zones.
Merci
Oui, absolument, 95% de notre site est du partage gratuit d’informations qui m’a pris plus de 10 ans à compiler et vulgariser sans aucune contrepartie, mais je suis mesquin ? Réfléchissez un peu avant de dire des bêtises et d’insulter les gens. Si vous aviez lu l’information que je partage gratuitement vous sauriez qu’il existe des centaines de milliers de variantes au ras el hanout, dont celle que je partage ici qui est excellente et loin d’être un mélange de seconde zone. Les gens comme vous me dégoûte, c’est sans aucun doute à cause de gens comme vous que j’arrêterai de partager gratuitement comme je le fais depuis le début, vous ne méritez rien de tout cela.
Bien dit Benjamin, vous ne devriez même pas prêter attention à ces personnes. Nous, la minorité silencieuse, devrions plus vous remercier pour votre fabuleux travail. Cette version du ras el hanout ressemble beaucoup à celle de ma grand mère, je l’apprécie particulièrement. Alors un grand merci à vous et votre équipe.
Tout mon soutien à vous Benjamin et merci pour ce partage phénoménal d’informations.
Bien dit et bien écrit Benjamin !
Si ces médiocres d’esprit et mesquin d’un minimum de savoir-vivre, laissons-les à leurs petitesse et étroitesses d’esprit ! Non mais… -sourire-
Quant à Vous, non, non ! n’arrêtez pas votre partage. Il est toujours bien utile d’avoir plusieurs avis, notamment concernant ces épices dits exotiques.
Merci !
Merci pour vos partages Benjamin, je vous suis depuis presque le début de l’ile aux épices, et toujours avec plaisir.
Merci de partager ! Fort apprécié…
Bien répondu ! Surtout oubliez ces bêtises, car je n’aimerais pas me passer de votre savoir et conseils. Merci.
Merci Benjamin pour nous aider à faire nos mélanges, quant à cette personne odieuse que fait elle sur ce site si cela ne lui plaît pas qu’elle aille ailleurs ! Si elle sait mieux faire que tout le monde; mais qu’elle le prouve en partageant comme vous le faites ! Nous on vous suit, vous avez bon un public et ne tenez pas compte de ce genre d’individu. Merci à vous.
C’est une honte de lire ce genre de message alors que ce site est fabuleux !! Autant pour ses conseils et recettes que pour ses produits !!
S’il ne vous convient pas ne venez pas dessus ! et ne soyez pas désagréable avec les personnes honnêtes qui sont dans le partage…..
Pauvre monsieur ! À plaindre.
Bonjour amis des épices.
Encore un complotiste probablement…
Que de pisse vinaigres
Pauvre de nous…
Amicalement
Marc
« Mesquin » pourquoi dites-vous cela ?
Ce monsieur partage ses recettes gratuitement et je le remercie.
MAJOUFRE vous êtes GROSSIER et en plus vous savez pas écrire ! On ne comprends rien à votre post…
Majoufre, voici la définition de « mesquin » :
1 – Qui est attaché à ce qui est petit, médiocre ; qui manque de générosité.
2 – Qui témoigne d’avarice.
Je pense qu’il faut tourner 7 fois sa langue dans sa bouche et/ou se renseigner sur la signification des mots avant de publier un texte. Votre message est blessant et injustifié. Un seul message comme le vôtre peut détruire quelqu’un. Réfléchissez y.
Un grand merci à Benjamin pour ses partages GRATUITS, généreux et brillants !
Piment de cayenne à part qui reste au goût de chacun, pas dans le raz el hanout.
J’ai fait un couscous marocain 3 fois récemment, en utilisant cette recette pour les épices et c’était parfait ! C’est assez épicé, mais tout le monde l’adore, même ceux qui n’aiment pas les plats trop épicés. Merci mille fois !
Je ne vois pas pourquoi mettre du sel ? Il sert à garder l’humidité des produits mélangés ?
Bonjour, vous n’êtes pas obligé d’en mettre, mais le sel sert de liant entre les épices, et va ajouter du goût au mélange. On le retrouve dans les mélanges traditionnels du Maroc.
Enfin je trouve une recette formidable pour le Ras el Hanout et je suis reconnaissante à vous pour cela. Merci vraiment ! Gloria
Le sel fait rapidement virer les mélanges d’épices dans les pays tropicaux humides…
Très bien j’ai essayé avec et sans la cannelle.
La cannelle gâche le goût.
Un parfum de méditerranée en plein hiver !!! Un régal aussi bien à préparer qu’à déguster ! Merci !
Prochain menu : Tajine de poulet aux pruneaux et citron confit … je vous en donne des nouvelles !!!
Aujourd’hui je prépare tajine à l’agneau, aux olives et au citron confit.
Pour rappel, Ras en Arabe c’est la tête et El hanout l’épicier donc le Ras el Hanout c’est « A la tête de l’épicier », chacun fait son mélange personnel avec des petits tours de mains il n’y a pas de recette exhaustive, seulement une base de cumin, curcuma, coriandre et clou de girofle, après sel poivre, et piment. Bon appétit.
Très intéressant, merci pour ces renseignements, je m’endormirai moins bête ce soir.
Hanout signifie épicerie ou boutique ou magasin et non épicier. La vraie traduction c’est le top du magasin
Il y a 27 épices dans un vrai raz el hanout, parole de ma belle mère 87 ans vivant pas très loin de Meknès.
Certains disent 19, d’autres 21, d’autres 33, bref…
Merci pour cette recette, je la cherchais depuis bien longtemps.
Le mélange est presque parfait. Un peu trop de piment à mon goût, mais nous nous sommes régalés avec le tajine, le voyage est assuré.