Curry de Madras
Curry de Madras

Curry de Madras

1,71 €

Le produit vendu : sachet refermable de curry doux de Madras (poids au choix).

Le curry Madras est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. 
Il est idéal pour les débutants de part sa simplicité d'usage.

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Ici vous pouvez effectuer votre achat de curry doux, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2022).

Composition : curcuma, ail séché, cannelle, cardamome, clou de girofle, coriandre, cubèbe, cumin, fenouil, fenugrec, gingembre, feuilles de curry, graines de moutarde, macis, piment, poivre, sel (4%).


Qu'est-ce que le curry ?

Contrairement à ce que l'on croit souvent, le curry est un mélange d'épices et non une épice pure. Il existe de nombreuses recettes de curry, mais on retrouve généralement le gingembre, la coriandre, la cardamome, le clou de girofle, le fenugrec, la graine de moutarde, l’ail, et surtout la poudre de curcuma qui lui donne sa couleur jaune caractéristique.

Traditionnellement, on fait torréfier les épices sur le feu avec du ghee, un beurre clarifié indien, puis on les broie pour effectuer le mix. En Inde, patrie du curry, vous n'entendrez paradoxalement jamais parler de curry, mais plutôt de masala, ce qui signifie "mélange" tamoule.

Kari, ou curry, désigne en réalité n'importe quel plat en sauce en Inde. Les Anglais, qui ont colonisé le pays de Gandhi au 18e siècle, ont importé le mélange d'épices en Europe.

Vu que le masala était utilisé pour préparer les currys (les plats en sauce), par extension et par confusion, ils ont fini par utiliser ce nom pour appeler la poudre jaune.

La plupart des épices curry en vente en Europe sont simplifiés par rapport à ceux qu'on peut trouver en Inde. En effet, les Anglais ont beaucoup simplifié la composition du curry jusqu'à le composer d'uniquement 10 épices, contre parfois une cinquantaine en Inde.

Au pays, la recette varie selon les familles, les traditions, les régions, la religion, bref, il n'y a pas deux mélanges identiques !


Pour la petite histoire :

On retrouve les premières descriptions d'un mélange similaire dans un livre de recettes datant du Vème siècle av. J-C, dans lequel l’auteur décrit les plats préparés par les prêtres comme offrande aux dieux.

Certaines plantes ayant une odeur similaire sont aussi parfois faussement appelé curry, ce qui peut provoquer une confusion chez les consommateurs. C'est le cas du kaloupilé appelé aussi feuille de curry.

Il existe d'autres types de curry comme le curry rouge, le curry vert, le curry de la mer, ou encore le curry noir, qui sont assez différents. Les ingrédients du mélange font la couleur du curry : le jaune à base de curcuma, le rouge à base de piment, le vert à base d'herbes, et le noir à base d'épices noires (nigelle, poivre, etc.).

Ce mélange est le résultat de toutes les influences connues par l’Inde qui a toujours été un carrefour de civilisations : marchands portugais, conquérants moghols, Raj britannic, etc.


Le curry est le mélange d’épices étant historiquement la base de bien d’autres mélanges tels que le ras el hanout, le massale, le colombo. C’est au fil du temps que ces mélanges se sont distingués du curry, de par leur composition.

Il est aussi la base de tous les autres currys du monde car oui, de nombreux autres pays ont mis au point leur propre curry : la Thaïlande, la Chine, l’Indonésie, l’île Maurice, l’île de la Réunion, etc.

C'est un des aromates les plus connus au monde !


Comment utiliser le curry en cuisine ?

Le curry est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. Il est idéal pour les débutants de par sa simplicité d'usage. C'est le mélange d'épices idéal pour assaisonner toutes vos sauces, marinades et plats en sauce, logique, c'est pour cela qu'il a été créé !

Se marie particulièrement bien avec les viandes blanches et rouges, mais peut s'utiliser dans bien d'autres plats tels que les crevettes, les coquilles saint jacques ou les moules.

Il est irrésistible pour parfumer vos poissons. Servez-vous en pour parfumer les carottes, les haricots verts, les courgettes, les aubergines, les tomates, les poireaux ou encore les salsifis.

Il n’existe pas vraiment de contre indications avec le curry, il suffit d’en saupoudrer dans tous vos plats (de l'entrée au dessert) pour leur donner une saveur douce et suave.


Étonnement, vous pouvez même l'utiliser dans les desserts, particulièrement fruités : directement saupoudré sur les pommes, les poires, les fraises, les pêches, les abricots etc., sur les tartes, crumble, salades, poêlées, etc.

Il est aussi excellent en petites doses sur les desserts au chocolat.

Petit focus sur la cuisine indienne :

Le curry est l'épice de base qui parfume tous les grands plats traditionnels indiens : korma, vindaloo, tikka masala, byriani, Sindhi, Rogan Josh, etc. Il peut aisément remplacer le garam masala, un autre mélange indien, mais plus suave et chaud que le curry.


Quelles sont les propriétés du curry pour la santé ?

 

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du curry. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent. 

Pour connaitre les propriétés du curry, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent.


Ce n'est pas fini...

Acheter du curry indien c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs ! Si vous souhaitez, cliquez ici pour découvrir une recette de curry à faire soi-même !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Note 
Angelique B 16/07/2019

curry

habituer a manger mes plats avec le curry qui est vraiment très bon reçu avec sac refermable comme tout les produits que j'ai commandée sur le site

Note 
Brigitte l 04/06/2019

Parfait comme toujours

Je me fournis régulièrement en cette épice, qui est parfaite.

Note 
Agnes n 28/04/2019

Excellent curry

Indispensable pour plein de choses

Note 
Lydie G 27/04/2019

Super

Votre curry est tres équilibré Vous avez amélioré l emballage En carton refermable et élégant Bravo

Note 
Jacques B 16/04/2019

curry de madras

commande parfaitement respectée, entièrement satisfait.

Note 
Anny t 13/04/2019

curry

épice excellente tant par l'odeur que le goût

Note 
Emma N 11/04/2019

Parfait !

Délicieuse épice beaucoup de goût et peu de force, on pourra l’associer avec un peu de piment selon ses désirs.

Note 
Paul D 16/02/2019

BON GOÛT

Ce curry est excellent. Avez-vous des informations concernant le type de sel utilisé dans ce mélange?

Note 
Bernard B 15/02/2019

une bombe

Un vrai goût d'exotisme dans la bouche, j'en mets partout, les œufs, les soupes, les purées, les viandes et poisons. A consommer sans modération tellement c'est bon.

Note 
Michel t 07/02/2019

super produit

pas encore essayer mais son parfum est vraiment puissant

Note 
Olivier V 05/01/2019

Curry up!

Excellent curry avec beaucoup de saveur et d’odeur. Difficile de revenir à un curry classique après ca!

Note 
Joelle G 17/12/2018

une merveille

Incomparable !! rien avoir avec la version industriel ! on sent la saveur exploser en bouche c'est juste incroyable de redécouvrir une épice que l'on pensait connaître depuis toujours ! Je suis ravie !

Note 
Yves B 17/12/2018

Bon produit

Bon produit, mais manquant un peu de "vigueur" à mon goût...

Note 
Agnes n 09/12/2018

Super

C’est bon et l’emballage pratique

Note 
Jérémie B 03/12/2018

Du bon curry

J’ai bien aimé la couleur et l’odeur surtout,

Note 
Elise W 16/10/2018

Délicieux

C'est un classique, certes mais il est parfaitement équilibré. Encore un indispensable dans mon placard ;) !

Note 
Mathilde D 04/10/2018

Bon sans plus

Ce curry n'est pas mauvais, il parfume les plats mais pas assez pour moi, tant au niveau goût que piquant. A essayer peut-être le curry rouge ou vert.

Note 
Mélanie K 19/09/2018

Agréable mais pas assez fort pour moi

ce curry aromatise agréablement les plats mais je reconnais que je préfère les curry au goût plus prononcé (j'ai mal lu le descriptif!). Quoi qu'il en soit, ce curry de madras reste un bon produit que j'ai eu plaisir à utiliser. C'était le 3ème produit que j'utilisais de l'Ile aux épices que je découvre : je suis très satisfaite ! L'envoi est rapide et la livraison soignée. merci

Note 
Tonnevy L 13/08/2018

Parfait !

Produit conforme et livraison rapide , parfait !

Note 
muriel f 11/08/2018

muriel f

très bon accorde très bien avec le riz il a du gout

Note 
Emmanuelle J 16/06/2018

Super!

Très bonne odeur . A du goût enfin j’ai trouvé un curry digne de ce nom!

Note 
patrice d 30/05/2018

curry de Madras

excellent produit. odeur exceptionnelle

Note 
Jean-Michel C 25/05/2018

Qualité et Parfum sont au rendez-vous

Un très bon curry à utiliser facilement avec du porc, du poulet... pour sublimer encore nous l'avons mélangé avec un peu de curry rouge dans la préparation, les amateurs ne sont alors vraiment pas déçus.

Note 
Anne T 15/05/2018

Excellent !

Tout est là, la couleur, la qualité, le parfum, le goût ! Je suis une grande fan de cette épice, je l'ai reçu il y'a 4 jours et déjà réalisé deux plats, c'est un véritable bonheur. Merci.

Note 
Charlotte C 12/05/2018

Parfait

Très bon curry, doux mais bien présent, un must have dans toutes les cuisines !

Note 
Floranne P 09/05/2018

Très parfumé

Très bon produit pour réussir des plats à base de curry

Note 
Paillard goussot v 08/05/2018

J'ADORE !

Cela fait déjà plusieurs fois que je l'achète sur ce site, car son goût suave, prononcé, et véritable, je le retrouve qu'ici !...tout comme le Tandoori d'ailleurs...bref moi qui avant achetait mes épices dans la grande distribution ! ben je ne le fait plus, au revoir les pâles copies..merci

Note 
Lydie G 06/05/2018

enfin un curry équilibré

Pour les débutants.... Il est idéal... Avec du lait de coco... Suffisamment relevé... Je le recommande

Note 
Karim A 02/05/2018

Indispensable

Vraiment excellent, impossible de s'en passer après deux ans d'utilisation dans tous les plats: pâtes, viandes, purées et soupes maison... Il apporte énormément de goût et de saveur.

Note 
Christelle B 01/05/2018

Très bon

Un basique excellent.

Note 
Cedric P 25/04/2018

Parfait !

Couleur splendide. Idéal avec du poulet ! Très bonne qualité d épice.

Note 
Henri C 24/04/2018

Bien

Très bon mais assez doux dans ma prochaine commande je prendrai le curry rouge

Note 
Maryse w 16/04/2018

Satisfaction

Enfin des épices digne de ce nom merci et ravie du reste de ma commande envoi soigné rapide que du bonheur et quelle agréable odeur pour les gousses de vanille je suis satisfaite de ma première commande et je recommande vivement ce site c'est certain je repasserai commande merci beaucoup je vous souhaite une agréable fin de journée. Mme Wissang

Note 
Jacques G 06/04/2018

parfait

excellent mélange doux et parfumé très contente

Note 
olivier G 27/02/2018

Vraiment top !

Ce curry est parfait, pour petits et grands ! Très doux et parfumé, parfait en sauce avec du poulet par exemple, même mon petit loup de 5 ans se régale ! Livraison toujours rapide et soignée, ne changez rien !

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Dominique Marie H 17/02/2018

Quel arome

Ravis de ce produit , gout merveilleux , j'ai commandé plusieurs épices et suis ravie de leur qualités , très réactif et délicats dans l'envoi des produits . très satisfaite

Note 
Clélia M 12/02/2018

Un goût à la hauteur de son parfum

Excellent mélange d'épices, ce curry sublime et aromatise les plats. Je suis très contente d'avoir enfin trouvé le curry qui pourrait rivaliser avec ceux chers à mon souvenir découverts lors de précédents voyages en Asie. Je recommande.

Note 
Béatrice R 08/02/2018

une merveille

Première commande sur ce site , j'ai voulus tester ce curry qui n'avait que des commentaires élogieux et je comprends pourquoi. Il est délicieux , rien à voir avec les curry de supermarché , ni même avec celui que personnellement en magasin bio . Tout le colis sentait le curry . Il est très bien équilibré ,c'est vraiment un curry de très bonne qualité à avoir dans sa cuisine . Je souligne égaleent la rapidité de livraison

Note 
Mélanie K 08/02/2018

Très parfumé et très bon

Je suis très contente d'avoir découvert et testé ce curry proposé par l'Ile aux épices. Il est très parfumé, aromatise vraiment les plats sans que le parfum de ce curry prenne trop le dessus sur les autres saveurs des plats. Il est tellement parfumé qu'il n'y a pas besoin d'en utiliser beaucoup comme cela peut être le cas avec les curry madras du commerce. Personnellement, je sais dorénavant où me fournir en curry madras et c'est sur le site de L'ile aux épices!

Note 
Marielle S 30/01/2018

Excellent !

Je suis ravie par ma commande de curry madras ! Livrée rapidement, et le conditionnement est très correct ! En plus super site ,très complet et rempli d infos ! Bravo pour votre professionnalisme !

Note 
Bernard B 22/01/2018

L’incont

Le meilleur mélange pour les soupes aux potimarons et courges.

Note 
Francis a 28/12/2017

Que du bonheur

Tout d'abord un grand bravo pour votre site merveilleusement bien fait.Un mélange de "wiki" de blog et de forum très complet et informatif.On sent des gens passionnés par leur métier. Pour le Curry de Madras,eh bien c'est le meilleur que l'on est gouté jusqu'a aujourd'hui.Il nous faut revenir en arrière de dizaines d'années au temps des copains Antillais pour en gouter un aussi bon. La livraison a elle aussi été irréprochable.Donc bravo bravo bravo et bonnes fêtes de fin d'année.

Note 
Catherine M 26/10/2017

Mélange très bien dosé pour un usage fréquent sans se lasser

Voilà un excellent curry, plein de saveurs bien harmonisées qui peut s'employer en pincée légères pour valoriser tous les gouts ou plus largement comme un "curry" bien corsé sans pour autant être brulant en bouche . J'ai plusieurs sortes de curry, celui ci est celui que j'utilise le plus.

Note 
NATHALIE A 24/10/2017

excellent

je suis une inconditionnelle du curry j'aurais tendance à en mettre partout celui ci est de qualité ...

Note 
Brigitte l 18/10/2017

délicieux

il y a curry et curry... Celui-ci est de très grande qualité, avec un parfum inégalable.

Note 
Dacosta J 05/10/2017

produit d excellence

vraiment ce produit est gage de qualité cela se sent et l utiliser est un plaisir hate de tester d autres produits

Note 
Virginie C 18/09/2017

Un mélange parfait

Goût parfait et à recommander pour ce madras et un parfum inégalé

Note 
Martine M 14/09/2017

une convaincue

j'ai eu l'occasion de goûter un plat au curry chez des amis et j'ai adoré. Je profite de faire une commande à l'Iles aux Epices pour faire ma provision de curry. Je reviendrai vous donner mon avis sur les plats que je vais moi-même préparer, car pour l'utilisation du curry je suis une débutante. Mais je n'ai aucun doute, avec une épice comme celle-ci, ça ne pourra qu'être excellent. Martine Marquier

Note 
Mélanie B 13/09/2017

Bon curry

Satisfaite de ce mélange d'épices

Note 
Joséphine K 28/08/2017

Parfum doux et épicé

Parfum doux, légèrement épicé mais suffisamment pour agrémenter les plats !

Note 
Falone C 23/08/2017

Tres bon melange parfumé

Epices savament doser tres doux que j' utilise pour accomoder des plats de légumes et de viande. J' apprecie car cela change des traditionelles epices qu' on utilise c' est moins piquant . Le curry madras est suptile me rappelant nôtre chère poudre a colombo local.

Note 
Jean-Luc l 17/08/2017

Enfin un bon curry

Je chercher depuis quelques temps un curry de qualité et celui-ci est parfait, de la fraîcheur et du goût un bon mélange, sans bizarrerie dedans ce qui n'est pas le cas de tous. Il est assez subtile pour un usage en pâtisserie et se suffit à lui seul.

Note 
nathalie D 02/08/2017

L'un de mes curry préféré

Il est doux et fort à la fois, j'adore le marier avec de la noix de coco et du poulet, j'appelle ça le poulet 2C, curry/coco. Je dirais que c'est le Curry pour démarrer "les currys". Il est s'associe extrêmement bien avec la courgette, pour une tarte par exemple. En gros un Curry pour "Débutant", ne pas hésiter à tester.

Note 
Caroline S 22/07/2017

Son parfum subtil s'accomode à tout tupe de cuisine

Parfum doux mais affirmé qui agrémente la plupart de mes plats!

Note 
Salvatore S 27/06/2017

Délicieux

J'en ai acheté pour tester mais ce curry a une vraie saveur contrairement à ceux qu'on trouve habituellement en supermarché. Son odeur parfume également ma cuisine en temps normal.

Note 
Babeth O 19/06/2017

A consommer sans modération!!!

Le curry de Madras a un bon goût, fin, mais intense et vraiment goûteux. Il n'est pas nécessaire de saler du tout par contre. Il se suffit à lui tout seul dans les plats.

Note 
Michelle B 29/05/2017

Très bon

Un très bon produit que l'on peut mettre un peu partout. J'aime beaucoup.

Note 
Gaëlla E 27/05/2017

Parfumé

Bonne épice qui parfume et relève les plats

Note 
François-Marie d 13/05/2017

Curry d'excellence

Ce curry ou masala de Madras est d'excellente qualité. Le nombre de constituants est respectable et là, au moins, l'Île aux Épices ne le trafique pas avec du sel (chose qui ne sert qu'à alourdir et baisse la qualité du produit) ! L'avantage notoire, c'est que je peux aussi, donc, l'utiliser pour des pâtisseries !

Note 
isabelle b 09/05/2017

super bon!!!

Délicieusement parfumé, il s'accorde à merveilles avec mes crevettes au lait de coco.

Note 
Mikael P 09/05/2017

Très attendu

Très heureux de recevoir si rapidement ce curry, qui parfumera à la perfection mon riz indien.

Note 
Roland j 09/05/2017

commander sans reflechir

excellent mélange "madras" relevé et parfumé porc,agneau un délice

Note 
Viricel d 08/05/2017

TRES BON

A RECOMMANDER

Note 
Francoise P 07/04/2017

Parfumé

Aromate parfumée à souhait, qui ajoute aux plats une saveur douce et exotique qui fait voyager....

Note 
Astrid V 06/04/2017

curry à toutes les sauces

j'aime beaucoup le curry, j'en soupoudre beaucoup de plats, il a un bon goût qui parfume agréablement les plats ! livraison très rapide !

Note 
Fabrice C 03/04/2017

Très bon parfums

Super produit de qualité parfume très bien les plats Je le recommande. Deplus envoie rapide

Note 
Jean-Pierre B 29/03/2017

CURRY MADRAS

Très parfumé et pas trop piquant contrairement à certains currys qui sont explosifs

Note 
Isabelle D 14/03/2017

Doux

Un curry pas fort mais très parfumé, très agréable.

Note 
Karen b 04/03/2017

très bon

grande consommatrice de curry, celui-ci est très bon!

Note 
Julien K 06/02/2017

pas mieux

mon avis va dans le sens des avis donné précédemment

Note 
Laurence G 06/02/2017

QUE DU BONHEUR

Bon produit. Emballage soigné. Livraison rapide.

Note 
Mickael B 27/01/2017

bon melange

bon mélange, les différentes épices qui le compose sont bien dosées; Étant intolérant au gluten, je n ai pas rencontré de problème particulier, ce qui n est pas le cas avec d autres marques que l on trouve en grande surface. ceci dit aucune comparaison avec ce que l on trouve en grande distribution !!! ce sont des épices de qualité

Note 
Jen S 08/01/2017

Bon

Épices bien parfumées. Colore bien mes plats. Je recommande

Note 
Raymond G 06/11/2016

ok

bonne surprise, curry doux mais parfumé

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