Le produit vendu : sachet refermable de curry doux de Madras (poids au choix).
Le curry Madras est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. Il est idéal pour les débutants de part sa simplicité d'usage.
Ici vous pouvez effectuer votre achat de curry doux, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà , ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.
Origine : Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale : Janvier 2021).
Composition : curcuma, ail séché, cannelle, cardamome, clou de girofle, coriandre, cubèbe, cumin, fenouil, fenugrec, gingembre, feuilles de curry, graines de moutarde, macis, piment, poivre, sel (4%).
Contrairement à ce que l'on croit souvent, le curry est un mélange d'épices et non une épice pure. Il existe de nombreuses recettes de curry, mais on retrouve généralement le gingembre, la coriandre, la cardamome, le clou de girofle, le fenugrec, la graine de moutarde, l’ail, et surtout la poudre de curcuma qui lui donne sa couleur jaune caractéristique.
Traditionnellement, on fait torréfier les épices sur le feu avec du ghee, un beurre clarifié indien, puis on les broie pour effectuer le mix. En Inde, patrie du curry, vous n'entendrez paradoxalement jamais parler de curry, mais plutôt de masala, ce qui signifie "mélange" tamoule.
Kari, ou curry, désigne en réalité n'importe quel plat en sauce en Inde. Les Anglais, qui ont colonisé le pays de Gandhi au 18e siècle, ont importé le mélange d'épices en Europe.
Vu que le masala était utilisé pour préparer les currys (les plats en sauce), par extension et par confusion, ils ont fini par utiliser ce nom pour appeler la poudre jaune.
La plupart des épices curry en vente en Europe sont simplifiés par rapport à ceux qu'on peut trouver en Inde. En effet, les Anglais ont beaucoup simplifié la composition du curry jusqu'à le composer d'uniquement 10 épices, contre parfois une cinquantaine en Inde.
Au pays, la recette varie selon les familles, les traditions, les régions, la religion, bref, il n'y a pas deux mélanges identiques !
On retrouve les premières descriptions d'un mélange similaire dans un livre de recettes datant du Vème siècle av. J-C, dans lequel l’auteur décrit les plats préparés par les prêtres comme offrande aux dieux.
Certaines plantes ayant une odeur similaire sont aussi parfois faussement appelé curry, ce qui peut provoquer une confusion chez les consommateurs. C'est le cas du kaloupilé appelé aussi feuille de curry.
Il existe d'autres types de curry comme le curry rouge, le curry vert, le curry de la mer, ou encore le curry noir, qui sont assez différents. Les ingrédients du mélange font la couleur du curry : le jaune à base de curcuma, le rouge à base de piment, le vert à base d'herbes, et le noir à base d'épices noires (nigelle, poivre, etc.).
Ce mélange est le résultat de toutes les influences connues par l’Inde qui a toujours été un carrefour de civilisations : marchands portugais, conquérants moghols, Raj britannic, etc.
Le curry est le mélange d’épices étant historiquement la base de bien d’autres mélanges tels que le ras el hanout, le massale, le colombo. C’est au fil du temps que ces mélanges se sont distingués du curry, de par leur composition.
Il est aussi la base de tous les autres currys du monde car oui, de nombreux autres pays ont mis au point leur propre curry : la Thaïlande, la Chine, l’Indonésie, l’île Maurice, l’île de la Réunion, etc.
C'est un des aromates les plus connus au monde !
Le curry est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. Il est idéal pour les débutants de par sa simplicité d'usage. C'est le mélange d'épices idéal pour assaisonner toutes vos sauces, marinades et plats en sauce, logique, c'est pour cela qu'il a été créé !
Se marie particulièrement bien avec les viandes blanches et rouges, mais peut s'utiliser dans bien d'autres plats tels que les crevettes, les coquilles saint jacques ou les moules.
Il est irrésistible pour parfumer vos poissons. Servez-vous en pour parfumer les carottes, les haricots verts, les courgettes, les aubergines, les tomates, les poireaux ou encore les salsifis.
Il n’existe pas vraiment de contre indications avec le curry, il suffit d’en saupoudrer dans tous vos plats (de l'entrée au dessert) pour leur donner une saveur douce et suave.
Étonnement, vous pouvez même l'utiliser dans les desserts, particulièrement fruités : directement saupoudré sur les pommes, les poires, les fraises, les pêches, les abricots etc., sur les tartes, crumble, salades, poêlées, etc.
Il est aussi excellent en petites doses sur les desserts au chocolat.
Petit focus sur la cuisine indienne :
Le curry est l'épice de base qui parfume tous les grands plats traditionnels indiens : korma, vindaloo, tikka masala, byriani, Sindhi, Rogan Josh, etc. Il peut aisément remplacer le garam masala, un autre mélange indien, mais plus suave et chaud que le curry.
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Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du curry. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent.Â
Pour connaitre les propriétés du curry, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent.
Acheter du curry indien c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices.
Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs ! Si vous souhaitez, cliquez ici pour découvrir une recette de curry à faire soi-même !
Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !
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 Origine : Inde.
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 Arôme : Saveur complexe, caractéristique du curry de Madras.
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 Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :
- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.
- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.
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 Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.
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 Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.
Très bonne saveur, et parfum à tomber, je le conseille vivement !
Très parfumé en petite quantité et très belle couleur !
Parfait en tous points : parfum délicat et équilibré, conditionnement pratique et robuste.
parfait excellent
Excellente balance des épices. Un très bon produit. Du fait de sa grande polyvalence, je suggère cependant de diviser le taux de sel par deux.
Très parfumé, il accompagne très bien les poissons
habituer a manger mes plats avec le curry qui est vraiment très bon reçu avec sac refermable comme tout les produits que j'ai commandée sur le site
Je me fournis régulièrement en cette épice, qui est parfaite.
Indispensable pour plein de choses
Votre curry est tres équilibré Vous avez amélioré l emballage En carton refermable et élégant Bravo
commande parfaitement respectée, entièrement satisfait.
épice excellente tant par l'odeur que le goût
Délicieuse épice beaucoup de goût et peu de force, on pourra l’associer avec un peu de piment selon ses désirs.
Ce curry est excellent. Avez-vous des informations concernant le type de sel utilisé dans ce mélange?
Un vrai goût d'exotisme dans la bouche, j'en mets partout, les œufs, les soupes, les purées, les viandes et poisons. A consommer sans modération tellement c'est bon.
pas encore essayer mais son parfum est vraiment puissant
Excellent curry avec beaucoup de saveur et d’odeur. Difficile de revenir à un curry classique après ca!
Incomparable !! rien avoir avec la version industriel ! on sent la saveur exploser en bouche c'est juste incroyable de redécouvrir une épice que l'on pensait connaître depuis toujours ! Je suis ravie !
Bon produit, mais manquant un peu de "vigueur" à mon goût...
C’est bon et l’emballage pratique
J’ai bien aimé la couleur et l’odeur surtout,
C'est un classique, certes mais il est parfaitement équilibré. Encore un indispensable dans mon placard ;) !
Ce curry n'est pas mauvais, il parfume les plats mais pas assez pour moi, tant au niveau goût que piquant. A essayer peut-être le curry rouge ou vert.
ce curry aromatise agréablement les plats mais je reconnais que je préfère les curry au goût plus prononcé (j'ai mal lu le descriptif!). Quoi qu'il en soit, ce curry de madras reste un bon produit que j'ai eu plaisir à utiliser. C'était le 3ème produit que j'utilisais de l'Ile aux épices que je découvre : je suis très satisfaite ! L'envoi est rapide et la livraison soignée. merci
Produit conforme et livraison rapide , parfait !
très bon accorde très bien avec le riz il a du gout
Très bonne odeur . A du goût enfin j’ai trouvé un curry digne de ce nom!
excellent produit. odeur exceptionnelle
Un très bon curry à utiliser facilement avec du porc, du poulet... pour sublimer encore nous l'avons mélangé avec un peu de curry rouge dans la préparation, les amateurs ne sont alors vraiment pas déçus.
Tout est là , la couleur, la qualité, le parfum, le goût ! Je suis une grande fan de cette épice, je l'ai reçu il y'a 4 jours et déjà réalisé deux plats, c'est un véritable bonheur. Merci.
Très bon curry, doux mais bien présent, un must have dans toutes les cuisines !
Très bon produit pour réussir des plats à base de curry
Cela fait déjà plusieurs fois que je l'achète sur ce site, car son goût suave, prononcé, et véritable, je le retrouve qu'ici !...tout comme le Tandoori d'ailleurs...bref moi qui avant achetait mes épices dans la grande distribution ! ben je ne le fait plus, au revoir les pâles copies..merci
Pour les débutants.... Il est idéal... Avec du lait de coco... Suffisamment relevé... Je le recommande
Vraiment excellent, impossible de s'en passer après deux ans d'utilisation dans tous les plats: pâtes, viandes, purées et soupes maison... Il apporte énormément de goût et de saveur.
Un basique excellent.
Couleur splendide. Idéal avec du poulet ! Très bonne qualité d épice.
Très bon mais assez doux dans ma prochaine commande je prendrai le curry rouge
Enfin des épices digne de ce nom merci et ravie du reste de ma commande envoi soigné rapide que du bonheur et quelle agréable odeur pour les gousses de vanille je suis satisfaite de ma première commande et je recommande vivement ce site c'est certain je repasserai commande merci beaucoup je vous souhaite une agréable fin de journée. Mme Wissang
excellent mélange doux et parfumé très contente
Ce curry est parfait, pour petits et grands ! Très doux et parfumé, parfait en sauce avec du poulet par exemple, même mon petit loup de 5 ans se régale ! Livraison toujours rapide et soignée, ne changez rien !
Ravis de ce produit , gout merveilleux , j'ai commandé plusieurs épices et suis ravie de leur qualités , très réactif et délicats dans l'envoi des produits . très satisfaite
Excellent mélange d'épices, ce curry sublime et aromatise les plats. Je suis très contente d'avoir enfin trouvé le curry qui pourrait rivaliser avec ceux chers à mon souvenir découverts lors de précédents voyages en Asie. Je recommande.
Première commande sur ce site , j'ai voulus tester ce curry qui n'avait que des commentaires élogieux et je comprends pourquoi. Il est délicieux , rien à voir avec les curry de supermarché , ni même avec celui que personnellement en magasin bio . Tout le colis sentait le curry . Il est très bien équilibré ,c'est vraiment un curry de très bonne qualité à avoir dans sa cuisine . Je souligne égaleent la rapidité de livraison
Je suis très contente d'avoir découvert et testé ce curry proposé par l'Ile aux épices. Il est très parfumé, aromatise vraiment les plats sans que le parfum de ce curry prenne trop le dessus sur les autres saveurs des plats. Il est tellement parfumé qu'il n'y a pas besoin d'en utiliser beaucoup comme cela peut être le cas avec les curry madras du commerce. Personnellement, je sais dorénavant où me fournir en curry madras et c'est sur le site de L'ile aux épices!
Je suis ravie par ma commande de curry madras ! Livrée rapidement, et le conditionnement est très correct ! En plus super site ,très complet et rempli d infos ! Bravo pour votre professionnalisme !
Le meilleur mélange pour les soupes aux potimarons et courges.
Tout d'abord un grand bravo pour votre site merveilleusement bien fait.Un mélange de "wiki" de blog et de forum très complet et informatif.On sent des gens passionnés par leur métier. Pour le Curry de Madras,eh bien c'est le meilleur que l'on est gouté jusqu'a aujourd'hui.Il nous faut revenir en arrière de dizaines d'années au temps des copains Antillais pour en gouter un aussi bon. La livraison a elle aussi été irréprochable.Donc bravo bravo bravo et bonnes fêtes de fin d'année.
Voilà un excellent curry, plein de saveurs bien harmonisées qui peut s'employer en pincée légères pour valoriser tous les gouts ou plus largement comme un "curry" bien corsé sans pour autant être brulant en bouche . J'ai plusieurs sortes de curry, celui ci est celui que j'utilise le plus.
je suis une inconditionnelle du curry j'aurais tendance à en mettre partout celui ci est de qualité ...
il y a curry et curry... Celui-ci est de très grande qualité, avec un parfum inégalable.
vraiment ce produit est gage de qualité cela se sent et l utiliser est un plaisir hate de tester d autres produits
Goût parfait et à recommander pour ce madras et un parfum inégalé
j'ai eu l'occasion de goûter un plat au curry chez des amis et j'ai adoré. Je profite de faire une commande à l'Iles aux Epices pour faire ma provision de curry. Je reviendrai vous donner mon avis sur les plats que je vais moi-même préparer, car pour l'utilisation du curry je suis une débutante. Mais je n'ai aucun doute, avec une épice comme celle-ci, ça ne pourra qu'être excellent. Martine Marquier
Satisfaite de ce mélange d'épices
Parfum doux, légèrement épicé mais suffisamment pour agrémenter les plats !
Epices savament doser tres doux que j' utilise pour accomoder des plats de légumes et de viande. J' apprecie car cela change des traditionelles epices qu' on utilise c' est moins piquant . Le curry madras est suptile me rappelant nôtre chère poudre a colombo local.
Je chercher depuis quelques temps un curry de qualité et celui-ci est parfait, de la fraîcheur et du goût un bon mélange, sans bizarrerie dedans ce qui n'est pas le cas de tous. Il est assez subtile pour un usage en pâtisserie et se suffit à lui seul.
Il est doux et fort à la fois, j'adore le marier avec de la noix de coco et du poulet, j'appelle ça le poulet 2C, curry/coco. Je dirais que c'est le Curry pour démarrer "les currys". Il est s'associe extrêmement bien avec la courgette, pour une tarte par exemple. En gros un Curry pour "Débutant", ne pas hésiter à tester.
Parfum doux mais affirmé qui agrémente la plupart de mes plats!
J'en ai acheté pour tester mais ce curry a une vraie saveur contrairement à ceux qu'on trouve habituellement en supermarché. Son odeur parfume également ma cuisine en temps normal.
Le curry de Madras a un bon goût, fin, mais intense et vraiment goûteux. Il n'est pas nécessaire de saler du tout par contre. Il se suffit à lui tout seul dans les plats.
Un très bon produit que l'on peut mettre un peu partout. J'aime beaucoup.
Bonne épice qui parfume et relève les plats
Ce curry ou masala de Madras est d'excellente qualité. Le nombre de constituants est respectable et là , au moins, l'Île aux Épices ne le trafique pas avec du sel (chose qui ne sert qu'à alourdir et baisse la qualité du produit) ! L'avantage notoire, c'est que je peux aussi, donc, l'utiliser pour des pâtisseries !
Délicieusement parfumé, il s'accorde à merveilles avec mes crevettes au lait de coco.
Très heureux de recevoir si rapidement ce curry, qui parfumera à la perfection mon riz indien.
excellent mélange "madras" relevé et parfumé porc,agneau un délice
A RECOMMANDER
Aromate parfumée à souhait, qui ajoute aux plats une saveur douce et exotique qui fait voyager....
j'aime beaucoup le curry, j'en soupoudre beaucoup de plats, il a un bon goût qui parfume agréablement les plats ! livraison très rapide !
Super produit de qualité parfume très bien les plats Je le recommande. Deplus envoie rapide
Très parfumé et pas trop piquant contrairement à certains currys qui sont explosifs
Un curry pas fort mais très parfumé, très agréable.
grande consommatrice de curry, celui-ci est très bon!
mon avis va dans le sens des avis donné précédemment
Bon produit. Emballage soigné. Livraison rapide.
bon mélange, les différentes épices qui le compose sont bien dosées; Étant intolérant au gluten, je n ai pas rencontré de problème particulier, ce qui n est pas le cas avec d autres marques que l on trouve en grande surface. ceci dit aucune comparaison avec ce que l on trouve en grande distribution !!! ce sont des épices de qualité
Épices bien parfumées. Colore bien mes plats. Je recommande
bonne surprise, curry doux mais parfumé
Le produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices chili (poids au choix).
Le mélange Chili est très relevé. Les épices Chili entrent dans la composition de sauces, plats de poissons, de viandes ou en accompagnement du fromage. Il peut être utilisé comme piment pour relever viandes ou légumes.
Le produit vendu : sachet refermable d'épices kefta (poids au choix).
C'est un mélange destiné à la viande hachée pour faire des boulettes de viande, mais peut aussi s'utiliser sur des viandes blanches, des légumes ou encore le riz et les pâtes.
Le produit vendu : sachet refermable de mélange libanais (poids au choix).
Le libanais se marie parfaitement à la volaille, toutes sortes de légumes, que ce soit les courgettes, les aubergines, etc. Il fait fureur sur les tomates (crues ou cuites).
Le produit vendu : sachet refermable de 5 épices (poids au choix).
Il se marie avec les préparations de viandes blanches, les plats à base de poisson et de légumes comme le poivron, la courgette ou l’aubergine pour des saveurs plus asiatiques.
Le produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices Aborigènes (poids au choix). C'est l'unique mélange traditionnel du Bush Tucker, la cuisine traditionnelle des Aborigènes d'Australie, un vrai passe partout !
Produit vendu : sachet refermable de mélange de graines pour le pain (poids au choix).
Sert à confectionner votre pain maison, mais s'utilise aussi dans les salades, les pâtisseries, les plats de légumes, enfin un peu partout !Â
Le produit vendu : sachet refermable de tandoori (poids au choix).
À l’instar du curry et du garam massala, le tandoori se met un peu partout (Poulet, légumes, marinades, crevettes, gambas, sauce,etc.), mais sert bien souvent à préparer le fameux poulet tandoori indien.
Le produit vendu : sachet refermable de mélange d'épices loubia (poids au choix).
La loubia est à l’origine destinée à la cuisine des légumes secs tels que les haricots blancs, les pois chiche, etc. C'est un mélange aux saveurs typiques du Maghreb, qui pourra donc s'employer dans toute la cuisine orientale.
Produit vendu : sachet refermable de mélange Berbéré d'Éthiopie (poids au choix). C'est le mélange indispensable de la cuisine éthiopienne, mais sa composition fait qu'il peut aromatiser tous les plats !
Le produit vendu : sachet refermable d'épices colombo (poids au choix).
Utilisé pour cuisiner les viandes blanches (poulet), les poissons (marlin, requin, espadon) et le porc sont également préparés en colombo aux Antilles.
Produit Vendu : sachet refermable de mélange Dukkah d'Égypte (poids au choix).
Mélange oriental d'épices et de fruits secs, un condiment doux, fin et passe-partout qui changera vos plats pour le plaisir de tous !
Le produit vendu : sachet refermable de Chimichurri Pampeano piquant ou Patagonico doux (poids au choix).
Mélange d'épices le plus populaire d'Argentine, son parfum et son piquant permettra d'aromatiser absolument tous les plats !
Le produit vendu : sachet refermable de graines à roussir (poids au choix).
On peut l'employer pour faire des "fonds de plats" : chauffer légèrement les graines à roussir dans une poêle à sec pour en libérer tous les arômes, puis faites cuire les aliments de votre choix sans retirer le mélange de graines.
Le produit vendu : sachet refermable de curry vert en poudre (poids au choix).
La version verte du fameux curry, très différent de son cousin le jaune, un mélange d'épices original et passe-partout !
Le produit vendu : sachet refermable de massale réunionnais (poids au choix).
C'est une alternative au curry (idéal pour varier les saveurs), très employé dans les viandes blanches, les lapins, les légumes de toutes sortes ainsi que les crustacés. On l'utilise souvent dans la cuisine du porc.
Le produit vendu : sachet refermable de mélange 4 épices.
En France, on l'emploie bien souvent dans la cuisine du porc, pour confectionner des charcuteries, terrines et pâtés, mais ce mélange s'emploie potentiellement partout, même dans les desserts.
Le produit vendu : sachet refermable de curry doux de Madras (poids au choix).
Le curry Madras est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. Il est idéal pour les débutants de part sa simplicité d'usage.
