Salade de fenouil et pamplemousse à la badiane

Préparation de la recette : 30 min
Pour : 4 personnes

Préparation de la recette :

1. Émincez les fenouils. Pelez les pamplemousses. Détachez soigneusement les quartiers en retirant la peau des membranes qui les entourent. Égouttez et récupérez le jus. Réservez.
2. Faites fondre le sucre dans 30 cl d’eau bouillante. Ajoutez la badiane. Salez, poivrez. Hors du feu, laissez infuser à couvert. Pochez 3 fenouils émincés dans le sirop. Laissez refroidir. Égouttez. Gardez cru le quatrième.
3. Servez sur assiettes les quartiers de pamplemousses, la feta, les fenouils pochés. Nappez l’ensemble avec le sirop filtré. Arrosez avec le jus des pamplemousses.

Décorez le dessus de lamelles de fenouil cru.

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La recette :

Salade de fenouil et pamplemousse à la badiane

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2013-01-12

Temps de préparation :

0H30M

Note :

4 Based on 4 Review(s)