Recette : sauce au piment la plus forte du monde (Carolina Reaper)

Sauce pimentée maison Préparation de la recette : 30 minPour : 4 personnes La recette de la sauce piquante Liste des ingrédients 30 g de piment Carolina Reaper 3 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe d’huile 4 gousses d’ail hachées 1 cuillère à café de sucre Pincée de sel Préparation … Continuer la lecture de « Recette : sauce au piment la plus forte du monde (Carolina Reaper) »

Recette : Punch au bois bandé (rhum arrangé) !

Rhum bois bandé Préparation de la recette : 4 mois Pour : 1l de rhum arrangé Nous avons consacré un article de conseils pour faire du rhum arrangé maison, je vous conseille de le consulter en plus de cette recette. Liste des ingrédients : 1 l de rhum 50 g de bois bandé véritable Sucre … Continuer la lecture de « Recette : Punch au bois bandé (rhum arrangé) ! »

Recette : Rhum arrangé bois bandé et banane !

rhum banane bois bandé Préparation de la recette : 3 mois Pour : 1l de rhum Nous avons consacré un article qui explique comment faire du rhum arrangé, je vous conseille de le consulter en plus de cette recette. Liste des ingrédients : 1 l de rhum (voir notre article sur le rhum arrangé) 2 … Continuer la lecture de « Recette : Rhum arrangé bois bandé et banane ! »

Recette : Duckanoo de Jamaïque !

Duckanoo Préparation de la recette : 35 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 85 g de farine de maïs 100 g de farine blanche 1 sachet de levure 150 g de noix de coco séchée râpée 250 ml de lait 25 g de beurre 55 g de raisins secs 50 g de … Continuer la lecture de « Recette : Duckanoo de Jamaïque ! »

Comment faire son huile de roucou ? Recette

Huile de rocou Préparation de la recette : 3 jours Pour : 1 pot d’huile Liste des ingrédients : 250 à 300 ml d’huile neutre (ici de l’huile de tournesol) 2 grosses cuillères à soupe de graines de rocou Préparation de la recette : Versez l’huile dans un bocal hermétique. Faites chauffer une poêle à … Continuer la lecture de « Comment faire son huile de roucou ? Recette »

Recette : ragoût de poulet créole aux graines de roucou !

Ragoût de poulet Préparation de la recette : 1h45 Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : 2.5 kg de morceaux de poulet de votre choix 2 à 3 cuillères à soupe d’huile (ici huile d’olive) 1 oignon 6 à 8 gousses d’ail 1 à 2 tasses de bouillon de poulet 1 tasse de jus … Continuer la lecture de « Recette : ragoût de poulet créole aux graines de roucou ! »

Recette : Cari de langoustes de la Réunion !

Cari de langoustes Préparation de la recette : 45 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1,5 kg de langoustes 300 g d’oignons 400 g de tomates 10 gousses d’ail 5 cuillerées à soupe d’huile sel : ici du givre de sel 12 piments oiseau ou 2 piments habanero 1 morceau de zeste … Continuer la lecture de « Recette : Cari de langoustes de la Réunion ! »

Recette : rougail citron réunionnais !

Rougail citron Préparation de la recette : 5 min Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : 3 citrons verts 1 morceau de gingembre 2 piments 1 oignon 2 cuillères à soupe d’huile 1 pincée de sel (ici du sel bleu de Perse) Facultatif : 1 tomate Préparation de la recette : Retirez la peau … Continuer la lecture de « Recette : rougail citron réunionnais ! »

Recette : cabri confit réunionnais !

Confit de cabri Préparation de la recette : 1h50 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1.5 kg de cabri (cuisse ou épaule, chèvre, agneau ou mouton) 2 gousses d’ail 3 échalotes 40 cl de vin blanc sec 80 g de sucre 1 bouquet garni 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à … Continuer la lecture de « Recette : cabri confit réunionnais ! »

Recette : cari zourites réunionnais (civet de zourites) !

Cari zourites Préparation de la recette : 1h15 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 2 kg de zourites (poulpe ou seiche) 200 g d’oignons 50 g d’ail 50 g de gingembre frais (ou du gingembre en poudre) 200 g de tomates 10 cl d’huile 1 bouteille de vin rouge (0,70 cl) Vinaigre 1 … Continuer la lecture de « Recette : cari zourites réunionnais (civet de zourites) ! »

Recette : rougail avocat réunionnais !

Rougail avocat Préparation de la recette : 1h50 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 avocat 2 oignons 1 échalote 2 ou 3 piments oiseau 1 cuillère à soupe d’huile 1 pincée de sel : ici des perles de sel Préparation de la recette : Ouvrez l’avocat, retirez son noyau et sa peau, … Continuer la lecture de « Recette : rougail avocat réunionnais ! »

Recette : Canard laqué pékinois (version réunionnaise) !

Canard laqué Préparation de la recette : 2h20 + 6h de marinade Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 gros canard (environ 2 kg) 1/2 verre de miel liquide (ou de sucre roux) 1/3 de verre de sauce de soja 5 cuillères à soupe de vinaigre blanc 2 cuillères à soupe de porto … Continuer la lecture de « Recette : Canard laqué pékinois (version réunionnaise) ! »

Recette : Rougail tamarin vert !

Rougail tamarin vert Préparation de la recette : 5 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 250 g de tamarin vert 1 oignon 4 piments oiseau (ou 1 piment cabri) 2 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères à soupe d’eau 1 pincée de poivre (ici du Malabar MG1) 1 pincée de sel (ici … Continuer la lecture de « Recette : Rougail tamarin vert ! »

Recette : Cari camarons réunionnais !

Cari camaron Préparation de la recette : 35 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de camarons (c’est une grosse crevette d’eau douce proche des gambas, on peut d’ailleurs les remplacer par des gambas ou au pire des crevettes) 6 tomates 8 gousses d’ail 3 oignons 1 branche de thym Huile … Continuer la lecture de « Recette : Cari camarons réunionnais ! »

Recette : bonbons piments de La Réunion !

Bonbons piments Préparation de la recette : 20 min Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : 1 sachet de pois secs (pois cassés) 1 cuillère à café de sel (ici du sel rose de l’Himalaya) 1 botte d’oignons verts 1/2 botte de persil 50 g de gingembre frais (on pourra le remplacer par du … Continuer la lecture de « Recette : bonbons piments de La Réunion ! »

Recette : poulet coco et feuilles de combava

Poulet coco combava Préparation de la recette : 50 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 cuisses entières de poulet ou 4 blancs de poulet 2 gros oignons 8 gousses d’ail 400 ml de lait de coco huile (d’olive pour ma part mais pour les ultras de la cuisine créole ce n’est … Continuer la lecture de « Recette : poulet coco et feuilles de combava »

Recette : Cari boeuf réunionnais

Cari boeuf Préparation de la recette : 1h10 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 700 g de viande Bourguignon 3 tomates (pelées si vous ne souhaitez pas le faire vous-même) 2 oignons 4 gousses d’ail 25 cl de vin blanc 1 belle barquette de champignons de votre choix huile (d’olive pour ma part) … Continuer la lecture de « Recette : Cari boeuf réunionnais »

Recette : poulet gingembre combava

Poulet gingembre combava Préparation de la recette : 15 min + 30 min de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 escalopes de poulet 1 gousse d’ail 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à café de … Continuer la lecture de « Recette : poulet gingembre combava »

Recette : Rougail tomate réunionnais !

Rougail tomate de la Réunion Préparation de la recette : 5 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2 grosses tomates 2 échalotes ou 1 oignon 1 morceau de 2 cm de gingembre frais (sinon une grosse cuillère à café de gingembre en poudre fera l’affaire) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1/2 … Continuer la lecture de « Recette : Rougail tomate réunionnais ! »

Recette : Madeleines au combava !

Madeleines au combava Préparation de la recette : 30 min Pour : 30 madeleines Liste des ingrédients : 3 oeufs 150 g de sucre 200 g de farine 8 g de levure chimique 100 g de beurre 50 g de lait 2 pointes de couteau de zeste de combava séché Préparation de la recette : … Continuer la lecture de « Recette : Madeleines au combava ! »

Recette : Romazava au poivre sauvage de Madagascar

Romazava malgache Préparation de la recette : 1h35 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 15 ml d’huile (tournesol ou colza) 1 kg de cubes de bœuf à ragoût dans le jarret 1 gousse d’ail 1 oignon 3 à 4 lamelles fines de gingembre frais (sinon 2 cuillères à café de gingembre en poudre) 1 … Continuer la lecture de « Recette : Romazava au poivre sauvage de Madagascar »

Recette : Rhum vanille (rhum arrangé)

rhum vanille Préparation de la recette : 4 mois Pour : 1l de rhum vanille Nous avons consacré un article de conseils pour faire du rhum arrangé maison, je vous conseille de le consulter en plus de cette recette. Liste des ingrédients : 1 l de rhum (voir notre article sur le rhum arrangé) 2 … Continuer la lecture de « Recette : Rhum vanille (rhum arrangé) »

Recette : faire un rhum arrangé à l’ananas !

Rhum aromatisé ananas Préparation de la recette : 3 mois Pour : 1l de rhum ananas Nous avons consacré un article sur comment faire un bon rhum arrangé maison, je vous conseille de le consulter en plus de cette recette. Liste des ingrédients : 1 l de rhum (voir notre article sur le rhum arrangé) … Continuer la lecture de « Recette : faire un rhum arrangé à l’ananas ! »

Recette : Carpaccio d’ananas aux épices

Carpaccio d’ananas aux épices Préparation de la recette : 15 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 ananas frais, entier et bien mûr (astuce : Pour savoir si l’ananas est bien mûr, essayez de décrocher une feuille de la tige, si elle se détache facilement alors l’ananas est mûr !) 50 cl … Continuer la lecture de « Recette : Carpaccio d’ananas aux épices »

Recette : Joues de mangues au miel et épices !

Joues de mangues au miel Préparation de la recette : 15 min + 30 min de repos Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2 grosses mangues 30 g de beurre salé ou demi-salé 5 cl de miel 50 g de cassonade 1 petite cuillère à café de poivre du Sichuan Préparation de la … Continuer la lecture de « Recette : Joues de mangues au miel et épices ! »

Recette : Salade de mangue au jus d’agrumes et aux épices

Mangue aux agrumes et épices Préparation de la recette : 12 min Pour : 2 personnes Liste des ingrédients : 1 mangue 1 orange 1 pamplemousse 1 citron vert 1 cuillère à soupe de miel Facultatif : 1 cuillère à soupe d’eau de rose 4 gousses de cardamome verte 1 étoile de badiane 1 petite … Continuer la lecture de « Recette : Salade de mangue au jus d’agrumes et aux épices »

Recette : bananes flambées aux épices !

Bananes flambées Préparation de la recette : 10 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 belles bananes 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre 3 clous de girofle en poudre 2 cuillères à soupe de rhum de votre choix (par ici … Continuer la lecture de « Recette : bananes flambées aux épices ! »

Recette : poulet « jerk » jamaïcain (jerk chicken)

Jerk chicken Préparation de la recette : 30 min + 1 jour de marinade Pour : 5 personnes Pour préparer ce fameux poulet sauce jerk de Jamaique, nous allons utiliser un mélange d’épices que nous ne commercialisons pas mais nous vous avons déjà expliqué comment en préparer soi-même, c’est ici : recette du mélange d’épices … Continuer la lecture de « Recette : poulet « jerk » jamaïcain (jerk chicken) »

Recette : mélange d’épices Jerk de Jamaique (Jamaican Jerk)

Jamaican Jerk Préparation de la recette : 2 min Pour : 1 pot d’épice Voici la recette du fameux mélange d’épices qui sert à préparer la recette du poulet jerk jamaïcain (jerk chicken) ! Un petit guide pour savoir comment préparer un mélange Jerk maison rapide et facile. Liste des ingrédients : 2 cuillères à café de sel 2 … Continuer la lecture de « Recette : mélange d’épices Jerk de Jamaique (Jamaican Jerk) »

Recette : accras de banane et noix de coco

Accras de banane Préparation de la recette : 25 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2 bananes (on pourra utiliser des bananes séchées mais fraîches c’est mieux) 150 g de farine 1 citron jaune 2 œufs 10 cl de lait 20 g de beurre 20 g de noix de coco en poudre … Continuer la lecture de « Recette : accras de banane et noix de coco »