Recette : Batata harra libanais (pommes de terre sautées et épicées) !

Batata harra libanais Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes La recette du Batata harra Liste des ingrédients 4 grosses pommes de terre à chair farineuse (par exemple des Bintje, ou Russet) Huile végétale (pour la friture) 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 8 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre fraîche … Continuer la lecture de « Recette : Batata harra libanais (pommes de terre sautées et épicées) ! »

Recette : compote pomme coing à la cannelle !

Compote pomme coing Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2 coings 4 pommes Golden ou Gala 100 g de sucre roux 80 cl d’eau 1 grosse cuillère à café de cannelle en poudre Préparation de la recette : Pelez et lavez les pommes et les coings. … Continuer la lecture de « Recette : compote pomme coing à la cannelle ! »

Recette : Daube à la Comtadine

Daube comtadine Préparation de la recette : 2h30 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 800 kg d’épaules d’agneau 200 g de lardons 2 oignons 2 échalotes 4 gousses d’ail 10 tomates 100 g d’olives noires Herbes de Provence 75 cl de vin blanc sec huile d’olive Poivre (ici de Kampot) Sel (ici fleur … Continuer la lecture de « Recette : Daube à la Comtadine »

Recette : Aubergines façon Sichuan !

Aubergines à la sichuanaise Préparation de la recette : 40 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2 grosses aubergines 2 gousses d’ail 2 oignons verts (oignons nouveaux) 1/2 cuillère à café de purée de piment 2 cuillères à café de sauce soja 1 cuillère à café de sucre 20 g de gingembre … Continuer la lecture de « Recette : Aubergines façon Sichuan ! »

Recette : Houmous de fèves au zaatar !

Houmous de fèves Préparation de la recette : 10 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 250 g de fèves surgelées 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de parmesan 1 cuillère à café de zaatar 1 cuillère à café de purée de sésame blond 10 feuilles de persil plat 2 cuillères à … Continuer la lecture de « Recette : Houmous de fèves au zaatar ! »

Recette : caviar d’aubergine aux épices !

Caviar d’aubergine Préparation de la recette : 35 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 3 aubergines 2 gousses d’ail jus de citron d’1/2 citron jaune 20g d’huile d’olive 4 tranches de pain de mie Facultatif : 1 cuillère à café de cumin en poudre, gingembre en poudre, ou une épice de votre … Continuer la lecture de « Recette : caviar d’aubergine aux épices ! »

Recette : tartinade vegan d’haricots rouges à la mexicaine (hoummous) !

Tartinade d’haricots rouges Préparation de la recette : 20 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 400 g de haricots rouges cuits 1 oignon rouge 50 g de sauce tomate 2 cuillères à soupe de sauce soja 4 cuillères à café de mélange d’épices mexicaines ou d’épices à guacamole 1 pincée d’ail semoule … Continuer la lecture de « Recette : tartinade vegan d’haricots rouges à la mexicaine (hoummous) ! »

Recette : Brochettes de poulet Yakitori japonaises !

Poulet Yakitori Préparation de la recette : 20 min + 12h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 500 g de blancs de poulet 6 cl de sauce teriyaki maison 6 cl de miel 1 gousse d’ail 1 pincée de gingembre en poudre Préparation de la recette : Découpez le poulet en … Continuer la lecture de « Recette : Brochettes de poulet Yakitori japonaises ! »

Recette : Lait de banane à la vanille !

Lait de banane à la vanille Préparation de la recette : 5 min Pour : 2 personnes Liste des ingrédients : ​2 bananes 3 cuillères à soupe de sucre (ici sucre de coco) 50 cl de lait (au choix : de vache, amandes, etc.) 1/2 gousse de vanille de Madagascar Facultatif : 4 glaçons Préparation … Continuer la lecture de « Recette : Lait de banane à la vanille ! »

Recette : Jus de pomme aux épices maison express !

Jus de pomme aux épices Préparation de la recette : 20 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : ​1 kg de pomme 80 cl d’eau 5 cuillères à soupe de sucre (ici du muscovado) 2 bâtons de cannelle de Ceylan 2 étoiles de badiane 1 clou de girofle 1 pincée de poudre de … Continuer la lecture de « Recette : Jus de pomme aux épices maison express ! »

Recette : Thieboudienne sénégalais !

Thieboudienne Préparation de la recette : 1h25 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : ​3 tasses de riz 4 beaux de poisson blancs vidés 3 tomates 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 grosse carotte 2 pommes de terre 1 gros oignon 4 gousses d’ail 1 grosse aubergine 1 petit chou 200 … Continuer la lecture de « Recette : Thieboudienne sénégalais ! »

Recette : curry de poisson au garam masala !

Curry de poisson au garam masala Préparation de la recette : 1h Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : ​750 g de poisson blanc (lotte ou cabillaud) 400 g de tomates concassées en boîte 1 morceau de gingembre de 3 cm 1 gros oignon 2 gousses d’ail 20 cl de crème de coco  cuillère … Continuer la lecture de « Recette : curry de poisson au garam masala ! »

Recette : agneau korma ou shahi korma (Inde)

Agneau Korma Préparation de la recette : 1h35 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : ​900 g d’ agneau maigre 300 ml de crème épaisse 1/2 cuillère à café de Maïzena 50 g d’ amandes émondées 6 gousses d’ ail 1 oignon 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d’huile végétale 1 … Continuer la lecture de « Recette : agneau korma ou shahi korma (Inde) »

Recette : Rogan josh ou curry d’agneau du cachemire (Inde)

Rogan josh (curry d’agneau) Préparation de la recette : 2h Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : ​1 gigot d’agneau 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile 300 g d’oignons 4 cm de gingembre frais 4 gousses d’ail pilées 125 ml de bouillon de bœuf 400 g de tomates pelées en boîte … Continuer la lecture de « Recette : Rogan josh ou curry d’agneau du cachemire (Inde) »

Recette : Gratin de patates douces et pommes de terre aux épices !

Gratin de patates douces et pommes de terre Préparation de la recette : 55 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 patates douces 4 pommes de terre 20 cl de crème fraiche épaisse 40 g d’emmental râpé 1 petite cuillère à café de poudre de gingembre 1 pointe de poudre de muscade … Continuer la lecture de « Recette : Gratin de patates douces et pommes de terre aux épices ! »

Recette : frites au four maison au sumac

Frites au sumac Préparation de la recette : 15 min Pour : 2 personnes Liste des ingrédients : ​3 grosses pommes de terre à frite 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à café de sumac 1 cuillère à café de sel (ici du sel rose pour moulin) Facultatif : un peu d’herbes comme … Continuer la lecture de « Recette : frites au four maison au sumac »

Recette : Smoothie santé pour déjeuner à la poudre de maca !

Smoothie santé Préparation de la recette : 5 min Pour : 2 personnes Liste des ingrédients : 2 tasses de lait d’amande (40 cl) 1 orange 1 citron 1 kiwi 4 feuilles d’épinards 2 carottes 2 cuillères à café de poudre de Maca Préparation de la recette : Épluchez l’orange, le citron, les carottes, et … Continuer la lecture de « Recette : Smoothie santé pour déjeuner à la poudre de maca ! »

Recette : Velouté de potimarron et pommes de terre au maca !

Velouté de potimarron et pommes de terre au maca Préparation de la recette : 1h Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 potimarron 2 pommes de terre 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de poule 2 cuillères à café de Maca du Pérou bio 1 pointe de couteau de muscade … Continuer la lecture de « Recette : Velouté de potimarron et pommes de terre au maca ! »

Recette : côtelettes d’agneau au sel fou !

Côtelettes d’agneau au sel fou Préparation de la recette : 20 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 12 côtelettes d’agneau 1 à 2 cuillères à soupe de sel fou de l’île de Ré Préparation de la recette : Faites griller les côtelettes d’agneau, idéalement au barbecue. Saupoudrez le sel fou et c’est … Continuer la lecture de « Recette : côtelettes d’agneau au sel fou ! »

Recette : Poulet rôti au sel fou de l’île de Ré !

Poulet rôti au sel fou Préparation de la recette : 1h10 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 gros poulet à rôtir 50 g de beurre 1 grosse cuillère à soupe de sel fou 1 verre d’eau Préparation de la recette : Allumez votre four à 210-240°C (th. 7-8). Versez 1 grand verre … Continuer la lecture de « Recette : Poulet rôti au sel fou de l’île de Ré ! »

Recette : pomme de terre au sel fou de l’île de Ré !

Pommes de terre au sel fou Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : pommes de terre de l’île de Ré (ou d’autres petites patates) sel fou huile d’olive Préparation de la recette : Allumez votre four à 180°C. Nettoyez les pommes de terre à l’eau douce, puis, … Continuer la lecture de « Recette : pomme de terre au sel fou de l’île de Ré ! »

Recette : poulet en croute au sel fou de Guérande !

Poulet en croute au sel fou Préparation de la recette : 1h30 Pour : 5 ou 6 personnes Liste des ingrédients : 1 gros poulet fermier (environ 1,5 kg) 500 g de sel fou 200 g de farine 2 branches de romarin 1 branche de thym Préparation de la recette : Allumez votre four à … Continuer la lecture de « Recette : poulet en croute au sel fou de Guérande ! »

Recette : Curry rouge de crevettes thaïlandais

Curry rouge de crevette Préparation de la recette : 40 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 50 crevettes 2 citrons verts 2 cuillères à soupe de sucre roux 1 grosse cuillère à soupe de curry rouge 15 feuilles de curry 2 boîtes de conserve de lait de coco 2 oignons Feuilles de … Continuer la lecture de « Recette : Curry rouge de crevettes thaïlandais »

Recette : cari de poulet au curry rouge !

Curry rouge de poulet Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 450 g d’escalopes de poulet 1 petite courgette 1 poivron rouge 1 carotte 1 oignon rouge 1 boîte de lait de coco, soit 400 g 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 2 cuillères à … Continuer la lecture de « Recette : cari de poulet au curry rouge ! »

Recette : Poisson au lait de coco et curry noir sri lankais !

Poisson au lait de coco et curry noir Préparation de la recette : 15 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 filets de poisson blanc 20 cl de lait de coco 2 gousses d’ail 1 oignon 2 cuillères à café de curry noir du Sri Lanka 1 cuillère à café de poudre … Continuer la lecture de « Recette : Poisson au lait de coco et curry noir sri lankais ! »

Recette : Wok de crevettes et légumes sautés au curry noir !

Wok de crevettes et légumes sautés au curry noir Préparation de la recette : 40 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 500 g de crevettes roses cuites 800 g de champignons de Paris 5 carottes 2 oignons 1 kg de haricots plats 1 poivron 1 petit verre d’eau 2 cuillères à café … Continuer la lecture de « Recette : Wok de crevettes et légumes sautés au curry noir ! »

Recette : bisque d’étrilles aux épices !

Bisque d’étrilles aux épices Préparation de la recette : 1h15 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 kg d’étrilles vivantes 4 litres d’eau 1 oignon 1 carotte 2 échalotes 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 2 gousses d’ail 2 cuillères à café de concentré de tomate 6 cuillères à soupe de … Continuer la lecture de « Recette : bisque d’étrilles aux épices ! »

Recette : Soupe minceur d’artichauts à la guarana !

Soupe brûle-graisse d’artichauts au guarana Préparation de la recette : 35 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 fonds d’artichauts 2 beaux blancs de poireaux 15 à 20 cl d’eau 10 graines de guarana Facultatif : de la crème fraiche à 0% et un peu de gingembre en poudre Préparation de la … Continuer la lecture de « Recette : Soupe minceur d’artichauts à la guarana ! »

Recette : Brochettes de poulpe au rocou !

Brochettes de poulpe Préparation de la recette : 2h30 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de poulpe préparé par votre poissonnier 2 cuillères à soupe d’huile de roucou 1 cuillère à café de sauce harissa sel : ici un sel rose Préparation de la recette : Remplissez une grande casserole d’eau … Continuer la lecture de « Recette : Brochettes de poulpe au rocou ! »

Recette : ragoût de poulet créole aux graines de roucou !

Ragoût de poulet Préparation de la recette : 1h45 Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : 2.5 kg de morceaux de poulet de votre choix 2 à 3 cuillères à soupe d’huile (ici huile d’olive) 1 oignon 6 à 8 gousses d’ail 1 à 2 tasses de bouillon de poulet 1 tasse de jus … Continuer la lecture de « Recette : ragoût de poulet créole aux graines de roucou ! »