Filet mignon aux baies de genièvre Préparation : 1h Pour : 4 personnes Tendre, parfumé et d’une grande finesse, le filet mignon de porc est la pièce parfaite pour un bon repas de famille, et c’est une des viandes qui s’associe le mieux aux baies de genièvre je trouve, un pur régal ! Cette version … Continuer la lecture de « Recette : Filet mignon aux baies de genièvre »
Nos meilleures recettes de Cuisine Française épicées
La cuisine Française est vaste et variée, et c’est une gastronomie où l’on retrouve beaucoup d’épices, herbes et aromates dans les recettes traditionnelles, comme par exemple les épices pour pain d’épices, le mélange quatre épices, les herbes de Provence ou encore les graines de lin, etc. Découvrez nos idées recettes de France, pour trouver l’inspiration et préparer facilement une cuisine du monde toujours plus originale !
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Herbes de provence -
Muscade -
Pain d'épices -
Poivre noir
Recette : Daube à la Comtadine
Daube comtadine Préparation de la recette : 2h30 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 800 g d’épaules d’agneau 200 g de lardons 2 oignons 2 échalotes 4 gousses d’ail 10 tomates 100 g d’olives noires Herbes de Provence 75 cl de vin blanc sec huile d’olive Poivre (ici de Kampot) Sel (ici fleur … Continuer la lecture de « Recette : Daube à la Comtadine »
Recette : quatre-quarts au sucre de coco !
Quatre-quarts Préparation de la recette : 1h Pour : 6 / 8 personnes Liste des ingrédients : 4 œufs 250 g de beurre 250 g de farine 250 g de sucre de coco 1 sachet de levure Facultatif : 1 gousse de vanille (ici 1/2 gousse de vanille de Tahiti) Facultatif : zeste de citron … Continuer la lecture de « Recette : quatre-quarts au sucre de coco ! »
Recette : bisque d’étrilles aux épices !
Bisque d’étrilles aux épices Préparation de la recette : 1h15 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 kg d’étrilles vivantes 4 litres d’eau 1 oignon 1 carotte 2 échalotes 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 2 gousses d’ail 2 cuillères à café de concentré de tomate 6 cuillères à soupe de … Continuer la lecture de « Recette : bisque d’étrilles aux épices ! »
Recette : Pâte de praliné noisette maison !
Pâte de praliné aux noisettes Préparation de la recette : 40 min Pour : 1 pot de pralin Liste des ingrédients : 100 g de noisettes (acheter des noisettes ici) 100 g de sucre en poudre Préparation de la recette : Préparation des noisettes : Allumez votre four à 180°C (th. 5) pour torréfier les … Continuer la lecture de « Recette : Pâte de praliné noisette maison ! »
Recette : purée de pommes de terre à la fève tonka !
Purée à la fève tonka Préparation de la recette : 15 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de pommes de terre de votre choix, à chair tendre c’est mieux 20 cl de lait un bon sel : ici du diamant de sel rose de l’Himalaya Facultatif : crème fraîche 1 … Continuer la lecture de « Recette : purée de pommes de terre à la fève tonka ! »
Recette : Omelette au poivre et sel à la truffe !
Omelette au poivre et sel à la truffe ! Préparation de la recette : 10 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 7 oeufs 50 g de beurre sel rose à la truffe poivre long Facultatif : quelques herbes comme la ciboulette ou de l’origan Préparation de la recette : Râpez ou concassez … Continuer la lecture de « Recette : Omelette au poivre et sel à la truffe ! »
Recette : Carbonnade flamande traditionnelle (au boeuf) !
Carbonnade flamande Préparation de la recette : 45 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de boeuf maigre à braiser (gîte, paleron, etc …) 2 cuillères à soupe de cassonade 1 bouquet garni 1 l de bière brune 400 g d’oignon 250 g de lard fumé entier 5 à 7 tranches … Continuer la lecture de « Recette : Carbonnade flamande traditionnelle (au boeuf) ! »
Recette : Choucroute alsacienne traditionnelle !
Choucroute d’Alsace Préparation de la recette : 2h25 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de choucroute 350 g de lard fumé 350 g de palette 1 cuillère à soupe de saindoux 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (j’ai ici remplacé le laurier par 1 feuille de cannelier) 10 grains de genièvre … Continuer la lecture de « Recette : Choucroute alsacienne traditionnelle ! »
Recette : Ragoût de porc aux épices !
Voici comment préparer un bon vieux ragout des familles rapidement et facilement. Plus vous laissez mijoter meilleur sera le plat. Les épices parfument mais restent discrètes, les feuilles de cannelier, épice assez rare apporte un parfum inimitable !
L’idéal est de déguster ce ragout le lendemain, car c’est toujours meilleur quand c’est réchauffé !
Voici comment préparer un bon vieux ragout des familles rapidement et facilement. Plus vous laissez mijoter meilleur sera le plat. Les épices parfument mais restent discrètes, les feuilles de cannelier, épice assez rare apporte un parfum inimitable !
L’idéal est de déguster ce ragout le lendemain, car c’est toujours meilleur quand c’est réchauffé !
Recette : Rousquilles catalanes traditionnelles !
La vraie recette des rousquilles catalanes Préparation de la recette : 55 min + 1 nuit de repos Pour : environ 50 rousquilles Liste des ingrédients : Pour le gâteau : 160 g de sucre semoule 80 g de sucre inverti 800 g de farine 250 g de beurre doux 4 oeufs 125 g de … Continuer la lecture de « Recette : Rousquilles catalanes traditionnelles ! »
Recette : mousse au chocolat aux baies de Tasmanie !
Mousse au chocolat Préparation de la recette : 10 min + 2h au frais Pour : 4 mousses Liste des ingrédients : 3 oeufs 100 g chocolat noir (ou au lait) 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 4 baies de Tasmanie NB : recette testée avec une gousse de vanille de Tahiti … Continuer la lecture de « Recette : mousse au chocolat aux baies de Tasmanie ! »
Recette : tarte tatin d’ananas à la cannelle !
Tarte tatin à l’ananas Préparation de la recette : 55 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 600 g ananas (frais ou en boîte) 50 g beurre 1 cuillerée à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé (la recette ici) 2 cuillères à café de cannelle de … Continuer la lecture de « Recette : tarte tatin d’ananas à la cannelle ! »
Recette : tarte tatin aux pommes aux baies de Tasmanie !
Tarte tatin aux pommes Préparation de la recette : 1h05 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 8 pommes (ici des goldens, mais on peut aussi utiliser des reinettes, des boskoops ou des calvilles) 1 pâte feuilletée 2 sachets de sucre vanillé maison 100 g de beurre 100 g de sucre en poudre 6 … Continuer la lecture de « Recette : tarte tatin aux pommes aux baies de Tasmanie ! »
Recette : pot-au-feu au sel Vigneron !
Pot-au-feu Préparation de la recette : 3h20 Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : 3 kg de viande de boeuf en parts égales : paleron, gite, culotte et queue. Demandez à votre boucher de la ficeler. 8 carottes 8 poireaux 8 pommes de terre 1/2 chou 4 navets 2 oignons 4 gousses d’ail 8 … Continuer la lecture de « Recette : pot-au-feu au sel Vigneron ! »
Recette : caramel au beurre salé !
Caramel au beurre salé Préparation de la recette : 15 min Pour : 1 pot de crème caramel beurre salé Liste des ingrédients : 160 g de sucre en poudre 80 g de beurre demi-sel (faire son beurre soi-même) 20 cl de crème liquide Préparation de la recette : Préparez un caramel à sec avec … Continuer la lecture de « Recette : caramel au beurre salé ! »
Comment préparer des tomates confites pour l’apéro ?
Les tomates confites Préparation de la recette : 5 min + minimum 1 semaine de macération Pour : 1 bocal de tomates confites La recette des tomates confites : Liste des ingrédients : 100 g de tomates séchées de l’huile d’olive (environ 1 l) Pour des tomates confites à la provençale : des herbes de … Continuer la lecture de « Comment préparer des tomates confites pour l’apéro ? »
Recette : éclairs au chocolat et fève tonka
Éclairs au chocolat aux fèves tonka Préparation de la recette : 1h20 + 1h de repos Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : Pour la pâte à choux : 100 g de farine T55 12 cl d’eau 1 pincée de sel 50 g de beurre 2 œufs Pour la crème pâtissière : 60g de … Continuer la lecture de « Recette : éclairs au chocolat et fève tonka »
Recette : biscuits spritz (gâteaux ronds spirits)
Spirits aux fruits séchés Préparation de la recette : 20 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 500 g de farine 250 g de beurre 250 g de sucre 3 œufs 1 sachet de levure chimique 2 cuillères à soupe de graines de pavot ou de sésame, ou de noix de coco, d’amandes … Continuer la lecture de « Recette : biscuits spritz (gâteaux ronds spirits) »
Recette : tarte aux épinards et gomasio !
Tarte aux épinards et gomasio Préparation de la recette : 1h Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 pâte à tarte (pâte brisée ou feuilletée) 1 grosse boîte d’épinards en conserve ou l’équivalent en épinards frais 3 œufs 150 g de gruyère râpé 10 cl de crème fraîche liquide Facultatif : quelques tranches … Continuer la lecture de « Recette : tarte aux épinards et gomasio ! »
Recette : Marrons glacés maison (confits) !
Marrons glacés Préparation de la recette : 1h30 + 3 jours Pour : 6/8 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de gros marrons (ou 500 g de châtaignes sèches) 1,5 kg de sucre en poudre 1,5 l d’eau Facultatif : 40 ml de rhum ambré (par ici pour savoir comment faire du rhum arrangé … Continuer la lecture de « Recette : Marrons glacés maison (confits) ! »
Recette : mousse d’asperges aux épices
Mousse d’asperges Préparation de la recette : 45 min + 2h de repos Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 kg d’asperges vertes soit environ 2 bottes d’asperges 30 cl de crème liquide 10 g de gélatine 1 cuillère à café de poivre de Sechuan Préparation de la recette : Mettez une poêle … Continuer la lecture de « Recette : mousse d’asperges aux épices »
Recette : Sauce tartare maison aux herbes !
Sauce tartare maison Préparation de la recette : 10 min Pour : 1 pot de sauce tartare La sauce tartare est un classique de la gastronomie française, une préparation onctueuse et acidulée parfaite pour accompagner les poissons frits, les viandes et plats panés. Cette recette maison de sauce tartare, simple et rapide, vous verrez, vous … Continuer la lecture de « Recette : Sauce tartare maison aux herbes ! »
Recette : Navarin d’agneau marocain aux épices
Navarin d’agneau aux épices Préparation de la recette : 2h20 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 kg d’agneau en morceaux (haut de gigot, collier, plat de côtes…) 8 carottes 8 navets 12 oignons 10 pommes de terre 8 gousses d’ail (remplaçables par de l’ail séché) 75 g de double concentré de tomates … Continuer la lecture de « Recette : Navarin d’agneau marocain aux épices »
Recette : Financiers aux baies de goji
Financiers aux baies de goji Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 70 g de beurre 2 oeufs 125 g de poudre d’amandes bio 125 g de sucre en poudre 20 g de farine 2 pommes 1 cuillère à café d’écorce de cannelle 1 grosse poignée de … Continuer la lecture de « Recette : Financiers aux baies de goji »
Recette : Anchois marinés aux épices
Anchois marinés Préparation de la recette : 10 min + 2 h de marinade Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 25 anchois frais (des filets préparés par le poissonnier idéalement) 1 citron jaune 1 citron vert 1 oignon 1 gousse d’ail (ou un peu d’ail en poudre) 10 cl d’huile d’olive 2 pincées … Continuer la lecture de « Recette : Anchois marinés aux épices »
Recette : Tapenade d’olive noire maison
Tapenade noire maison Préparation de la recette : 2 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 200 g d’olives noires (dénoyautées si possible) 5 filets d’anchois à l’huile 8 petites câpres 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail (ou 1 belle pincée d’ail en poudre) Préparation de la recette : Dénoyautez … Continuer la lecture de « Recette : Tapenade d’olive noire maison »
Recette : Sauce bourguignonne maison
Sauce bourguignonne Préparation de la recette : 10 min Pour : 1 pot de sauce La sauce bourguignonne est une sauce classique de la cuisine française originaire de la Bourgogne comme son nom l’indique, découvrez comment préparer une bonne sauce bourguignonne en toute simplicité, vous ne pourrez plus vous en passer ! Liste des ingrédients … Continuer la lecture de « Recette : Sauce bourguignonne maison »
Recette : Pommes d’amour maison
Pomme d’amour Préparation de la recette : 15 min Pour : 6 pommes d’amour Liste des ingrédients 6 pommes du type Pink Lady (une autre variété fera l’affaire !) 6 pics en bois 500 g de sucre en morceaux 4 cuillères à café de jus de citron 6 cuillères à soupe d’ eau minérale 5 … Continuer la lecture de « Recette : Pommes d’amour maison »
Recette : Magret de canard à l’orange et aux épices
Magret de canard à l’orange Préparation de la recette : 20 min + 2h de marinade Pour : 2 personnes Liste des ingrédients : 1 magret de canard 1 orange 1 cuillère à café de miel 1 brique de lait de coco 1 gousse d’ail (ou un peu d’ail en poudre) 1 cuillère à café … Continuer la lecture de « Recette : Magret de canard à l’orange et aux épices »
Recette : sauce béarnaise facile et rapide
Sauce béarnaise Préparation de la recette : 5 min Pour : 1 pot de béarnaise Liste des ingrédients : 2 jaunes d’oeuf 5 cuillères à soupe de vin blanc 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 échalote 150 g de beurre 3 cuillères à soupe estragon séché Préparation de la recette : Émincez … Continuer la lecture de « Recette : sauce béarnaise facile et rapide »
Recette : Sauce aïoli provençale maison
Sauce Aïoli maison Préparation de la recette : 5 min Pour : 1 pot de sauce Liste des ingrédients : 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à café de moutarde Huile (traditionnellement de l’huile d’olive) Sel 1 cuillère à café d’ail semoule Préparation de la recette : Sortez tous les ingrédients pour qu’ils soient à température … Continuer la lecture de « Recette : Sauce aïoli provençale maison »
Recette : sauce au poivre maison rapide
Sauce au poivre vert maison Préparation de la recette : 25 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 30 g de beurre doux 20 g de farine 40 cl d’eau 1 cube de bouillon de boeuf 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin sel 1 cuillère à café de poivre vert lyophilisé … Continuer la lecture de « Recette : sauce au poivre maison rapide »
Recette : Bouillabaisse de Marseille à la rouille (facile)
Bouillabaisse de Marseille Préparation de la recette : 1h50Pour : 8 personnes Il est temps de découvrir la bouillabaisse, le plat iconique de la cuisine marseillaise qui rassemble les saveurs de la mer et de la Provence. Plus qu’une recette, c’est un symbole de la Provence et de la ville de Marseille. La bouillabaisse est … Continuer la lecture de « Recette : Bouillabaisse de Marseille à la rouille (facile) »
Recette : Macarons aux épices et à la vanille
Macarons aux épices Préparation de la recette : 1h05 Pour : 6/8 personnes Liste des ingrédients Pour le biscuit du macaron : 210 g de sucre glace 90 g de sucre en poudre 130 g de blanc d’oeuf (environ 4 oeufs) 150 g de poudre d’amande Pour la crème du macaron : 2 jaunes d’oeuf 25 … Continuer la lecture de « Recette : Macarons aux épices et à la vanille »
Recette : tarte aux pommes à la frangipane et épices
Tarte aux pommes à la frangipane Préparation de la recette : 35 min Pour : 6/8 personnes Liste des ingrédients : une pâte feuilletée 150 g d’amandes en poudre 70 g de sucre en poudre 50 g de beurre 2 oeufs extrait de vanille 2 pommes 1/2 cuillère à café de cannelle 1 pointe de … Continuer la lecture de « Recette : tarte aux pommes à la frangipane et épices »
Recette : Macarons foie gras et figues
Macarons foie gras figues Préparation de la recette : 1h Pour : 40 macarons Voici un petit délice raffiné sucré salé tout en finesse qui vous séduira j’en suis sûr ! Les macarons au foie gras et figues offrent un équilibre parfait entre le sucré des fruits et la richesse du foie gras, avec une … Continuer la lecture de « Recette : Macarons foie gras et figues »
Recette : Bugnes lyonnaises (merveilles)
Bugnes lyonnaises Préparation de la recette : 3h30 Pour : 4 personnes Les bugnes lyonnaises, qu’on appelle aussi merveilles dans certaines régions, sont des petits beignets légers, croustillants ou moelleux selon leur préparation. Cette gourmandise traditionnelle est indissociable du Carnaval et de Mardi Gras, découvrez notre recette qui vous permettra de préparer les meilleures bugnes … Continuer la lecture de « Recette : Bugnes lyonnaises (merveilles) »
Recette : Coquilles Saint-Jacques à la bretonne aux épices
Coquilles Saint-Jacques Préparation de la recette : 1h20 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 12 coquilles Saint-Jacques 3 oignons 3 échalotes 1 gousse d’ail 1/2 botte de persil 3 branches de cerfeuil 100 g de pain de mie (sans la croûte si possible sinon ce n’est pas grave) 1 cuillère à soupe de … Continuer la lecture de « Recette : Coquilles Saint-Jacques à la bretonne aux épices »
Recette : toasts de foie gras au pain d’épices
Foie gras pain d’épices Préparation de la recette : 5 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 100 g de foie gras (non tranché si possible) 100 g de pain d’épices Facultatif : un chutney (à la figue par exemple) Quelques pincée de piment d’Espelette Préparation de la recette : Coupez des tranches … Continuer la lecture de « Recette : toasts de foie gras au pain d’épices »