Tarte Qizha aux graines de nigelle Préparation : 55 min Pour : 8 personnes La tarte aux graines de nigelle, de snon petit nom Qizha, ou Saniyet el-Qizha, est un trésor assez méconnu de la cuisine palestinienne, originaire de la région de Naplouse. Cette pâtisserie peu sucrée à la texture fondante pourrait faire penser visuellement … Continuer la lecture de « Recette : Tarte Qizha palestinienne (tarte aux graines de nigelle) »
Nos meilleures recettes de Cuisine Arabe
La cuisine Arabe est vaste et variée, et c’est une gastronomie où l’on retrouve beaucoup d’épices et aromates dans les recettes traditionnelles, comme par exemple le sumac, la nigelle, le zaatar ou encore le piment d’Alep, etc. Découvrez nos idées recettes du Moyen-Orient pour trouver l’inspiration et préparer facilement une cuisine du monde toujours plus originale !
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Cumin en poudre -
Sumac -
Nigelle (graines) -
Zaatar (mélange Libanais)
Recette : Brochettes de poulet mariné au zaatar et au citron
Brochettes au zaatar Temps de préparation : 30 min (+ marinade 1h minimum) Pour : 4 personnes Les brochettes au zaatar sont rapides et faciles à préparer, et vont devenir un classique de vos barbecues cet été. Une merveilleuse manière d’employer le zaatar. La recette du brochettes au zaatar Liste des ingrédients 600 g de … Continuer la lecture de « Recette : Brochettes de poulet mariné au zaatar et au citron »
Recette : Fatayer au zaatar (chaussons libanais traditionnels)
Fatayer au zaatar Temps de préparation : 1h30Pour : 4 à 6 personnes Les fatayers au zaatar sont de savoureux petits chaussons levés, subtilement parfumés au zaatar et à l’huile d’olive, emblématiques de la cuisine levantine. Cette version végétarienne qu’on retrouve beaucoup au Liban, en Syrie, en Jordanie ou en Palestine, fait partie intégrante des … Continuer la lecture de « Recette : Fatayer au zaatar (chaussons libanais traditionnels) »
Recette: Koubideh (brochettes de boeuf persanes)
Koubideh Préparation de la recette : 1h20 Pour : 4 personnes Et si vous donniez une autre dimension à vos grillades ? Pour cela, découvrez aujourd’hui la Koubideh, qu’on appelle parfois aussi kebab persan, une brochette emblématique de la cuisine iranienne. À mi-chemin entre le bœuf haché et les épices orientales, cette brochette de viande … Continuer la lecture de « Recette: Koubideh (brochettes de boeuf persanes) »
Recette : Riz au Zaatar libanais !
Riz zaatar Préparation de la recette : 40 min Pour : 4 personnes La recette du riz au Zaatar Liste des ingrédients 1 tasse de riz basmati 1/3 tasse de pignons de pin 3 gousses d’ail 1 oignon rouge 1 tomate 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de zaatar 1 cuillère … Continuer la lecture de « Recette : Riz au Zaatar libanais ! »
Recette : Kabsa (Riz à l’agneau saoudien)
Kabsa Préparation de la recette : 1h Pour : 4 personnes La recette du Kabsa Liste des ingrédients 500 g de viande d’agneau 2 cuillères à soupe d’huile végétale 2 oignons 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 tomates 1 tasse de riz long (250 ml) 1 carotte 1 petite cuillère à café … Continuer la lecture de « Recette : Kabsa (Riz à l’agneau saoudien) »
Recette : Ojji (omelette libanaise au persil de Syrie) !
Ojji omelette syrienne Préparation de la recette : 20 min Pour : 4 personnes La recette du Ojji Liste des ingrédients 4 œufs 1 petit bouquet de persil 1 oignon 80 g de farine 1/2 cuillère à café de piment d’Alep (ou un autre piment) Huile d’olive Sel et poivre Préparation de la recette Rincez … Continuer la lecture de « Recette : Ojji (omelette libanaise au persil de Syrie) ! »
Recette : Kebbeh libanais (boulettes farcies) !
Kibbeh (ou quibés) Préparation de la recette : 1h Pour : 6 personnes Liste des ingrédients Pour la pâte 1 tasse de boulghour (250 ml) 2 tasses d’eau (500 ml) 1 cube de bouillon de boeuf 1 gros oignon 250 g de boeuf haché (ou agneau) 1/2 cuillère à café d’ail en poudre 1/2 cuillère … Continuer la lecture de « Recette : Kebbeh libanais (boulettes farcies) ! »
Recette : Muhammara syrien au piment d’Alep !
Muhammara syrien Préparation de la recette : 30 min Pour : 6 personnes La recette du Muhammara Liste des ingrédients 2 poivrons rouges 1 cuillère à soupe de flocons de piment d’Alep 125 g de noix entières 60 g de chapelure 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade 2 gousses d’ail 2 cuillères à … Continuer la lecture de « Recette : Muhammara syrien au piment d’Alep ! »
Recette : Batata harra libanais (patates sautées et épicées) !
Batata harra libanais Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes La recette du Batata harra Liste des ingrédients 4 grosses pommes de terre à chair farineuse (par exemple des Bintje, ou Russet) Huile végétale (pour la friture) 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 8 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre fraîche … Continuer la lecture de « Recette : Batata harra libanais (patates sautées et épicées) ! »
Recette : Cig köfte turques (boulettes de viande crues)
Cig kofte Préparation de la recette : 35 min Pour : 12 cig kefta La recette des çig kofte Liste des ingrédients 175 g de boulgour 225 g de viande hachée (agneau ou bœuf) 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 cuillères à soupe de pâte de piment 1/2 cuillère à café de … Continuer la lecture de « Recette : Cig köfte turques (boulettes de viande crues) »
Recette : Houmous de fèves au zaatar !
Houmous de fèves Préparation de la recette : 10 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 250 g de fèves surgelées 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de parmesan 1 cuillère à café de zaatar 1 cuillère à café de purée de sésame blond 10 feuilles de persil plat 2 cuillères à … Continuer la lecture de « Recette : Houmous de fèves au zaatar ! »
Recette : mélange d’épices pour chawarma !
Epices chawarma maison Préparation de la recette : 5 min Pour : 1 gros pot d’épices chawarma Voici une recette d’épices chawarma à faire soi-même, pour pouvoir préparer un chawarma maison. Sinon, vous pouvez directement acheter nos épices pour shawarma et kébab, un mélange d’épices facile à préparer et aux saveurs envoutantes d’Orient ! Liste … Continuer la lecture de « Recette : mélange d’épices pour chawarma ! »
Recette : Biscuits à l’eau de rose (gâteau arabe) !
Biscuits à l’eau de rose Préparation de la recette : 30 + 30 min au frais Pour : 35 biscuits Liste des ingrédients : 150 g de beurre 120 g de sucre 1 pincée de sel 3 jaunes d’oeufs (les blancs peuvent servir pour préparer une meringue par exemple) 4 cuillères à soupe d’eau de … Continuer la lecture de « Recette : Biscuits à l’eau de rose (gâteau arabe) ! »
Recette : feuilles de brick au fromage et épices Dukkah
Croustillants au fromage au Dukkah Préparation de la recette : 25 min Pour : 3 personnes Liste des ingrédients : 10 feuilles de brick Du fromage : la recette a été testée avec de la tomme de Savoie, du cantal, de l’emmental, du camembert et des fromages frais, à vous de choisir huile d’olive ou … Continuer la lecture de « Recette : feuilles de brick au fromage et épices Dukkah »
Recette : boules de fromage frais au Dukkah
Fromage frais au Dukkah Préparation de la recette : 5 min + 20 min de repos Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 pot de fromage frais comme de l’ail et fines herbes par exemple, ou un autre de votre choix 4 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe d’épices Dukkah … Continuer la lecture de « Recette : boules de fromage frais au Dukkah »
Recette : Escalopes panées aux épices Dukkah !
Escalopes panées aux épices Dukkah Préparation de la recette : 10 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 escalopes de poulet ou de dinde 2 œufs huile d’olive 6 cuillères à café de mélange dukkah Un poivre tel que le poivre de Kampot ou le poivre de Penja par exemple Préparation de … Continuer la lecture de « Recette : Escalopes panées aux épices Dukkah ! »
Recette : Fattouche (salade libanaise au sumac)
Fattouche libanaise Préparation de la recette : 25 min Pour : 6/8 personnes Le fattouche (ou fattouch, fatouche, fattoush) est une salade libanaise traditionnelle, connue pour ses saveurs fraîches et son croquant irrésistible. Ce plat fait partie des mezzés libanais, une sélection d’entrées froides et chaudes servies avant le plat principal. Cette recette facile et … Continuer la lecture de « Recette : Fattouche (salade libanaise au sumac) »
Recette : poulet iranien aux berberis
Poulet à l’iranienne Préparation de la recette : 55 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : Pour le poulet : 800 g de blancs de poulet 3 oignons de taille moyenne 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre 1/2 cuillère à café de poivre noir (moulu … Continuer la lecture de « Recette : poulet iranien aux berberis »
Recette : sablés à l’eau de rose, nigelle et canneberges
Sablés à l’eau de rose, nigelle et canneberges Préparation de la recette : 35 min Pour : 20 sablés Liste des ingrédients : 125 g de beurre 40 g de sucre glace 3 cl d’eau de rose (la recette ici) 3 cl d’huile 250 g de farine 150 g de sucre glace (enrobage) Facultatif : … Continuer la lecture de « Recette : sablés à l’eau de rose, nigelle et canneberges »
Recette : Molokheya (soupe égyptienne)
Soupe à la molokheya Préparation de la recette : 45 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 poulet fermier huile d’olive 1 oignon 10 gousses d’ail 1 cube bouillon de poulet 500 g de feuilles de corète hachées ou bien 150 g de molokheya (ou méloukia) séchée et moulue 1 cuillère à … Continuer la lecture de « Recette : Molokheya (soupe égyptienne) »
Dukkah : Recette des épices égyptiennes
Dukkah Egyptien Préparation de la recette : 5 min Pour : 1 gros pot d’épice Voici la recette des épices Dukkah, pure produit de l’Égypte. On l’appelle aussi Dukkha. Petit guide pour savoir comment préparer un mélange Dukkah maison. Par ici pour acheter du mélange d’épices Dukkah d’Égypte. Liste des ingrédients : 200g de noisettes … Continuer la lecture de « Dukkah : Recette des épices égyptiennes »
Recette : Tarte aux pommes sans pâte aux mûres blanches (mulberries)
Tarte aux pommes sans pâte aux mûres blanches Préparation de la recette : 5 min Pour : 2 personnes Liste des ingrédients : Ce qui remplacera la pâte : 3 grosses dattes ou 50 g de dattes dénoyautées 35 g de mûres blanches (la mulberry) La garniture de la tarte : 2 petites pommes 20 … Continuer la lecture de « Recette : Tarte aux pommes sans pâte aux mûres blanches (mulberries) »
Recette : chausson au thon (bourek)
Bourek au thon Préparation de la recette : 20 min Pour : 2 personnes Liste des ingrédients : feuilles de brick 1 boite de thon 1/2 oignon 1/2 citron persil ciselé olives noires dénoyautées (quantité suivant les goûts) 1/2 petite cuillère à café de graines de nigelle Préparation de la recette : Émincez finement l’oignon, … Continuer la lecture de « Recette : chausson au thon (bourek) »
Recette : baklavas (ou baklawa) libanais faciles
Baklavas Préparation de la recette : 55 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 250 g feuilles de phyllo (10 feuilles) 500 g de fruits secs (amandes, pistaches, noisettes, noix, etc.) 100 g de sucre en poudre 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger maison ou d’eau de rose maison 300 g … Continuer la lecture de « Recette : baklavas (ou baklawa) libanais faciles »
Recette : Houmous de pois chiche libanais aux épices !
Houmous au pois chiche Préparation de la recette : 1h45 + une nuit Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 petit boîte de 400 g pois chiches (265 g net égoutté) 50 ml de tahiné (ou pâte de sésame que l’on trouve dans les épiceries orientales) 50 ml de jus de citron 3 … Continuer la lecture de « Recette : Houmous de pois chiche libanais aux épices ! »
Recette : kaak (biscuit libanais au sésame)
Kaak Préparation de la recette : 1h10 + 2h de repos Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : Nous nous servirons ici d’un verre pour doser les ingrédients permettant de préparer les kaaks ! 4 verres de farine 3/4 verre d’eau tiède 1 verre de lait tiède 1 cuillère à soupe de levure de … Continuer la lecture de « Recette : kaak (biscuit libanais au sésame) »
Recette : Falafel libanais aux épices
Falafels Préparation de la recette : 1h10 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 200 g de pois chiches 500 g de fèves sèches 1 oignon 3 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de basilic (tout sur le basilic) huile 1 cuillère à … Continuer la lecture de « Recette : Falafel libanais aux épices »
Recette : sauce blanche pour kébab maison
Sauce blanche Préparation de la recette : 5 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2 yaourts à la grecque 2 cuillères à café de mayonnaise 1/2 citron pressé 1 échalote 1 cuillère à café de ciboulette, de persil et facultativement de menthe sel : tant qu’à faire un bon comme le sel … Continuer la lecture de « Recette : sauce blanche pour kébab maison »
Recette du kébab maison (viande marinée)
Kébabs Préparation de la recette : 50 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 galettes de pain pita 1 kg de viande (veau ou bien poulet) 1/2 citron 2 tomates salade verte 1 oignon 2 cuillères à soupe de vinaigre 150 ml d’huile d’olive sauces (mayonnaise, ketchup, sauce blanche, etc.) Facultatif : … Continuer la lecture de « Recette du kébab maison (viande marinée) »
Recette : Café à la cardamome (café Turc)
Café turc à la cardamome Préparation de la recette : 15 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 375 ml d’eau 1 grosse cuillère à café de café arabica moulu 1 grosse cuillère à café de sucre Facultatif : eau de fleur d’oranger 5 graines de cardamome Préparation de la recette : Versez l’eau … Continuer la lecture de « Recette : Café à la cardamome (café Turc) »
Recette souris d’agneau au miel et aux figues
Souris au miel et figues Préparation de la recette : 1h30 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 6 morceaux de souris d’agneau (de l’épaule d’agneau peut faire l’affaire) 5 carottes 3 oignons 5 gousses d’ail 20g de gingembre frais 200g de gingembre confit 40g de miel (d’acacia si vous avez) Huile d’olive 1 … Continuer la lecture de « Recette souris d’agneau au miel et aux figues »
Recette : Chich taouk libanais aux épices !
Chich Taouk libanais Préparation de la recette : 25 min + 12 h de marinade Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de blancs de poulet 2 citrons 4 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère … Continuer la lecture de « Recette : Chich taouk libanais aux épices ! »
Recette de gâteau au yaourt à la nigelle
Gâteau au yaourt à la nigelle Préparation de la recette : 40 min + 30 min de repos Pour : 6 personnes Comme il est de tradition avec le gâteau au yaourt, les dosages s’effectueront avec le pot de yaourt ! Liste des ingrédients : 3 oeufs 1 yaourt nature Sucre en poudre Fécule de … Continuer la lecture de « Recette de gâteau au yaourt à la nigelle »
Recette du poulet aux épices et hibiscus
Poulet aux épices et fleurs d’hibiscus Préparation de la recette : 1 h Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 5/6 escalopes de poulet 1 petite boîte de crème de coco 3 échalotes 3 gousses d’ail 1 citron vert 1 cuillère à soupe de miel (de forêt si vous avez) huile d’olive 1 petite … Continuer la lecture de « Recette du poulet aux épices et hibiscus »
Recette de la salade de gambas au sumac
Salade de gambas au sumac Préparation de la recette : 20 min Pour : 5 personnes Liste des ingrédients : 25 gambas surgelées (ou à défaut, des crevettes) 300g de salade 5 belles tomates (on pourra utiliser des tomates séchées mais en plus petite quantité car leur saveur est plus forte) 1/2 concombre 1 poignée de radis 1 … Continuer la lecture de « Recette de la salade de gambas au sumac »
Recette de la compote de pommes au sumac
Compote de pommes au sumac Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1,5 kg de pommes (vous pouvez utiliser un autre fruit, ou même deux fruits en même temps : pomme/poire par exemple) Zeste de citron Jus d’un demi-citron jaune 60 g de sucre en poudre environ … Continuer la lecture de « Recette de la compote de pommes au sumac »
Recette du pain aux graines de sésame et de nigelle
Pain aux graines de sésame et de nigelle Préparation de la recette : 1h15 Pour : 1 pain Liste des ingrédients : 1 bol de semoule 2 bols de farine 5 cuillères à soupe d’huile de table 2 sachets de levure boulangère sel 1 verre d’eau de lait tiède 2 cuillères à soupe d’eau de … Continuer la lecture de « Recette du pain aux graines de sésame et de nigelle »
Recette des croquants au safran et amandes
Croquants au safran et amandes Préparation de la recette : 1 h Pour : x personnes Liste des ingrédients : 5 œufs 400g de farine de blé 300g de sucre 200g d’amandes entières bio 1 cuillère à soupe de levure alsacienne 1 pincée de sel 1 peu de lait 6 à 10 pistils de safran … Continuer la lecture de « Recette des croquants au safran et amandes »
Recette du soufflé au poulet et carvi
Soufflé au poulet et carvi Préparation de la recette : 50 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 2 escalopes de poulet ou de dinde 100 g de fromage râpé 4 oeufs 8 cuillères à soupe de chapelure 1/2 sachet de levure chimique 50 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive … Continuer la lecture de « Recette du soufflé au poulet et carvi »