Daube comtadine Préparation de la recette : 2h30 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 800 g d’épaules d’agneau 200 g de lardons 2 oignons 2 échalotes 4 gousses d’ail 10 tomates 100 g d’olives noires Herbes de Provence 75 cl de vin blanc sec huile d’olive Poivre (ici de Kampot) Sel (ici fleur … Continuer la lecture de « Recette : Daube à la Comtadine »
Catégorie : Recettes de mouton
Nous avons ajouté ici les recettes au mouton mais aussi à l’agneau et au veau. Le mouton est une viande très parfumée qui se marie très bien aux épices, comme notre mélange d’épices pour tajine ou notre paprika. Voici quelques recettes de viande de mouton aux épices qui ne manqueront pas de vous ravir !
Recette : agneau korma ou shahi korma (Inde)
Agneau Korma Préparation de la recette : 1h35 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 900 g d’ agneau maigre 300 ml de crème épaisse 1/2 cuillère à café de Maïzena 50 g d’ amandes émondées 6 gousses d’ ail 1 oignon 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d’huile végétale 1 … Continuer la lecture de « Recette : agneau korma ou shahi korma (Inde) »
Recette : Rogan josh ou curry d’agneau du cachemire (Inde)
Rogan josh (curry d’agneau) Préparation de la recette : 2h Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 gigot d’agneau 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile 300 g d’oignons 4 cm de gingembre frais 4 gousses d’ail pilées 125 ml de bouillon de bœuf 400 g de tomates pelées en boîte … Continuer la lecture de « Recette : Rogan josh ou curry d’agneau du cachemire (Inde) »
Recette : côtelettes d’agneau au sel fou !
Côtelettes d’agneau au sel fou Préparation de la recette : 20 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 12 côtelettes d’agneau 1 à 2 cuillères à soupe de sel fou de l’île de Ré Préparation de la recette : Faites griller les côtelettes d’agneau, idéalement au barbecue. Saupoudrez le sel fou et c’est … Continuer la lecture de « Recette : côtelettes d’agneau au sel fou ! »
Recette indienne : agneau sauce yaourt au Vadouvan !
Agneau au vadouvan masala Préparation de la recette : 20 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 épaule d’agneau désossée 4 gousses d’ail 2 oignons 400 g de yaourt grec 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais 1 cuillère à soupe de noix de cajou bio Toast ou pain … Continuer la lecture de « Recette indienne : agneau sauce yaourt au Vadouvan ! »
Recette : Comment faire des merguez maison ?
Fabriquer ses propres merguez Préparation de la recette : 20 min + 1 h Pour : 20 merguez Découvrez comment préparer de bonnes merguez maison, car c’est toujours meilleur quand on le fait soi-même ! La recette nécessite un moulin à viande, si vous n’avez pas ce n’est pas grave, vous pouvez hacher le tout … Continuer la lecture de « Recette : Comment faire des merguez maison ? »
Recette : cabri confit réunionnais !
Confit de cabri Préparation de la recette : 1h50 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1.5 kg de cabri (cuisse ou épaule, chèvre, agneau ou mouton) 2 gousses d’ail 3 échalotes 40 cl de vin blanc sec 80 g de sucre 1 bouquet garni 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à … Continuer la lecture de « Recette : cabri confit réunionnais ! »
Recette : côtelettes d’agneau au Dukkah
Côtelettes au Dukkah Préparation de la recette : 10 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 8 à 10 côtelettes d’agneau (on peut faire cette recette avec une autre viande) Huile d’olive 50 g de mélange d’épices Dukkah Préparation de la recette : Rien de plus simple, mélangez un beau filet d’huile d’olive … Continuer la lecture de « Recette : côtelettes d’agneau au Dukkah »
Recette : Navarin d’agneau marocain aux épices
Navarin d’agneau aux épices Préparation de la recette : 2h20 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 kg d’agneau en morceaux (haut de gigot, collier, plat de côtes…) 8 carottes 8 navets 12 oignons 10 pommes de terre 8 gousses d’ail (remplaçables par de l’ail séché) 75 g de double concentré de tomates … Continuer la lecture de « Recette : Navarin d’agneau marocain aux épices »
Recette : Cari agneau Punjabi
Agneau Punjabi Préparation de la recette : 1h55 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 600 g de gigot d’agneau 2 tomates 15 cl de coulis de tomates 3 oignons 2 gousses d’ail 3 cm de gingembre frais (sinon 2 cuillères à café de gingembre en poudre) Huile d’olive 15 cl d’eau 1 cuillère … Continuer la lecture de « Recette : Cari agneau Punjabi »
Recette : Saltimbocca alla romana (de veau à la mozzarella)
Saltimbocca de veau Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 escalopes de veau (demandez à votre boucher des tranches très fines) 1 boule de mozzarella 4 tranches de jambon (de Parme idéalement) 1 petite brique de coulis de tomate 2 échalotes 1 sachet de parmesan huile … Continuer la lecture de « Recette : Saltimbocca alla romana (de veau à la mozzarella) »
Recette : tajine de boulette de boeuf et oeufs (kefta)
Tajine de boulette de boeuf et oeufs Préparation de la recette : 1h05 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 500 g de viandes hachées d’agneau ou un mélange de bœuf et d’agneau 1 grande boîte de tomates pelées 1 oignon 2 gousses d’ail 1 tranche de pain un peu dur 1 verre de … Continuer la lecture de « Recette : tajine de boulette de boeuf et oeufs (kefta) »
Recette souris d’agneau au miel et aux figues
Souris au miel et figues Préparation de la recette : 1h30 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 6 morceaux de souris d’agneau (de l’épaule d’agneau peut faire l’affaire) 5 carottes 3 oignons 5 gousses d’ail 20g de gingembre frais 200g de gingembre confit 40g de miel (d’acacia si vous avez) Huile d’olive 1 … Continuer la lecture de « Recette souris d’agneau au miel et aux figues »
Recette brochettes de mouton aux épices
Brochettes de mouton Préparation de la recette : 30 min Pour : 6/7 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de gigot de mouton 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 poivron 1 oignon rouge 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de ras el hanout poivre et piment Préparation de la … Continuer la lecture de « Recette brochettes de mouton aux épices »
Recette du cabri massale réunionnais
Cabri massale Préparation de la recette : 1h30 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1,5kg de gigot de Cabri (viande de chevreau, on pourra aussi prendre de l’agneau) – 4 oignons 2 gousses d’ail 1 grosse boîte de tomates concassées 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin huile (d’olive pour ma part … Continuer la lecture de « Recette du cabri massale réunionnais »
Recette : Cari d’agneau au massale réunionnais (974)
Massale d’agneau Préparation de la recette : 30 min Pour : 6 ou 7 personnes Liste des ingrédients : 6 belles tranches de gigot d’agneau 4 oignons 2 gousses d’ail 6 belles tomates Huile d’olive 1 cuillère à café de gingembre 2 grosses cuillères à café de massale 1 cuillère à café de curcuma Facultatif … Continuer la lecture de « Recette : Cari d’agneau au massale réunionnais (974) »
Recette des côtelettes d’agneau aux épices barbecue
Côtelettes d’agneau aux épices barbecue Préparation de la recette : 10 min + 1h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 8 belles côtelettes d’agneau 8 cuillère à soupe d’huile d’olive 4 cuillère à café d’épices pour barbecue 1/2 cuillère à café de cumin moulu (tout savoir sur le cumin) 1/2 cuillère … Continuer la lecture de « Recette des côtelettes d’agneau aux épices barbecue »
Recette des boulettes de viande aux épices kefta
Boulettes de viande aux épices kefta Préparation de la recette : 40 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 600g de viande hachée 4 tranches de pain de mie 1 oignon 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de persil 1 oeuf 4 cuillères à soupe de chapelure 15 cl d’huile Sel / poivre Pour … Continuer la lecture de « Recette des boulettes de viande aux épices kefta »
Recette : Boulettes d’agneau à l’indienne
Boulettes d’agneau à l’indienne Préparation de la recette : 1h20 + 30 min de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 500g de viande d’agneau hachée 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 gros oignons 3 gousses d’ail 400g de tomates concassées 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 500 ml de … Continuer la lecture de « Recette : Boulettes d’agneau à l’indienne »
Recette du couscous royal
Couscous royal Préparation de la recette : 1h10 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 750g de couscous moyen 1 kg d’épaule d’agneau 100 g de pois chiches trempés de la veille 2 carottes 2 navets 2 courgettes 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 tomates (on pourra utiliser des tomates séchées mais en plus petite quantité … Continuer la lecture de « Recette du couscous royal »
Recette de l’agneau au colombo antillais
Agneau au colombo antillais Préparation de la recette : 1h30 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 kg d’épaule d’agneau 4 citrons 2 oignons 2 gousses d’ail 2 courgettes 2 feuilles de laurier 5 brins de thym séché 2 cuillères à soupe d’huile (d’olive pour ma part même si on ne l’utilise pas … Continuer la lecture de « Recette de l’agneau au colombo antillais »
Recette du cassoulet toulousain aux épices loubia
Cassoulet toulousain aux épices loubia Préparation de la recette : 5 h Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : 1l de haricots secs blancs 1 carotte 1 oignon 200g d’oignon hache 2 bouquets garnis 5 gousses d’ail 1 pot de graisse d’oie 6 tomates pelées et épépinées 300g de lard de poitrine 200g de … Continuer la lecture de « Recette du cassoulet toulousain aux épices loubia »
Recette de l’osso bucco de veau
Osso buco aux épices Préparation de la recette : 2h20 Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : 8 osso bucco (1,5 kg de jarret de veau avec os) huile d’olive farine 200g de carottes 200g d’oignons 50g de céleri branche 4 gousses d’ail 1 bouquet garni 20 cl de vin blanc 30 cl de … Continuer la lecture de « Recette de l’osso bucco de veau »