Salade de fenouil et pamplemousse à la badiane
Préparation de la recette : 30 min
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 3 pamplemousses
- 4 fenouils
- feta
- 150 g de sucre en poudre
- Facultatif : des graines de courge
- 6 étoiles de badiane (anis étoilé)
- Poivre
Préparation de la recette :
- Émincez les fenouils. Pelez les pamplemousses. Détachez soigneusement les quartiers en retirant la peau des membranes qui les entourent. Égouttez et récupérez le jus. Réservez.
- Faites fondre le sucre dans 30 cl d’eau bouillante. Ajoutez la badiane. Salez, poivrez. Hors du feu, laissez infuser à couvert. Pochez 3 fenouils émincés dans le sirop. Laissez refroidir. Égouttez. Gardez cru le quatrième.
- Servez sur assiettes les quartiers de pamplemousses, la feta, les fenouils pochés. Nappez l’ensemble avec le sirop filtré. Arrosez avec le jus des pamplemousses.
Décorez le dessus de lamelles de fenouil cru.
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La recette :
Salade de fenouil et pamplemousse à la badiane
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Temps de préparation :
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